Pastila är ett traditionellt östligt sött som kom till oss från Turkiet.
För första gången började denna delikatess tillagas där, med grönsaker, frukter eller bär som huvudingrediens.
Pumpa pasta hemma - de grundläggande principerna för matlagning
Först måste du förbereda huvudprodukten - pumpa. För att göra detta, skära av skalen med en skarp kniv och rengör frön med fibrer. Köttet på grönsaken skärs i små skivor och stuvas i en tjockväggad panna, häller i lite vatten eller bakas i ugnen. Sedan mättes den kokta grönsaken med en nedsänkningsblandare, försöker få en homogen massa, utan små bitar.
I den resulterande pumpa puree tillsätt socker, honung eller sötningsmedel, kryddor. Blandat.
Bakplåtar eller torkar sektioner är täckta med pergament och smält med olivolja. Pumpamassa läggs jämnt, vars höjd inte får överstiga två centimeter. Koka i sex timmar vid 50 ° C genom att öppna ugnsluckan.
Torr marshmallow kan vara vid rumstemperatur, det tar minst en dag.
Du kan lägga citrusjuice eller andra frukter, till exempel äpplen, till frukt godis.
En särskilt söt marshmallow erhålls om du lägger piskade äggvita till massan.
Recept 1. Pumpa Pasta
Ingredienser
kanel;
två kilo pumpa;
ingefära;
två röda söta äpplen;
50 g socker;
300 g honung;
50 ml olivolja.
Beredningsförfarande
1. Det första du behöver laga mashed pumpa och äpplen. Tvätta grönsaker och frukter under kranen och skära av skalen med en skarp kniv. Ta bort frö, septum och fiber. Skär massan av pumpa och äpplen i små bitar. 2. Placera allt i en kastrull, häll i lite dricksvatten och simma på låg värme tills grönsaker och frukter är mjuka. Använd en nedsänkningsblandare eller krossa, puré innehållet i pannan. Det är viktigt att massan var homogen och utan klumpar.
3. Lägg till honung, kanel, ingefära, socker och honung till pumpa puree. Rör om.
4. Täck bakplåten med pergament och borsta den med olivolja. Sätt pumpan-äppelmassan på ett bakplåt så att skiktets höjd inte överstiger två centimeter.
5. Sätt pastillen i ugnen och torka i sex timmar vid 50 ° C, öppna dörren något. Tryck med ett finger på fruktsockan, om det är mjukt och elastiskt, kan du ta bort behandlet från ugnen.
Recept 2. Pumpa pasta hemma med en apelsin i torken
Ingredienser
apelsin;
600 g pumpa.
Beredningsförfarande
1. Skär av skalen från pumpan, ta bort fröna och fibrerna. Haka grönsaksmassan i godtyckliga små bitar. I kapaciteten hos multikökaren häll ett par glas kokande vatten. Lägg pumpen skivor i en speciell ångbehållare och placera den i apparaten. Stäng locket och koka i tio minuter.
2. Tvätta apelsinen noggrant och lägg den i en skål med kokande vatten. Lämna i ett par minuter. Detta görs för att bli av med vaxet, vilket bearbetas citrus. Ta ut apelsin, torka av och rulla på bordet, tryck på den med din handflata. Använd den finaste rivaren, ta bort zestet från det, försök att inte röra det vita lagret, eftersom det smakar bittrat, vilket innebär att pastilens smak kan bli bortskämd. Klipp orange i halva och pressa saften ut ur det med hjälp av ett specialverktyg. Stamma det.
3. Sätt pumpens mjukpulpa i en djup skål och slipa till ett purétillstånd med en nedsänkningsblandare eller förälskelse. Försök att få en homogen massa utan en enda klump. Häll apelsinjuice i den resulterande massan och tillsätt zest. Rör om. 4. Skär mugg från bakpapperet enligt dropppallarnas diameter. Sätt på dem ett tunt lager av pumpa puree. Skiktets höjd bör inte vara mer än 5 mm. Placera pallen i stativet och placera det i torken. Torr marshmallow i sex timmar.
5. Ta bort pastorna från enheten, vrid papperet upp och ner, fukt det med vatten och låt det suga i fem minuter. Skala av papperet. Skär pastillen i remsor och rulla den i en rulle. Förvara pastill i en tätt sluten glasbehållare.
Recept 3. Pumpa pasta i ugnen
Ingredienser
glasyr
ett halvt kilo pumpa;
10 g mark kanel;
10 g ingefära.
Beredningsförfarande
1. Skär huden av pumpanmassan med en skarp kniv. Ta ut fröna med fibrer. Häll grönsaksköttet i små bitar, lägg i pannan, häll i lite vatten för att inte brinna. Koka tills mjuk över måttlig värme.
2. Mjuk pumpa puree med en nedsänkningsblandare. Tillsätt ingefära, kanel och pulveriserat socker till den resulterande massan. Mängden sistnämnda beror på grönsakens sötma. Om pumpan är söt kan du aldrig lägga till florsocker.
3. Täck bakplåten med bakpapper och lägg pumpen i ett jämnt lager. Se till att skiktets höjd inte överstiger två centimeter, annars tar det mycket längre tid att torka marshmallow.
4. Sätt pastill i ugnen i fem timmar. Torka vid 50 ° C med dörrhjulet. Separera pastill från papperet, skär i remsor och rulla in i en rulle.
Recept 4. Pumpa pasta med yoghurt
Ingredienser
en nypa svartpeppar;
500 g pumpasmassa;
ingefära;
två burkar med 125 gram fettfri söt yoghurt;
mark kanel.
Beredningsförfarande 1. Klipp av skalen från pumpens massa, välj solrosfrön med fibrer. Skiv grönsaken i medelstora bitar. Överför krossad pumpa till en tjockväggad kruka och häll ett halvt glas dricksvatten. Sätt på en måttlig eld och koka i tio minuter. Den här tiden kommer att räcka för att pumpan blir mjuk.
2. Pureen vegetabilisk nedsänkbar blender eller tolkushkoy tills det är smidigt utan klumpar. Häll yoghurten i puréen och krydda med kryddor. Rör om.
3. Täck bakplåten med klämfilm. Sätt pumpkassmassan i det och fördela det jämnt över ytan, försök att försäkra sig om att skiktets höjd inte överstiger en halv centimeter. Gör i så fall skiktet i mitten tunnare än från kanterna.
4. Sätt ett bakplåt med pastila i ugnen. Exponera 60C och öppna dörren något. Låt torka i åtta timmar. Klipp pastila i skivor och rulla upp dem. Håll behandlaren i en tätt sluten glasbehållare.
Recept 5. Pumpa pasta hemma med piskade proteiner
Ingredienser
citron;
Ett halv kilo pumpa massa;
en påse gelatin;
halv kilo granulärt socker;
två äggvitorer.
Beredningsförfarande
1. Skär av skalen från pumpan och ta bort frön med fibrer. Skär grönsakskött i små skivor. I skålen häller multicooker två glas kokande vatten. I en speciell enhet för ångkokning sätter du pumpkomponenterna. Lägg det i skålen, stäng locket. Ställ in ventilen i "stängt" läge. Ång pumpen tills den är mjuk.
2. Klipp citronen i hälften och pressa saften ut ur den med hjälp av ett specialverktyg. Stam.
3. Sätt den mjuka pumpan i djupa rätter, häll i citronsaft, häll i socker och krossa allt i ett tillstånd av potatismos med en nedsänkningsmixare. 4. Slå i den resulterande mospumpan, kylda äggvita och fortsätt att slå med en mixer tills vikten ökar i volymen.
5. Gelatin upplöses och följer instruktionerna på förpackningen. Häll det i pumpa puree och blanda.
6. Täck bakplåten med pergament, borsta den med olivolja och sätt pumpa på den. Planat. Eftersom kanterna torkas snabbare, gör dem tjockare, och i mitten av motsatsen måste skiktet vara tunnare så att pastaen torkar jämnt.
7. Skicka pan till ugnen i sex timmar. Torka vid 50 ° C genom att öppna ugnsluckan. Ta bort pastill från ugnen, lägg den på ett torrt träbräda, strö över det med sockerpulver och pergament upp. Fuktar det lätt med vatten och tar bort pergamentet efter fem minuter. Strö över med pulverplatta och skär i barer.
Recept 6. Pumpa pasta hemma med valnötter
Ingredienser
en och en halv glas valnötter;
en och en halv kilo pumpa;
75 g honung;
ett glas socker;
två citroner.
Beredningsförfarande
1. Rengör pumpan med en skarp kniv från skalen, välj frön och fiber. Häll grönsaksmassan i medelstora delar. Placera den malet pumpa i kastrullen.
2. Tvätta citronerna, torka med en servett, ta bort zestet från dem, skär det i halv och kläm ut saften med ett specialverktyg. Spänn det och häll det i grytan med pumpa. Häll det granulerade sockret. Rör om och sätt på en långsam eld, häll ett halvt glas dricksvatten.
3. När pumpan är mjuk, lägg till honung och citronskal på pannan. Blanda pumpan med en krossa eller hacka med en nedsänkningsblandare tills den är jämn.
4. Valnötter finhacka eller vrida i en mixer. Tillsätt hackade nötter till pumpa puree och blanda. 5. Täck bakplåten med pergament, borsta den med olivolja och sätt pumpanmuttern i ett jämnt lager, en halv centimeter hög. Skicka marshmallow i ugnen i 12 timmar. Torka vid 50 ° C, öppnar dörren något. Ta ut den färdiga pastillen, fri från pergament, skär i remsor och rulla. Strö med socker.
Pumpa Pastilles hemma - Tips och triks
- För att göra det lättare att avlägsna pergament från pastila, fuktar det med lite vatten och lämnar det i fem minuter.
- Det är tillrådligt att sprida pumpans massa så att dess lager är tjockare vid kanterna än i mitten.
- Pumpa puré ska vara jämn och jämn, så att den inte har en enda bit.
- Varje bit marshmallow kan rullas i florsocker blandat med vanilj.
- Tekniken för att göra pumpa marmelad är mycket lik den som beskrivits ovan, men har sina egna egenskaper.
