Moderna barn är osannolikt att känna smaken av hembakade pastor från äpplen.
Men det här är en naturlig, rik på vitaminer och näringsrik analog tuggmarmelad, vilka barn älskar så mycket.
Hemlagad pastill av äpplen i ugnen - det här är en lätt middag eller efterrätt, vilket är perfekt för kost och barnmat.
Hembakade pastiller av äpplen i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Klassisk äpplefrukt godis är endast tillverkat av äpplen. Det finns dock recept med tillsatt socker, andra frukter eller bär, nötter, äggvita etc.
Tillagningsprocessen är ganska lång men inte komplicerad.
Pastill kan tillverkas av alla frukter. För detta ändamål kommer de omogna och övermogna frukterna av sura sorter med hög pektinhalt att vara lämpliga.
Äpplen tvätta och ta bort ruttna områden. Frukt bakas i ugnen eller kokas tills det är mjukt. Därefter kyls de till ett varmt tillstånd och slits genom en sikta. Applesauce överförs till en tjockväggad kruka och kokas över låg värme tills massan blir tjock, med en trevlig gyllene nyans.
Den erhållna massan kyls. Var noga med att dekantera den utsöndrade saften, annars kommer candy att lösa sig. Äppelmassan piskas med en mixer tills den växer och lyser. Sedan läggs det jämnt på ett bakplåt täckt med pergament och skickas till ugnen förvärmd till 100 ° C i sex timmar. I så fall måste dörren hållas årig. Den färdiga produkten måste vara elastisk och torr.
Om du förbereder ett flerskiktslocket, läggs varje efterföljande skikt först efter det att den föregående torkar. De färdiga pastillerna rullas upp och skärs i små bitar.
Recept 1. Hembakat äppeljuice med socker
Ingredienser
- äpplen - två kilo;
- socker - ett glas.
Beredningsförfarande
1. Tvätta äpplen under kranen. Klipp ut de bortskämda platserna och lägg frukten i en djup panna. Häll ett halvt glas renat vatten till botten. Vi baka äpplen i fyrtio minuter vid 170C.
2. Kyl sedan frukten och slipa genom en sikta till ett potatismosstillstånd.
3. Vi förskjuter den resulterande massan i en kastrull och koka tills den blir tjock. Koka, rör om ibland, på den långsammaste elden. Coola potatismos, häll den kvarvarande saften.
4. Skift massan i mixerskålen och slå. Potatismos ska lysa och öka i volymen. Tillsätt socker och fortsätt att slå tills sockerkristaller upplöses.
5. Sprid äppelsås på ett bakplåt, vilket gör det pergament. Sprid ytan med en spatel och sätt i sex timmar i ugnen. Torka vid 50 grader. Vid slutet av matlagningen vrider vi pastillerna och torkar dem på baksidan. Skär pastill i små rutor och servera som efterrätt.
Recept 2. Hembakat äppeljuice i ugnen med honung och nötter
Ingredienser
- äpplen - ett och ett halvt kilo;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- renat vatten - 60 ml;
- honung - 30 g;
- skalade valnötter - 1/2 kopp.
Beredningsförfarande
1. Tvätta äpplen, skära dem i hälften och ta bort kärnan. 2. Sätt frukten i en tjockväggad kruka. Häll i vatten och lägg disken på en liten eld. Koka 20 minuter från kokpunkten, rör om ibland. Kyl de kokta äpplen, torka genom en sikta eller hacka med en nedsänkningsblandare.
3. Placera äppelmos i en kastrull. Lägg till hackade valnötter och honung. Rör om. Sätt tillbaka potten på elden och koka, omrör, i 20 minuter.
4. Täck bakplåten med pergament, olja den och värm den till 110C. Sätt äppelmos i den, jämn med en spatel. Skiktets tjocklek bör inte överstiga 5 millimeter.
5. Lägg bakplåten med äppelmassan i ugnen och blöt i sju timmar, öppna luckan något. Skär pastillerna i små rutor, sätt dem i pergament och förvara dem i en kartong.
Recept 3. Hemlagat äppeljuice i ugnen med sesam
Ingredienser
- Art. l. vegetabilisk olja;
- ett kilo äpplen;
- 5 g sesam;
- ett glas renat vatten;
- socker - 125 g.
Beredningsförfarande
1. Torka försiktigt äpplen under kranen. Var och en skärs i fyra stycken och skär fröskrinarna.
2. Vik frukten i potten. Häll i vatten och tillsätt socker. Blanda och simma äpplen, från kokpunkten, tio minuter. Ta bort kittel från värmen och låt svalt innehållet. Vi avbryter äpplen med en nedsänkningsblandare till mashed. Mala den resulterande massan genom en sikt för att avlägsna rester av skalen. Helt kyla äppelmassan.
3. Täck bakplåten med pergament och smörj den med vegetabilisk olja. Vi sprider äppelsåsen i ett tunt skikt och skickar pannan till ugnen i sex timmar. Torkad vid 150 C, lämnar dörren ajar. Stänk den färdiga pastillen med sesam och linda den i en rulle. Skär i små bitar.
Recept 4. Hembakat äppeljuice i ugnen "Belevskaya"
Ingredienser
- 250 g vitsocker;
- två kilo äpplen;
- två äggvitorer.
Beredningsförfarande
1. Tvätta, skala och skiva äpplen i skivor, ta bort frölåda.
2. Lägg äppelskivorna på ett bakplåt. Häll lite vatten i botten och baka i kvart i en timme vid 180 ° C.
3. Överför de bakade äpplen till pannan och smash allt till ett puree tillstånd med en nedsänkningsblandare. Häll en halv kopp socker och slå med en mixer. Potatismos ska bli vit och öka i volymen.
4. I en separat skål, slå de vita, gradvis hälla sockret, tills ett tätt skum. Kombinera äppelmos med piskade proteiner, sätta tre skedar i en separat tallrik.
5. Sätt den resulterande äppelproteinblandningen på en bakplåt, täckt med pergament och skicka till ugnen i sju timmar. Koka marshmallow vid 100 ° C, öppna dörren något. Färdiggjord pastila ska vara elastisk, tät och ha en trevlig guldbrun nyans.
6. Separera marshmallow från pergamentet och skär i fyra stycken. Vik upp över varandra, borsta varje lager med vispproteiner. Sätt i ugnen i ytterligare två timmar. Rul sedan pastillbaren i pulveriserat socker och linda i pergament.
Recept 5. Hemgjorda pastiller av äpplen och päron i ugnen
Ingredienser
- 120 g granulärt socker;
- ett halvt kilo päron;
- en halv kopp renat vatten;
- ett halvt kilo äpplen.
Beredningsförfarande
1. Mina päron och äpplen, klippa fröslådorna och skära frukten i skivor. Vik den färdiga frukten i kastrullen, häll i vatten och tillsätt socker. Vi skickar eld och koka över låg värme tills det ögonblick då massan börjar tjockna. 2. Ta bort pannan från värmen, kyla fruktmassan och torka genom en sik, eller slipa till en mash med en nedsänkningsblandare.
3. Sprid fruktpuréen på en pergamentlagd panna. Sätt i ugnen i sex timmar. Matlagning marshmallow vid 100C. Kyl den färdiga produkten något och rulla upp den. Skär i små bitar.
Recept 6. Hemmagjord äpple godis i ugnen med kanel, apelsinzest och vinbär
Ingredienser
- 5 g apelsinskal
- ett och ett halvt kilo äpplen;
- 200 g svart vinbär;
- 5 g kanel;
- 30 g honung.
Beredningsförfarande
1. Tvätta äpplen, skär dem i hälften och ta bort fröslådorna. Skal kan skala eller lämna. Allt beror på din smak. Skär äpplen i skivor.
2. Sätt frukten i en kastrull, häll i lite vatten och sätt på en långsam eld. Koka äpplen tills den är mjuk. Du kan laga äpplen i en långsam spis.
3. Skaka kokta äpplen till en puréliknande stat. Om du kokade äpplen med sandpapper, maska massan genom en sikta. Skalade äpplen kan hackas med en nedsänkningsblandare.
4. Lägg till kanel, apelsinskal och honung till äppelmos. Rör om.
5. Skölj vinbären, lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten och gryta tills det är mjukt. Kall bär lätt och torka genom en sikta. Kassera korn och skal. Tillsätt berrypuré till äppelmassa och blanda.
6. Sätt den resulterande massan på en pergamentlagd panna. Jämna ut. Det ska finnas ett lager, högst fem millimeter tjockt. Skicka ett bakplåt till ugnen i mellan tre timmar. Koka pastillerna vid 100 ° C genom att öppna ugnsluckan. Separera sedan försiktigt pastill från pergamentet, vrid och torka i ytterligare två timmar. 7. Skär pastillskuren i bitar, rulla i pulveriserat socker och linda i pergament. Förvara i en kartonglåda.
Hemlagad äpplefrukt godis i ugnen - tips och tricks
- Det är lämpligt att baka hela äpplen och först sedan ta bort kärnan, eftersom äpplen på skäret mörknar snabbt.
- Om du förbereder en pastill från lågpektin äppelvarianter, tillsätt agar, gelatin eller annat gelningsmedel till din mos.
- Klarna pastiller bör lätt röra sig bort från pergamentet. Om behandlaren inte är separerad, är den inte färdig än.
- Överskrid inte pastillerna i ugnen, annars blir det torrt och hårt.
