Den mest utsökta sandiga äppelpajen är ett kex med äpplen och marängen, som består av osläckt kortkorsdeig, bakade äpplen och ödmjöl med en rudskorpa. Du behöver tid för att förbereda det, men i princip är det passivt, vilket inte kräver ditt omedelbara, långsiktiga deltagande.
- Tillagningstid: 1 timme 40 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för Apple Pie med Meringue
För fyllningen:
- 600 g äpplen;
- 15 g vegetabilisk olja;
- 5 g mark kanel;
- 1/3 av muskotnöt.
För testet:
- 150 g vetemjöl;
- 2 \ 3 tsk bakpulver;
- 75 g smör
- 3 rå äggulor;
- nypa fint salt.
För maräng:
- 3 råa äggvitorer;
- 120 g florsocker.
Metod att göra äppelkaka med maräng
För fyllning, baka äpplen - tvätta, ta bort kärnan, skär i skivor om en centimeter tjock. Täck bakplåten med en bit av pergament för att baka, lägg ut skivade äpplen, häll av raffinerad vegetabilisk olja (ingen lukt). Vi bakar på mitten av ugnen i 25 minuter vid en temperatur på 165 grader Celsius.
Medan äpplen bakas görar vi kexdegen. Smör skuren i små kuber.
Häll vetemjöl av högsta kvalitet blandad med bakpulver och fint salt till smöret. Gnid ingredienserna tills krummor bildas.
Smaka råa ägg i en djup skål, separera äggulorna från proteinerna. Sedan blandar vi äggulor med en smula från mjöl och smör, knådar snabbt degen.
Separera ca 50 g degen, sätt den i frysen. Det återstående stycket rullar ut ett lager av 4-5 millimeter tjockt, sätt på ett rent, torrt bakplåt.
För att överföra kortbrödde deg på ett bakplåt måste du rulla det mellan två ark av pergament.
Vi bildar en rund kaka på bakplåten, med en matsked lätt krossa den i en cirkel för att göra en låg sida.
Placera kylda, bakade äpplen på degen med en fläkt. Du kan lägga flera lager.
Stänk äpplen med kanel och riven muskot. Sätt bakplåten på en sval plats medan vi lagar marängen.
Råvita piskas i en matprocessor i 2-3 minuter för att få en fluffig vit massa. Häll sedan långsamt sockerpulver. Pulver ska hällas i små portioner, annars kommer hela köket att täckas med vitt damm.
Slå ekorren med pulver till tillståndet av stabila toppar, sätt på äpplen.
Vi fördelar marängen över äpplen i ett jämnt lager, massan är tjock, så du borde inte vara rädd att den kommer att sprida sig.
Vi tar bort frusen deg från frysen, gnugga den på en stor rivare, sprida marängen jämnt.
Skicka panelen till ugnen uppvärmd till 160 grader i 40-45 minuter. Titta på bakningen, men öppna inte dörren! Meringue är en väldigt nyckfull sak: en liten som kommer att lösa sig och kakan blir helt platt. Efter 20 minuter kan bakningstemperaturen sänkas till 130 grader.
Stäng av ugnen, öppna luckan något, lämna kakan i ugnen tills den svalnar helt.
Klipp sandig äppelpaj med maräng för portioner, strö med kanel, servera till bordet med en kopp varm te. Bon appetit!
