Chebureks älskar crunchy deg och saftig fyllning. De kan förberedas inte bara från osyrat deg, men också från puff. Sådana pasties är luftiga och mer magnifika.
Chebureki puff bakverk - de grundläggande principerna för matlagning
För att börja, förbered degen. Om du inte har tid för det här kan du använda den köpta. Men hemlagad deg smakar naturligtvis bättre. Du tror: du måste röra med honom så länge. Faktum är att det finns recept för det så kallade "snabba" puffdealet, för att förbereda vilket du inte tar mer än en halvtimme.
För att göra detta, ta kallt, nästan isvatten. Salt det och tillsätt ett ägg från kylskåpet. Rör om med en gaffel och häll i en skål med siktat mjöl. Rör om att få flingor. Lägg nu till vegetabiliskt eller animaliskt fett. Samla flingorna av deg i en boll, lägg den i en väska och skicka den i kylskåpet. Knäda inte degen tills den är jämn.
Köttfärsning framställs av malet kött och lök i ett förhållande av 1: 1. Lök krossas så tunt som möjligt. Förutom kött kan du använda ost, stuga ost, svamp eller någon annan fyllning.
Chebureks är gjorda av deg och pålägg och stekt i en stor mängd vegetabilisk olja, eller bakad i ugnen.
Recept 1. Krim pasties puff
Ingredienser
deg
66 ml vegetabilisk olja;
400 g mjöl;
salt - 3 g;
ägg;
filtrerat vatten - 150 ml.
fyllning
renat vatten - 20 ml;
400 gram malet kött
svartpeppar;
två stora lökar;
havsalt;
kycklingägg. Beredningsförfarande
1. Sifta mjölet i djupa rätter. Slå ett ägg i ett glas. Häll isvatten i det, salt och skaka med en gaffel tills den är jämn. Häll blandningen i mjölet och blanda med en gaffel. Flingor ska bilda och inte förbli mjöl. Häll i vegetabilisk olja och samla snabbt flingorna ihop. Knäda inte degen länge. Tillräckligt att göra flingor kommer bara ihop. Det är tack vare detta att degen erhålls puff. Placera degen med en plastpåse och skicka den till kylskåpet i en halvtimme.
2. Skala löken och smula så liten som möjligt. Blanda fyllning med lök och ägg. Allt salt och peppar och mixa. Häll i lite kallt vatten för att fylla saftigt och blanda igen.
3. Ta bort degen från kylskåpet, separera den önskade mängden, rulla den i en korv och skär den i bitar. Varje rullar in i en tunn cirkel. Sprid fyllningen jämnt på en halv, något avtagande från kanten och täck den andra. Försiktigt försegla kanterna. För detta är det lämpligt att använda pluggen. Skär av överflödig deg med ett specialverktyg eller med en underläggs kant.
4. Värm en stor mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Sprid i hennes pasties, vrid värmen ner till medium. Stek på båda sidor tills gyllene.
Recept 2. Cheburek puffdekor med svamp
Ingredienser
färdigt puffdekor;
225 g mushroom
en nypa havssalt;
125 g lökar;
125 g ost;
35 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta mina mushrooms, torka dem på en servett och ta bort den tunna övre huden. Skär sopp i små kuber. Skala löken från skalet och hugga dem på samma sätt som mushronerna. 2. Värm oljan i pannan. Lägg de beredda ingredienserna i det och steka, rör om så småningom tills de är färdiga. Lök och svamp stekt ligga i en skål och svalna.
3. Ost fin tre och skicka den till svampen. Allt salt och alter.
4. Puff pastry avfrosta degen, skär den i kvadrater och rulla i tunna kakor. Lägg svampens fyllning på hälften av tortillan och täck med andra halvan av degen. Klipp kanterna med ett speciellt hjul och bilda en halvcirkelformad cheburek.
5. Smaka pastier i varm olja tills guldbrun på båda sidor. Servera heta pastier med buljong eller te.
Recept 3. Chebureks puffar med kött och potatis i ugnen
Ingredienser
225 g puffdekor
3 g salt
150 gram malet kött
raffinerad olja;
två potatisknölar;
koriander och svartpeppar;
kokt vatten;
vitlök - kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Förtining av den färdiga degen. För att göra detta, ta bort förpackningen och lägg arken på en plan yta.
2. Upptinat malet kött läggs ut i en lämplig maträtt och kryddat med peppar, salt och koriander.
3. Skala potatisarna och tvätta dem. Häll potatisarna på ett fint rivjärn. Vitlök ren och fin tre av den.
4. Lägg till grönsaker i fyllningen och mixa. Häll lite varmt kokt vatten och blanda igen.
5. Vi skär degen i kvadrater och rulla varje i ett lager, högst två millimeter tjockt.
6. Sprid påfyllningen på en halv av degen jämnt, täck den andra och fäst fasta kanter.
7. Deco vi täcker med pergament och smörjer det med olja. Vi sprider chebureks på den och lämnar vila i tio minuter. Vi skickar deco med halvfabrikat i ugnen. Vi baka vid 175 C i ungefär en kvart i timmen. Servera puff bakverk med gräddfil.
Recept 4. Cheburek puff med skinka
Ingredienser
deg
socker - 15 g;
mjöl - tre glasögon;
ägg;
ett smörpaket
dricksvatten - 85 ml;
väska med torr jäst
en halv kopp mjölk;
havsalt.
fyllning
havsalt;
200 g skinka;
färska tomater - 200 g;
ett glas vegetabilisk olja;
25 g ghee;
ost - 100 g;
100 g rökt korv;
60 ml torrt vitt vin;
svartpeppar - 3 g;
lök huvudet.
Beredningsförfarande
1. Lös upp torr jäst och en tesked socker i varmt vatten. I en separat skål blanda siktat mjöl med salt och resten av sockret. Gnid det frusna smöret direkt i mjölet.
2. Lägg ett ägg i jästblandningen, häll i mjölken och skaka den med en gaffel. Häll blandningen i mjölet och ät degen. Dalem är snabb, så att oljan inte har tid att smälta. Vi samlar degen i en boll, lindas med klädesfilm och lämnar i ett par timmar i kylskåpet.
3. Mala korv och skinka i små bitar. Grovt gnugga ost och lägg till korv. Rör om. Skalad lök finförvrängd. Stek det i smält smör tills det är guldbrunt.
4. Tomater skälls med kokande vatten och tar bort den tunna huden. Tomats kött smutsas finmalt och läggs till löken, blanda och simma i några minuter, salt och peppar. Avlägsna från värme, kyla och blanda med ost och korv. Häll i vin och rör om.
5. Separera små bitar från degen och rulla dem i tunna platta kakor. Vi sprider fyllningen och fäster kanterna. Vi skar bort det överflödiga degen med ett speciellt hjul.
6. Stek chebureksen i en stor mängd varm olja tills den är guldbrun.
Recept 5. Cheburek puff bakverk med ost
Ingredienser
200 g puff konditorivaror;
Solrosolja
50 gram hård ost;
kycklingägg.
Beredningsförfarande
1. Puffkakade deg utan förpackning, lägg på bordet och tina. Skär deigskivan i fyra stycken.
2. Mala osten i stora marker.
3. Puff pastry thin roll. Smörj kanterna med vispad protein och resterande yta med äggula.
4. Sätt ostflisen på ena sidan. Täck det med den andra halvan av degen och fasta kanterna ordentligt.
5. Sätt de färdiga pastierna i pannan med mycket varm olja och stek tills gyllene. Vänd och stek på andra sidan.
Recept 6. Chebureks puff med stallost
Ingredienser
nybakad peppar;
färdigt puffdekor;
kockost - 250 g;
salt;
gröna lökar - 50 g;
på en massa koriander och dill.
Beredningsförfarande
1. Tvätta dill, lök och cilantro örter, lätt dab och smula. Kombinera med kock, peppar, salt och blanda.
2. Tina degen, rulla den i ett tunt lager, strö mjöl på bordet. Skär en tallrik med kakor.
3. Sprid ugnsfyllningen jämnt på hälften av kakan. Och fäst kanterna och täcker den andra halvan av testet
4. Stek chebureksen i varm olja över medium värme. Lägg de färdiga chebureksen på en platt platta och täcka dem med pappersservetter.
Recept 7. Cheburek puff bakverk med gröna och ost
Ingredienser
äggula
Ett halvt kilo gærpuffkakor;
25 g mjöl;
gäng persilja;
gräddfil - 30 ml;
en fjärdedel smör
250 g ost.
Beredningsförfarande
1. Töm degen från filmen, sprid den på bordet och låt den tina. 2. Sätt osten i en djup tallrik och masha den med en gaffel så att det inte finns några stora bitar kvar. Rör osten med ägg, mjöl, gräddfil och smör.
3. Tvätta persiljan och finhacka. Tillsätt gröna på osten och rör om.
4. Rul degen tunt och skär den i rutor. Sätt på varje fyllning, fördela jämnt på en halv. Täck den andra halvan med puffdekor och täta kanterna med en gaffel.
5. Täck deco med pergament och lägg pastierna på den. Strö med sesamfrön och lägg i ugnen i en kvart i timmen. Baka 180 grader. Servera pastiesna till soppan eller huvudrätterna.
Pasties puff - tips och tricks
Ingredienser för puffdekor ska bara vara kalla.
Tillsätt lite vatten till hakan för att göra fyllningen saftig.
Ju mer lök du lägger i påfyllningen, desto juicerare kommer det att visa sig.
Smaka pastierna i en stor mängd vegetabilisk olja, i förväg är det varmt.
