Pastila hemma

Det är svårt att leva utan sött, det är särskilt svårt att ge upp sötsaker till barn. Pastila är en av de mest användbara efterrätterna. Den är beredd från frukt eller bärpuré med tillsats av en måttlig mängd socker eller honung, ibland utan sötning. Det finns mindre vitaminer i det än i färska bär och frukter, men mycket värdefulla ämnen i produkten är fortfarande bevarade. Om marshmallow är beredd hemma kan du vara säker på att den inte innehåller färgämnen, konstgjorda smaker och andra skadliga tillsatser.

Matlagningsegenskaper

Pastila är av flera typer. Bältet framställs huvudsakligen av fruktpuré, ibland utan tillsatser alls, genom att torka i luft eller i en ugn. Marshmallow-souffeln är gjord med tillsats av äggvitor. För beredning av marshmallow, som liknar lukum, använd dessutom förtjockningsmedel (vanligen agar-agar). Tekniken för att laga olika typer av pastila är inte identiska, de är beroende av specifika recept. Men det finns flera punkter, eftersom värdinnan kommer att kunna laga pastila hemma inte sämre än affären.

Frukt och bär för att göra pastila bakas eller stuvas i en liten mängd vatten och gnids sedan genom en sikta. Detta låter dig få en puré som har en delikat konsistens. Om mosen är färdig med en mixer måste frukten skalas innan den huggas.
Om pastillerna framställs med tillsats av äggvitorer, som inte värmebehandlas under tillagningsprocessen, får endast ägg användas, i vilken kvalitet du är säker och frisk och säker. Innan du bryter ägget, ska det tvättas med tvål och vatten.
För att få pasta, kan potatismassor torkas i solen. Den måste vara täckt med gasbind eller en tunn trasa. Detta skyddar behandlaren från insekter och damm, samt från direkt solljus.
När du torkar potatismos i ugnen, använd konvektionsfunktionen. Om din spis inte har en sådan funktion bör ugnsdörren hållas öppen under tillagningen av efterrätten. Kranar på arbetspanelen samtidigt hindrar inte att skydda mot hög temperatur och har etablerat en speciell skyddsbegränsare.
Pastela med tillsats av honung i stället för socker erhålls mer gott och doftande, men lite mer klibbigt. Inte alla gillar det faktum att lukten av honung är ibland avbruten av bär eller fruktig marshmallow själv.
Ju mindre frukter och bär innehåller pektin, desto mer behöver du använda för att tillverka sockerpastiller. Det gör inte bara behandlarna mer söta, men bidrar också till bättre kompaktering av frukt och bärpuré. För att minska mängden socker som behövs för framställning av pasta, blandas bär och frukter innehållande en liten mängd pektin med frukter som innehåller mycket av detta ämne (äpplen, plommon). Ett alternativ skulle vara att tillsätta ett förtjockningsmedel (pektin själv, agar-agar, gelatin).

Pastiller kokta utan tillsättning av ägg kan förvaras vid rumstemperatur i upp till 4 månader. Behandlingar gjorda med användning av äggvitorer, behåll bättre i kylskåp och försök att använda den inom en månad. Innan du tar bort produkten för förvaring gör det inte ont för att sätta i en väska, burk eller behållare.

Apple Mash

ingredienser:

äpplen (skalad av skalen och fröboxarna) - 1 kg;
äggvita - 1 st.
socker - 100-150 g;
sockersocker - 20-30 g.

Metod för beredning:

Tvätta äpplen, klappa torr med en servett. Klipp ut kärnorna ur dem. Skala skalen med en peeler. Varje frukt skärs i 6-8 delar.
Vik äppelskivorna i en form, placera den i en ugn som förvärmats till 180 grader, baka i 15 minuter.
Mjuk äppelpulpa genom en sikta.
Lägg till hälften av sockret som anges i receptet på äppelmos. Om äpplen är söta kan du ta det mindre, om det är surt - mer.
Pipa äppelmos med sockerblandare. Du måste slå länge - tills puréen är vit och något ökning i volymen.
Separera vispa de vita, tillsätt det återstående sockret i en sked. Slå upp för att få ett tätt skum som inte spolas ut ur skålen, även när du vrider den över.
Lägg till 2 matskedar av proteinmassan, sätt den i kylskåpet.
Lägg till resterande proteinmassa till äpplesås och vispa allt tillsammans vid låg hastighet.
Placera bakpapper på ett bakplåt.
Sätt potatismos på en bakplåt, skicka den till ugnen. Torka i 6-7 timmar vid en temperatur av 80-100 grader. Glöm inte att aktivera konvektionen eller lämna ugnsluckan öppen.
Ta bort bakplåten från ugnen. Skär frukten godis i 4 lika delar.
Lägg skikten ovanpå varandra, frys dem med proteinet som väntar.
Sätt tillbaka pannan i ugnen, fortsätt att laga pastill i 2 timmar.

Klar pastillor sönder i barer, rulla dem i pulveriserat socker och kyla.

Crimson Mash

ingredienser:

färska hallon - 1 kg;
hallonjuice - 1 l;
vegetabilisk olja, pulveriserat socker - efter behov.

Metod för beredning:

sortera fram hallon, skölj. Lägg den på en handduk, vänta tills den torkar.
Vik bäret i en bageri och lägg det i en ugn som är uppvärmd till 160-180 grader i en halvtimme.
Ta bort hallon från ugnen, låt dem svalna något, torka genom en fin sil.
Till hallonpuré tillsätt tidigare pressad hallonjuice.
Placera grytan med blandningen på långsam eld och koka den, rör om så småningom tills volymen är halverad.
Häll massan i en bageri, föroljad, sätt i ugnen. Torka vid 80 grader (och med dörren öppen) tills hallonkoncentratet förtärkar konsistensen av marshmallow.
Skär pastill i små rutor, rulla dem i florsocker.

Raspberry godis är sött nog, även utan tillsats av socker.

Quiches från Quince

ingredienser:

äpplen - 0, 4 kg;
kvitten - 0, 8 kg;
citron - 1 st.
vatten - 1 liter;
socker - 0, 65 kg.

Metod för beredning:

Frukttvätt, skal, skärs i flera delar, avlägsna områden med frön.
Sätt fruktskivorna i en kastrull, täck med vatten.
Sätt grytan med frukten på en långsam eld och låt dem simma i en timme efter att vattnet kokar.
Gnugga fruktmassan genom en sikta.
Lägg till socker och juice pressad från hel citron till äppelkvinspuré. Blanda väl.
Sätt behållaren med potatismos på en låg eld och koka den, rör om i 15-20 minuter tills massan blir viskös.
Överför massan till ett pergamentfyllt bakplåt, utjämna det med en spatel. Krävs för att få ett tunt lager, högst 1 cm.
Täck pastillen med gasbind, lämna en dag i ett varmt, men välventilerat område.
Ta försiktigt bort pappret med godisen från bakplåten, lägg en ren pergament på den. Vänd pastill på den, ta bort det gamla pappret.
Förvärm ugnen. Temperaturen i den ska vara ca 100 grader.
Placera en bakplåt med pastila i ugnen i 3 timmar. Stäng inte ugnsluckan.

Stänk pastill med pulveriserat socker eller stärkelse, skär i remsor och rulla dem i rör. Vik rören i en burk eller behållare, tätt stäng behållaren och förvara behandla i en köksskåp.

Pear Mash

ingredienser:

päron - 0, 8 kg;
äpplen - 0, 2 kg;
socker - 0, 2 kg;
vegetabilisk olja - efter behov
vanillin - vid knivens spets.

Metod för beredning:

Tvätta äpplen och päron, blöt med servett, skal och fröområden.
Skär frukten i små bitar av godtycklig form och hugg med en mixer tills det är mashed.
Blanda fruktpuréen med socker, sätt på en långsam eld, koka den i hälften. Tillsätt vanilj och blanda väl.
Smörj en bakplåt med smör, sprida ett tunt lager av päronpuré på den.
Placera bakplåten i ugnen förvärmd till 60-80 grader, torka potatisen i 2-3 timmar.

Den färdiga pastillan måste kylas, skäras i bitar av önskad form och storlek, ströts med pulveriserat socker.

Att laga hembakade pastor är en lång process, men i sig är det ganska enkelt. Många hemmafru tror att göra pastila är ännu enklare än kokande sylt. Den färdiga delikatessen är välbevarad och kan tacka dig och dina familjemedlemmar i mer än en dag.

Kommentarer (0)