Puff sallader - allmänna principer och metoder för matlagning
Puff sallader är mycket populära, de är beredda på vardagar och på semesterbordet. För deras förberedelse använda en mängd olika produkter; kött och fisk kombineras mycket bra i sådana sallader med grönsaker, svamp, etc., och ju mer fantasi värdinnan manifesterar, desto mer originella och läckra rätter får hon.
Nackdelen med lagrade sallader är att de är mycket tung mat, eftersom varje skikt är belagt med majonnäs, gräddfil eller en annan sås. Men en sådan sallad kan anses vara en fullvärdig middag eller lunch: jag åt en del - och fylldes i flera timmar. Och då kan du alltid fylla salladen med kalorier av majonnäs eller välja ett annat dressing för det.
Huvudprinciperna för att göra en bra puffsallad är produktens kompatibilitet och användningen av den optimala mängden majonnäs eller annat förband för att belägga skikten. Genom att utnyttja våra råd kan du inte bara laga läckra och varma rätter utan också skapa egna receptresurser som gör att du kan skämma bort dina nära och kära ett rykte som en utmärkt kock.
Puff sallader - matberedning
Kött och fisk, avsedda för framställning av puffsallad, koka i saltat vatten tills det är fullt kokt. Grönsaker kokas också i saltat vatten (om det efter kokning omedelbart nedsänktes i kallt vatten och håller det i ca 10 minuter, då blir det mycket lättare att ta bort huden från dem).
Generellt måste kokta grönsaker innan de används i en puff sallad nödvändigtvis kylas, annars kommer den att förlora sin smak och försämras snabbt. Komponenter för lagrade sallader bestämde sig för att klippa så lite som möjligt, eller gnida på en rivare.
Om löken är närvarande i puff sallad, är det bättre att plocka det, helst i citronsaft, då blir det mer känsligt i smak och doftande.
Puff sallader - de bästa recepten
Recept 1: Skiktad sallad med mushrooms
Mycket lätt och välsmakande sallad, som säkert kommer att tillfredsställa supporterna till en hälsosam kost. Äpplen avstämmer helt smaken av mushrooms, och syrgad dressing förbinder harmoniskt alla salladsbeståndsdelar i en helhet.
Ingredienser:
2 tomater;
300 gr. svamp;
200 gr. gräddfil
1 äpple;
50 gr. äppeljuice;
att smaka på salt och peppar.
Matlagningsmetod:
1. Skär mushrooms i tunna skivor och stek i vegetabilisk olja.
2. Skiv kokt ägg, äpple och tomater i tunna skivor.
3. Förbered förbandet genom att blanda gräddfil med smör, äppeljuice, salt och peppar. Lägg sedan ut alla salladsbeståndsdelar i lager, vars sekvens kan väljas efter eget gottfinnande. Varje lager är fyllt med dressing. Upprepa sedan alla lager i vald ordning.
Recept 2: Chicken and Prune Layered Salad
En mycket original sallad, som har en ljus smak, tack vare pommes frites, vilket ger en lite sötnos och i kombination med en pickled gurka - piquancy. Kycklingkött och nötter gör denna mat mycket tillfredsställande, och dess utmärkta utseende och utmärkta smak gör det till en välkommen gäst även på ett festligt bord.
Ingredienser:
100 gr. plommon;
200 gr. kokt kycklingkött
1 färsk gurka,
1 kopp syltad svamp,
1 lök,
250 gr. majonnäs,
50 gr. valnötter 3 ägg,
persilja;
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Dampa svamparna, ta bort benen från det och slipa. Kycklingkött skärs i små kuber. Töm av ätlampor, lätta dem i vegetabilisk olja.
2. Snitt höger lök och passera. Koka och skala äggen, skära dem i små kuber. Nötter mala. Rengör gurkahuden och mycket finhacka.
3. Lägg ut salladen i lager, var och en med majonnäs, i följande ordning: 1 - kycklingkött, 2 - svamp, 3 - bruna lök, 4 - nötter, 5 - prunes, 6 - ägg. Upprepa sedan alla lager i samma ordning. Stänk sallad med finhackade gurkor.
Recept 3: Puff sallad med lever
För semesterbordet är denna sallad antagligen rustik men som en daglig skål, tack vare dess lever, är den väldigt frisk och i kombination med ost, gurkor och dill är det också gott.
ingredienser:
300 gr. nötköttlever:
100 gr. hård ost;
1 syltad gurka;
1 lök
2 ägg;
2 msk. l. margarin;
2 msk. l. majonnäs,
en liten massa dill,
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Koka levern i saltat vatten, skär det i remsor.
2. Skaka osten, skär lajan i halva ringar och stek i margarin tills den blir gyllene.
3. Skär gurka i tunna rånar. Koka och skala äggen, skär dem i skivor. Mina gröna och torkade, finhackade.
4. Sätt de färdiga komponenterna i skikt i en salladsskål: 1 - lever, 2 - ost, 3-lök, 4 - gurka. Vi täcker varje lager med majonnäs och upprepar dem i samma ordning. Strö över det övre lagret med gröna och dekorera med skivor ägg.
Recept 4: Kyckling sallad med kyckling, svamp och nötter
Det här är en mycket god och näringsrik sallad, där alla komponenterna är harmoniskt kombinerade. På grund av sin mångfald har den en mycket rik och original smak och bra utseende, därför är det lämpligt både på vardagar och på festfest.
Ingredienser:
350 gr. majonnäs;
4 morötter;
3 potatis
100 gr. svamp;
4 ägg;
100 gr. ost;
300 gr. kycklingfilé;
en handfull valnötter;
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Koka kycklingkött, morötter, potatis, ägg och svamp.
2. Grate morötter, ägg, potatis och ost.
3. Kokt kycklingkött och svampar snittskuren, hacka nötter.
4. Sätt de färdiga produkterna i en salladsskål i skikt, smörj varje med majonnäs: 1 - potatis, 2 - morötter, 3 - ägg, 4 - kött, 5 - ost, 6 - svamp, 7-nötter. Upprepa sedan alla lager i samma ordning.
För att göra sallat smakligare lämnar vi det över natten i kylskåpet för blötläggning.
Recept 5: Skiktad sallad med kyckling, ananas och ost
Detta är en väldigt vacker och välsmakande skivad sallad, för beredning av vilka vi behöver kycklingkött, svamp, ananas och ost. Det ser väldigt imponerande ut även på ett festligt bord och har en ljus smak som dina gäster och hemgäster definitivt kommer att uppskatta, och tack vare ananasna blir det väldigt saftigt.
Ingredienser:
2 kycklingfiléer;
250 gr. svamp;
100 gr. valnötter;
3 ägg;
300 gr. konserverad ananas;
100 gr. hård ost;
1 morot;
1 lök
100 gr. majonnäs;
gröna lök för dekoration;
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Koka kycklingfiléen i saltat vatten och finhack det.
2. Klipp svampen i tunna skivor och, efter saltning, steka med lök i vegetabilisk olja. 3. Koka och rengör, klippa ägget snyggt. Skaka osten, slipa morötterna på samma sätt. Ananas skurna i kuber, hugg nötter (inte för grunt).
4. I salladsskålen lägger du de färdiga produkterna i lager, promazyvaya varje majonnäs: 1 - kyckling, 2 - ost, 3 - svamp med lök, 4 - morötter, 5 - ägg, 6 - ananas, 7 - nötter. Sedan upprepar vi alla lager i samma ordning, överst vi dekorerar med finhackade gröna lökar.
För att sallat smakligare, svalka det i kylskåpet i några timmar.
Puff sallader - användbara tips från erfarna kockar
Vid tillagning av lagrade sallader är det mycket viktigt att varje lager är väl impregnerat med förband. Efter det är det bäst att låta sallan stå i ett par timmar vid rumstemperatur efter tillagning, och lägg sedan i kylskåpet och stå där en stund, eftersom de flesta av de kylda lagrade salladerna "låter" mycket smakligare.
I många recept för fläckiga (och inte bara) sallader, prunes är närvarande. Om du vill att det bara ska vara ett kryddstarkt tillskott, ska du skära det mindre och sätta det i en liten sallad, annars kommer smaken av stora bitar att störa smaken av andra komponenter i salladen.
Om möjligt borde du inte använda kalorier med låg kalori för en puff sallad, det kommer inte att påverka smaken av salladen på bästa sätt, och du kommer inte vinna mycket i kalorier.
