Currant Pie - allmänna principer och metoder för matlagning
Kom ihåg det roliga pusslet: "Red? Eller svart? Varför vit? Ja, för grönt! Vad tycker du om vad jag menar? Det är rätt, den här vinbäret är en av de mest användbara, näringsrika och goda bären på jorden. Förresten fick hon det här namnet från ordet "currants", som översattes från slavisk betyder "stark lukt". Och det är faktiskt den här typen av bär som kanske har den mest uttalade smaken. Kan du föreställa dig vilken typ av bakning det kommer att dyka upp med, vilken typ av pajer!? Dess "starka" arom permeates allt från insidan, och ett sött och surt gamma ger maträtten en oöverträffad smak.
Currant Pie ... från bara en fras blåste hemma värme och komfort. I Ryssland var sådana produkter en indikator på flickornas kulinariska färdigheter. Det verkar inte vara komplicerat vid första anblicken - att baka en vinbärspai, men nej! Varje värdinna hade sina egna hemligheter om att laga läckra desserter. De flesta recepten har naturligtvis inte överlevt, men tack vare de moderna hemmafruernas uppfinningsrikedom, ökning av ingrediensförteckningen och utvecklingen av kommunikationsverktyg kan praktiskt taget alla "blinda" det kulinariska mästerverket.
Currantkakor kan göras från vilken deg som helst: jäst, färsk, fläckig, sur grädde, shortbread, etc. Några av dem, till exempel, ostkaka eller tårta med kex, ostkräm behöver inte bakning alls - det räcker bara för att kyla dem. Vissa produkter kan ta flera timmar att förbereda, och andra bara några minuter. Det beror helt klart på receptet, antalet ingredienser och kulinariska färdigheter. Många hemmafruar kommer alltid att hitta ett sätt att få bra recept på vinbär, men det är vanligtvis inte tillräckligt. Det viktigaste är att bakning av bakning måste närma sig önskan, stämningen och kärleken för de människor för vilka du försöker så hårt.
Currant Pie - Matberedning
Oftast i matlagning används röda och svarta vinbär. Vilken man ska välja för dig - bestäm själv. Dessutom finns det många recept för pajer från båda typerna av bär. Det spelar ingen roll i princip. Röda vinbär innehåller mindre sackaros, så lite mer socker ska sättas i fyllningen av denna typ.
Oavsett bär du föredrar, var noga med att frigöra den från penslar och stjälkar, skölj, låt dränera och torka. Frysta frukter fylls först med kallt vatten innan de tinas, och sedan - kastas om i en kolander.
Dessutom kommer testet att behöva ägg, smör, socker och en bra mjöl finmalt. Om du lagar en paj med tillsats av keso, välj feta och icke-torra sorter.
Currant Pie - Bästa Recept
Recept 1: Cheesecake med vinbär
Enligt det klassiska receptet är ostekakan gjord av gräddeost. "Cheesecake" antingen bakas eller kyls i kylskåpet. Vi kommer att använda det andra alternativet, så vi tar de hackade kakorna, blandade med mjukt smör som utgångspunkt. Och istället för ost, ta en mild ost med grädde. Vi försäkrar dig om att resultatet inte blir sämre än originalet.
ingredienser:
- 170 gr. jordkakor "Jubileum"
- 50 gr. översvämmade smör För fyllningen:
- gelatin - 7-8 plattor
- lite vatten (för gelatin)
- 150 gr. vinbär
- 250 gr. kockost
- 150 gr. socker
- 100 ml vinbärsjuice
vanillin
- 300 gr. kräm
För gelé:
- gelatin - 2 plattor
- 100 gr. vinbärsjuice
50 ml likör (helst vinbär)
Beredningsmetod:
1. Blanda med en mixerhackad kakor med smör tills mjukt och smidigt. Den avtagbara formen, med en diameter på 21-24 cm, smörjer vi med olja och sprider massan in i den, släpper ut den med händerna och lämnar låga sidor.
2. Blötlägg gelatin i en liten mängd vatten. Currant torka genom en sikta eller hoppa genom en köttkvarn, med stallost gör samma sätt för att eliminera korn. Rör om vinbären och kockosten, tillsätt till blandningen saften, vispgrädde med socker och gelatin. Alla mixar.
3. Vi sprider ostmassan på grundval av kex med smör. Nivå och rengör i kylan i ett par timmar. Häll sedan vår geléostkaka med gelatinjelly (beredd enligt receptet), vinbärsjuice och likör, dekorera kakan med kräm och bär på toppen. Återigen tar vi bort efterrätten i kylan i några timmar. Vi får och njuter av.
Recept 2: Curd Pie "Lazy"
En lat vinbärspai görs på några minuter: förberedelse och bakning tar cirka fyrtio minuter. Visst, det var därför som dessert var utrustad med ett sådant "namn". Kakan serveras vanligen varm eller varm.
ingredienser:
- ett ägg
- en stapel mjöl
- en stapel frysta eller färska vinbär
- två äpplen
- 90 gr. smör
- åtta art. skedar av fint socker Beredningsmetod:
1. Skär äpplen i kuber, inte skal av dem. Sätt en stekpanna på kaminen, smälta smöret och sätt in kronor i det, samt tärnade äpplen. Stänk ingredienserna med socker och stek i ca fem minuter.
2. Smörj bakningsskålen, lägg den i den brunade fyllningen tillsammans med saften. Pound smör med socker, ägg och blanda med mjöl tills mjölksmulor bildas. För bästa resultat kan ingredienser skickas till kombinationen och slipas i "Pulse" -läget. Kom ihåg, vi behöver bara en baby.
3. Stänk med krummafyllning och fördela det jämnt. Sedan värmer vi ugnen till 170C och skickar en lat tårta i en halvtimme. Serveras varm.
Recept 3: Princely Blackcurrant Pie
Oväntade kombinationer som används i detta recept resulterar i en mycket lyxig produkt. En glänsande rödskorpa på toppen, och inuti det ödda köttet avspänd med svarta bär. Trots allt, undra kakan - "Princely"!
ingredienser:
- 250 gr. smör
- två staplar pulveriserat socker
- fyra ägg
- 400 gr. mjöl
- fem eller sex bord loger. medium fet kräm
- 300 gr. vinbär
- 150 gr. hackade valnötter
- apelsinskal
- bakpulverpåse
fyllning:
- apelsinjuice - en halv kopp
- vaniljväska
- 100-150 gr. pulveriserat socker (på smak)
Beredningsmetod:
1. Slå på ägget med pulveriserat socker. Tillsätt smält smör och grädde till skummet, mixa försiktigt. Därefter tillsättes zest, mjöl, blandat med bakpulver och väl slår blandningen med en mixer. Häll hela currantbär och hackade valnötter. Vi tar mass till en homogen stat. 2. Smörj formen med olja och lägg i den resulterande krämiga blandningen. Värm ugnen i 190C och baka kakan i en timme. Vi kontrollerar beredskap med hjälp av en lång match.
3. När kakan är bakad, blandas apelsinjuice med pulver och vanilj. Med denna blandning häller vi den färdiga hetta tårtan, efter ungefär en timme, tar den bort från mögel och njuter.
Recept 4: "Höst" Red Currant Pie
Kakan är väldigt ljus, färgrik och doftande (tack vare vanilj, ingefära och kanel). Vi ska laga det på grundval av mjölk, gröna äpplen, röda vinbär och gräddfil.
ingredienser:
För testet:
- 85 gr. av mjölk
- 100 gr. smör
- 90 gr. socker
Vanilj
- en nypa salt
- två ägg
- 300 gr. mjöl
- tehus soda
- citronsaft
För fyllningen:
- 300 gr. gröna äpplen
- 300 gr. vinbär röd
- tre bord l. socker
Att fylla:
- fyra skedar (bord) gräddfil
- Två skedar socker
- en nypa ingefära
- en nypa kanel
Beredningsmetod:
1. Smörj smöret i mikrovågsugnen eller på vattenbadet. Vi lägger till socker, vanilj, en nypa salt, mjölk och ägg till den. Rör tills mjuk och strö med citronsaft. Häll sedan läsken och delar av mjöl. Knippa klibbig deg. Smörj formen och lägg ut ett lager av deg på den. Nivellerande händer, lämnar stötdämpare.
2. Skala äpplen, skära dem i kuber. Blanda sedan med röda vinbär (om det är fryst - lämna det i detta tillstånd) och strö med fint socker. Sätt fyllningen på degen och skicka kakan till ugnen vid 170-175C. Baka 40-50 minuter. Klar varm efterrätt Häll en blandning av gräddfil, socker, ingefära och kanel, svalna till ett varmt tillstånd och äta med te eller kaffe. Bon appetit!
Currant Pie - tips från erfarna kockar
- Alla ingredienser (ägg, vinbär, smör, mjöl etc.) för vinbärspai, liksom för alla produkter, måste ha samma rumstemperatur före bearbetningen, så ta hand om detta i förväg;
- För att hålla vinbärsjuice i bakningsprocessen att inte gå utöver kakan, tillsätt en liten mängd stärkelse till påfyllningen och smörj "sidorna" med produkten med äggvita;
- Currantpai perfekt med vispgrädde eller gräddfil. Det är bättre att servera det varmt (varmt);
- För konditorivaror rekommenderar kulinariska experter att använda sådana sorter som:
1. Blackcurrant - Exotisk, Dobrynya, Raisin, Perun, Venus.
2. Röda vinbär - Röda Korset, Vorzhevich, Hero.
Det är dessa arter som har den mest uttalade aromen och smaken, samt är optimala i förhållandet mellan sackaros och askorbinsyra.
