Duckfilé är inte lika populär som kyckling.
Produkten har en speciell smak, mörk färg och dess subtiliteter vid tillagning.
Men om allt är gjort ordentligt, kommer maträtten definitivt att tacka.
Här är de bästa recepten från duckfilé och berättade hemligheterna av fantastisk mat.
Förbered en fantastisk fågel?
Duckfiléer - Allmänna matlagningsprinciper
För diskar kan du använda en ren duckfilé eller med hud. Om detta ögonblick inte anges i receptet gör vi det enligt vårt eget gottfinnande. Filé kokas hel eller i skivor. I den andra utföringsformen skärs produkten i medaljonger, strånar, kuber eller kuber.
Vad gör duckfiléer med:
• alla slags grönsaker;
• svampar;
• spannmål;
• vin;
• Honung och olika såser.
Men speciellt populär matlagningsduckfilé med frukt och juice. Använd oftast äpplen, apelsiner, granatäpple. De kan sättas direkt i skålen eller användas för salta såser. Krydda rätterna från fjäderfä med salt, peppar, rosmarin. Används ofta sojasås och örter. Serverad duckfilé med färska grönsaker, risrätter, potatis.
Duckfilé: Recept för köttfärs med äpplen
Anka med äpplen - en klassisk kombination. Men av någon anledning är det vanligt att baka hela fågeln, och det är så obekvämt! Vissa områden blir torra, andra är dåligt rostade, och inte alla gillar att röra sig med en hel krock på bordet. En annan sak - Ankafilet, vars recept ges nedan.
Ingredienser
• 0,7 kg ankafilet
• 0,3 kg äpplen;
• 2 skedar smör
• salt, peppar; • gröna för registrering.
Matlagning
1. Skär den tvättade filén i långa band. Gör inte en tjocklek på mer än 1,5 centimeter. Du kan klippa anka och tärningar, men de långa stavarna ser mer spektakulära ut.
2. Värm oljan i en stekpanna. Men om fileten har mycket lager av fett, då kan du inte lägga till. Vi värmer upp mycket, nästan till röken.
3. Sänk anka och steka bitarna. Rör så att de är täckta med en rödskorpa på alla sidor.
4. Skala äpplen. Det är tillrådligt att ta sura frukter. Skär i stora bitar och skicka till rostad anka. Omrör, täck och simma i ungefär en halvtimme.
5. Öppna, salt och peppar, ta filéen till full mjukhet. Det är ungefär femton minuter.
6. Sätt färdigmaträtten på plana plattor och dekorera med gröna. Det kan serveras oberoende eller med en rätter av grönsaker, ris, bovete.
Duckfilé: Recept med potatis till ugn
Bakade potatisar, och med aptitretande anka, är en maträtt som är värd en stor bord. Men det kan förberedas mycket snabbt och enkelt. Det är önskvärt att marinera filéen i kryddor på förhand så att det blir mer ömt.
Ingredienser
• 1 kg potatis
0,8 kg filé
• 40 ml sojasås;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 ml majonnäs;
• kryddor.
Matlagning
1. Skär ankfiletet i medelstora bitar, tillsätt sojasås och två skedar majonnäs. Fyll med peppar och andra kryddor, pressa vitlök och rör om. Låt sippna i minst två timmar. Du kan lämna ankan hela natten, men i det här fallet är det bättre att sätta i kylskåpet.
2. Rengör potatisen. Tvätta och skär i medelstora delar. Tillsätt salt med peppar, lägg ut resterna av majonnäs och lämna också för att marinera i en timme. 3. Sätt anka och potatis i det smurta bakplåten. Du kan blanda allt tillsammans.
4. Stryk folien på toppen och baka i ca 40 minuter. Då måste locket avlägsnas och steka skålen tills den är rosig färg.
Duckfilé: Recept med apelsinsås
En variant av den fantastiska ankafilén, vars recept försiktigt hålls av kockarna på några restauranger. För såsen kommer att behöva vitt vin är det lämpligt att använda torrt.
Ingredienser
• singel anka bröst;
• 100 ml vitt vin
• 100 ml apelsinjuice;
• 1 tsk. brunt socker;
• 20 gram smör
• 1 tsk. majsstärkelse;
• salt, malt svartpeppar.
Matlagning
1. Vi rengör andens bröst från hud, ben, överflödigt fett och allt som är onödigt, tvätta och dela fileten i två delar. Vi piercerar varje bit med en kniv på flera ställen, gnid den sedan med jordad peppar och salt.
2. Värm pannan, smörj med en droppe olja och sätt kryddat filé. Stek på båda sidor i tio minuter. Då täcker vi med lock och tröttnar på en liten eld i ungefär en halvtimme.
3. Såsen kokas i en panna efter ankan. Tillsätt vin och apelsinjuice till fett, värm upp det.
4. Kombinera stärkelsen med en sked kallt vatten och häll det i framtida sås.
5. Lägg sedan till brunt socker, salt med peppar, smör smör, stäng av det efter en minut.
6. Skär ankfiletet i tvärgående skivor. Tjockleken på vardera inte mer än 0,5 cm. Lägg på en tallrik, häll apelsinsås och serveras.
Duckfilé: Recept med apelsiner för Multicooker
Receptet på en fantastisk duckfilé, som är kokt med apelsiner i en långsam spis. Skålen är perfekt för kokt risgarnering. Ingredienser
• 5 ankorfilé med hud;
• 1 stor orange;
• 1 tsk. honung;
• 1 sked smör
• salt med peppar;
• kvist rosmarin.
Matlagning
1. Vi piercerar ankafilet med en kniv och gnuggar den med pepparsalt. Vi flyttar i en behållare och marinerar en timme.
2. Medan fågeln syltas, ta bort zestet från citrusfrukterna. Du kan helt enkelt torka av det med en flottör, vilket sparar det från behovet av slipning. Citrusen själv är skuren i cirklar. Tjockleken är inte mer än en centimeter.
3. Häll en sked olja i multikökan, sätt på stekläget, ställ in 20 minuter. Stek de marinerade ankabitarna.
4. Ta bort filéen på en tallrik och sätt muggar av apelsiner i det heta fettet, tillsätt rosmarin, zest och honung. Stek två minuter. Ta ut rosmarin.
5. Återvänd ankan till multicooker, lägg den ovanpå apelsinerna.
6. Slå på släckprogrammet och förbered 40 minuter. Vi öppnar och njuter av den fantastiska fågeln med en doftande sås.
Duckfilé: Fjäderfä Recept i Granatäpplesås
Recept fantastiskt ankafilet med lika gott granatäpplesås. För matlagning är det önskvärt att använda naturlig juice. Filé används med hud.
Ingredienser
• 4 filéer;
• 1 tsk. honung;
• 2 skedar av brandy;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. stärkelse;
• 250 ml granatäpplejuice;
• lite smör och kryddor;
• 1 skalot;
• 1 sked granatäpplefrön.
Matlagning
1. Vi tvätter filéerna, torkar dem och gör flera överlappande skär ur huden. Gnid bitarna med kryddor.
2. Vänd på pannan och lägg filéstyckena på den, huden nedåt. Stek på båda sidor på en stor eld.
3. Vik bitarna i folie och baka i ugnen i cirka fyrtio minuter. 4. Värm upp lite smör i såsen i en stekpanna och stek skalen i halva ringar.
5. Efter några minuter tillsätt hackad vitlök till den, lägg sedan honungen och häll brännvinet.
6. Blanda stärkelsen med kall granatäpplejuice och häll i pannan till de stekta lökarna. Vi värmer i ungefär fem minuter, fyller med salt, peppar till smak, lägg till lite rosmarin och stäng av den.
7. Vi tar ut den bakade ankafilén, skär i tvärplattor och sprida ut på en tallrik som en fläkt. Häll granatäpplesås och dekorera med korn.
Duckfilé: Recept med ingefära och honung
Vet inte vad du ska skämma bort gästerna? Förbered en kryddig och väldoftande duckfilé vars recept anges nedan.
Ingredienser
• 4 filéer;
• 150 ml apelsinjuice;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 skedar honung;
• 20 gram ingefära;
• salt, peppar;
• lite olja;
• 4 skedar sojasaus.
Matlagning
1. Skär ankfiletet i medaljonger på 0,5 centimeter och svag av med en kökshammare.
2. Gnid det med salt och peppar, lägg det på pannan och stek på båda sidor i en minut. Vi skiftar i en skål.
3. Sätt den hackade vitlöken på samma pan, tillsätt ingefära efter 30 sekunder och värm i en minut.
4. Lägg till honung och häll i apelsinjuice blandad med sojasås.
5. Efter kokning sprider vi de tidigare stekt filémedaljongerna.
6. Täck och simma på låg värme tills det är mjukt. Det tar ungefär en halvtimme.
7. Gingerfilet som serveras med risrätter eller med färska grönsaker.
Duckfilégryta: recept med äggplanter och potatis
En variant av en enkel ankafiskgryta, vars recept är bekant för många. För beredning av använt kittel eller stor kastrull. Ingredienser
• 6 äggplanter
• 0,5 kg filé
• 8 potatisar;
• 1 lök
• 2 morötter;
• 3 tomater;
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Haka äggplanterna direkt och dra dem i saltat vatten. Släpp av bitterhet.
2. Klipp filéen i pinnar och häll den i kålen, stek i ca 10 minuter utan lock. Om fettet på ankan är liten, kan du hälla lite olja.
3. Lägg till filé morötter, spår och lök. Grönsaker strimma halm. Stek till hälften klar.
4. Sätt de tärnade tomaten och stek i några minuter.
5. Lägg till potatis, häll i ca 1 liter vatten. Stew nästan till beredskap.
6. Kram eggplantorna från saltlake och stek i pannan med tillsats av olja.
7. Byt aubergine till potatis och filéer. Skål salt, peppar, rör och simma i ungefär tio minuter tills det är klart.
Duckfilé: Recept för bakat kött med ost
Ett fantastiskt recept på duckfilé med en doftande skorpa av ost och saftiga tomater. Framställd i två steg.
Ingredienser
0,6 kg filé
• 2-3 tomater;
• 150 gram ost;
• 30 ml sojasås;
• 50 ml sur grädde;
• olja och kryddor.
Matlagning
1. Skär ankfiletet i små skivor. Vi tar en kökshammare och slår av lite. Strö med sojasås och lämna i en halvtimme.
2. Värm oljan, stek bitarna på båda sidor på hög värme. Vi byter i en liten mögel.
3. Skär tomaterna i cirklar, lägg ut ett lager över ankan.
4. Salt sur grädden, peppar och strö tomater på toppen.
5. Täck skålen med riven ost och skicka den till ugnen. Förbereder en sådan anka i ungefär en halvtimme. Se till att ostskorpan inte brinner. Temperatur 190.
Duckfillettrecept - Tips och triks
• Ducklings skiljer sig från andra fåglar med sin specifika lukt. Om du behöver bli av med det, är det önskvärt att suga filéerna i kallt vatten med citron eller pickle. För marinaden kan du använda någon fruktjuice, sojasås, doftande kryddor.
• Bakad ankafilet blir mjukare om du periodvis vattnar bitarna med kokande fett.
• Duck tillräckligt hög i kalorier och svår att smälta. Därför är mat för mat inte lämplig. För att minska kaloriinnehållet kan du ta bort huden och rengöra filéerna från fett. Undvik också stekning, stewing, bakning. Det är bättre att föredra grillen, vanlig eller ångkokning, i vilken del av fettet som lämnar produkten.
• Anden kommer att vara väldigt saftig och öm om, när du bakar i ugnen, täcka fågeln med folie eller placera den i hylsan. Därefter avlägsnas skyddet, produkten sprinklas med det släppta fettet och stekas tills det är guldbrunt och tillsätter temperaturen.
