Att presentera modern matlagning utan italiensk pasta är omöjligt.
Kort och lång, tunn och bred, lockig och rektangulär, för matlagning, soppa eller rostning - de erövrade hjärtat av miljoner.
Namnen på pasta verkar ha uppfunnits av en generös kompositör: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. Och det här är inte alla typer av pasta!
Pastas skönhet är att de enkelt skapar en utmärkt gastronomisk union med nästan vilken extra ingrediens: grönsaker, ostar, kött, fisk, skaldjur, smör. Denna union har ett välkänt namn: pasta. Hennes själ är såsen, basen är pastaen. Såsen ska suga på pastaen, ge den en smak, göra den öm, skarp, närande eller ljus.
Den enklaste versionen av pasta - pasta med tomatsås. Det är otroligt enkelt och utsökt. Skålen är beredd snabbt, mättad under en lång tid, och ger fortfarande en liten italiensk humör.
Pasta med tomater - de allmänna principerna för matlagning
För att laga pasta med tomater behöver du en panna med vatten, salt, ett paket pasta, mogna tomater, lök eller vitlök och en sked olivolja. Detta är en grundläggande förteckning över ingredienser som kan kompletteras enligt smak och möjligheter av olika typer av malet kött, ost, oliver, svamp, fisk, räkor.
Pastasås med tomater kan beredas på basis av olivolja, majonnäs, tomater, gräddfil, grädde. Lägger kryddor, örter, grönsaker gör matlagning i en oändlig kreativ process. Bay leaf, svartpeppar, doftande eller bulgariska, vitlök, morötter, basilika, säsongens gröna tillåter dig att skapa olika variationer av maträtten. Inte av en slump är alla italienska familjer stolta över sitt eget recept på pasta. Den grundläggande principen att laga pasta är deras riktiga kokning. Det är viktigt att inte överdriva produkten i kokande vatten för att förhindra tillagning. Det kända kulinariska konceptet "al dente" (översatt som "tand") är den perfekta graden av beredskap. Pastaprodukternas hjärta borde vara lite mer fjädrande än utsidan. Det är nödvändigt att koka dem i tillräckligt med saltvatten, sköljning efter kokning.
Tomatar för pasta bör väljas saftig, köttig. I stället för färska tomater tillåtna burk. I extrema fall kan du använda ketchup, helst hemlagad.
Servera pasta med tomater omedelbart. Det är omöjligt att värma denna maträtt - det kommer att förlora sin smak och mening. Därför är det värt att förutbeställa antalet portioner.
Pasta med tomater i bolognese sås
En av de mest kända italienska såserna är bolognese. Italienarna gör det från malet kött, lök, morötter, tomater, selleri och torrt rött vin. Smaken av pasta med tomater i detta recept kan inte glömmas, det är bara magiskt. Från den angivna mängden erhålls fem portioner av utmärkt sås.
Ingredienser:
• pastaförpackning;
• ett pund lök
• 250 gram saftiga morötter;
• samma mängd selleri (stam)
• halv kilo blandat malet kött (fläsk och nötkött i lika delar);
• en halv liter torrt rött vin;
• ett och ett halvt kilo konserverade tomater
• en eller två laurbladen;
• salt och peppar.
Beredningsförfarande
Värm olivolja i en panna, steka blandad köttfärs i den.
Häll rött vin i köttet och låt det simma tills det absorberas och indunstas.
Skala tomaterna och tärning dem.
Med skalade morötter, ta bort huden, finrista.
Smaka choklad lök och selleri. När vinet blötläggs, lägg till lökblad, lök, morötter, tomater och selleri till köttet. Simma tills kokt på mycket låg värme, täck inte om med ett lock, ungefär två timmar.
Strax före slutet av koka-kokpastaen.
Lägg kokad pasta på en tallrik, häll över såsen och servera omedelbart.
Pasta med tomater och räkor "Medelhavsbris"
Hälsosam, lätt, god maträtt - pasta med tomater och räkor. Den basilika fräschen, tomatsyran, vitlökens skarpa, olivens doft ger en otrolig smak till detta mästerverk av medelhavsstocken. Höjdpunkten av pasta kokad enligt detta recept är en kombination av stewed och färska tomater.
Ingredienser:
• 250 gram spaghetti;
• tre stora tomater
• 250 gram skalade räkor
• basilja;
• två vitlöksklyftor;
• ett hundra milliliter olivolja,
• salt.
Beredningsförfarande
Kokad spaghettihäftning i en kolv.
Mala i en blandare basilika, vitlök, 80 ml olja, tillsätt lite salt och förvandlas till en homogen massa.
Två tomater skärs i skivor, sist - i kuber.
Skaka räkorna i resterande olja i högst två minuter, tillsätt salt och sätt i en separat tallrik.
I en stekpanna, där fisk och skaldjur stekades, sätt de tärnade tomaterna, tillsätt salt och peppar och låt simma under locket i fem minuter.
Sätt en blandning av vitlök och basilika i en panna med tomater, blanda, stäng av värmen.
Lägg till räkor och tomatskivor, blanda.
Lägg kokad spaghetti till grönsaker och räkor, mixa och servera.
Pasta med tomater och kycklingfilé i grädde
Kryddig smak ger pastan med tomater och kycklingbröst söt paprika. Cream ger en speciell ömhet. Läcker, enkel, vacker maträtt kommer att glädja familjen och glädja oväntade gäster. Ingredienser:
• ett pund kycklingfilé
• 400 gram pasta;
• två stora paprika
• fyra medel mogna tomater
• tre vitlöksklyftor;
• ett glas tung grädde;
Olivolja;
• salt och peppar;
• Basil, persilja, torkade italienska örter.
Beredningsförfarande
Kyld kycklingfilé skuren i små bitar, strö med nymalt svartpeppar och lämna i femton minuter.
Skala tomaterna och skär i små kuber.
Skala peppar, skär på samma sätt - i kuber.
Hacka gröna med en kniv.
Värm olivoljan i en panna och steka vitlöket krossat med ett knivhandtag i två minuter. Skivor kan skäras i stora skivor, men oljens smak kommer att vara annorlunda. Ta bort vitlöksmaken och doften och kassera.
I vitlökssmöret i fem till sju minuter, steka filébitarna.
Lägg de tärnade tomaterna och paprikorna i kycklingen, häll i all grädde och värm väl, koka inte.
Ta bort pannan från värmen, tillsätt pastaen, mixa och servera till bordet.
Pasta med tomater och olivlökslöksås
Det enklaste receptet ger sann njutning av smaken av naturliga hälsosamma produkter. Utmärkt alternativ för vardagliga eller semester måltider för fasta människor eller vegetarianer. Och resten av den välkokta pasta med tomater, lök, vitlök, basilika och ost kommer säkert att smaka på.
Ingredienser:
• ett pund spaghetti;
• fem medelstora tomater
• stor lök
• fem vitlöksklyftor;
• En halv kopp olivolja;
• två matskedar av hackad färsk eller en tesked basilja;
• En liten parmesan eller annan hård ost (tillval).
Beredningsförfarande Koka pastan.
I vattnet, där de lagade pasta, lämna ut tomaterna. Två minuter senare, ta bort och skalla.
Finhackad lök och hackad vitlök fry i varm olivolja.
Skär tomaterna i små kuber, lägg i en panna med olivolja och vitlökslök, simma i fem minuter.
Häll lite vatten från den kokta pastan i pannan. Om tomaten är saftig nog behöver du inte lägga till vatten. Sallad vitlök-lökolja och tomatjuice ska suga tomaterna, men låt dem inte koka mjuk.
Tillsätt pastaen på pannan, kombinera med såsen och ge den fem minuter för att suga upp basen.
Ordna pastaen med tomater i tallrikar, om så önskas, strö med riven ost av hårda sorter och hackad basilikan på toppen, servera till bordet.
Pasta med tomater och ost
Ett mycket intressant recept på pasta med tomater och ost. Skålen visar sig vara mycket välsmakande, med en distinkt krämig hint av ost och ganska näring.
Ingredienser:
• pasta;
• sex stora tomater
• två medellökar;
• 150 gram ost (fast eller halvfast);
• kryddor: doftande peppar, koriander, svartpeppar;
• Olivolja för stekning;
• salt;
• lite socker;
• Favoritgröna.
Beredningsförfarande
Att släppa tomaterna ur huden och finhacka.
Värm oljan i en stekpanna och stek finhackad lök på den.
När löken tar på sig en vacker gyllene färg, lägg till tomater till den, låt sula under locket i ungefär tio minuter.
Salt såsen, tillsätt en nypa socker (tillval), peppar, koriander.
Koka pastaen, dränera vattnet.
Häll riven ost i varm pasta, blanda väl.
Sätt ostpastaen i tomatsås, mixa igen, ordna i tallrikar. Serverar pasta med tomater till bordet, du kan spruta varje portion med en liten mängd riven ost och hackade gröna.
Pasta med tomater "Tre ostar"
Jämfört med tidigare recept pasta med tomater "Tre ostar" är svårare att förbereda. Men resultatet kommer verkligen att överraska och glädja, särskilt cheesemans - ostälskare. Blandning av skålen innehåller gräddfil, ägg, malet kött, vitlök, varm peppar och muskotnöt. Det visar sig kryddig, öm, tillfredsställande, fantastiskt god maträtt!
Ingredienser:
• 450 gram pasta;
• en skiva med heta paprika
• stor lök
• Olja för stekning (grönsaker och smör);
• 250 gram malet kött
• Fem stora tomater eller en burk burk (450 gram);
• fem vitlöksklyftor;
• ett hundra gram gräddfil
• tre ägg;
• ett hundra gram ost av olika sorter;
• kryddor (muskotnöt - krävs)
• salt.
Beredningsförfarande
Hacka heta paprika och lök noggrant.
I en stekpanna blandas i lite grönsak och smör, värma och stek laxen till ett genomskinligt gyllene tillstånd.
Tillsätt hak och chili till pannan. Stew i femton minuter.
Lägg tärnad tomater och hackad vitlök i kött, simma tills vätskan är helt evaporerad.
Salt såsen, lägg till en halv sked riven muskot och kryddor efter smak.
Medan köttsåsen stew, måste du laga pastaen och blanda med en av sorterna av riven ost.
Fett formligt, sätt en del pasta.
Skydda med riven ost av en annan sort och köttsås.
Lägg resterande pasta på toppen.
Slå gräddfil med ägg, salt och muskotnöt, häll pastaen.
Överst sova alla tredje klassens ost.
Baka om fyrtio minuter vid en temperatur på 180-200 grader. Ordna pasta med tomater och ost i tallrikar och servera.
Tomatpasta - Tricks and Tips
- För att laga pasta ordentligt måste du veta några hemligheter. Först och främst är det nödvändigt att strikt följa rätt proportioner vatten, torra produkter och salt. Ett hundra gram pasta ska kokas i en liter vatten med tio gram salt. För att laga den ideala tjockväggiga pannan är ganska stor volym, oavsett mängd vatten och pasta.
- Salt behöver kokande, inte kallt vatten. Salt saktar kokande.
- Kasta pastaen i kokande vatten. Om du skyndar och sätter produkterna i en kall eller varm panna kommer de att släppas.
- Placera pastan i pannan, du måste täcka den med lock och vänta på det nya kokandet. Från och med nu bör pastaen kokas utan lock på låg värme.
- En mycket viktig punkt är koktiden. Perfekt pasta ska stängas av två minuter före kokpunkten och tillåta två eller tre minuter att bara ligga i vattnet för att infilera.
