Skörd av gurkor för vintern är en traditionell aktivitet under en aktiv skörd.
Billet för gurkor vintern - allmänna kockbegränsningar
Gurkor kan saltas eller syltas både skivad och hel, du kan använda dem i kombination med andra grönsaker och göra sallader, och till och med finns recept för matlagning gurkor.
Oavsett receptet utförs hela processen med att skörda gurkor på två huvudsakliga sätt. Detta är antingen saltning eller betning. Varje matlagningsprocess har sina egna nyanser som måste beaktas så att skörden av gurkor för vintern kommer att bli framgångsrik och glädje under vintern.
Om du väljer att använda betingsgurkor, måste du överväga att betning sker inom 3 - 10 dagar. Om du vill ha lätt saltade gurkor, då är det tillräckligt att hålla gurkor i saltlake i 3 dagar, i 10 dagar kan du få den slutliga versionen av saltade gurkor.
Gurkor kan saltas, häller dem med kallt pickle, du kan beta med vodka, du kan i en ekfat. Men det vanligaste alternativet är att hälla gurkor med hett pickle följt av att rulla i en kruka.
Vid betning av gurkor används ättika oftast. Med det gör du marinaden, häll dem gurkor, läggs ut i bankerna och steriliseras. Det finns också flera alternativ för tillagning av marinaden: med ättika, citronsyra, senap, etc.
Därefter betraktar vi de grundläggande metoderna för att skörda gurkor till vintern, vilket är lätta att göra.
Recept 1 - Enkel betning av gurkor
Ingredienser (per 1 liter burk):
• Gurkor • Dill - 1 pc (paraply)
• Pepparrotblad - 1 st
• Vitlök - 5-6 kryddnejlika
• Varm peppar - 3-4 ringlets
• Bulgarisk peppar - 2 ringletter
• Vinblad - 2 delar
• Grovt salt - 20 g
• Atsetilka - 1,5 tabletter
Beredningsförfarande
Välj noga gurkor. Gurkor är önskvärda att använda medelstora och jämn. Gurkor måste först suga 4-5 timmar.
Bankerna måste steriliseras och täcka locket med varmt vatten eller koka.
Alla ingredienser tvättas, rengöras. Pepparrot, dill och vinblad lämnas på botten av burken. Då är burken tätt fylld med gurkor. Vitlökskivor och pepparcirklar läggs på toppen.
Sedan hälls gurkorna med kokt vatten och täckes med lock. Banker behöver ge tid att svalna. Därefter tappas vattnet från alla burkarna i grytan och ytterligare 100 ml vanligt kokt vatten läggs till det. Allt detta kokas. Under tiden hälls salt och en krossad acetyltablett (aspirin) i burkar. Därefter hälls varje burk med kokande vatten till toppen.
Det rekommenderas att banken spänns omedelbart. Vattnet ska ständigt koka, även när du behöver stoppa burkarna från att rulla upp, så låt grytan stå med vatten för att simma. Klar banker behöver en dag för att hålla toppen ner på en varm plats.
Recept 2 - Lätt saltade gurkor
Ingredienser (för 1 kg gurka):
• Gurkor - 1 kg
• Vitlök - 1 st
• Dill greens - 1 gäng
• Mousserande mineralvatten - 1 liter
• Vinäger - 40 ml
• Granulärt socker - 10 g
• Kummin - 5 g
• Korianderfrön - 5 g
• Bay leaf - 3 stycken
• Pepparallrik - 5 st
• Hela kryddnejlika - 2 st
• Havsalt - 25 g.
Beredningsförfarande
Det är nödvändigt att tvätta gurkorna ordentligt och ta bort sina tips. Gurkor måste placeras i glas eller emaljbehållare. Skivor av vitlök måste krossas med en kniv och läggas till gurkor. Därefter tillsätts dill, peppar, kryddnejlika, kummin, koriander, vikblad. Häll sedan ättika och tillsätt salt och socker. I slutet är allt fyllt med mousserande vatten. Gurkor läggs för en dag på en sval plats. Därefter är gurkorna redo att äta eller söka.
Recept 3 - Gurkor marinerade med senap
Ingredienser:
• Färsk gurka - 2 kg
• Morot - 1 st
• Socker - 125 g
• Torka senap - 2 msk. l.
• Salt - 50 g.
• Jord svartpeppar - 1 msk. l.
• Vitlök - 2 huvuden
• Raffinerad vegetabilisk olja - 125 ml
• Vinäger 9% - 125 ml.
Beredningsförfarande
Gurkor väl tvättas och skärs i skivor eller skivor. Skivor av gurkor placerad i en bekväm, stor kruka.
Morötter måste riven, helst på en medium rivare, lägga till gurkor och blanda med dem. Då måste du hugga vitlöket, pressa det med en press och lägga till gurkorna.
För marinaden mäts socker, salt, peppar, senap, olja och ättika. Allt detta läggs till gurkorna, blandas och lämnas för att marinera i 3 timmar. Gurkor bör ge juice.
Det är nödvändigt att förbereda burkar. De måste tvättas noggrant eller steriliseras. Gurkor läggs ut på bankerna och hällde den resulterande saften.
Bankerna placeras i en kall ugn och steriliseras där vid 170 grader. I ugnen måste gurkor hållas i 20 minuter. Äntligen rullas bankerna upp och lindas tills de är coola.
Recept 4 - Pickles med röda vinbär bär
Ingredienser:
• Färsk gurka - 600 g
• Pepparrotrot - 10 g
• Vinblad - 3 st
• Vitlök - 3 st
• Vatten - 1 liter
• Salt - 2 msk. l.
• Dill - 1 gäng.
• Röda vinbär - 1 kopp
Beredningsförfarande
Alla ingredienser måste tvättas ordentligt. Banker och lock steriliserade. Ekblad, pepparrot, vitlök och dill placeras på botten av burken.
Sedan är gurkor tätt packade och vinbär hälls på toppen. Vatten måste kokas, tillsätt salt och häll gurkor. Därefter täcks bankerna med lock och infunderas i 1 - 2 minuter. Sedan dräneras vattnet, kokas igen och hälls igen i en burk gurkor. Bankerna behöver sedan dra åt locket. Bankerna vrider och kyler på en varm plats.
Recept 5 - Gurkorberedningar för vintern i Tjeckien
Ingredienser:
För saltlösning:
• Vatten - 750 ml
• Vinäger 9% - 3 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.
• Bay leaf - 3 st.
• Svartpeppar - 15 ärter
• Senapfrön att smaka.
För varje bank:
• Dill greens - 50 gr.
• Dillparaplyer - 2 st.
• Morötter - 1-2 st.
• Pepparrotrot - 1/2
• Lök - 2 st. det genomsnittliga värdet
Beredningsförfarande
Torka noga på burkarna och lägg lök och morötter, skär i skivor, på botten. På toppen av denna fänkål passar - gröna och paraplyer, liksom pepparrot. Först efter att gurkorna är ordentligt placerade i burken. Förbered alla kryddor för marinaden och förbered den och häll sedan i burken på ytterkanten. Därefter steriliseras banken i 30 minuter och rullas.
Recept 6 - Gurksallad för vintern
Ingredienser:
• Färsk gurkor - 5 kg
• Lök - 1 kg
• Dill (greener) - 300 g
• Vinäger 9% - 100 ml
• Granulärt socker - 5 msk. skedar
• Salt - 2 msk. skedar
• Svart peppar ärter - till din egen smak.
Beredningsförfarande
Gurkor måste tvättas mycket väl och blötläggas i 1 timme i kallt vatten.
Gurkor skärs i halva ringar, tvättas också och skalade lök skärs. Allt detta utvecklas i en stor skål och lämnar i en halvtimme, för Det är viktigt att gurkor ger juice.
Om du vill lägga till dill måste den tvättas och hackas. Vinäger, socker och peppar blandas i en stor kastrull.
Torkade grönsaker och dillblad läggs till samma kastrull. Blandade grundligt alla produkter. Pannan är placerad på en liten eld och kakan måste koka, blandningen måste periodiseras. Pannan avlägsnas från värmen när gurkorna byter lite färg. När du har tagit bort salladen från elden måste du snabbt sönderdelas i steriliserade burkar. De måste fyllas på toppen, marinaden måste helt täcka gurkorna. Salladburkar twist och linda sig för att kyla helt.
Recept 7 - Förberedelser för vintern av kaviar i form av kaviar
Ingredienser:
• Gurkor - 1 kg
• Tomater - 500 gr
• Morötter - 300 gr.
• Lök - 200 gr.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 1/2 kopp
• Salt - 2 msk. skedar
• Socker - 1 tsk.
• Pepparallrik att smaka
• Varm peppar - 1 st. (Valfritt)
Beredningsförfarande
Bulgarisk peppar måste skäras i små kuber. Tomater rekommenderas att hoppa genom köttkvarn. Lök skuren i ringar. Gurkorna med morötter själva gnids på ett grovt rivjärn. Lök stekt i olja, sedan läggs morötter.
Så tillsätts alla ingredienser gradvis, och allt kokas i 40 minuter. Den färdiga produkten överförs till steriliserade burkar. Bankerna är välrullade.
Valsade banker lindades för att svalna helt och uppvisade sedan på en sval plats.
Recept 8 - Gurkorberedningar för vintern i tomatsås
Ingredienser:
• Tomater - 2 kg
• Gurkor - 5 kg
• Vitlök - 250 gr.
• Vegetabilisk olja - 250 gr.
• Socker - 250 gr.
• Salt - 3 msk. skedar
• Bordsvinäger 6% - 2 msk. skedar
Beredningsförfarande
Alla tomater behöver rulla genom köttkvarn, lägg i en kastrull och koka.
Gurkor skärs i skivor 3-4 cm tjocka och läggs till kokande tomater.
Tillsätt sedan vegetabilisk olja, salt, socker och ättika. Allt kokar i ca 20 minuter.
Krossad vitlök läggs till sist. Allt blandas väl och lämnas i 3 minuter. Därefter läggs produkten ut på bankerna och rullas.
Recept 9 - Förberedelser för vintern av gurkor i söt och sur marinade
Ingredienser:
• Gurkor - 1-2 st.
• Salt - 1 tsk.
• Lök - 1 st.
• Senapfrön - 1/2 timme. Skedar.
• Socker - 0,5 kopp
• Vinäger 5% - 1/2 kopp
• Selleri - 1/4 sked
• Jordgurk - 1/4 tsk.
Beredningsförfarande
Gurkor och lök måste skäras i små bitar.
I en skål som är lämplig för matlagning i en mikrovågsugn, måste du blanda skivad gurkor, lök, salt, senapsfrön, socker, vinäger, sellerifrön och gurkmeja.
Allt måste kokas i en mikrovågsugn med maximal effekt i 7-8 minuter.
I matlagningsprocessen är det nödvändigt att blanda allt långsamt tills gurkorna mjuknar och löken blir genomskinliga. Allt överförs till en steril burk. Produkten kan rullas upp, och du kan helt enkelt lagra i kylskåpet.
Billet för vintern av gurkor - knep och tips
• För att arbetsstycket inte ska försämras snabbt är det nödvändigt att välja små gurkor, täta och med svarta ryggrad. Det är bättre att inte använda pilade gurkor och använd nyskuren. Det är inte heller rekommenderat att använda gurkor med vita ryggrad, eftersom Denna sort tillhör den förgängliga formen.
• För att de kokta gurkorna ska knäcka är det nödvändigt att fördyka dem i 2 till 6 timmar. För crunching kan du också lägga löv eller ekbark.
• För att förhindra att gurkor exploderar kan du lägga senapsfrö eller 1 matsked alkohol till pickle.
• För att förhindra mögelbildning av gurkor måste du dessutom lägga hackad rot av pepparrot. Det kommer också att förbättra smaken av kokta gurkor. • Fläktar med kryddig eller kryddig smak kan lägga till en dubbel portion vitlök och pepparrot när de saltas.
• För saltning är det bättre att använda grovt bergsalt sedan Det är hon som inte tillåter grönsakerna att mjukna och såna produkten bättre.
• Om du plockar gurkor i en fat, måste du noggrant förbereda, tvätta och bearbeta dem, eftersom Annars kan gurkor skämma bort och bli mögelväxt.
• Innan betning, plocka gurkor helst med kokande vatten. Så gurkor absorberar bättre kryddor och marinade.
• När man plockar gurkor i ett fat, är det bäst att sätta en krans med svart vinbär och körsbär ovanpå ämnet, istället för en trämugg med en last.
