Kockar du sällan pasties, eftersom processen tar mycket tid? Vi kommer att lära dig hur man inte spenderar mycket tid på matlagning, och som ett resultat får man en mindre välsmakande maträtt.
Lata pasties - de grundläggande principerna för matlagning
Fyllningen för de lata pastierna är förberedd på samma sätt som för de vanliga. Du kan använda någon fyllning till din smak: fläsk, blandat, nötkött eller kyckling. För att chebureks inte blir torra, lägg till mycket lök i påfyllningen. Det krossas genom köttkvarn eller i en mixer. För arom sätts kryddor i påfyllningen och färska eller torkade örter. Fyllningen kan inte bara vara kött, men också stearinost, potatis etc.
Huvuddelen av tiden spenderas på knådning och rullande deg. För att förbereda lata chebureks används i stället för deg, tunn Armenisk lavash, waferkakor eller lakan för äggrullar. Du kan också knäda smeten.
Lavash är skuren, sätt köttpåfyllning på en halv och täck med ett andra lager av deg. Chebureks gör som regel trekantiga former. Om lata chebureks är gjorda av waferkakor distribuerar de malet kött jämnt på en tårta och täcker med en andra tårtkaka. Tryck lätt och skär i trianglar.
Smaka lata chebureks i en väluppvärmd vegetabilisk olja tills guldbrun och sprid på en tallrik som är täckt med servetter.
Recept 1. Lata pastier med pita
Ingredienser
något kött - 300 g; bordsalt;
tunn armenisk lavash - sex lakan;
nybakad peppar;
vegetabilisk olja;
båge - tre huvuden;
dill, persilja och koriander - ett stort gäng.
Beredningsförfarande
1. Skölj köttet, avlägsna filmerna och strimmorna. Skär i skivor och slipa med köttkvarn.
2. Skala pärlorna, tvätta dem, skära dem i fyra stycken och placera dem i en mixerbehållare. Skölj en massa grönsaker, torka lätt på en servett och skicka efter löken. Döda allt i en liten crumb, inte att föra till ett tillstånd av potatismos. Överför löken och den gröna blandningen till en djup skål.
3. Lägg till malet kött till lök. Krydda allt med en blandning av salt och peppar. Rör om en sked tills den är jämn.
4. Skär varje ark av pitabröd i samma kvadrater. Varje skuren i trianglar. Det är mycket bekvämt att göra med köks sax.
5. På ena sidan av triangeln lägg ut ett litet lager av köttpåfyllning. Vik triangeln i hälften och täcka det malet köttet med degenas andra del. Tryck lätt med handflatan. Mince, som kom ut, montera försiktigt en kniv eller gaffel. Så gör alla ämnen.
6. Värm vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna. Sätt i våra trianglar och stek tills guldbrun. Vänd och steka i samma tid. Servera varmt.
Recept 2. Lata pastier på den flytande degen
Ingredienser
300 ml ryazhenka;
båge - fyra huvuden;
två ägg;
300 gram kokt kött
5 g torrjäst
5 g salt;
300 g mjöl;
solrosolja;
10 g granulärt socker;
250 ml varmt vatten.
Beredningsförfarande 1. Förbered en brygga. För att göra detta, kombinera 100 ml varm ryazhenka med 5 g socker och jäst. Rör om och sätt i värme i en kvart i timmen.
2. I en separat skål, kombinera resterande ryazhenka med ägg, 5 g socker och salt. Rör om och lägg till den färdiga bryggan. Rör om igen. Gradvis tillsätt mjöl och knåd degen, konsistensen av hemlagad gräddfil. Häll i varmt vatten och blanda. I slutändan ska det visa sig degen som kefir. Täck disken med deg med en ren handduk och lämna tillvägagångssättet.
3. Skär det kokta köttet i små kuber.
4. Skala pärlorna, skölj och finhacka. Värm i vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna. Sätt löken i det och stek tills guldbrun. Tillsätt det kokta köttet, krydda med peppar och salt. Rör, håll elden i ett par minuter och kyla.
5. Häll ett par matskedar solrosolja i degskålen och mixa.
6. Häll lite olja i den förvärmda gjutjärnspannen. Elden ska vara lite mer än genomsnittet. Häll lite deg i det för att göra en liten pannkaka. När dess kanter är bruna, lägg lite fyllning på ena sidan och täck den med den andra halvan. Det ska vara i form av en halvcirkel. Tryck lätt och fortsätt stekning i ytterligare en minut. Vänd sedan och stek i ytterligare ett par minuter.
7. Sätt pastierna på tallriken och täcka den med en servett. Kyl lite och servera med mjölkdrycker eller te.
Recept 3. Lata Pasties med Wafer Cakes
Ingredienser
tre waferkakor;
nybakad svartpeppar;
Ett halv kilo nötkött;
havsalt; tre ägg;
ett glas mjöl;
stort lökhuvud.
Beredningsförfarande
1. Varje waferkaka skars i lika stora kvadrater.
2. Skala och krossa lökhuvudet så lite som möjligt. Kombinera lök med malet kött, krydda med peppar och salt. Rör om.
3. På varje ruta lägg lite köttpåfyllning och fördela det jämnt runt omkretsen.
4. Ta två små rutor och anslut dem till det malet köttet. Tryck lätt.
5. Slå ägget med en gaffel tills den är jämn. Lägg till mjöl på en separat tallrik.
6. Doppa en fyrkant i ägget. Ta sedan ut och rulla i mjöl.
7. Placera ämnena i pannan med varm solrosolja och stek på båda sidor tills de är guldbruna. Kyl lite och servera med dryck eller i stället för bröd till buljong eller soppa.
Recept 4. Lata Pasties
Ingredienser
300 g mjöl
kryddor;
300 ml kokande vatten;
bordsalt;
Ett halvt kilo malet kött
magert olja;
stort lökhuvud
vitlök - två kryddnejlika
Beredningsförfarande
1. Ändra inte i något fall proportionerna kokande vatten och mjöl. Dessa två ingredienser ska vara exakt som anges i receptet. Så, sila mjölet i en djup skål. Häll försiktigt i kokande vatten och börja snabbt knäda först med en sked, för att inte bränna dig själv, och sedan med dina händer. Kylda degen helt.
2. Rengör vitlök och lök. Vi placerar i mixerns kapacitet och avbryter. Tillsätt vitlök-lökblandningen till hakan. Smaka med kryddor och salt. Knead med en sked.
3. Rulla degen i ett tunt skikt och sprinkla ytan med mjöl. Fördela köttet jämnt genom det. Vik degen i en rulle. Klipp i bitar, två centimeter breda. 4. Varje del rullas i mjöl och skickas till en gjutjärnspanna med förvärmd vegetabilisk olja. Stek till ljus rosenröd, vänd sedan om och stek i samma tid på andra sidan. Vi spridda de färdiga pastierna på en maträtt, täckte den med en pappershandduk. Servera, kylt till ett varmt tillstånd.
Recept 5. Lata pastier med lakan för äggrullar
Ingredienser
Ett halv kilo fläsk och nötkött
koriander;
färska persilja;
slipad svartpeppar;
en halv kilo lök;
havsalt;
100 ml filtrerat vatten;
olivolja;
Förpacknings deg för äggrullar.
Beredningsförfarande
1. Skala löket, skölj det. Klipp hälften av löken i fyra stycken och smula så tunna som möjligt. Placera den andra halvan i en blandare behållare, häll i vatten och krossa till en puree-liknande tillstånd. Skölj persilja bunt, klappa torrt på en servett och hugga fint.
2. Lägg till hackad lök, grönsaker och lök till hakan. Knead bra med en sked.
3. Ta degkorgarna. Sätt köttpåfyllningen i ett hörn. Borsta kanterna med vatten och täcka med den andra halvan av degen. Det borde vara en triangel. Tryck sedan på kanterna runt omkretsen med en gaffel. Så gör alla ämnen.
4. Häll olivolja i gjutjärnspannet och värm det väl. Sätt våra ämnen i pannan och stek på båda sidor, ett och en halv minut på vardera. Lägg de färdiga lata pastorna på disken, ha tidigare täckt den med en servett så att den absorberar det överflödiga fettet.
Recept 6. Lata pastier med malet kött, ost och gröna
Ingredienser
två förpackningar av tunn pita;
300 gram malet kött
färska gröna;
kryddor;
100 gram ost;
havsalt;
ägget.
Beredningsförfarande
1. Avfetta färdigt malet kött och lägg i djupa rätter. Grovt grusost. Tvätta gröna, torka på en servett och hugga fint. Tillsätt ost och grönsaker till köttfärs. Blanda försiktigt med en gaffel.
2. Slå ägget i en separat skål.
3. Varje ark av pita skärs i lika kvadrater. Sätt ost och köttfärs på ett hörn. Smörj kanterna på pita med ett slagen ägg med en silikonborste. Täck påfyllningen med den motsatta änden av degen och täta pitans kanter.
4. Smaka lata pastier i en väluppvärmd vegetabilisk olja tills guldbrun på båda sidor.
Lata Pasties - Tips och triks
- För att förhindra att pastillerna kan falla ihop under stekningen, borsta dem med vatten eller ett slagt ägg.
- Det är tillrådligt att inte lägga till vatten i hakan, eftersom pita kan mjuka och det blir svårt att flytta det till pannan.
- För att göra chebureksna saftiga, håll lök-till-fyllningsförhållandet 1: 1
- Lök måste strykas väldigt fint eller hugga i en mixer.
