Jag tycker att det inte är värt att prata om fördelarna med svampar för vår kropp. Sommartid ger oss ett överflöd av skogssvamp, varav vi förbereder en mängd läckra rätter. Dessutom försöker vi, som sparsamma värdinnor, hålla våra gåvor av våra skogar för vintern. Vi klappar försiktigt små svampar över burkarna och betar, saltar och torkar andra.
Nyligen har det blivit populärt att frysa svampar, och sedan, när det redan snöar utanför fönstret, njuter av deras färska smak och arom. Ändå har mästare, som idag glädjer oss i butikerna, fått god popularitet. Bland oss är de som föredrar bara mushrooms, med tanke på dem ljusare och mer välsmakande. Av dessa förbereder vi soppor, fyllningar för pajer och pannkakor, lägger till sallad i sin råa form och förbereder sallader med tillsats av rostade champignoner. Vi ska nu titta på några av recepten för att göra sallader med rostade champignoner.
Recept 1. Sallad med stekt mushroom - Festivalen
Ingredienser krävs:
- mushrooms - 250 g;
- Kycklingbröst - 250 g;
- potatis - 200 g;
- kycklingägg - 2 st.
- Lök - 1-2 st.
- Färsk persilja och dill;
- Cornolja - 2 matskedar l.
- salt, peppar och vitlök - att smaka på.
Beredning:
Koka kycklingbröstet i saltat vatten. Lägg ägget i en annan kastrull, och i den tredje potatisen i uniformet. Skala löken från skalet och hugg dem med en kniv. Rengör mushrooms och skiv dem. När alla våra ingredienser är kokta och kalla, låt oss börja klippa. Bröst av kyckling tårar på små fibrer eller slipar den med en kniv. Mer original ser ut i salladets chaotiskt rivna kött. Kycklingägg rengöras från skalet och hugga dem med en kniv. Skala potatisarna och skär i små kuber.
Häll majsolja i pannan och skicka malet lök till den. Steg det över låg värme tills det är transparent. Nu lägger vi ner mushrooms, salt, peppar och lägger till vitlöksklyfta (tillval). Täck och steka tills svampen reabsorberar saften de släpper ut. Det tar ungefär 5-7 minuter.
Nu samlar vi vår sallad i lager. I botten av en djup genomskinlig skål lägger du ut bitarna av kycklingkött. Sedan lägger den andra ut krossade ägg - tunt fettljus majonnäs eller naturlig yoghurt. Strö med hackade örter, riven ost. Därefter lägger du ut ett lager skivad potatis, som också smälter med majonnäs, lägger vi till gröna och riven ost. Slutligen, det sista lagret - stekt mushroom. Vi smörjer dem också med majonnäs, strö med hackade grönsaker och tunna skivor (flingor) av ost.
Recept 2. Sallad med rostad champinjoner och raket
Ingredienser krävs:
- färska mushroner - 8 st.
- den vita delen av purjolök
- en nypa havssalt
- en matsked smör och olivolja,
- Rucolla eller salladsblandning - Halva paket eller bunt - färska limejuice - 2 tsk
- Vaktelägg - 3-4 st.
- salt och vitmalt peppar.
Beredning:
Rengör mushrooms, tvätta dem och skära dem i stora bitar. Den vita delen av purjolök kommer vi att skära i ringar. Koka ägget i en kastrull och överlämna salladsblad, tvätta dem och doppa dem i kallt vatten. Nu i en stekpanna, förhettas lite olivolja och släcka grillen av purjolöklök. När de börjar bli guld, lägg till svampar till dem, peppar dem på toppen och salt dem och laga mat på medium värme tills de är färdiga.
Sallatbladen är utvalda från kallt vatten, vi torkar dem försiktigt och lägger dem i en djup skål. Stänk bladet med olivolja, limejuice och blanda för hand. Skala ägget, skära dem i två delar och jämnt fördela bladen på sallad. Toppa med rostade och kylda svampar och strö dem med tunna flingor av saltad hård ost. För dekoration kan du använda rostade sesamfrön eller granatäpplefrön.
Recept 3. Sallad med rostad champinjoner och mozzarella
Ingredienser krävs:
- Bladsalat - 50 g;
- Färska mushrötter av liten storlek - 200 g;
- solrosfrön - 2 matskedar l.
- gröna persilja - 0,5 bunches;
- en vitlöksklyfta;
- smör - 1 tsk
- mozzarellaost - 100 g;
- Olivolja för dressing, salt och peppar.
Beredning:
Om du har färdiga solrosfrön, det är rostad, då är allt bra. Om du inte lyckades köpa dem kan du städa fröna och steka dem i en torr stekpanna med sprinklat salt. Sätt på en servett så att de släpper ut överflödig olja. Sallatplåt tvättas, obsushim och skärs i stora bitar. Svampar rengör, tvätta och skära dem i kvarter. Stänk locket med citronsaft. Värm smöret i en stekpanna och skicka svampen till det att steka. Tillsätt en vitlöksklyfta för smak, krydda med peppar och salt. Ta bort från värme och låt svampen svalna. Sätt salladsblad i en skål och strö dem med olivolja. Övre på bladet lägger ut de stekta svamparna, strö dem med solrosfrön och hackad dill. Skär mozzarellaost i kuber och lägg dem ovanpå salladen. Återigen häll olivolja och servera.
Sallad med stekt mushron - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- För sallader, rekommenderas att använda mushrooms av små storlekar, och bara deras övre del, det vill säga locket. Skär dessa kepsar noggrant för 4 delar, om receptet inte indikerar något annat.
- Så att gröna lövblad har ett vackert utseende och är krispiga, rekommenderas att suga dem i isvatten i 1 timme och sätta dem i kylskåpet.
