Mängden vitaminer i råa grönsaker och frukter är mycket större än i kokta. Vi påminner oss regelbundet om detta av råa livsmedelsbutiker, men våra erfarna kockar slutar inte att förvåna oss med sina skapelser, med hjälp av råvaror för att göra detta. Idag kommer vi att undersöka flera sorters sallader gjorda av färska betor.
Vi är väl medvetna om att betor kan behålla en stor mängd vitaminer och mineraler i kokad form, men fortfarande är några få av dem fortfarande i sin råa form. Samtidigt vill jag omedelbart varna hypotoniska patienter, de som har uppenbara problem med mag-tarmkanalen, diabetes och urolithiasis. För dig, tyvärr, rekommenderar läkare att inte äta råttor av vissa skäl. Och för er som inte har sådana problem, speciellt för dem som bryr sig om deras siffra, rekommenderar vi att vi använder våra recept.
Recept 1. Färskbeta sallad
Ingredienser krävs:
- rödbetor - 1 st.
- Apple - 1 st.
- svart rädisa - 1 st.
- morot - 1 st. och vegetabilisk olja.
Beredning:
Att förbereda en sådan sallad är inte alls svår. Alla grönsaker som går enligt receptet, du behöver rengöra och rosa. Flytta dem till en skål, blanda noggrant, tillsätt olja och blanda noggrant. Vi lägger ut en sådan sallad i portioner på tallrikar, garneras med persilja och lägger en tunn kalkring för att dekorera.
Recept 2. Färskbetor sallad
Ingredienser krävs:
- rödbetor - 1 st.
- morötter - 1 st.
- Kål - 0,5 huvud;
- Mager biff - 400 g; - ung vitlök - 2-3 skivor;
- röd pepparhammare.
Beredning:
Skal betor och morötter. Tre på en fin rivare. Skaka småkål, lägg den i en skål och salt. Vi minns med våra händer att kål lättare kan släppa sin juice och bli mjukare i smak. Lägg till kål riven betor och morötter. Förbered ättika marinade i förhållandet 1:20. Stänk sallad med marinaden, täck skålen med ett lock och låt det stå i ca 30-35 minuter.
Medan salladen infunderas i marinaden, ska vi laga köttet. Först, skär i remsor nötkött. Stek den över låg värme i 20 minuter. Skala vitlöksklyftor, hugga dem fint med en kniv och lägg till köttet i slutet av stekningen. Smaka till smak. Lägg köttet på en pappershandduk i 5 minuter. Skicka köttet till sallad medan det fortfarande är varmt. Blanda väl och låt sallan stå under locket under ett par timmar. Sätt den förberedda salladen i den ursprungliga salladsskålen och ljust dekorera med färska gröna.
Recept 3. Färskbettsalat
Ingredienser krävs:
- stora rödbetor - 1 st.
- morot - 1 st.
- sellerirot - 1 st.
- en massa gröna persilja;
- citronsaft - 1 msk. l.
- olivolja - 50 ml
- Ginger riven - 1 tsk
- gurkmeja - 1 tsk
- peppar och salt.
Beredning:
Skal betorna, roten till de unga selleri och morötterna. Betor och morötter vi gnuggar på en rivare. Jag råder dig att bära gummihandskar för denna process, eftersom rosen tenderar att måla händerna på händerna. Skär sellerirot i längdriktningen och skär i tunna halvringar. Chop persilja. Sätt i allt i en djup salladskål.
Separat, blanda citronsaft, olivolja, slipad ingefära, gurkmeja. Tja vispa och häll den färdiga salladen. Smaka med kryddor till din smak. Rör om och låt sallan stå på en kall plats i 1 timme. Sedan tar vi en bred maträtt, täcker dem med en salladsskål och försiktigt vänd den över. Servera på en tallrik en vacker bild. Sallat har ett mycket aptitretande utseende.
Recept 4. Färskbetor sallad
Ingredienser krävs:
- Kött - 200 g;
- sötbeta - 2 st.
- morötter - 2 st.
- vitlöksklyfta - 2 tand;
- ägg - 3 st.
- ost - 100 g;
- valnötkärnor - 50 g;
- Cornolja - 2 matskedar l.
- majonnäs - 150 ml;
- salt och slipad svartpeppar.
Beredning:
Ägg är nedsänkt i kallt vatten, tillsätt lite salt och koka i 8 minuter efter kokning.
Koka moroten i en separat kastrull. För att göra detta häll kokande vatten över det, tillsätt lite granulat och salt till vattnet. Koka upp det i 25 minuter efter kokning. Gör detsamma med betor. Fyll det med kokande vatten och över medium värme vi lagar mat i 50-60 minuter. Det finns inget behov av saltvatten!
Tärta köttet och stek det i majsolja. Lägg till saltet i slutet, tillsätt malet vitlök och malda peppar på den. Om du har nötkött, måste du laga kött i 35 minuter, medan för fläsk behöver du 25 minuter. Lägg det färdiga köttet på en pappershandduk så att det absorberar lite överskott av fett.
Det första lagret på vår salladsskål är köttbitar. Smörj det med ett tunt lager av majonnäs. Gnugga ost och lägg ut det andra lagret. Det tredje lagret av sallad är riven ägg. Rengör nu de kokta morötterna och gnid den på den grova sidan av rivaren. Lägg ett lager på salladen och smörj omedelbart med majonnäs.
Skala rödbetorna genom en stor rivare, krydda med salt och peppar efter smak. Sätt på salladen i femte skiktet och smörj med majonnäs. Pund valnötkärnorna i en murbruk, men vi kommer att förtorka dem lite i pannan. Spruta nötter sallad och ytan och sidorna. Dekorera den färdiga salladen med oliver.
Recept 5. Hjälpsalat
Ingredienser krävs: - morötter - 2 st.
- rödbetor - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- russin - 250 g;
- ost - 200 g;
- valnöt och majonnäs.
Beredning:
Först häll kokande vatten över betor och koka det i en timme. Blötlägg russin i varmt vatten så att det sväller lite och blir ömtare. Grateost och hugga vitlöksklyftor. Valnötkärnor slipas på en nötkvarn.
Koka bägare låt svalna, då gnuggar vi den på rivaren. Vi rengör råa morötter och mala dem på ett fint rivjärn också.
Nu börjar vi samla betesallad i lager. Morötterna blandas med russin, tillsätt majonnäs och blanda allt. Detta blir det första lagret.
Blanda sedan osten med hackad vitlök, krydda med sallad och lägg ut det andra lagret. Nästa salladssläpp är riven betor med valnötter och kryddat med majonnäs. Hackad ost strö sallad på toppen.
Färska betesallader - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- För matlagning sallad, rekommenderar vi att du väljer en sötbetesort. En sallad med en sådan beta är mer öm och saftig.
- Om vitlök ingår i ingredienserna i rödbeta sallad, rekommenderar vi att du inte gnider den på en rivare, men finhack den med en kniv.
