Pasta i en marin stil är en genial skål av sin sort, närande och populär, passar perfekt in i en daglig diet. Den kan lagas till morgon, lunch och middag. Men hur är pasta annorlunda än vanlig pasta med kött? Det är värt att förstå detta.
Italien luktar inte ens!
På Internet hittar du information om att det här är en italiensk maträtt. I vissa källor anges även namnen på uppfinnarna, och de är olika överallt. Också hittade ursprungliga legender och söta berättelser. De är emellertid irrelevanta för vår vanliga maträtt. Italiensk pasta kokas alltid med tomater, inget annat.
Så, ta-pappa, pasta på marin sätt är en inhemsk rysk maträtt.
Inget behov av honom att limma utländska rötter. Även i Italien spelas den in i form av makaroner Po-Flotski, som översättas ungefär som "Pasta a la sailor". Och det är i versionen utan tomat att det är beredd på ryska restauranger. Utlänningar anser att vår pasta utomlands maträtt, som de har all rätt till.
Historia från en ubåt
Marinpasta är en relativt ny maträtt, du behöver inte förskriva den till medeltiden eller tiderna i antika Egypten. Pasta, som är den viktigaste ingrediensen, är en högteknologisk produkt. Till skillnad från nudlar och rullade kakor krävs särskild utrustning. Därför kan skålen inte gå sin historia tillbaka århundraden.
Pasta i marin stil uppträdde på 50-talet av förra seklet på samma ubåt. Uppgiften med kocken var att förbereda en stor, enkel skål med minsta mängd ingredienser och med färskvattenekonomins ekonomi. Den sista punkten var mycket viktig, eftersom vätskan konsumeras extremt ekonomiskt. En knepig kock kom ut ur positionen och kom upp med denna maträtt.
Förresten, enligt den stora sovjetiska encyklopedin, under perioden från 50 till 60-talet, växte pastaproduktionen i Ryssland exakt två gånger. Kanske påverkades detta av utseendet på en ny maträtt?
Köttfärs eller kött?
Klassisk pasta i en flotta innehåller mycket kött. Det tas två gånger som torra produkter. Spara därför inte. För pasta används inget malet kött, bara kött. Det kan vara fläsk, nötkött, lamm, men inte en fågel. Det är tillåtet att ta kött med ben, men i så fall måste kvantiteten av produkten ökas.
Funktioner av köttberedning:
- Kött före tillagning behövs inte. Det är kokt i stora delar med alla medel i vatten, som buljong krävs. Skölj köttet först, ingen anledning att skära den.
- Fyll med vatten. Det borde inte vara mycket. Det är en liten mängd vätska som ger en rik smak.
- Koka köttet tills det är mjukt, men det ska inte falla ihop. Vrid genom köttkvarn. Använd sedan recept.
Som du kan se, inget råhakat kött. Om det inte finns kvar kvarn kan du finhacka produkten i små bitar, men bara efter tillagning.
Förresten görs ofta pasta i marin stil med en gryta. Ett bra sätt att spara tid, men det här är en annan maträtt.
Som ett alternativ - försök värma stewen, dränera vätskan, vrid bitarna. Men kom ihåg den rekommenderade mängden kött, du behöver några burkar gryta. I allmänhet är spelet inte värt ljuset. Det är lättare att använda det klassiska receptet och köpa en köttbit.
Vad är inte i pasta på marint sätt
Vanlig pasta med kött är beredd på avlopp, kokt separat, men skillnaden är inte bara detta. Köttet är inte kokt men stekt. Det är inte vridet och skärs i bitar. Det finns några andra nyanser som skiljer dessa rätter. Höjdpunkter:
- Av grönsaker används endast lök. Det finns inga morötter, paprika, gröna i makaroner på marin.
- Inga kryddor, bara salt. Om disken verkar tråkig kan du lägga till något på den på plattan, men inte till den totala massan. Det är tillåtet att använda mark svart eller röd peppar.
- Ingen tomat. Tomater ger en god smak, ljus färg, men deras närvaro förvandlar pasta på maritimt sätt till bolognese pasta eller någon annan maträtt.
- Inga sprickor. Du kan ersätta smörglasset, men de stekt bitarna tas bort, de borde inte falla i skålen.
Äkta pasta i marin stil är förberedd med små horn, tubuler, skal.
Inga spiraler, hjul, fjärilar och spagetti används. Ju mer kött fylls i hålen i produkten, desto smakligare och mer uppfyller maträtten.
Minsta ingredienser, max smak
Här är ett klassiskt recept med vattenbesparingar. Men nu är det gjort uteslutande för en rik smak. Skålen visar sig doftande, är förberedd på ett förenklat sätt utan att tömma. Porslinet tar omedelbart en stor storlek, så att den senare inte behövde byta produkter.
Ingredienser
- 300 g torrpasta;
- 600 g kött;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 lök.
Preparationsmetod
- Vi börjar med kött. I sig är pasta på marin sätt förberedd snabbt, om du lagar köttet i förväg. Du kan göra detta även dagen innan. Fyll med vatten, koka fläsk i ca 1,5 timmar, om biff används, ökar tiden något.
- Häll oljan i pannan, värm den. Lök skärs i kuber, lägg till och börja steka. Parallellt, genom köttkvarnen, rulla igenom det kokta köttet.
- Lägg köttet på pannan och laga med lök i bara en minut. Du behöver inte steka någonting, vi passerar något för att förbättra smaken.
- Somna i torr pasta. Rör med malet kött, tillsätt salt.
- Häll strax buljongen i vilken köttet kokades. Vi beräknar enligt den allmänna formeln: ca 100-270 ml vatten behövs per 100 g torr pasta. Så häll 700-800 ml buljong.
- Stäng panelen. Stewpasta i buljong i ca 12-15 minuter. Rör sedan, kolla. Om de är nästan redo täcker vi och stänger av. Ge en liten ställning på spisen, rester av fukt bör absorberas.
Om pasta verkar vara en tråkig maträtt i marin stil, kan du göra en liten uppgradering. För att göra detta, bara strö över ost, skicka en minut i mikrovågsugnen. Eller lägg till svampar. Du kan gå in och olika grönsaker, men vi får en annan maträtt. Det är en enkel pasta med kött.
