Grönsakpuré - Allmänna principer för matlagning
Grönsakpuré är ett utmärkt tillägg till kött, fjäderfä eller fiskrätter, det kan också serveras oberoende. Vegetabilisk puré kan ofta hittas i barnens, kost- eller specialmedicinska menyn. Puree av grönsaker har en mjuk enhetlig konsistens, därför absorberas perfekt av kroppen. Den mest populära vegetabiliska puréen, som finns i många kockar i världen, är potatispuré. Det är mycket enkelt förberedt: kokta potatis mashed med en mixer eller krossad med tolkushka, blandad med varm mjölk, vatten eller vegetabilisk buljong, tillsätt smör och salt till smak. Ibland läggs lite bruna lök till denna puré. Du kan diversifiera klassiska potatismos med grönsaker, kryddor och andra produkter: till exempel gröna ärter, gröna bönor, svamp, ost, morötter, rovor, rovor etc.
Du kan flytta dig från klassikerna och laga läckra grönsakspuréer av sprit eller blomkål, broccoli, betor, tomater, korg, sorrel, sparris, spenat, pumpa och andra grönsaker. I allmänhet kan alla grönsakspuréer delas in i två kategorier: en-komponent eller multikomponent. Det här följer att man kan experimentera och blanda alla slags olika grönsaker.
Matlagningssystemet för alla vegetabiliska puréer är ungefär lika: grönsakerna bearbetas, kokas (bakas, kokas i en dubbelkokare eller flera kokar) och mashed tills den är jämn. Detta kan göras med tolkushki eller blender. Sedan sprida de krossade ytterligare ingredienserna, tillsätt smör och varm mjölk. Förresten kan du laga grönsaker i vegetabilisk buljong och slipa tills det är smidigt med honom. Ibland i stället för smör, kan du lägga till några grönsaker: sesam, oliv, pumpa, etc. Vegetabilisk puré serveras bäst i form av värme.
Vegetabilisk puree - Förberedelse av produkter och disketter
För matlagning av grönsakpuré måste du förbereda en uppsättning köksredskap, inklusive följande objekt: pan, pan, skål, grönsaksskärare och grönsaksskalare, rivare, kolsyrare, sil, kniv, skärbräda och bländare. Du kan också behöva en ångkokare för att laga vissa ingredienser. Grönsakpuré serveras på vanliga serveringsplattor tillsammans med huvudrätten.
Produktberedning består av följande steg:
- Tvättning och vidare rengöring av grönsaker. Om så behövs, ta bort frön och stjälkarna. Morötter och betor måste skrapas grundligt, det är bättre att ta bort huden från tomaterna så att de inte faller in i puréen.
- Tvätta och hugga greener;
- Förberedelse av salt, peppar och andra kryddor;
- Förberedelse av ytterligare ingredienser: mjukningsmörk, uppvärmd mjölk etc.
Grönsakerpurérecept:
Recept 1: Vegetabilisk puree
Hur man gör potatismos - många vet, men hur intressant det är att tjäna - inte allt. Detta recept av den populära vegetabiliska puréen beskriver receptet på maträtten och det vidare sättet att betjäna. För beredningen behöver potatis, gröna ärter och mjölk.
Ingredienser krävs:
- Potatis - några;
- 1-2 msk. l. gröna ärter;
- 12 g smör
- Mjölk - 40-45 ml;
- Salt.
Beredningsmetod:
Skölj potatiserna, skalla dem och skar i stycken slumpmässigt. Häll vattnet över potatis och laga mat. Så snart potatisen är helt kokt, häll buljongen i ett separat glas, krossa potatisarna själva. Värm mjölken och häll i potatisarna. Kasta en smörbit. Fortsätt att ida allt tills den är jämn. Koka de gröna ärterna i den dränerade buljongen och lägg dem till potatisen. Alla ingredienser blandas. Om moset är blandat för hårt kan du lägga till lite varm buljong. Salta grönsakspuronen efter smak.
Recept 2: Vegetabilisk morotpuré
Prova istället för de vanliga potatismosorna att laga morötter. Grönsakpuré är perfekt som sidovägg för många rätter, det är också mycket gott och i sig. Vitlök, ingefära och kryddor lägger till en kryddig, kryddig smak till maträtten.
Ingredienser krävs:
- Kilor av morötter;
- Ett halvt glas vegetabilisk buljong (möjlig från kuber);
- Valnötolja - 30 ml;
- Lök - 1 st.
- Tand vitlök;
- 10 g krossad ingefära;
- Kumminpulver - 1 tsk;
- Muskotmjölk - 2 g;
- Mynt - några kvistar.
Beredningsmetod:
Koka buljong (eller bränn vatten till koka och späd buljongbitar), skalla morötter, hugga och sätt i en kastrull. Koka till kokt (ca 20 minuter). Samtidigt skalla och hugga löken med vitlök, stek i en stekpanna med en sked jordnötssmör, tillsammans med kummin och ingefära. Överför stekpannan till morötterna och propry alla ingredienser med en blender. Smaka på gulrotgrönsak med salt, peppar och muskotnöt. Häll i 15 ml jordnötssmör och blanda noggrant. Servera med mintbladen. Coola potatismos kan värmas i ugnen eller i mikrovågsugnen.
Recept 3: Blomkål Puree
Ett mycket enkelt recept på läckra blomkål, mjölk och mjölgrönsaker. För babymat är det bättre att förbereda en-komponent potatismos från endast en grönsak, och för kostfoder kan man utesluta mjöl, även om det används i mycket små mängder.
Ingredienser krävs:
- 650 blomkål (färska eller frysta);
- 35-40 g mjöl;
- 2-3 skedar mjölk;
- 75-78 g smör.
Beredningsmetod: Skölj kål, demontera i floretter och laga i saltat vatten. Släng i en kolander, låt vattnet dränera och sätt i en kastrull. Spice upp kålen med en mixer. Stek mjöl i smör, blanda med varm mjölk och rör kraftigt. Blanda blandningen i vegetabilisk puree. Sätt pannan på elden, tillsätt smöret och koka lite.
Recept 4: Grönbetorpuré
Bietpuré är en överraskande hälsosam maträtt, eftersom den är rik på vitaminer, spårämnen och andra fördelaktiga ämnen. Dessutom tar vegetabilisk puree från betor bort toxiner och slagg, normaliserar matsmältningen och återställer blod.
Ingredienser krävs:
- Ett pund betor;
- 15-16 g smör
- Med en kvart kopp mjölk och morotjuice;
- Tomatjuice - 75-80 ml;
- Ofullständig Art. l. sockersirap;
- Salt - efter smak.
Beredningsmetod:
Betor hur man sköljer, skalar och lagar i en dubbelkedja. Grädda rödbetorna på ett fint rivjärn, krydda med salt till smak, häll i grönsaksjuice och varm mjölk. Kom också ihåg att lägga till sockersirap. Alla ingredienser blandas grundligt och läggs på låg värme. Sätt smöret, rör om igen och koka. Servera varmt eller varmt.
Recept 5: Grönsaksmjölkpotatis med sötpotatis
Grönsakpuré från tomater och sötpotatis (sötpotatis) visar sig otroligt gott, aptitretande och användbar. Skålen kan serveras på en rätter eller helt självständigt. Ingår i receptet kryddor ger en utsökt arom och rik smakfull smak.
Ingredienser krävs:
- Ett kilo sötpotatis;
- 4-5 g salt;
- Gurkmeja - 2 g;
- En nypa varm cayennepeppar;
- 1,5 g muskotmjölk;
- 55-60 ml apelsinjuice;
- 2 g apelsinskal
- 45-47 ml ghee;
- 12 g brunt socker;
- 345 tomater;
- 34 g mandlar.
Beredningsmetod:
Baka sötpotatis tills det är ömt, skär sedan i halva och skrapa köttet med en skarp sked. Sätt i en skål och knöt tolkushkoy. Tillsätt gurkmeja, muskotnöt, zest, varm peppar, salt och blanda väl. Häll i apelsinjuice och blanda ingredienserna igen. Skala tomater och hacka. Värm smöret i en panna och häll sockret, sätt, rör om, till en rödaktig nyans och sätt tomaterna. Koka över låg värme tills mjuka tomater. Sätt tomaten till potatisarna, blanda noggrant, värm massan jämnt. Skaka nötterna och stek i en torr stekpanna. Servera grönsakspureen med rostade mandlar.
Grönsakpuré - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Det rekommenderas att koka grönsaker i en emaljpanna under locket, vilket gör det möjligt att bevara vitaminer i grönsaker.
- Du måste också försöka så lite som möjligt att genomborra grönsakerna med en kniv under tillagningsprocessen.
- När man bestämmer sig för att laga grönsakspuré för barnet, måste man komma ihåg att blomkål, korg, rumpa och pumpa har minst allergiframkallande egenskaper.
