Ravioli med kött är en traditionell maträtt av italiensk mat, i likhet med våra dumplings. Degen för ravioli är gjord av ägg och mjöl, det är ett av de enklaste recepten. Om du har en maskin för rullande kan du uppnå den perfekta tjockleken. Men med hjälp av den vanliga rullpunkten kan du också få ett bra resultat om du försöker. Påfyllningen är annorlunda, i detta recept på ravioli med kött är det det enklaste hakade fläsk, karry, salt och lök.
Du kan lägga den färdiga ravioli på ett bräda som ströks med majsgris och fryser.
- Tillagningstid: 50 minuter.
- Serveringar: 4.
Ingredienser för att göra ravioli med kött
Deg för ravioli:
- 2 kycklingägg;
- 200 g vetemjöl;
- nypa salt
Fyllning för ravioli för kött:
- 200 gram malet fläsk;
- 1 lök;
- 1 tsk. kött curry;
- 1 kycklingägg;
- salt;
- 1 liter champinjonbuljong för matlagning;
- för servering - olivolja, gröna, paprika.
Metod för att laga ravioli med kött.
Degen för ravioli enligt receptet av italiensk matlagning är förberedd på samma sätt som för pasta eller hemlagad nudlar - för 100 g raffinerat vetemjöl (mjöl i \ s) tar vi 1 stort kycklingägg och en liten nypa salt (tillval).
Då är allting enkelt: häll mjöl på skrivbordet, gör ett urtag mitt i backen, bryta ägg in i det, knäda med händerna. När det slutar att hålla sig vid bordet och händerna, inslagna i matfilm, lämna i 20 minuter vid rumstemperatur.
Smörj ytan på skrivbordet och valsen med olivolja. Om du sprinklar bordet med mjöl, då när du lagar ravioli, blir buljongen molnig.
Så sätt bunten på den oljiga ytan, rulla ut den med en valsstift till en tjocklek på mindre än 1 mm. Processen kräver ansträngning, men det är trevligt att arbeta - massan är elastisk och smidig.
Det finns många sätt att snabbt laga mycket rivioli och ravioli. Du kan skära fläcken av deg i två delar, sprida fyllningen på ett ark och täcka med den andra eller skär i remsor med en bredd på 3-4 centimeter (hälften av remsorna ska vara lite bredare).
Under alla omständigheter ska beredda halvfabrikat täckas med klibbfilm medan du fyller på.
Med påfyllningen är allting enkelt - vi lägger till torrkurrysmakning för kött och salt till hemlagad gräddfil.
Sedan gnider vi ett löklök på ett mycket litet riven, vilket ger rikedom till fyllningen, blanda ingredienserna.
Smash ett rå kycklingägg i en skål, blanda äggula med protein med en gaffel. Denna blandning behövs för limning av remsorna tillsammans.
På en remsa, den som redan sätter vi små högar med malet kött med lika gap, smör degen runt köttet med ett ägg. Vi täcker med en bredare plan, skär med kniven i identiska rutor, pressa kanterna med en gaffel, pressa mönstret längs kanten.
Värm kokande svamp för att koka, salt till smak, sätt ravioli i kokande vatten. När de flyter till ytan, laga i 2-3 minuter. Beroende på degens tjocklek och storleken på ravioli kan tillagningstiden vara längre.
Sådana produkter kokas vanligtvis i saltvatten, men i buljongen, särskilt svamp, blir det mer utsökt.
Servera heta ravioli med kött, häll olivolja av den första kallpressade extra jungfruliga sorten, strö med röda paprika och färska gröna.
