Trendiga ostkakor är faktiskt ostkaka eller ostkakor. De betraktas som amerikanernas uppfinning, men det är det inte.
Ursprungligen föddes denna metod för att laga mat från stuga ost i Östeuropa.
Det finns dussintals hemgjorda ostkaka-matlagningsmöjligheter - det är bra att publicera en separat bok.
Dess otvivelaktiga fördel - enkel förberedelse, en relativt liten mängd ingredienser och, givetvis, nytta.
Särskilt om du använder hemlagad naturlig ostmassa.
Hemlagad ostekak - Allmänna matlagningsprinciper
Hemlagad kock delikatess består av två huvudkomponenter: basen och fyllningen. Dessutom är fyllningen klart viktigare: det kan både fixa en dålig grund och förstöra den mest underbara. Det är inte förvånande, eftersom det ibland cheesecake nittio procent av den består av ostmassa eller ost fyllning.
För att fylla cheesecake hemma används:
1. mjukgräddeost ("Mascarpone", "Philadelphia", "Almette", "Ricotta");
2. stallost (vanlig butik eller mjuk, men inte granulerad!);
3. kräm och yoghurt med gelatin;
4. Bearbetad ost.
För att få den perfekta hemgjorda ostkaka måste fyllningen vara mild, likformig (utan klumpar), tät. Det enklaste sättet att använda mjuka ostar, låter dig få en sådan konsistens utan mycket besvär. Om det bara finns hemmagjord eller butiksbaserad ostmassa, behöver du en mixer för att göra den till en pasty-stat. Om det inte finns någon mixer, torka osten genom en sikta och blanda den sedan med grädde, gräddfil eller yoghurt.
Bakgrunden för cheesecake hemma är antingen en bakad kex eller hackad färdiga kakor från affären. Båda alternativen är välsmakande, även om den andra är mindre besvärlig. Jag köpte ett paket med kakor - och hälften av arbetet har redan gjorts. Smaken, förresten, reflekteras praktiskt taget inte. Mala kakor (eller kakor) bekvämt i en mixer. Om inte, kan du helt enkelt sätta kakorna i en plastpåse och rulla med en rullpinne.
Bakad hemgjord ostkaka vid låg temperatur på 170 till 180 grader. Ugnen måste förvärmas, smörj formen med smör. Om det är möjligt bör det placeras mellan värmeelementen för att jämnt baka både topp och bas av produkten. Det viktigaste är att inte torka behandlet. Om den varma efterrätten dricker lite i mitten av mögel är det bra.
Klipp ut och tjäna inte bara helt svalnat dessert, men delikatess, som är stadgad några timmar i kylskåp. Det är i det kylda tillståndet att smaken och texturen hos fyllningen når idealet.
Classic Homemade Cheesecake "Weekend i New York"
Börja bekanta med cheesecake hemma är bäst med ett klassiskt recept. Det är så gott att det kan dröja kvar i husdjur under lång tid. Den ojämförliga krämiga smaken gjorde inte av misstag den här versionen av efterrätten populär över hela världen.
Ingredienser:
• tvåhundra gram osaltade kakor;
• ett hundra gram osaltat smör
• tre matskedar av granulärt socker för basen;
• 50 gram skalade valnötter;
• 900 gram mjuk gräddost (del kan ersättas av en mjukost, men smaken kommer att förändras);
• 220 gram av gräddfil
• 230 gram socker (tvåhundra gram för fyllningen, trettio för smetannfinishen);
• 80 ml tung grädde;
• fyra kycklingägg
• tre matskedar vitt mjöl;
• citron;
• påse med vanillin.
Beredningsmetod:
Grind kakor och muttrar.
Blanda dem med socker.
Smält smöret och häll det i framtiden.
Alla slipas i en smula med en gaffel.
Lägg en smul i en delad form och bilda botiki.
Under beredningen av fyllningen måste formen avlägsnas i kylskåpet. Ta bort zest från citronen.
Blanda gräddeosten med socker och mjöl, blanda alla med en gaffel eller mixer.
En efter en för att slå äggen i påfyllningen, varje gång man slår med en mixer i minst trettio sekunder.
Lägg till zest, vanilj och grädde, slå igen.
Avlägsna formen, häll fyllningen över degen och lägg i en förvärmd ugn i ungefär femton minuter.
Därefter sänka temperaturen till 110-120 grader, baka i en timme. Om toppen inte är bakad, öka bakningen i ytterligare en halvtimme.
Blanda gräddfil med socker.
Ta bort formen med en kniv för att skilja kakan från sidorna.
Sprid toppen av produkten med söt gräddfil, baka i ytterligare femton minuter.
Kyl det hemlagade ostekaket utan att avlägsna den restriktiva ringen.
Ta bort formen och skicka efterrätten i flera timmar i kylskåpet.
När du serverar kan du dekorera med sirap från sylt, kondenserad mjölk, en bit choklad.
Hembakat jordgubbe-yoghurt cheesecake
Läckra delikat ostkaka hemma är lätt att förbereda med gelatin. Den täta toppen av yoghurt och jordgubbar gör delikatessen väldigt lätt, inte så hög i kalorier.
Ingredienser:
• tvåhundra gram kakor med kortbrödsbutik
• en halv liter rik affär yoghurt med jordgubbsmak;
• 75 gram smör
• 150 gram granulärt socker;
• fyrahundra gram jordgubbar
• 200 ml kräm (valfritt);
• En matsked gelatin.
Beredningsmetod:
Skär smör i kuber.
Kombinera kakor med smör, gnid med händer.
Lägg basen i form, tätt krossa krummen och bilda fälgen.
Sätt i kylskåpet.
Gelatin häll juice från bären (om jordgubbar används frusna) eller någon fruktjuice och låt svälla i ungefär tjugo minuter.
Lös upp gelatin i ett vattenbad.
I skålen av en mixer, vik björnen, yoghurt, socker, slå alla femton sekunder.
Häll berry-yoghurtblandningen i en annan behållare, tillsätt gelatinlösningen, blanda och låt i tjugo minuter. Om du vill göra kakan mer välsmakande kan du hälla i ett ytterligare ofullständigt glas tung grädde.
Hämta formen, häll basen med påfyllningen och lägg i kylskåpet i två eller tre timmar.
När den gelatinösa toppen hårdnar, kan du tjäna.
Hemlagad Cheesecake Cheesecake
Mycket lätt, surt hemgjord ostkaka med kanelnote kan göras av vanlig stugaost, frusna eller färska bär, mjöl och grädde. Basen i detta recept måste göra på egen hand, utan butikskakorna.
Ingredienser:
• tre glas vitt mjöl;
• 150 gram smör
• 150 ml grädde;
• 350 gram butik eller hemlagad ost;
• citron;
• två glas socker;
• trehundra gram bär (alla);
• kanelpulver (vid knivens spets);
• 70 ml vatten;
• En matsked gelatin.
Beredningsmetod:
Blanda mjukt men inte smält smör med mjöl och slipa det i smula.
Häll ett halvt glas socker, kanel, häll i vatten och knäda en tät deg.
Forma degen i formen, prickad med en gaffel.
Baka i tjugo minuter.
Ta bort riven citronskal.
Blanda ett glas socker, riven kock, grädde och zest.
Slå grädde med en mixer.
Blanda bären med det återstående sockret, häll i ett halvt glas varmt vatten, koka i cirka tio minuter.
Gelatinhällvatten, lös upp i enlighet med anvisningarna och häll i bärsylsan.
Sätt ugnen på den kylda sandkakan.
Gör sedan ett bärgelatinskikt.
Låt efterrätten hälla över natten i kylskåpet.
Hemlagad "Dietetic" ostekak med fruktos
För flickor som tittar på figuren finns det en kalorifattig version av cheesecake. För dess förberedelse behöver du kakor på fruktos, lättmjölkprodukter och lite stärkelse.
Ingredienser:
• fyrahundra gram mager ost; • 150 gram sockerfria kakor med fruktos;
• 350 gram naturlig yoghurt med låg fetthalt;
• två kycklingägg
• en och en halv matskedar majs eller potatisstärkelse
• tre matskedar granulärt socker;
• en halv citron
• en kvart kopp äppelklarerad juice.
Beredningsmetod:
Chipkakor blandade med äpple, utan massa, juice.
Sätt massan i formen, kompakt, sätt på kylskåpet.
Skaka en halv citron.
I en mixer, slå yoghurt, stuga ost, citron.
Tillsätt ägg, stärkelse och slå igen i ca två minuter.
Fyll sandbasen med påfyllningen och baka vid 160 grader i ungefär en timme.
Stäng av ugnen, men ta inte bort kakan.
När efterrätten har svalnat, skicka den till kylskåpet i fyra timmar.
När du serverar, dekorera med sirapssylt, kokosspån eller mandelblad.
Hembakat chokladcognac-ostekak utan bakning
En ojämförlig, läcker choklad dessert med en liten cognacnote kommer att ge riktigt nöje. Vem skulle ha trott att en stor ostkaka hemma är så lätt att göra!
Ingredienser:
• tvåhundra gram vanliga kakor;
• 50 gram smör
• 250 gram mascarpone;
• 150 m grädde med högsta fetthalt
• tre skedar av pulveriserat socker;
• En bar av någon choklad;
• två skedar kakaopulver utan socker;
• två matskedar brandy (rum, sprit).
Beredningsmetod:
Grind kakor.
Lös oljan, låt inte koka.
Blanda sandcrumb med olja.
Lägg ut blandningen i formen, tvätta i en tät bas med en sida.
Smält i choklad med tre matskedar grädde i ett vattenbad.
Separat, piska mjukost, pulveriserat socker och grädde.
Kombinera gräddeostmassa, choklad och konjak, blanda.
Sätt packningen ovanpå sandbasen, jämn med en silikonspatel. Sätt efterrätten över natten i kylskåpet.
Stänk kakao och servera.
Hemgjord ostkaka "Creamy vanilla" i en långsam spis
Matlagning efterrätt i en långsam spis kommer att ta lång tid, men det är värt ett försök. Den optimala temperaturen som underhålls av enheten kommer inte att tillåta att behandlaren torkar upp eller brinner något.
Ingredienser:
• ett pund hemgjord stallost
• ett hundra gram färskt smör
• tvåhundra gram vanliga lagerkakor
• tre kycklingägg
• tre skedar gräddfil
• tre matskedar majs eller potatisstärkelse
• 150 gram granulärt socker;
• tesked bakpulver;
• en tredjedel tesked salt
• påse med vanillin eller vaniljssocker.
Beredningsmetod:
Smält smöret.
Blanda kakan med smör.
Smörj skålens väggar med smör.
Sprid basen på skålen på multicooker, tryck på den med händerna.
Separera äggulorna.
Blanda ost, yolk, socker med en mixer.
Tillsätt salt, vanilj och bakpulver, piska igen. Det är nödvändigt att uppnå en krämig homogen konsistens.
Ekorrar slår upp till tillståndet av beständiga toppar och skickar till stugan.
Rör grädden med en sked (inte en mixer!).
Häll grädden över basen.
Koka i bakningsläge i exakt en timme.
Öppna inte locket efter pipen. Enheten går in i temperaturunderhållsläge. För att upprätthålla efterrätten i ett sådant tillstånd behöver du minst två timmar.
Öppna locket och kyla ostkakan.
Överför till en tallrik, håll i kylen och servera.
Hemlagad Tranbär-Marshmallow Cheesecake med Mascarpone
Marshmallow älskare kommer att älska denna version av cheesecake. Gelatin spetsen visar sig vacker och mycket smaklig.
Ingredienser:
• ett pund mascarpone;
• fyrahundra gram flerfärgade marshmallows;
• 350 gram kakor med kortbröd
• 300 ml lättmjölk
• 130 gram smör • tvåhundra gram tranbärsjuka;
• citron;
• tesked gelatin.
Beredningsmetod:
Mala hackade kakor med smör.
Kondensera barnet i formen, sätt i kylskåpet.
Blanda halv mascarpone och halv marshmallow (välj marshmallows av samma färg).
Ställ in mikrovågsffekten 800 W, håll den mjuka osten i kammaren i exakt två minuter. Blandningen kommer att svälla.
Rör ostblandningen med en gaffel, häll i halva mjölken, rör om igen.
Krama tre skedar citronsaft, lägg till påfyllningen.
Upprepa hela processen att göra grädde med marshmallows av en annan färg än den återstående halvan av ingredienserna.
Häll basen på cheesecake, alternerande krämer i två färger. I mitten, häll först tre matskedar av den första krämen, sedan tre matskedar i den andra, etc.
Sätt kakan i kylskåpet i tre timmar.
Lös upp gelatin enligt instruktionerna.
Blanda gelatinvatten med tranbärs sylt.
Häll kakan och lägg i kölden.
När geléen härdar är ostkakan klar.
Hemlagad "smält" Cheesecake
Budget, men läckra version av cheesecake med cream cheese fyllning - det här är ovanligt och originellt. Huvudfunktionen är smältost av hög kvalitet. Lämplig violett, natur, etc.
Ingredienser:
• trehundra gram butikskakor
• 150 gram smör
• 800 gram god bearbetad ost;
• 220 gram granulärt socker;
• 180 gram av gräddfil
• tre kycklingägg
Beredningsmetod:
Förbered en bas av kakor och smörsmulor.
Sätt i formen, skicka i kylan.
Lägg osten i en behållare, tillsätt socker, blanda med en sked och slå sedan med en mixer.
Lägg till ägg, slå igen.
Introducera gräddfil, lite mer piskgrädde.
Du kan inte slå länge, för att inte ha luftbubblor.
På kallt sätt hälla grädden.
Baka i ugnen i ett vattenbad i minst en timme. För att göra detta sätt formuläret med efterrätt i en större form fylld med vatten. Stäng av ugnen, öppna dörren, men ta inte bort formuläret.
När ostekaket har svalnat, sätt det på kylskåpets övre hylla i minst fyra timmar.
Hemlagad ostekak - Tricks and Tips
- Ostekakskocker är oftast spridda ovanpå. Detta händer om efterrätten kyls felaktigt eller ytspänningen är för stark. För att behålla ett vackert utseende måste du kyla ostkakan i tre steg: först med ugnsdörren öppen, sedan vid rumstemperatur och sedan i kylskåpet. För att lossa övre spänningen kan du försiktigt skilja ostekaket från de splittrade formerna.
- Chokladglasyr hjälper till att dölja den krackade toppen.
- Ingredienserna för fyllningen bör vara vid rumstemperatur. Detta gäller särskilt för ost (inklusive bearbetad) och kockost. Komponenterna kommer att blandas jämnare, fyllningen visade sig vacker.
