Pastila är en delikatess som har förberetts i vårt land sedan antiken.
Det är gott och friskt, innehåller en stor mängd vitaminer, lagras under lång tid.
Som godis och vuxna och barn.
Om du vill festa på naturliga sötsaker, kokta med egna händer, kommer du säkert att noga välja ut recept av hemlagad marshmallow.
Pastill hemma - Allmänna principer för matlagning
Förbered frukt godis från alla bär och frukt. Kokningsprocessen, men noggrann och inte snabb - det är värt det - den färdiga produkten visar sig vara mycket smakrik, doftande och viktigast användbar, resultatet av arbetet kommer att uppfylla alla förväntningar.
För att förbereda originalprodukten tvättas och twistas, piskas, fläckas i potatismos. Därefter kokas massan, vid behov, tillsätter sötningsmedel: socker eller honung, och sedan fodrad med pergamentpapper och torkat i solen.
Om du vill äta pastila under vintersäsongen, så kan du torka potatismos i ugnen och fodra det i ett tunt lager på ett bakplåt.
Klar marshmallow blir tät, men samtidigt inte svår och överdriven. Det kan enkelt vikas eller böjas.
Den färdiga produkten kan förvaras i upp till 4 månader vid rumstemperatur i ett välventilerat rum i dukväskor.
Recept 1. Apple mashed frukt hemma utan socker
Ingredienser:
• två kilo söta äpplen;
• vatten.
Matlagningsmetod:
1. Äpplen tvättas ordentligt, skära av ett tunt skikt av skal, skär i hälften, ta bort kärnan. Skär sedan frukten i små skivor. 2. Vi lägger äpplen i en tjockväggad kruka, helst i en kittel eller i en kastrull, men inte i en emaljbehållare. Annars kommer äpplen att brinna och smaken av den färdiga pastillen kommer att visa sig med bitterhet.
3. Fyll frukten med kallt vatten, mängden vatten ska inte vara mer än en centimeter från botten av pannan så att äppelmassan inte brinner.
4. Smaka äppelskivorna i en timme över låg värme.
5. Efter den tilldelade tiden börjar äpplen sönderfalla i potatismos, då tar vi av grytan från värmen och filtrerar fruktmassan.
6. Återstående äppelmassa passerar genom en sikt med små hål, i slutändan får vi en mild massa av brun färg.
7. Foderpärlpapper på ett bakplåt, sprid äppelmos jämnt i 5-6 mm.
8. Sätt bakplåten i ugnen förvärmd till 120 grader, torka pastillen med dörren öppen i en timme.
9. Vrid försiktigt marshmallow, lämna i ytterligare 2,5 timmar, sänka temperaturen till 90 grader.
10. Avslutad äppelpastaill vi avlägsnar från pergament, skär i bitar, band, figurer.
Recept 2: Äppelmos hemma med socker
Ingredienser:
• 300 gram äpplen;
• ett kycklingäggprotein;
• 60 ml vatten;
• 10 g agar-agar;
• 150 g socker.
Matlagningsmetod:
1. Äpplen skalas, skär ut kärnan, skärs i skivor.
2. Lägg frukten i en kastrull, häll en tredjedel av ett glas kallt vatten, stäng kakan med lock.
3. Stew äpplen i ca fyrtio minuter tills de börjar falla ihop.
4. Ta bort pannan från ugnen, kyla äpplen och gnugga genom en sikt.
5. Lägg till ett kycklingprotein till äppelpuré, piska tills en enhetlig konsistens, massans färg ska bli blekbrun. 6. Fyll agar-agar med 60 ml kallt vatten, lägg åt sidan i 15 minuter till sidan, tillsätt sedan socker och sätt på långsam eld. Vi värmer blandningen till 105 grader.
7. Kyl sirapen till 65-70 grader, häll i äppelsås, slå blandningen med en mixer med lägsta hastighet.
8. Vi lägger ut ett bakplåt med matfilm, häll en äppelmassa i ett jämnt lager, låt massan stå i 12 timmar under solens strålande strålar i ett välventilerat rum.
9. Efter försiktigt avlägsnande av filmen med marshmallow, bakpanna med bakpapper, vrid marsbladet över det. Du kan klippa ett stort ark i små ränder eller kvadrater.
10. Torka marshmallow i ytterligare två dagar i solen eller i en och en halv timme i en ugn förhettad till 100 grader med dörren öppen.
Recept 3: Kvävepasta hemma
Ingredienser:
• 800 gram söta och sura äpplen;
• ett och ett halvt kilo korg;
• två liter vatten;
• 1,3 kg socker;
• två citroner.
Matlagningsmetod:
1. Kväven tvättas ordentligt och torkas med en handduk. Skär i fyra delar, ta bort benet och lägg det i en kastrull.
2. Skär skaftet från de tvättade äpplen, skär kärnan. Skär frukten i skivor, sätt kvitten i en kastrull.
3. Häll i vatten, koka på låg värme i ungefär en timme.
4. Vi gnider massan vi har genom en sikta, tillsätt saften av två citroner och granulat.
5. Återställ den långsamma elden, koka massan, omrör, 15 minuter tills tjock.
6. Sätt den viskösa och välkokta massan på ett rent stort träbord fuktat med vatten.
7. Nivell massan med en bred kniv så att skiktets tjocklek inte är mer än en centimeter. 8. Vi täcker pastill med torr gasbindning, ta bort för en dag i ett välventilerat utrymme för torkning.
9. Efter en dag vänder vi den torkade marshmallowen på en bakplåt kantad med papper, torka den i ugnen i tre timmar. I detta fall ska ugnen upphettas till 110 grader i förväg, och under tillagningen ska ugnsdörren vara kvar.
Recept 4: Klistra in från sylt hemma
Ingredienser:
• en liter tjock fruktjuice;
• tre kycklingproteiner
Matlagningsmetod:
1. Sätt fast sylt i mixerns skål, piska, torka genom en sikta.
2. Lägg de vita kyllingäggen i sylt, slå blandningen till homogen på långsamma varv.
3. Vi lägger ut en massa sylt i ett jämnt lager på ett bakplåt och fodrar det med bakpapper.
4. Torka sylt i en ugn uppvärmd till 120 grader i en timme på ena sidan, en timme å andra sidan. Glöm inte att lämna dörren för att tillåta luft att cirkulera inuti ugnen.
Recept 5: Raspberry Mash hemma
Ingredienser:
• kilo färska hallon;
• vegetabilisk olja;
• liter hallonjuice;
• pulveriserat socker.
Matlagningsmetod:
1. Placera hallon i en kolsyrare, skölj den, lämna det under en längre tid för att glasera det överskjutande vattnet.
2. Sätt bären i pannan, sätt den i ugnen, låt sova i en uppvärmd ugn i ca 30 minuter.
3. Torka de ångade hallon genom en sil.
4. Raspberrypuré blanda med hallonjuice, sätt på långsam eld. Koka massan, rör om den minskar med hälften.
5. Vi linjer formen med pergamentpapper, smörjer det med vegetabilisk olja, häll i hallonpuré, släta den. 6. Torka i direkt solljus eller i en ugn uppvärmd till 80 grader.
7. Skär den färdiga hallonskärmslagen, strö över pulveriserat socker.
Recept 6: Plommonmosa i hemmet
Ingredienser:
• kilo gul plommon;
• vegetabilisk olja för smörjform.
Matlagningsmetod:
1. Torka noga plommon, ta bort ben, lägg dem i pannan. Grind nedsänkningsblandare i potatismos.
2. Häll potatismos i en emaljpanna, koka över låg värme, rör om och om, tills plommonmassan är 2,5 gånger mindre.
3. Massan kyls och hälls i en skiktformad och oljad form i två centimeter.
4. Vi värmer ugnen till 70 grader, lägger ut formen med en plommonmassa.
5. Torka i tre timmar med skåpdörren.
Recept 7: Pearl Mash hemma
Ingredienser:
• kilo päron;
• vegetabilisk olja;
• en halv kopp socker
Matlagningsmetod:
1. Skär de tvättade päronen i skivor, skär kärnan.
2. Koka den beredda frukten, passera genom en sikta.
3. Tillsätt socker till pärmassan.
4. Potatismos på långsam eld. Koka massan två gånger.
5. Vi lägger ut papper i en form, vi smörjer det med olja.
6. Sprid päron i ett tunt skikt, torka marshmallow i ugnen, värmd till 70 grader, i två timmar.
Recept 8: Aprikosmos i hemmet med tillsats av aprikoskärnor
Ingredienser:
• två kilo aprikoser
• 750 gram socker;
• 200 gram aprikoskärnor;
• vegetabilisk olja;
• två kanter av kanel.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort aprikoser från benet, vi vrider frukterna själva i köttkvarn eller hugger dem i en mixer, tvättar benen noggrant och torkar dem i ugnen på ett torrt bakplåt. 2. Vi tar ut nötterna från de torkade kärnorna, mala dem.
3. Vi exponerar aprikospuré till låg värme, koka, tillsätt hackade nötter, kanel och socker.
4. Koka massan, rör om och om, två eller tre gånger.
5. Sprid varm pastila på en bakplåt fodrad med oljat papper, i ett lager av 1-1,2 cm.
6. Vi exponerar bakplåten i 4 timmar i ugnen, uppvärmd till 50 grader.
Pastila hemma - hemligheter, tricks
• Skal av äpplen, som måste rengöras före matlagning, kan användas för att tillverka hemmagjorda kompott.
• Det är inte nödvändigt att marshmallow borde vara av samma typ av frukt eller bär, du kan försöka experimentera genom att blanda olika frukter.
• Glöm inte att öppna ugnsluckan, om du torkar potatismos i ugnen. Så marshmallow griper snabbare.
• Om du torkar dina pastiller i solen, täck den med en bit torr gasbindning.
• Förvara färdiga pastiller bekvämt, skär i långa band eller små rutor.
• Klar pastiller kan förvaras inte bara i dukväskor, men även i torra glas eller plastbehållare.
