Jellied pajer med potatispåfyllning uppfattas vanligen som en maträtt i kategorin "istället för bröd".
Är det så? Inte alls alltid!
Om du inte begränsar oss till bara potatis, så kan du enkelt få en paj från kategorin "istället för en hel middag".
Domare själv - kyckling, ost, svamp, grönsaker, men med en sådan fyllning kan du träffa gästerna också!
Fillett pajer med potatis - Allmänna principer för matlagning
• Det tar inte mer än en timme att göra någon paj med potatis. Degen för sådan bakning behöver inte rulla eller knä länge, blanda noggrant alla dess komponenter. Den är beredd på jästa mjölkprodukter. Oftast används kefir eller gräddfil, mindre ofta är degen beredd på ryazhenka eller yoghurt. Mögelis, smält margarin eller smör tillsätts ofta till fermenterade mjölkprodukter. För att kakorna ska stiga väl, är läsk eller läskpipa obligatoriska till degen.
• Potatis i påfyllningen skärs i tunna ringar eller sugrör. Ofta skivade ringar Okokta potatisar hålls först i kokande vatten i några minuter, så att de blir ångad bättre under bakning och inte förbli råa. Koktpotatis används också för fyllningen.
• Du kan lägga mat i harmoni med potatisen. Lämpligt kycklingkött, malet kött, svamp eller grönsaker. Ytterligare ingredienser, såväl som potatis, kan tillsättas efter preliminär värmebehandling eller rå. Det är värt att notera att massan kakor med rå fyllning av uppenbara skäl, bakat längre. • Principen att göra stora potatispajer är enkel. Häll först en del kokt deg i en roster, förfuktad med vegetabilisk olja. Lägg sedan ut påfyllningen och häll resten av degen.
• Bakningstemperaturen beror på ugns typ. Vid användning av en elektrisk ugn ska den inte vara mindre än 200 grader, det räcker att värma ugnsoljan till 180.
• Baktid med rå fyllning - 1 timme, men om produkterna i fyllningen värmebehandlas, bakas kakan i 30-40 minuter.
Recept för enkel jellied paj med potatis på kefir med majonnäs
Ingredienser:
• två ägg;
• 200 gr. gles majonnäs, företrädesvis 45% fett;
• en halv liter låg fetthalt
• 50 gr. granulärt socker;
• läsk - 1 tsk
• vit bitter lök
• tre fulla standardglas med mjöl;
• vegetabilisk olja för stekning
• fyra stora potatisar.
Matlagningsmetod:
1. Skär potatisarna över knölarna i tunna plattor. För att göra alla potatisarna i tårtan jämnt måste skivorna ha samma tjocklek. Om det finns en speciell rivare, använd den.
2. Fyll i två-tredjedelarnas volym av två-liters gryta med vatten och sätt på maximal värme. När vattnet börjar koka intensivt, doppa in potatisskivorna i en minut. Ta sedan bort och torka från fukt, läggs ut i en kolv.
3. Stek den hackade löken i en vegetabilisk olja i en tjockväggad panna tills den är gyllene.
4. Kombinera de blancherade potatisarna med lökresten, lätta salt dem, krydda med finmalt svartpeppar och mixa bra.
5. Kombinera kefir med majonnäs. Häll i snurad soda, rör omhändert och lägg åt sidan för en kvart i timmen. 6. Häll sedan i ägget i blandningen som är täckt med bubblor, tillsätt allt mätt socker och en liten nypa salt, vispa.
7. Häll det tidigare siktade mjölet, men inte allt, men bara ungefär två tredjedelar av den kokta mängden och vispa kraftigt. Skala gradvis resten av mjölet, laga en sparsam deg.
8. Matlagningsborste dopp i vegetabilisk olja och applicera den på botten och sidorna av eldfast form.
9. Häll exakt hälften av den beredda degen i den beredda formen och nivån försiktigt på ytan. Topp med ett smidigt lager av potatispåfyllning, täck med resten av degen och försiktigt nivån på kakans yta med en spatel.
10. Placera kakan i ugnen och låt den baka i ca 40 minuter. Efter en halvtimme kommer det att vara möjligt att kontrollera beredskapen, det är inte värt att öppna ugnen innan produkten kommer att lösa sig.
Vegetabilisk jellied paj med potatis och kyckling på ryazhenka
Ingredienser:
• 100 gr. ost, sort "ryska";
• Tre stora skedar med 20% gräddfil
• ägg - 3 st.
• två teskedar av fabriksförare
• 200 ml tunn ryazhenka;
• ett fullt glas mjöl;
• stor lök
• ett pund vitt kycklingkött
• en liten ung squash;
• ung dill;
• kryddor och kryddor - till smak.
Matlagningsmetod:
1. Skölj kycklingen och koka i bra vatten tills det är klart. Låt svalna och skära i små kuber.
2. Lägg till några kryddor till ryazhenka, häll i ägget och rör omedelbart, utan brådska.
3. Flera gånger, skaka intensivt med sikten, korsa blandningen av ripparen med mjölet, häll det i ryazhenka och vispa väl.
4. Squash zucchini med en stor float, lätta pressa flisorna och sätt i degen, blanda. 5. Skär de skalade potatisknölarna i tunna cirklar.
6. Sätt potatisarna i en fuktad oljed form i två lager.
7. Smaksätt grädde med friterad allspice, tillsätt den i en stor smula ost, blanda och smörj blandningen av potatisskikt.
8. Sätt försiktigt ut kokt kyckling och häll alla degen.
9. Värm ugnen till önskad temperatur och placera den fyllda formen i den. Baka kakan i högst 40 minuter.
Grönsaker med potatis och malet kött på kefir med majonnäs
Ingredienser:
• 550 ml kefir, medelmåttig;
• 360-400 gr. vetemjöl av högsta kvalitet;
• tesked socker;
• 250 gr. 45% majonnäs;
• sked bakpulver;
• två ägg;
• 300 gr. blandat malet kött
• ett pund potatis
• liten lök
• Två skedar av någon vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. För att din tårta ska stiga väl måste alla produkter som används i degen vara vid rumstemperatur. Därför bör ägg, kefir och majonnäs avlägsnas i förväg från kylskåpet, minst en timme före tillagningen.
2. I den uppvärmda yoghurten, tillsätt läsk och blanda noggrant. En snabb ripper behöver lite tid att aktivera, så sätt skålen åt sidan i en kvart i timmen.
3. Lägg till majonnäs, socker och kefir i ägg. Sätt en sked salt och piska kraftigt. Sedan gradvis fyller mjölet och slår det ordentligt, förbereda en sparsam deg. Det borde vara något tjockare än vad som vanligtvis krävs för pannkakor.
4. Skär löken i tunna halvringar och lök den lätt i vegetabilisk olja. Stek inte starkt, det räcker att bara ta med ljusa guldfärgningar. Det tar vanligen cirka tre minuter om den kokas på medium värme. 5. Lägg till malet kött i stekt lök och steka allt ihop i ytterligare fem minuter. För att få köttpåfyllningen smula ut, måste du ständigt blanda och kneda det klumpiga köttet.
6. Skala och skiv potatisarna i tunna ringor. Doppa i två, två och en halv minut i kokande vatten, rör sedan till en kolv och torka väl.
7. Täck botten och sidorna av formen med vegetabilisk olja och häll lite deg in i den så att den täcker bottenbrunnen.
8. Sätt potatisarna i en nivå på degen och sauté malet kött med lök på toppen.
9. Häll de resterande degen försiktigt från toppen och baka. Placera formen i ugnen när den värms upp till 200 grader. Efter 15 minuters bakning sänker du temperaturen till 180 grader och tar kakan till beredskap, vilket tar ungefär en kvart i timmen.
Jellied paj med potatis och svamp på kefir
Ingredienser:
• fem medelstora potatisar;
• 300 gr. några färska eller frysta svampar;
• 250 ml glas kefir;
• en matsked mycket oljig majonnäs;
• 30 gr. hemlagad smör, smör
• 1/4 sked salt, socker och en blandning av paprika
• Vit vetemjöl - 1 msk.
• 100 ml av någon raffinerad olja;
• två ägg;
• en tesked speciell ripper;
• En liten handfull linfrö.
Matlagningsmetod:
1. Skala och koka potatis i brakt vatten tills det är kokt. Tappa buljong och lägg potatisarna på en tallrik och svalna väl.
2. Skär den torkade, torkad i en kolv, svamp i längdriktningen i stycken, baserat på storlek. Överdrivet stora exemplar kan skäras i plattor.
3. Sätt de beredda svamparna i en torr stekpanna och stek på låg värme tills fukten är helt avdunstad. Lägg sedan lite smör åt dem och lätt brunt. 4. Smält smöret och blanda det med grönsaken.
5. Häll ägg i en bred skål. Lägg till kefir och majonnäs till dem, vispa. Produkterna ska inte vara kalla, förlägg dem från kylskåpet för att värma dem.
6. Lägg till ägg-kefirblandningen blandade fetter, salt, söt och tillsätt mjöl. Tillsätt ripparen och rör försiktigt med en visp, sätt degen till en jämn konsistens.
7. Häll en tredjedel av degen i en beredd, fuktad smörskål och jämnt sprida den med mashed med en gaffel eller riven potatis.
8. På potatisskiktet sprida ut de kylda svamparna, täcka med deg. Smooth ytan med en sked och strö med linfrö.
9. Placera kakan på gallret, som ligger på mitten av ugnen och baka i en halvtimme. Lämplighet kontrollera punktering tandpetare.
Läckra jelliedpaj med potatis, malet kött och ost i majonnäs
Ingredienser:
• en halv kopp mager majonnäs;
• sju matskedar av högkvalitativt mjöl;
• två ägg;
• ett halvt glas vatten;
• Fabrikatkultivator, för testet - 0,5 tsk
• 300 gr. något icke-flytande malet kött
• 100 gr. hård "holländsk" ost;
• potatis - 6 medelstora knölar;
• Dill greener;
• Smaka - peppar, paprika och salt.
Matlagningsmetod:
1. Skölj frisk dillbrunn och torka väl av fukt och sprida den på en handduk. Koka och kyla potatisen.
2. I det råa malet köttet på en stor rivare gnid de kylda potatis och ost, tillsätt finhackad dill. Salt lätt, peppar till din smak och blanda väl.
3. Häll i ägget, tillsätt lite, bokstavligen en nypa, salt och vispa upp skummet med en mixer.
4. Häll i vattnet, sätt majonnäs och slå igen. 5. Lägg till överdimensionerade, blandade med bakpulver, mjöl och piskning, sätt degen tills den är jämn. Det bör vara som tjock gräddfil, om den är vattnig - justera densiteten genom att lägga till mjöl.
6. Häll hälften av degen i en bakplåt. Sätt på det hela fyllningen och häll resten av degen.
7. Stänk paprika över kakans topp och lägg baka i en uppvärmd ugn i en halvtimme. Baka, hålla temperaturen vid 180 grader.
Recept på enkel jellied paj med potatis och kycklingfilé på gräddfil
Ingredienser:
• färska ägg - 3 st.
• 100 gr. vikt margarin;
• sked bakpulver;
• två standardglas med mjöl;
• 400 gr. medelstora potatisar;
• två stora lökar;
• Vitt kycklingkött - 500 gr.
• 40 ml fruset smör.
Matlagningsmetod:
1. Skiv löken i tunna halvringar och doppa den i vegetabilisk oljebrunn som är uppvärmd i en panna. Över låg värme, omrörning, ta lökremsor till öppenhet.
2. Skär de skalade potatisarna i smala remsor, hugga den tvättade kycklingen på samma sätt. Ett strå av potatis och kycklingfilé bör vara ungefär lika stor.
3. Anslut de stekta lökarna med kycklingfilé och potatis. Krydda fyllningen med nymalda ärter, peppar. Salt, var noga med att ta bort provet och blanda.
4. Smält margarin i ett vattenbad, kyla och kombinera fett med ägg. Tillsätt gräddfil, lätt salt och rör om med en visp.
5. Häll mjölet blandat med ripper och dubbelfröet mjöl och blanda det ordentligt i gräddesblandningen. Om mjölklumparna blir dåliga att dispergera, vispa lätt smeten. 6. Häll hälften av degen i en fuktad oljevypp. Sätt på den tidigare beredda fyllningen och stäng resten av degen. Stänk kakans topp med sesamfrön.
7. Placera kakan i den heta ugnen i en timme. Beredskap kontrollera punkteringar, som vanligt, paj med en tandpetare.
Fillett pajer med potatis - matlagningstryck och användbara tips
• Om soda läggs till som ripper - släck inte det. Den själv aktiveras när den blandas med jäst mjölkprodukt. För att göra processen mer aktiv, använd inte kall surmjölk, förvärm den i förväg vid rumstemperatur.
• Koka inte deg på avfettade mejeriprodukter. Pajer gjorda av en sådan deg stiger inte bra, deras smulor fungerar inte poröst och luftigt.
• Kontrollera att kakan är klar innan du stänger av ugnen. Pierce den i mitten med en tunn träpinne.
