Marinerande grönsaker är en favoritform av förberedelser för de flesta hemmafruar.
Det kännetecknas av enkel förberedelse och smaken friskhet.
Varje hem har sina egna recept: från enkla tomater hällda med vatten till flera stegs kulinariska skapelser, kompletterad med blad av vinbär, körsbär, valnöt, senap, paprika och andra komponenter.
Klarade tomater är doftande, saftiga och ibland till och med krispiga. En sådan aptitretare kan båda lägga till varma rätter och bli en självständig maträtt.
Spicy tomater för vintern: grundläggande principer
Basen på receptet på de skarpa tomaterna för vintern är densamma. För deras förberedelse kommer att kräva:
• tomatfrukter: både vanliga tomater och körsbärstomater;
• varm peppar av olika sorter;
• vitlök;
• "paraply" av dill;
• salt;
• socker;
• kokt vatten.
Matlagningsprincipen är enligt följande:
1. Skölj och rengör frukten.
2. Koka burkarna.
3. Skär tomater och andra grönsaker som ges av receptet.
4. Sätt ingredienserna i burken. Häll socker, salt, peppar, sätt vitlök i proportioner enligt receptet.
5. Koka vatten, häll det i burkar.
6. Bankar med fasta lock vrider sig och svalnar, täckt med en filt.
Spicy tomater för vintern: "Klassiker av genren"
Med detta recept för att skörda tomater börjar de flesta hemmafruernas kulinariska upplevelse. Därefter kan du experimentera med olika tillsatser, du kan få nya smaker av detta "populära" mellanmål. I den klassiska versionen kombineras "vinter" tomater perfekt med kött och potatis.
Ingredienser:
• frukt av tomater av medelstorlek - 2 kg;
• Lök - 600 g; • morötter - 1 st.
• vitlök - några huvuden;
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• röd varm peppar - 2 st.
• dill, persilja (färska eller torkade);
• socker - 80-100 g;
• havsalt - 50 g;
• pepparkorn, kryddnejlika, ättika till smak;
• vatten - 1 liter.
Beredning:
1. Skär tomaternas stjälk. Avlägsna skiljeväggar och frön från paprika.
2. Skär de övriga grönsakerna i skivor, heta paprika - i strån, söta - i ringar.
3. Rengör burkarna genom sterilisering.
4. Lägg alla komponenter på toppen. Lägg persilja till grönsaker.
5. Koka vattnet och fyll de fyllda burkarna. Täck sedan med lock och rör inte i en halvtimme. Efter - häll marinaden i en panna, koka och koka igen. Den resulterande saltlösningen hälls igen i bankerna och får igen stå.
6. Töm vattnet i en vanlig behållare, sätt torra paprika, kryddnejlika och nötkryddor. Salt och sötnos. Koka igen. I slutändan häll ut ättika och slutligen fylla burkarna.
7. Efter sömmar, lämna dem upp och ner innan de svalnar. Skydda med en filt eller stor handduk.
8. Det är möjligt att öppna och äta tomater nästan omedelbart, men för en idealisk beredskap är det bättre att ge dem hur man brygger.
Spicy tomater för vintern "Gorloder"
Kanske det mest kraftfulla receptet för detta kalla mellanmål. Det rekommenderas att prova den färdiga produkten i små portioner och åtminstone med bröd. Ingredienser behandlas inte termiskt, så tomater måste förvaras i kylskåp.
Ingredienser:
köttiga, nästan overripta tomater - 1 kg;
bitter peppar (helst röd) - 1-2 podar;
vitlök - att smaka på;
torr paprika, salt.
Beredning:
1. Tvätta frukterna, torka och med peppar. Tomatälskare "plocka ut ögonen" kan använda heta paprika, inte rita dem av frön. 2. Snitt högg vitlökskivan med en kniv eller pressa den genom vitlöket.
3. Blanda alla ingredienser noggrant. Tillsätt salt och torr peppar.
4. Expandera på banker och butik.
Spicy tomater för vintern på koreanska
Detta recept använder gröna, ännu inte mogna tomater. De gör ett kryddigt mellanmål på bordet. Receptets särdrag är att tomater är klara på en halv dag, så att du kan äta dem nästan omedelbart, men du kan rädda dem för hela vintern. Håll redo salatbehov i kylskåp.
Ingredienser:
gröna orörda tomater - 1 kg;
vitlök - några kryddnejlika
torr peppar - en halv sked;
sötpeppar - 2 st. medelstora
vegetabilisk eller olivolja - 2 msk. skedar;
salt, ättika, socker, örter - efter smak.
Beredning:
1. Skölj alla komponenttips. Rengöring Tomater skärs i stora bitar, allt annat - sugrör. Skaka vitlök eller krossa med hjälp av en vitlökskiva.
2. Lägg alla komponenter i en gemensam behållare, salt, häll ättika, tillsätt socker och vegetabilisk olja. Blanda noggrant.
3. Expandera på banker. Om det ska ätas omedelbart, kan de bara tvättas och torkas i förväg. Om mellanmålet ska lagras under lång tid måste bankerna steriliseras.
4. Stäng med polyetenlock och kyl. Efter 8 timmar är koreanska kryddiga tomater redo för vintern.
"Basil Hedgehogs" från skarpa tomater för vintern
Enligt denna teknik för matlagning sitter vitlöksklyfta i tomater helt från alla håll. Klara tomater, verkligen, påminna igelkottar. Dessutom är det bäst att använda frukter av liten storlek eller en slags "körsbär", då blir den färdiga maträtten väldigt ljus och aptitretande. Du kan inte använda för mogna eller övermåliga tomater, för att ha krossat och förlorat sin form efter att ha krossat huden. Ingredienser:
tomater - 2-3 kg, beroende på önskat antal burkar;
vitlök - 2-3 kryddnejlika på varje tomat;
färsk basilika - 5-6 blad;
selleri (för en amatör);
salt, socker, ättika till smak.
Beredning:
1. Tomatar blir av med smuts och damm, torr.
2. Klipp vitlöksklyftorna i remsor, ju tunnare desto bättre.
3. Gör i varje tomat flera punkteringar med ett skarpt föremål (du kan använda en tandpetare) och fästa hackade vitlökskivor i hålen.
4. Bearbeta halv liter burkar med ånga. Ordna bladen av basilika och selleri. Sätt tomaten inuti och häll kokande vatten. Låt det brygga i en kvart i timmen.
5. Häll vattnet tillbaka, koka och upprepa proceduren. Efter andra gången tillsätt ättika till saltlösningen. Fäst kåporna och kyla.
6. Klar tomater kan förvaras vid rumstemperatur. Om vattnet i bankerna blir grumligt är det troligt att saften har flödit ut. Det påverkar inte färdiga produktens smakegenskaper.
Inlagda gröna kryddiga tomater för vintern
Gröna tomater har en speciell smak. I kombination med tarragon, vitlök och peppar gör de ett aromatiskt smakligt mellanmål som lika bra kan dekorera ett festligt bord och komplettera den dagliga menyn.
Ingredienser:
• tomater - 5 kg;
• persilja - 50 g;
• dill - 50 g;
• dragon - 50 g;
• vitlök - 400-500 g;
• Pepparrotrot (tillval);
• salt - 300-350 g;
• Blad av svart chokeberry eller vinbär;
• pepparkornar.
Beredning:
1. Tomater byst, skär stammen. Varje frukt är uppdelad i två delar, men inte skuren till slutet - fyllningen läggs till insidan senare.
2. Haka ihop tarragonen och andra örter med en kniv, tryck vitlökskivan i vitlökskålen. Blanda allt. Strimlad pepparrot hjälper till att förbättra smaksskärpa. 3. Fyll tomaten med den resulterande blandningen - ca 1 tesked för varje frukt.
4. Fyllda tomater läggs i en skål. Detta kan antingen vara en enda träfat eller glasbehållare. När du fyller löven med körsbärsblad eller vinbär. Lägg till peppar.
5. Förbered saltlösningen separat: Koka vatten, tillsätt salt till det och svalna.
6. Kall pickle häll tomater tills de är nedsänkta. Stäng locket och lägg en liten belastning på den.
7. Lämna rummet. Efter en vecka, omordna på en sval och mörk plats. Lämna syltade, skarpa tomater till vinterns kan, utan rullande banker. De lagras inte värre än surkål.
Torkade skarpa tomater för vintern
Inte alla kommer att bestämma att torka tomater hemma, även om det i själva verket inte är något svårt i detta recept. Den särdrag är att sådana tomater hälls inte med en pickle, men med olivolja. Därför är den färdiga maträtten ganska en delikatess än det vanliga mellanmålet. De bör konsumeras i små mängder, både i ren form och i kombination med kött på en smörgås.
Ingredienser:
• tomater (önskad mängd);
• salt, peppar - 3 delar, socker - 5 delar;
Basilika;
• vitlök;
• balsamvinäger;
• olivolja. Hans val bör tas särskilt noga. Ju bättre det är, desto smakligare blir måltiden ute.
Beredning:
1. Skär tomaterna i hälften. Det är bättre att välja köttig frukt, då i den färdiga produkten blir det att tugga.
2. Förbered en blandning av salt, socker och peppar i angivet förhållande.
3. Ordna tomaternas halvor på ett bakplåt och strö över den resulterande blandningen.
4. Sätt på ugnen och vänta tills temperaturen når 120-130 grader. Placera bakplåten i 4-5 timmar. 5. Skär basilika och vitlök i små bitar. Häll dem med olivolja.
6. Sätt de torkade tomaten i glasburkar, tillsätt en blandning av grönsaker där, dropp balsamvinäger och fyll på olja.
7. Ta bort till kyllagring.
Gröna kryddiga tomater för vintern i Adjika
En skål med dubbla spiciness - trots allt kan brännande kryddor läggas till både adjika, som här tjänar som en sås och att gnugga dem med tomaterna själva. Samtidigt, om du närmar dig användningen av peppar och kryddor förnuftigt, kommer även barn att äta sådana ämnen.
Ingredienser:
• Grön frukt - 4 kg;
• röda tomater - 500 g;
• dill, selleri och önskade grönsaker;
• söt färsk peppar - 400-500 g;
• varm peppar - 300 g;
• vitlök - 300g;
• humle - suneli - en matsked
• vegetabilisk olja, grovt malt salt.
Beredning:
1. Det första du behöver laga adjika. Peppar, röda tomater, vitlök rullar i köttkvarn, lägg till kryddor.
2. Skär gröna tomater i bitar. Om frukterna är små, då i hälften. Rör adjika och tomater, placera pannan på en liten eld och simma. Låt först blandningen koka, minska värmen och fortsätt i ytterligare 20 minuter. Sätt i slutet dill och persilja.
3. Förbered krukor och lock.
4. Sprid stewed tomater och sås på bankerna och rulla upp.
5. Lämna upp och ner tills den är helt nedkyld.
Spicy tomater för vintern med valnötter
Detta är en riktig "tomatflamma", och valnötter kommer att ge en trevlig bitterhet åt den. I denna typ av skörd läggs tomater inte helt, men males i köttkvarn. Receptet ger inte värmebehandling, vilket gör att du kan spara högst värdefulla ämnen. Den färdiga blandningen ser ut som adjika, men har en original smak. Om tomaterna är för skarpa kan de blandas med gräddfil när de serveras. Ingredienser:
• stora mogna frukter av tomater - 1-2 kg;
• valnötter - 20 st.
• röd varm peppar - 2 st.
• flera bitar paprika
• pepparrotrot - för en amatör
• vitlök till smak;
• persilja, dill och andra örter att smaka på;
• Vinäger 9% - en eller två matskedar;
• vegetabilisk olja, granulärt socker, grovt salt - 2-3 teskedar.
Beredning:
1. Skölj alla grönsaker och örter. Skala tomaternas skal av yttre defekter. Valnötter skalla.
2. Mala allt i köttkvarn. Salt och peppar. Om så önskas hälla ättika.
3. Sprid blandningen i burkar och placera den på ett mörkt och kallt ställe.
Spicy tomater för vintern: trick och tips
1. Den viktigaste ingrediensen, som ger en skarp smak på tomater, är peppar. Det kan vara både rött och grönt. Välja en eller annan sort, du kan justera skärpan hos det färdiga mellanmålet. De mest brinnande röda sorterna. Vid bearbetning producerar denna peppar ångor från vilka den klibbar, och ibland uppstår tårar. Öppen eld (till exempel en gasbrännare) hjälper till att minska koncentrationen av ånga i luften.
2. Skärpa röda paprika är bäst med tunna gummihandskar. Vissa sorter är så skarpa att de kan orsaka brännskador i känslig hud. Under alla omständigheter kan spår av peppar förbli på fingrarna, och om de slår slemhinnan (till exempel om du oavsiktligt gnuggar dina ögon) kan du orsaka en obehaglig reaktion.
3. Lägg till en kryddig maträtt som hjälper till att torka paprika eller hackad pepparrot. Och skivad morötter och ett äpple. Dessa komponenter kan tillsättas till vilket recept som helst för att uppnå den önskade koncentrationen av smak.
4. Du kan lägga 2-3 acetyltabletter till hällvattnet. Det hjälper saltlösning att bibehålla öppenhet och friskhet under hela hållbarheten. Denna ingrediens ger inte utomordentligt smak och skyddar dessutom burkarna från "sprängning". 5. I de recept där tomater måste förbli hela är det bättre att använda unga täta tomater utan att skada skalen. Därefter faller inte ihop även efter samspelet med kokande vatten.
6. Bland alla sorter är ledarna när det gäller styrka, juiciness och hållbarhet minusinsk och abakantomater.
7. Om värmebehandling av skarpa tomater för vintern inte är nödvändig, bör tvättade grönsaker och örter torkas. Torka dem helst med pappershanddukar. Om banken är råvatten kan det utlösa jäsningsprocessen.
8. Salt för ämnen är bättre att ta stora.
9. För att öka hållbarheten hos tomater kan, om du använder bankerna på 0,5 liter.
