Kycklinglår är inte den enklaste maträtten att förbereda, därför upptar den en värdig plats i matlagningskunskapen.
En mängd olika fyllningar tillåter dig att laga mat från en köttstycke, många olika och läckra rätter.
Rullar med många typer av fyllningar är lika aptitretande, saftiga och välsmakande.
Kycklinglår - generella principer för matlagning
Köttet ska vara friskt. Det är bättre om det inte är fryst, men kylt.
Benet måste försiktigt avlägsnas med en skarp kniv.
Ta bort huden från kycklingbenet, skär köttet så att huden inte rinner.
Tvätta köttet, torka med en pappershandduk eller servett och kassera.
Matlagningsrull av kycklingben förekommer oftast i ugnen, förvärmd till 180 grader. Tillagningstid: fyrtio minuter till en timme.
Bakad rulle i folie, speciell ärm och även i tyg av lin eller chintz.
Beroende på receptet är maträtten förberedd i en grill.
Att rulla sönderföll inte, det måste säkras med en kulinarisk tråd eller träspett. De tas bort när disken är kokt och svalna något.
Serverad rulle med färska grönsaker. De kan helt enkelt skäras i skivor eller göra en sallad. Perfekt och grillad grönsaker.
1. Rulle kycklingben med krämig fyllning och oliver
Mjukt krämig fyllning och oliver gör vanligt kyckling till en gourmetmaträtt med en ganska original smak.
Ingredienser:
• Två kycklingsben.
• Ägg - två stycken.
• En och en halv h. Skedar av mager gräddfil.
• Två teskedar mjukost.
• För en sked smör och aromatisk olja. • Vitlöksklyfta.
• Sked torr oregano.
• 0,100 kg pitted oliver.
• Tre Art. skedar av kakor och mjöl.
• Peppar, salt.
Matlagningsmetod:
Separera köttet från benet, ta bort huden och överflödigt fett. Slå av insidan.
Olja mjukna.
Slå ett ägg i en skål, blab. Sätt smöret, gräddfil och ost, blanda. Häll doftande olja och tillsätt hackad vitlök. Salt och peppar efter smak.
Sätt fyllningen och två eller tre oliver på köttet. Strö med oregano.
Wrap rullar, fäst spettar.
Halvfabrikat först rulla i mjöl, doppa sedan i ett ryckt ägg, sedan - till kappa med brödsmulor. Upprepa denna procedur två gånger.
Stek i en stekpanna tills köttet är helt kokt. Ta bort spettarna efter att ha gått lite.
Servera med färska tomater och paprika.
2. Kycklinglårrull med äggröra
Denna maträtt kan beredas från kött och skal, som kvarstod efter stekning av köttbullar. Det serveras vanligtvis som ett mellanmål.
Ingredienser:
• Fyra kycklingben.
• 200 gram svampar.
• Två ägg.
• Två vitlöksklyftor.
• Krydd och peppar, salt.
• Två teskedar gelatin.
• Lavrushka.
Matlagningsmetod:
Lossa försiktigt låret från huden. Separera köttet från benet. Skär i små bitar. Sätt hälften för att göra skivor, resten för rullar.
Smaka svampen tills det är ömt.
Huden sprids ut på ett linne eller en bomullsduk (bit av tyg) för att göra en.
Slå ägg och stek i en stekpanna som pannkaka.
Sprid köttet på huden. Salt, peppar, pressa vitlök.
Placera svampen på toppen. Allt ordnar sig ordentligt och strö med gelatin. Lägg sedan pannkakan från ägg.
Vik valsen så att alla kanter är stängda. Lätt platta det inre innehållet. Torka sedan i tyg och binda en kulinarisk tråd.
Fyll den djupa pannan tre fjärdedelar med vatten och koka det. Sätt pepparpeppar, salt och Lavrushka.
Fördjupa rullen i vattnet och koka på medium värme i fyrtio minuter.
Avlägsna från pannan och låt svalna på bordet. Efter tjugo minuter sätta i kylskåpet. När disken har svalnat helt, måste du ta bort tråden och tyget. Nu kan du skära rulle med ben. Servera med färska örter.
3. Kyckling lårrull med ostron svamp
Ingredienser:
Skålen är närande och aptitretande. Innehåller kött och grönsaker. Därför kan det serveras utan sidovägg. Även om grönsaker inte händer mycket.
• Fyra kycklingben.
• Fyra morötter.
• Fyra vitlöksklyfta.
• Fyra Art. skedar av majonnäs och nederländsk ost.
• Bunke persilja.
• Tvåhundra gram ostron svamp.
• Jordpipa, salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta noga benen och torka med en servett. Ta ut benen.
Den mjuka delen att installera och sätta ner huden. Slå av för att inte skada huden.
Skär morötter och svampar i strån.
Krossa vitlök med en kniv och ytterligare skära. Skär den gröna strålen snyggt.
Häll kycklingköttet och lägg vitlöket med ett plant skikt.
Smörj halva majonnäs, peppar.
Skiktad morötter, ost, svampar.
Persilja strö på den smala kanten av ett kycklingben. Från samma kantrulle.
Slips med tråd, smält med majonnäsrester.
Baka i ugnen på vanligt sätt.
Kall färdig måltid. Ta sedan bort tråden och skär i centimeter skivor. Servera med kokta grönsaker, till exempel med blomkål och broccoli.
4. Kycklinglårrulle med potatis
Bra lunch fyllning: tillfredsställande och hälsosam. Koka inte längre än någon kötträtt
Ingredienser:
• Två kycklingsben.
• Peppar, salt efter smak.
• Mjöl.
• Fyra potatisar.
• Lök.
• Lavrushka.
Matlagningsmetod:
Separera köttet från benet och kassera det utan att skada kycklinghuden.
Skär lök i ringar och steka.
Skär potatis i tunna skivor. De flesta av dess hälften blandas med lök, salt, peppar.
Sätt det malet köttet på kycklingköttet och rulla rullen. Slå en kulinarisk tråd.
Rulla rullen i mjöl och stek i en hettpanna tills det är guldbrunt.
Överför till en djup kastrull, överlag med kvarvarande potatis. Häll två glas vatten, tillsätt salt och tillsätt laurel. Stew över låg värme tills potatisarna är klara.
Lossa pannan. Ta bort tråden från rullen när den har svalnat något.
Den kan skäras i bitar, serveras hel, men alltid i form av värme.
Till garneringen med potatis tillsätt gröna och tomater.
5. Kycklinglårrulle med korv och ost
Det verkar som en ganska konstig kombination: kött och korv. Men den som försöker färdiga maträtten kommer att vara nöjd med sin trevliga och ursprungliga smak.
Ingredienser:
• Två kycklingsben.
• 0,300 kg mejeriporv.
• Bulgarisk peppar.
• 0,100 kg nederländsk ost.
• Gröna.
• Kryddat smör.
• Jordpipa och salt.
Matlagningsmetod:
Ta bort det stora benet från benen, kasta köttet, utan att ta bort huden.
Skaka noggrant korv och nederländsk ost.
Bulgarisk peppar klistrar också fint.
Blanda alla ingredienser, salt och peppar.
Fyll kycklingbenen med påfyllningen och rulla dem. Tie kulinarisk tråd. Skaka rullarna med salt och strö med lite kryddigt smör.
Baka i ugnen på vanligt sätt.
Kyl den beredda skålen lite, ta bort tråden och strö rikligt med gröna persilja och dill.
6. Skinkrulle med torkad frukt
Skålen kan förberedas till lunch eller middag. Vid rostning fylls köttet med doften av torkade frukter och blir sur och söt samtidigt. Med denna kycklingrulle måste du snälla slösa dina släktingar.
Ingredienser:
• Två kycklingsben.
• 100 gram prunes och torkade aprikoser.
• 200 gram smör
• 100 gram pinjenötter.
• Två teskedar gurkmeja.
• Peppar, salt.
Matlagningsmetod:
Torkade frukter tvättas noggrant och torkas.
Skär pommes frites och torkade aprikoser i små kuber.
Värm pannan, smälta hälften av smöret och lök den torkade frukten lätt.
Tillsätt tallötter och gurkmeja. Smaka lite mer.
Fris köttet från benet och avvisa det bra, lägg ner huden.
Salt och peppar. Sätt packningen och rulla. Vik matlagningssträngen.
Smör varje rulle med smör och placera i folie. Skicka till ugnen för bakning.
Skär kycklingbenen i skivor och servera med färska paprika och tomater.
7. Marinerad kycklingrulle
Osten kommer att smälta inuti rullen, och dess kryddiga, söta smak kommer att göra disken piquant och väldoftande.
Ingredienser:
• Två kycklingsben.
• Fyra skivor hård ost.
• 150 gram mushroom.
• Mjöl.
• 200 ml mjölk.
• Peppar, salt.
marinad:
• Två Art. skedar gräddfil 21% och majsolja.
• Svartskedjordbladblad.
• 1/2 tsk salt, gurkmeja och allspice. • 30 gram citronsaft.
Matlagningsmetod:
Fris köttet från fröet och marinera i en halvtimme.
Marinade: Blanda gräddfil och majsolja. Häll citronsaft och fyll i en halv tesked salt, gurkmeja och allspice. Häll den malet lavrushka. Blanda allt bra. Placera köttet i marinaden.
Klipp svampen i centimeter kuber. Steg över medelvärme i några minuter och överför till en skål för att svalna.
Sprid köttet och lägg på en skiva hård ost. Häll svampen på toppen och täck dem med en annan skiva ost.
Rulla upp rullar och fäst dem med tråd.
Rulla in mjöl och stek i en stekpanna i flera minuter.
Överför till djup bakfat.
Häll mjölk i en skål och lägg till två klyvor salt och slipad peppar, mixa.
Häll mjölk i rullar. Sätt i ugnen i tjugofem minuter.
Lätt avkylda rullar av kycklingben skär diagonalt i två eller tre delar.
Servera med sallad och tomater.
8. Ben med kycklingrull med almetteost
Skålen kan förberedas för en helgmiddag. Fyllningen av rullen är delikat och doftande med en liten vitlök eftersmak. Dish närande och aptitretande
Ingredienser:
• Två kycklingsben.
• 200 gram Almette-ost.
• Fyra knivar av timjan.
• Tre vitlöksklyfta.
• En halv dill och persilja.
• Allspice.
• Salt.
• Kryddig olja.
Matlagningsmetod:
Fris köttet från benen och avskräcka lite.
Hacka vitlök, hugga grönsaker.
Blanda almetteosten med grönsaker och vitlök för fyllningen. Tillsätt salt och peppar. Häll två knivar av timjan. Rör om igen.
Lägg packningen på köttet, rulla det försiktigt. Säkra med tråd. Placera rullarna på ett bakplåt. Häll tre eller fyra skedar kryddad olja på toppen, krydda med peppar och salt. Häll två knivar av timjan.
Baka i ugnen.
Klar rullar ger lite coolt. Skär i tre stycken. Servera med grillade grönsaker.
Kycklinglår - tricks och tips
- För att inte skada köttet, ta ut benet måste du trycka på det med din handflata och klippa det som en bok, som går från mitten till kanterna.
- Rullen är tätt bunden med en kulinarisk tråd. Enligt reglerna måste det först bindas vertikalt och sedan horisontellt.
- En mycket skarp kniv används för att skära rullen.
- En maträtt kan läggas på bordet både kylt och varmt.
- De återstående benen kan användas för att göra buljong och soppa.
- När rullen är bakad i hylsan är det nödvändigt att göra flera punkteringar i sin övre del så att filmen inte brister.
