Om du vill fylla på din samling recept med gurkor av gurkor till vintern - du är på höger sida.
Pickles för vintern - de grundläggande principerna för matlagning
Den första ingrediensen är gurkor. Innan du lagar mat, måste de tvättas noggrant, det blir bättre om du lämnar dem i vatten i en halvtimme. Detta kommer att ta bort all smuts från dem, nitrater kommer att gå iväg och gurkorna blir mer krispiga.
Du behöver inte städa grönsakerna, klippa av kanterna, det är inte nödvändigt.
Du måste förbereda alla de gröna som kommer att användas. I vissa fall lämnar det pepparrot, dill och mer. Tvätta allt grundligt.
Vitlök måste rengöras och sköljas. Förbered mycket vitlök.
För saltning, använd små gurkor så att de kan placeras tätt i en kruka.
Öppnar picklesna, du kan tänka på många sätt att betjäna dem.
I ett av våra recept ser du att du kan göra en speciell beredning för pickle, men den andra delen av burken är bättre att sätta på en vitaminsalad. Gurkor kommer också att bli en självständig maträtt. Servera pickles för vintern med konserverade tomater eller äggplantor.
Klassiska pickles
Ingredienser:
• 4 kg små gurkor;
• 1,5 glas salt
• 10 dillstänger;
• 5 stora bitar pepparrot;
• 5 biter av bitter peppar.
Beredningsförfarande
Förbered gurkor (grundläggande principer för matlagning av pickles för vintern). Tvätta kryddor, låt dem torka.
Gör en pickle. I en stor behållare häll fem liter vatten, rör om tre glas salt i den. Saltet måste vara helt upplöst. Om saltlösningen inte saltas, tillsätt salt tills det är klart. Varm peppar klippa, gör det inte fint, en bit - 2 centimeter.
På botten av en djup och bred tank sätta halva löv av pepparrot på dem peppar. Täcka allt detta med gurkor, och uppifrån gör ett annat lager av löv och kryddor.
Häll gurkorna med saltlösning så att det helt täcker alla ingredienser.
Lämna gurkorna i denna position i minst tre dagar. Men du måste komma ihåg att täcka dem med en platt platta, nämligen en tallrik, inte ett lock. Sätt en press på en tallrik. Det kan vara någonting, om det inte finns något som är till hands, ta en tre-liters burk vatten och placera omslagen på toppen.
Efter en dag bildar en vit film på koksaltens yta - det här är mjölksyrabakterier, de är helt ofarliga.
Sedan gurkorna är väl saltade, häll saltlösningen i en separat behållare, men häll inte ut alls.
Gurkor måste tvättas väl. Grönsaker och kryddor behövs inte längre, släng dem bort.
Sterilisera bankerna, detta kan läsas i slutet av artikeln. I dem tätt sätta gurkor.
Sätt saltlösningen på spisen, koka upp, ta bort. Häll sedan i bankerna och lämna i 20 minuter. Med tiden dräneras och kokas koksalten igen. Upprepa sedan allt igen, men saltlösningen hälls inte längre.
Nu med hjälp av tennlock och en speciell nyckel för att stänga bankerna. På vintern får du ett underbart tillägg till alla rätter.
Hemlagad Pickles
Ingredienser:
• 1 kilo gurkor;
• 10 färger dill;
• Vitlökshuvud;
• 10 kvistar av körsbär;
• Pepparrotets blad;
• Vinblad.
Beredningsförfarande
I botten av de steriliserade burkarna sätter hackad vitlök (skär tänderna i 4 delar), alla dill och pepparrot lämnar. Sprid gurkor på toppen, försök att nå mitten av burken, sätt kvistar av körsbär och fortsätt sedan med agurkskiktet. Put currant lämnar på toppen. Häll gurkor behöver saltlösning. För att göra detta, koka vatten; tillsätt salt, cirka ett glas per 5 liter.
Banker i denna position måste hållas under capron täcker i minst 3 dagar. Locket bör svälla, det betyder att aptitretare är redo. Det är nödvändigt att öppna burken, släpp den oönskade luften och stäng den igen.
Förvara gurkor i kylskåpet kan vara upp till 5 månader.
Gurkor utan vinäger
Ingredienser:
• Fem kilor gurkor;
• Fem varma pepparpåsar;
• 10 vitlöksklyftor;
• Två pepparrotrötter;
• Tre strängar av dragon;
• Fem blommor av marjoram;
• Torr dill.
Beredningsförfarande
Förbered ätteln. För att göra detta, koka vatten och tillsätt salt till det. Den ungefärliga mängden salt per fem liter vatten är 300 gram.
Sätt rena kryddor i en ren steril burk (läs i salt gurka recept för vintern), lägg sedan en tredjedel av en del gurkor i botten, räkna med en tre-liters burk. Sätt kryddorna bakom grönsakerna, gör så en gång tills burken är full. Häll pickle i burken.
Stäng behållare med lock och lämna i fem dagar. Töm sedan saltlösningen, koka den och häll den tillbaka i burken. Stäng tennluckor och använd på vintern.
Mirakel gurkor
Ingredienser:
• 1 kg små gurkor;
• 3 kg stora gurkor;
• Vinblad;
• Pepparrot och dess löv;
• Dillfärg;
• Salt;
• Senapspulver;
• Vitlök.
Beredningsförfarande
Gröna blad, dill och vitlök finhackad och blanda noggrant, du kan använda en speciell munstycke kombinera.
Tvätta stora gurkor, som det läses i de grundläggande principerna för att laga saltade gurkor för vintern. Grate dem på en grov rivare. Du bör lägga små gurkor på botten av behållaren, sätta på dem, sedan finhackade gröna och salt med senapspulver på toppen. Tack vare riven gurkor bildas en saltlösning. Förresten kan de också användas för att förbereda ägglök.
Syltad gurkor i tomatjuice
Ingredienser:
• Fem små gurkor;
• En halv liter tomatsaft;
• En matsked salt;
• Tre matskedar socker;
• Gröna;
• Några skivor med heta paprika;
• Doftande kryddnejlika
• Svartpeppar;
• Bay leaf;
• Vinblad.
Beredningsförfarande
Det första du behöver göra är att äta. För 1 liter vatten - 2 matskedar salt. Koka det.
Kryddor, löv, greener läggs ut i tre nivåer. Den första - botten av burken, den andra - mitten, den tredje täcker gurkor.
Sätt gurkor mellan skikten och häll dem med hett ätling. Låt det sitta i femton minuter.
Tomatjuice blandad med salt och socker.
Koka vattnet, koka igen och igen med gurkor. Efter 15 minuter häll den ut ur burken.
Krossa en aspirintablett med en kniv eller en sked, strö den med gurkor. Så gissar de inte länge.
Häll tomatjuice på gurkor och förvara på en sval plats.
Marinerad gurksallad för vintern
Ingredienser:
• Gurkor;
• Morötter;
• Lök;
• Vitlök;
• Dillfärg;
• Bay leaf;
• Peppar;
• socker;
• Salt;
• Vinäger;
• Vatten.
Beredningsförfarande
Skala lök, finhacka. Morötter bearbetar som du vill ha mer. Du kan rosa eller klippa. Gurkor skärs i tunna cirklar.
Placera beredda vitlöksklyftor i beredda burkar, sedan lagrade ingredienser: lök, morötter, gurkor. Så du måste göra upp till de bästa bankerna. För marinaden, koka vatten, blanda ättika, salt, socker i det, allt för att smaka. Häll kokande vatten på gurkor, rulla upp och sätta på en varm plats, det är bäst att täcka med en varm filt tills det kyler helt.
Häftor för vintern
Ingredienser:
• Gurkar;
• pepparrot rot;
• Bay leaf;
• Allspice;
• Podar av bitter peppar;
• Lök;
• Vinblad;
• Bulgarisk peppar;
• Salt;
• Körsbärsblad;
• Coriander;
• senapfrön;
• Vinäger;
• Vitlök.
Sterilisera burkarna.
Matlagningsmetod:
I botten av burken måste du sätta lite koriander, färgen på dill, körsbärslöv, ett par bitar varm peppar, grovhackade lök, vinblad. Bulgarisk peppar ren, ta bort fröna, skära i längd. Han satte också på botten av burken, två vitlöksklyftor på den.
Efter en så stor mängd kryddor i burken måste du lägga gurkor och fylla dem med alla resterande kryddor.
Häll saltt kallt vatten över agurkarna, sedan, efter femton minuter, dränera det. Du måste göra det tre gånger. Häll sedan saltade gurkor för vintern med socker och häll 3 skedar vinäger (recept på 1 liter burk).
Häll den resulterande pickle med kokande vatten och rulla, banker kan lagras i skafferiet.
Pickles med vodka
Ingredienser:
• 2 kg gurkor;
• 100 ml vodka;
• Bay leaf;
• 1,5 vatten;
• pepparrot rot;
• Dill;
• Vinblad;
• Ekblad;
• socker;
• Salt;
• Jordpipa;
• Peppar ärter.
Beredningsförfarande
För att göra en pickle, laga kallt vatten och lösa upp socker och salt i den.
På botten av burkarna för att sätta alla örter, kryddor och bara ovanpå gurkor. Häll all saltlösning. I varje burk tillsätt vodka, ca 100 ml per burk. Stäng kapronlocken och göm glasen på en sval plats. Efter fem dagar, öppna burkarna, det resulterande skumet försiktigt rengör. Sätt ätteln på spisen, koka och koka i högst 5 minuter.
Häll hett pickle i burkarna och rulla upp dem, göm picklesna för vintern på en varm plats på dagen för två.
Spicy Gurkor
Ingredienser:
• 3 kg gurkor;
• 1 chili peppar pod;
• 2 biter av bitter peppar;
• 3 huvud vitlök;
• Pepparrotrot.
Beredningsförfarande
Sätt den skalade och hackade pepparrotrotten i försteriliserade burkar. På den krossade varm peppar och chili. Från ovan för att bestämma gurkorna i banken måste de nå toppen. På ytterkåpan med vitlök.
Koka vatten (2 liter) och lös upp 4 matskedar salt i den. Låt inte vattnet svalna, häll det omedelbart i burkarna.
En dag senare, dränera saltlösningen, koka, fylla på.
Rullande banker med pickles för vintern, linda dem med en varm filt.
Vintersallad
Ingredienser:
• 1 kg tomater
• 1 kg gurkor;
• 2 stora lökar;
• Hot pepper pod;
• Vitlök;
• Dillfärg;
• 2 kryddnejlika
• saltlösning.
Beredningsförfarande
Sätt skivad lök på botten av en steril burk. På den - kryddnejlika och tillsätt heta paprika. Topp med tunna cirklar av tomater. Täck dem med samma tunna skivor gurka.
I saltlösningen tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja.
Fortsätt att lägga ut gurkor och tomater, sätt vitlök mellan sina lager.
Den resulterande saltlösningen hälls sallad. Stäng tennlocket och låt svalna under filten. Efter det kommer pickles för vintern att få dig en ny tolkning.
De mest utsökta gurkorna
Ingredienser: • Gurkor - 2 kg;
• Vitlök - 2 huvuden;
• pepparrot rot;
• Pepparrotets blad;
• Ekblad;
• Körsbärsblad;
• Körsbärsblad;
• Carnation;
• Italienska örter;
• Vinäger;
• Peppar ärtor;
• Socker.
Beredningsförfarande
Sätt 3 liter vatten på spisen, efter kokning tillsätt ättika, salt och socker till det.
Haka i bladen av fruktträd och ek i en mixer, tillsätt pepparrotrotet och hugga igen. I den resulterande blandningen tillsättes obehandlade, men tvättade vitlök, paprika, italienska örter.
Kombinera varm pickle och kryddblandning för att skapa en krämig konsistens.
Tvätta gurkor; skära de extrema bitarna. De måste skära i hälften.
Nu på botten av burken måste du sänka nötköttarna och sprida försiktigt gurkorna. Häll allt du behöver den resulterande växtbaserade blandningen, om det visar sig vara för tjockt, späd med saltlösning.
På toppen av varje burk måste du lägga en matsked salt.
Stäng alla burkar av nylonskydd, skaka. Efter fem dagar byt du locket på tennet.
Pickles för vintern - hemligheter och användbara tips
- För att förbereda något av dessa recept använder du banker. Förut måste de behandlas kvalitativt så att gurkorna inte exploderar och blir sura. För att göra detta, bearbeta alla inre väggar med ånga med hjälp av en dubbelpanna eller ett speciellt munstycke för krukor. Men innan det, tvätta dem bra med läsk. Skålarna ska kokas i två eller tre minuter. Ge bankerna tid att svalna.
- Efter konservering, var noga med att sätta på burkarna, annars kommer jäsningsprocessen att aktiveras och gurkorna kommer att försvinna eller förlora sin smak.
- Om du vill att gurkor inte ska smälla på länge och använda vinterreceptet på kort sikt, tillsätt socker till pickleen, cirka en procent av den totala massan av alla produkter.
- För att pickleen ska täcka alla ingredienserna i burken enhetligt, placera gurkorna i upprätt läge.
- Du kan påverka bevarandet av gurka. För detta måste du förbereda i förväg. Ungefär fem timmar före tillagningen av betade gurkor på vintern fyller du dem med kallt rått vatten så att det helt täcker dem. Det blir bättre om de inte är komprimerade, men kommer att ligga i ledigt utrymme.
- För att gurkorna ska knäcka, lägg till några blad, bäst av allt om det är en ek.
- Används för vinterhackade gurkaarter med svarta finnar.
