Samsa är inte en vanlig paj. Det skiljer otroligt saftig fyllning, som vanligtvis bereds av råvaror. De baka samsa traditionellt i en tandoor. Men i moderna förhållanden används vanligare en vanlig ugn. Det finns många testalternativ, liksom fyllningar, men de mest intressanta samlas här.
Samsa med potatis - allmänna matlagningsprinciper
Degen för samsa är tillagad bara fräsch eller puff. Eftersom han kommer att behöva ligga i kylskåpet måste du knäda i förväg. Degen rullas vanligtvis ut med smör, rullas upp med en rulle, varefter den skärs över med brickor. Varje bit rullas in i en ganska tunn kaka, den läggs till påfyllning av potatis. Vanligtvis används rårotsgrönsaker, de skalas och skärs i kuber, som i manti, tillsätts andra ingredienser ofta till fyllningen.
Vad kan vara fyllningen för samsa:
· Lök och andra grönsaker
· Kyckling eller kött
· Svampar;
· Ost
Samsu form i form av en triangel, mindre ofta kuvert. Det behöver inte dras, du kan baka direkt. Produkter smutsas ibland med ägg, ofta ströks med sesamfrön, men inte hela ytan. Kasta bara en nypa i den centrala delen. Efter bakning är samsa lite hård, det är bra. Heta trianglar måste vikas på varandra, täcka med flera handdukar. Efter en halvtimme blir bakningen mycket mjukare.
Enkel samsa med potatis
Recept är det vanligaste och enklaste att förbereda samsa med vegetabilisk fyllning. Förutom att potatisen behöver lök, som är ansvarig för fyllningens rikedom. Degen kokas enkelt på vatten med ägg och mjöl. Ingredienser
· Ett glas vatten
· Ägg
· Tre glas mjöl
· Sex potatisar;
· Fyra lökar;
· 120 gram olja.
Beredningsförfarande
1. Saltvatten, blanda med ägg, tillsätt mjöl och förbered det enklaste osyrade deget. Sätt i påsen, lämna i tio eller femton minuter, då blir det lättare att rulla.
2. Rulla degen i en tortilla, smörj med olja, ungefär hälften ska gå. Olja smälter inte, du behöver bara mjuka. Rulla upp en tjock rulle, rulla upp den med en snigel, lägg den på en platt tallrik och täck med ett förpackning. Vi tar bort i 30 minuter i frysen.
3. Du kan fortsätta till förberedelsen av fyllningen. Skär potatis och lök i små kuber, peppar och salt, tillsätt den återstående oljan, rör om.
4. Vi tar ut degen från frysen, skär den i bitar, rulla ut den och lägg ut potatispåfyllningen. Forma en triangel, lägg på en bakplåt. Vanligtvis har samsa en sömn ner. Bakning behöver smörja.
5. Vi bakar vid 200 grader. Förbereda samsa med potatis i ca 35 minuter. Då täcker vi med en handduk, vi ger lite att ligga ner.
Samsa med potatis och kyckling
För många är detta en av de mest favorit fyllningarna. Kyckling och potatis kombineras perfekt med varandra, och lök kompletterar dem fullständigt. Du kan använda bröst eller malet kyckling, vad du än vill.
Ingredienser
· 150 gram vatten
· 300 gram kyckling
· 300 gram mjöl
· 130 gram olja (50 per fyllning);
· 100 gram lök
· 3 potatis
· Ägg
· Sesam och kryddor.
Beredningsförfarande
1. Koka den vanliga degen av mjöl med vatten och salt, låt det stå i ca en timme vid rumstemperatur, var noga med att täcka med en inverterad skål eller sätt i en påse. 2. Rulla degen mycket tunt i ett stort lager, nära en rektangel eller en kvadrat. Liberalt fett med smält smör, snurra fast roll. All kvarvarande olja kommer att gå in i fyllningen.
3. Torka av rullen ur degen i 40-50 minuter. Skär sedan i 12-15 stycken.
4. Medan degen stod, var det nödvändigt att förbereda fyllningen. Om inte malet kött används, högg chicken, tillsätt hackad lök och stora riven potatis. Spice med kryddor. Du kan begränsa svartpeppar, men det visar sig gott när du lägger till jeera, markkorjander, glöm inte att salta.
5. Var noga med att lägga till olja eller fett på påfyllningen, du kan smälta eller bara grilla, hugga.
6. rulla ut de förberedda bitarna Vik fyllningen, bilda trianglar.
7. Överför till bakplåt, smörj med ägg, strö med sesam. Baka vid 180 grader i ca 40 minuter.
Samsa med potatis och ost från färdig deg
En underbar version av samsa, brukade förbereda köpet av deg. För att göra det tunnare rulla ut, ge en bra tina, ta bort från frysen i förväg. Ost för fyllningen kan tas helt och hållet, särskilt med Adygei-ost.
Ingredienser
· 500 g degen
· 7 potatis
· 3 lampor
· 200 gram ost;
· 0,5 gäng dill;
· Ägg
Beredningsförfarande
1. Medan degen är på bordet och tina, skalla alla grönsaker, hugga löken och potatis, hugga fänkålen. Du kan laga fyllningen utan det. Blanda, tillsätt riven eller hackad ost, beroende på vilken typ som används, krydda med salt och peppar, rör om.
2. Rulla ut degen. Eftersom den ursprungligen har formen av en kvadrat eller en rektangel, kommer den triangulära samsa inte att fungera. Klipp ut rutorna, lägg ut potatispåfyllningen med ost, skulptera kuvert. Men först smörj degenes kanter med ett ägg. Det kommer att limma dem ihop, göra sömmen starkare. 3. Överför samsa till en bakplåt, baka till färdig vid 200 grader.
Samsa med potatis och kött
En annan av de mest utsökta och tillfredsställande fyllningarna. För samsa kan du använda kött av något slag och dessutom behöver du en liten bit av fett, med det blir hakan mycket smakligare. Om så önskas, strö med sesam överst, detta anges inte i receptet.
Ingredienser
· Ett halv kilo mjöl
· 1,5 glas vatten
· Äggula
· 150 g potatis
· 200 gram malet kött
70 g fett
· 200 g lök
· Salt;
· 4 skedar smör
Beredningsförfarande
1. Du måste börja med tillagningen av degen så att den ligger lite. Vi introducerar salt i vattnet, hälften av en liten sked är tillräckligt, tillsätt sedan smör och mjöl, knäda. Vi tar bort paketet för en kvart i timmen.
2. Stanna grönsaker i små kuber, tillsätt malet kött eller hackat kött, hackad smult, säsong fyllningen med salt och peppar, rör om.
3. Vi får degen. Det kan delas in i valfritt antal delar, beroende på önskad storlek på samsa. Vi gör kakor, vi lägger ut fyllningen, vi bildar vanliga trianglar.
4. Till äggula måste du lägga till några droppar vatten, blanda noggrant, smörj trianglarna.
5. Samsa bakas med kött i ca 40 minuter vid 180 grader.
Samsa med "Juicy" potatis från Ready Deig
Ofta blir fyllningen av potatisen torr, eftersom grönsaken absorberar oljan aktivt. I denna utföringsform kommer detta inte att hända. Lök för malet kött är beredd på ett speciellt sätt, det är mycket och det visar sig otroligt doftande fyllning. Deg för samsa ta puff från affären.
Ingredienser
· 0,5 kg degen
· 4 lampor
· 0,3 tsk. peppar;
· 100 g smält eller bara smör · 4 potatis
· Ägg, sesam som önskat.
Beredningsförfarande
1. Ta omedelbart av den tina färdiga degen och fortsätt till påfyllningen. Krumble lök i kuber, men inte fint. Grönsaker bör inte aktivt producera juice.
2. Smält smöret i en stor stekpanna, lägg till grönsaken och börja laga mat, men stek inte. Vi gör elden lite mindre än genomsnittet. Koka, steka ständigt tills löken blir genomskinlig. Kyler ner.
3. Vi rengör knölarna, skuren i små kuber eller tunna rånar. Blanda med lök, krydda potatispåfyllningen med peppar, salt, du kan lägga till lite fyllning eller bacon.
4. Rulla ut blöta bakverk, skära ungefär samma rutor. Dela mellan dem kokta nötkött, smörj kanterna med äggula, skulpta samsa i form av stängda kuvert.
5. Sätt i ugnen vid 200, minska sedan temperaturen (efter fem minuter) till 180. Samsa bakas i ca 35-40 minuter, allt beror på storleken.
Samsa med potatis på kefir
Det är inte nödvändigt för en sådan samsa att ta kefir. På yoghurt eller sur mjölk blir allt också bra. Samsa från denna deg är mer öm och mjuk, det torkar inte ut.
Ingredienser
· Ett glas kefir
· Salt;
· 5 potatis
· 750 g mjöl
· Ägg
· 80 g olja
100 g fett
· Knippa av läsk
· 3 glödlampor
Beredningsförfarande
1. Kefir och vattenblandning, salt, tillsätt sodavatten till dem. Fyll mjölet och ät degen, lägg inte smör till det. Vi ger oss att lägga ner en klump i en halvtimme.
2. Rulla degen smidigt, smörj, rulla upp rullen och lägg den i kylskåpet i en timme. Topkastfilm eller förpackning.
3. Samtidigt som du gör stoppning. Skala grönsaker, haka lök och potatis fint, tillsätt fett. Det kan klippas eller vridas. Rör köttfärs, kryddor tillsätts till smak. 4. Vi tar ut degen, skär rullen i skivor, vardera doppa den i mjöl så att skivorna inte klibbar. Rulla ut med en rullande stift.
5. Forma vanliga trianglar med förberedd fyllning. Smörj ägget och vid 200 grader baka om beredskap.
Samsa med potatis - tips och triks
· Samsa är ofta unstuck, juice strömmar ut, brinner på bakplåten. Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt sömmarnas kvalitet. När man använder färdigt puffdekor, som i sig är torrt, är det önskvärt att smörja fogarna med ägg eller vatten.
· Samsu före bakning kan inte smörjas, men om sesam hälls, ska ytan åtminstone vara fuktad med vatten, annars kommer fröna inte helt att hålla fast.
· Samsas storlek är en fråga om personlig smak. Stora trianglar ser aptitretande ut, och småprodukter förbereds snabbare, det är bekvämare att använda dem.
· Eventuell fyllning blir juicier om du lägger till fett eller tärning. Du kan bara smula smöret, men smaken kommer att bli lite annorlunda.
