Cheesecake är en läcker efterrätt gjord av gräddeost.
Det kallas också en tårta eller tårta. Det finns många recept med stallost, ricotta, Philadelphia ost, grädde, men ostkakorna med mascarpone är särskilt välsmakande.
Fettost harmoniserar perfekt med sandbasen och som ett resultat får du den mest delikata delikatessen.
Förbered?
Mascarpone Cheesecake - Allmänna matlagningsprinciper
Grunderna för cheesecake-tårtan. Den kan kokas med och utan bakverk. För basen är alla kakor markade, oftast shortbread eller kakor, krummen kombineras med smör och en slags deg erhålls. Det behöver inte sätta socker eller andra ingredienser, men om du vill kan du lägga till lite vanilj, brandy, kanel. Massan av kakor händer lagd längst ner i formen.
För mascarpone-fyllningen används förutom ost, socker eller pulver, kräm. Om en efterrätt med bakverk, då också råa ägg gå in i grädden. Om utan bakning kan andra produkter tillsättas till förtjockning, till exempel gelatin, choklad, stärkelse. Tillsammans med mascarpone, kan andra ostar, stallost sätta i påfyllningen. Detta kommer att minska kostnaden för efterrätt, bidra till att diversifiera smaken.
Klassisk ostkaka har inga fyllmedel och har en lätt vaniljolja. Men något recept kan varieras genom att lägga till bär, frukter, nötter, vit eller mörk choklad. De kan också användas för dekoration, men färska bär och frukter är bäst utlagda innan du serverar efterrätt på bordet, för att bevara juiciness och attraktivt utseende.
Recept 1: Mascarpone Cheesecake "Classic"
En variant av vaniljostesmak med mascarpone och grädde, vilken struktur liknar en souffel. Fyllningen är mild, luftig, smälter i munnen. Alla ingredienser måste stå i en timme vid rumstemperatur, så att produkterna är väl anslutna.
Ingredienser
• 1 gram vanilj;
• 200 gram kräm;
• 500 gram mascarpone;
• 3 ägg;
• 150 gram pulver;
• 100 gram smör
• 200 gram kakor.
Matlagning
1. Häll kakorna snyggt, du kan hoppa genom köttkvarn eller sätta en rullpinne. Kombinera med mjukat smör och knåd väl. Vi sprider den resulterande degen i botten av en avtagbar form, nivåer den och gör stötarna, skickar den till kylskåpet och håller den tills fyllningen är förberedd.
2. Vi blandar Mascarpone med pulveriserat socker, dessa två produkter är väl anslutna och orsakar inga problem.
3. Nu försiktigt introducera grädden. Du måste lägga till lite, annars kan klumpar visas.
4. Ange växelvis ett ägg. Du kan avbryta äggula med protein med en gaffel för att underlätta rörligheten.
5. Sätt vaniljan och slutligen knådra påfyllningen.
6. Skruva ihop formen med en kaka med en folie från utsidan, helst i två lager, så att vatten inte kommer in i ostkaka via kontakterna.
7. Sprid fyllningen, platta med en sked.
8. Sätt formen i ett bakplåt, häll vattnet så mycket att det når mitten av fälgen.
9. Baka ostkaka från 80 till 100 minuter vid 160 grader. Sedan tar vi ut det, låt det svalna i en halvtimme, ta bort sidorna och skicka efterrätten till kylskåpet i minst 4 timmar. Då kan du ta bort botten, lägg efterrätten i skålen och skära den i portioner.
Recept 2: Cheesecake med mascarpone, jordgubbar och vit choklad utan att baka
Ett gott recept på cheesecake med mascarpone, som du definitivt behöver försöka i bärsäsongen. Endast färska jordgubbar används, frusna bär kommer inte att fungera, eftersom de producerar mycket juice. Ägg går inte, vitt choklad används för att fixa massan. Också Philadelphia ost läggs till påfyllningen, vilket ger en krämig smak.
Ingredienser
• 250 gram Maria cracker;
• 100 gram olja;
• 40 gram mascarpone;
• 250 gram vit choklad;
• 200 gram krämig Philadelphia;
• 60 gram kräm;
• 350 gram jordgubbar.
Matlagning
1. Enligt det klassiska systemet slipar vi krossade kakor med smör, du kan helt enkelt sätta allt i en kombination och döda. Vi linjer botten av formen med den resulterande massan, släpper den med våra händer.
2. Krumble vita chokladkubar, skicka till ett vattenbad och smälta. Tillsätt grädden, rör om.
3. Vi kombinerar Philadelphia med mascarpone, blanda och gradvis introducera en krämig massa med vit choklad. Grädden ska vara homogen.
4. Halvparten av jordgubbarna lämnar för dekoration, skär den andra delen i skivor och skicka till grädden.
5. Sätt fyllningen i ostkaka och skicka efterrätten över natten i kylskåpet, täck toppen med klädesfilm. Ta sedan ut, dekorera med färska bär.
Recept 3: Mascarpone cheesecake med likörkräm
En läcker efterrätt som smakar som tiramisu. Matlagningsprocessen är lång, men resultatet är värt det. Mjukt, luftig efterrätt, med en trevlig arom av sprit. För basen används också traditionella Savoyardi-kakor (damerfingrar). Ingredienser
• 350 gram mascarpone;
• 350 gram Philadelphia ost;
• 200 gram pulveriserat socker;
• 4 ägg;
• 40 gram vätska;
• 150 gram kakor;
• 50 gram stark espresso;
• 80 gram olja.
Matlagning
1. Savoyardy kroshim, smälta smöret och blanda allt ihop. Vi sprider sig på botten av en avtagbar form, skickar den till ugnen i 10 minuter och kyler sedan.
2. Blanda gräddost med mascarpone, tillsätt florsocker, blanda. Häll i en tunn ström av sprit och espresso, sluta inte blanda.
3. Sätt in ett ägg i grädden, knöt väl.
4. Vi sprider den doftande fyllningen i arbetsstycket från Savoyardi.
5. Skickas i ugnen, uppvärmd till 100 grader. Tåla 3 timmar. Stäng sedan ugnen och låt cheesecake brygga i ytterligare 2 timmar, öppna inte dörren.
6. Låt den kylda efterrätten gå till kylskåpet i 5 timmar.
Recept 4: Cheesecake med mascarpone och körsbär utan att baka
Det ursprungliga receptet för cheesecake med mascarpone på basis av gelatin. För matlagning kan du använda färska körsbär eller frysta. En känsla av denna efterrätt är monteringstekniken.
Ingredienser
• 300 gram av någon kaka;
• 150 gram olja;
• 450 gram mascarpone;
• ett glas socker;
• 200 gram kräm;
• 15 gram gelatin;
• körsbärsbär 300 gram;
• 50 ml körsbärsjuice.
Matlagning
1. Blanda körsbärsjuice med samma mängd vatten, häll i gelatin och låt i 40 minuter. Då värmer vi upp det för att slutföra upplösningen av klumparna, men låt inte massan koka.
2. Blanda socker med mascarpone, introducera gradvis kräm och smält gelatin, försiktigt knådas. Cremen är klar! 3. Ta ut benen från körsbären.
4. Täck botten av den avtagbara formen med pergament, smörj kanterna med smör och sprida halvan av grädden. Sedan ett lager av pitted körsbär och fyllning igen. Men du kan bara blanda bären med ostmassan. Ta bort efterrätten i en timme i kylskåpet för att frysa gelatin.
5. Mala kakor, slipa med mjukat smör. Spred sedan på den frusna grädden och skicka efterrätten igen i kylskåpet, nu i 5 timmar.
6. Avlägsna formen från kylskåpet, täck den med en platt skål och vänd den över. Ta bort formen och pergamentet, dekorera efterrätten efter eget gottfinnande.
Recept 5: Cheesecake med Mascarpone och Curd
Mascarpone är inte en mycket billig produkt, men kockost hjälper till att minska kostnaden för efterrätt. Dessutom är efterrätten med en sådan fyllning väldigt öm, liknar en soufflé. Höstost kan användas, men smakar bättre med en fettprodukt över 6%. Recept med bakning.
Ingredienser
• 140 gram pulver;
• 250 gram stallost;
• 250 gram mascarpone;
• 3 ägg;
• 170 ml tung grädde;
• 230 gram kakor;
• 100 gram olja.
Matlagning
1. Blanda kakorna med smör, bilda en klump och skicka till kylskåpet medan fyllningen är förberedd.
2. Häll ost genom en sikta eller avbryt med en mixer. Det är nödvändigt att slipa det så att det inte finns några bitar i fyllningen.
3. Blanda ost med stekost, skedskräm och pulveriserat socker i en sked och kör sedan i ett ägg. Alla mixar.
4. Vi får en klump av kakor, lägger sig i avtagbar form och gör kakan. Wrap formen i folie, lämna toppen öppna. 5. Vi sprider ostpåfyllningen.
6. Skicka formuläret till ugnen. Men innan vi sätter i ett bakplåt, häll vattnet in i det. Baka en behandling i minst en timme vid en temperatur av 160 grader. Stäng av ugnen och kyla efterrätten i den, utan att öppna dörren. Håll en ostekak i 3 timmar i kylskåpet och ta bort den från formen.
Recept 6: Choklad Mascarpone Cheesecake
Det finns läckra desserter, och det finns universella. Detta är en choklad mascarpone cheesecake. Hans smak kan inte behaga, som absolut allt och har inga motståndare. Men vem älskar inte choklad? Och tillsatsen av brandy gör krämen särskilt doftande.
Ingredienser
• 180 gram kakor;
• 90 gram olja;
• 100 gram choklad;
• 280 gram mascarpone;
• 150 gram grädde 30%;
• 3 matskedar pulver;
• 2 skedar av brandy.
Matlagning
1. Gör botten av kakor och smör, sätt formarna på botten.
2. Bryt choklad i bitar, lägg i en skål och smälta i ett vattenbad, tillsätt 2 matskedar grädde, blanda.
3. I små portioner lägger vi mascarpone i chokladmassan, slutar inte att störa.
4. Introducera grädde och pulver lite. Mängden socker anpassas efter din smak, eftersom chokladbaren också är ganska söt.
5. Lägg till cognac på påfyllningen, som kan ersättas med likör eller rom om så önskas. Och du kan helt eliminera.
6. Sätt ostens påfyllning i formen, täck med klädesfilm och skicka chokladsostkakan för att kyla i minst 5 timmar.
7. Ta bort efterrätten från formen, dekorera efter eget gottfinnande. Du kan hälla med smält choklad, strö med riven kakel eller kakaopulver.
Mascarpone Cheesecake - Tips och triks
• Baksidan av en ostkaka bör helst inte spricka ytan. Men om det finns mindre defekter - inget fruktansvärt, kommer smaken inte att påverkas. Och för att dölja sprickorna kommer det att hjälpa frukt och bär.
• Så att när mascarpone kombineras med grädde bildas inga korn, produkterna måste ha samma temperatur. Börja med att komma in i krämen behöver du lite, knåda väl.
• Vid piskning av påfyllningen för mascarpone cheesecake är det bättre att inte använda en mixer. Ett stort antal luftbubblor gör massan lös och ostekaket fungerar inte. Det är bättre att blanda fyllningen med en vanlig visp eller gaffel.
• Visas bubblor på ostkakans yta? Detta kan vara att slå fyllningen för intensivt och du måste bli av med dem så att toppen inte är täckt med mörka fläckar. För att göra detta, enkelt genomborra bubblorna med en tandpetare när de uppstår.
• Den söta smaken av cheesecake passar perfekt med sura bär och frukter. Därför, när man väljer dekorationer till efterrätt, är det bättre att föredra dem än till den söta förbandet, krämer och choklad.
