Gås med potatis - en maträtt som är bekant för alla.
Och oftast kokas den i ugnen.
Fågeln är stekt tills guldbrun, och potatisen är blötläggd med doftande fett.
Skönhet, och bara!
Åh nej, smak också!
Förbered en gås i ugnen med potatis?
Gås i ugnen med potatis - allmänna kokningsprinciper
Du kan steka hela gåsen helt eller i bitar. Oavsett den valda metoden är det bättre att marinera fågeln, eftersom den inte skiljer sig åt i mjukt och ömt kött. Huden avlägsnas inte och försöker behålla sin integritet så mycket som möjligt. Men det överskjutande fettet är bättre att skära, annars kommer potatisen att simma i den.
Hörlurar kan baka helt eller i bitar. De ansluter helt enkelt gåsen, strö med kryddor, smutsade med såser. Men det är inte förbjudet att marinera potatis i förväg, det kommer bara att bli smakligare.
Folie är gåsens bästa vän. Det kommer att förhindra att fågeln torkar ut, eftersom den är beredd tillräckligt länge. Oftast med folie täcker skålen i början av tillagningen, och sedan bort för att rosta en vacker skorpa.
Recept 1: Hela gås i ugnen med potatis
En tallrik med hel gås i ugnen med potatis är inte bara läckra, men också mycket vacker. Det kommer att se väldigt imponerande på något semesterbord. Vi väljer jämn och vacker knölar, då potatiserna kommer att bakas som helhet.
Ingredienser
• gåskropp ca 3 kg;
• 1 kg potatis
• 3 äpplen;
• salt;
• 1 sked senap;
• kryddor för fjäderfä, hop-suneli eller någon annan;
• 2-3 skedar majonnäs. Matlagning
1. Vi tvättar slaktkroppen, rengör fjädrarna från resterna, torka dem med servetter. Överskottsfett avbröts omedelbart och medan det sätts i kylskåpet.
2. Blanda majonnäs med senap, häll kryddor, salt och torka fågeln från alla sidor med en aromatisk massa. Glöm inte att bearbeta slaktkroppen inuti.
3. Vi byter i paketet, binds och lämnar i 10 timmar i kylskåpet.
4. Sätt de bitar av fett som tidigare klippts från slaktkroppen i gåsbakskålen.
5. Skär äpplen i stora bitar, skäll potatisarna. Stänk knölarna med kryddor, smörj inte något.
6. Lägg äpplen inuti slaktkroppen. Vi lägger gåsen i formen på baksidan. En bit fett att lägga på den mest konvexa delen av bröstet.
7. Täck formen med folie och sätt i gåsen för att baka i 1,5 timmar vid 180 grader.
8. Vi får formen, det kommer att bli mycket fet. Det kan tömmas försiktigt. Del av fågelvattnet och lägg runt potatisarna, knölar, häll fettet. Sätt igen ugnen, täck med folie och baka i ytterligare 40 minuter.
9. Vi tar ut, vänd potatiserna till andra sidan, häll fett på gåsen, sätt fågeln att baka i ungefär en halvtimme. Skyddet är inte längre nödvändigt, steka väl på en skorpa.
Recept 2: Hela gås i ugnen med potatis i ärmen
Ett recept med förblött fjäderfä i saltlösning, vilket minskar tillagningstiden, gör köttet saftigt. Dessutom ger god smak och ömhet i gåsen i ugnen med potatis en hylsa för bakning.
Ingredienser
• slaktkropp 2,5-3 kg;
• Potatis 10-12 stycken;
• 6 matskedar salt
• lövblad;
• 3 skedar socker;
• 5 vitlöksklyftor;
• Liten peppar och andra kryddor, plus salt för potatis. Matlagning
1. Lös upp saltet och sockret i tre liter vatten, tillsätt de skalade och krossade vitlöksklyftorna, kasta bladbladet.
2. Vi rengör och förbereder slaktkroppen, häll det med den beredda saltlösningen, vi kan lägga en liten vikt ovanpå och lämna den för en dag, men inte varm. Vänd regelbundet fågeln på andra sidan.
3. Vi rengör potatisarna, strö med kryddor. Kan skäras i 2-4 delar.
4. Vi får en gås, låt marinaden avta och gnid den med torra kryddor, peppar, en blandning för fjäderfä eller någon annan.
5. Sätt slaktkroppen i ärmen, runt potatisarna, binda kanterna och gör en nål från toppen av hålet.
6. Vi sätter på att baka i 30 minuter vid 200 grader, minska sedan till 180 och koka ytterligare 1,5 timmar.
7. Sedan får vi, skär filmen, häll slaktkroppen och knölarna med fett, vilket tilldelas tillräckligt och steka tills det är guldbrunt. Vid detta tillfälle kan temperaturen tillsättas igen.
Recept 3: Gås i ugnen med potatis och svamp
Receptskivad gås i ugnen med potatis och svamp. Välj små svampar, med vilken skålen blir vackrare. Det är lämpligt att plocka fågeln i 12 timmar.
Ingredienser
• 1 kg gås;
• 1 kg potatis
• 0,5 kg svampar;
• 0,15 kg majonnäs;
• kryddor;
• 0,15 kg ost.
Matlagning
1. Skär den tvättade fågeln i bitar, ta bort överskottsfett, tillsätt hälften av majonnäs, salt, peppar och överför till behållaren. Marinera så mycket som tiden tillåter.
2. Skär fettet i bitar och stek i en panna, ta bort bacon.
3. Vi tvättar svampen och skär i fyra delar. Om svampen är liten kan den halveras eller läggas helt. Det blir ännu bättre. Stek i varmt fett i två minuter. 4. Rengör potatisarna, skär i 4 stycken. Blanda med stekt svamp, kryddor och den andra delen av majonnäs. Det är inte nödvändigt att tillsätta fett från pannan, ta försiktigt bort mushrooms.
5. Vik i form av en gås, svamp på toppen med potatis. Skydda med folie, sätt i ugnen i en timme. Vi ställer in 190 ° C.
6. Vi får, kasta ut folien. Falla i sömn med riven ost och stek i ytterligare en halvtimme.
Recept 4: Gås i ugnen med potatis och pommes frites
Lätt köksgås med potatis och pommes frites i ugnen. Inget behov av att baka en hel slaktkropp, som ofta visar sig vara torr, inte så saftig. Skålen är beredd i lager, välja de mest köttiga gåsstyckena, helst med huden.
Ingredienser
• 1,5 kg gås;
• 1 kg potatis
• 4 lampor;
• 0,2 kg pommes frites;
• 0,1 kg gräddfil
• 0,2 kg ost;
• kryddor;
• 2 morötter.
Matlagning
1. Skär pommes frites i remsor. Det är inte nödvändigt att suga på det, det kommer att vara mättat med gåsfett och blir mjuk i färd med att laga mat.
2. Förbered gåsskivorna på vanligt sätt, skölj, torka.
3. Gör sedan nedskärningar i massan och lägg bitarna på pommes frites. Du kan helt enkelt ligga under huden, försiktigt tryckt. Prunes bör inte lämna alla, så försök inte. En bit kommer att förbli i disken.
4. Vi gnuggar den fyllda gåsen med kryddor, gräddfil och lämnar för att marinera medan vi är engagerade i andra ingredienser.
5. Alla grönsaker skalas. Vi skär i små potatisar, morötter och lökringar. Alla grönsaker behöver salt och strö med kryddor.
6. Vi lägger i form av hälften av potatisen, sedan lökar, morötter, rester av prunes och potatis igen.
7. På toppskiktet lägger du gåsstyckena, smärter rester av gräddfil, där han marinerade. 8. Lägg nu maträtten i ugnen i 1,5 timmar. Och för att inte torka, kan du laga hälften av tiden under en bit folie, och bara steka.
Recept 5: Gås i ugnen med "Aromatic" potatis
En annan version av bakad gås, som är premarinerad i aromatisk adzhika sås. Fågeln blir doftande, måttligt kryddig, med en skorpa av vacker färg.
Ingredienser
• 1,5 kg gås;
• 1 kg potatis
• 30 gram adjika;
• 150 ml majonnäs (gräddfil)
• en blandning av paprika
• salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• lövblad.
Matlagning
1. Välj de mest köttiga gåsarna, lägg i en skål.
2. Lägg till adjika, 3 skedar majonnäs, en blandning av paprika och 1 tsk. salt utan glidbanor. Blanda väl, sätt ett laurblad, täck och lämna i minst 3 timmar. Men det är bättre att marinera hela dagen eller natten.
3. Skala potatis, blanda med hackad vitlök, peppar och kvarvarande majonnäs. Vi sprider sig på botten av en smurt form.
4. Vi får pickled gåsen, ta bort lövbladet och lägg ut bitarna på toppen av potatisarna. Om marinaden kvarstår i skålen, häll den jämnt på toppen.
5. Placera disken i ugnen i en timme, du måste först täcka med folie.
6. Sedan tar vi ut, tar bort folien, om så önskas, strö med riven ost och stek i ytterligare en halvtimme.
Recept 6: Gås i ugnen med potatis och kål
För att förbereda en sådan maträtt behöver du surkål. Det ger gåsen med potatis i ugnen en mer uttalad smak. Matar fågeln i djupa skivor.
Ingredienser
• 1 kg gås;
• 0,7 kg potatis;
• 0,7 kg kål;
• lite olja eller gåsfett;
• kryddor; • 2 matskedar gräddfil
• en bit folie
Matlagning
1. I en stekpanna värmer vi lite olja, du kan gåsa fett. Men värm det bra tills det blir blöta. Och steka gåsstyckena i en minut på varje sida. Fågeln ska tvättas väl och torkas, så att det inte finns några droppar vatten kvar.
2. Ta ut gåsen och stek surkålen i samma pan.
3. Skär potatis i kuber, krydda med salt och peppar.
4. Sätt surkålet i form av ett jämnt lager, potatis på den. Du kan inte lägga potatisen från botten, eftersom syran från kålen kommer att störa dess förberedelse.
5. Sprid ut de stekt bitarna av gås.
6. Smörj med ett tunt lager gräddfil, täck med folie och baka i 40 minuter. Sedan tar vi bort det och stekar det bra i ytterligare en halvtimme.
Recept 7: Stekt gås i ugnen med potatis i krukorna
Stekt gås med potatis är en underbar maträtt för en familjen middag. Och för att inte slösa för mycket tid kan du laga den i ugnen. Det räcker att lägga allt i krukorna och ta bort i 2,5 timmar. Antalet produkter är godtyckligt och beror direkt på potternas kapacitet.
Ingredienser
• bitar av gås;
• potatis;
• lök;
• kryddor;
• morot;
• vatten eller buljong.
Matlagning
1. Stycken med gås tvätt. Uttryckt fett är bättre att skära, annars kommer grillen vara för fet.
2. Hörlurar rengjorda, skurna i godtyckliga skivor.
3. Lök skuren i halva ringar eller stora kuber.
4. Rengör moroten och hugga i cirklar. Eftersom disken är beredd under lång tid är det bättre att inte använda rivaren, annars kommer moroten att smälta och det kommer inte att synas.
5. Sätt på lite lök på botten av potterna, sedan potatis, morötter, gås och upprepa lagren igen. 6. Saltvatten eller buljong, tillsätt kryddor, rör om tills det är löst.
7. Häll i krukor till hälften, täck med lock och sätt 170 grader i ugnen. Och du kan glömma middagen i 2,5-3 timmar, beroende på krukans storlek, en bit och fågelns ungdom.
Gås i ugnen med potatis - tips och tricks
• Det är lämpligt att genomborra de feta delarna av fågeln med en kniv så att smeten blir rostad och tömd.
• Per 1 kg gås är 1 tesked salt utan glid. Om du förbereder en saltlösning med vatten, sätt sedan 1,5-2 matsked salt per liter.
• Fylld gås behöver syra frukter: äpplen, citroner, pommes frites, torkade aprikoser. Du kan också använda bär: tranbär, lingonberries, körsbär, röda vinbär. Syra i dessa livsmedel gör gås kött smakligare.
• För att göra kryddbrödet saftigt måste du lägga fågeln på den igen. Du kan laga mat i stor form, först på bröstet och vänd sedan en timme senare.
• Om gåsen i ugnen blir torr, måste den vattnas oftare med smält fett. Du kan också lägga i ugnsvattnet som kommer att koka, öka fuktigheten i ugnen.
