Kurnik - lätta kakor, men närande. Produkter för dem är tillgängliga och är inte något ovanligt, liksom metoderna för att baka kakan. Oavsett teknik, fylls produkterna för fyllningen lika, med sällsynta undantag.
Kurnik på kefir - allmänna principer för beredning
Potatiserna används råa och smidigt skivade, eftersom tjocka skivor eller skivor inte är bakade i deg. Om, enligt receptet, potatiserna måste rivas, så görs det med en stor rivare, så att potatiserna inte blir till potatismos.
Lök passeras oftast till ett ljust guldfärgschema. Matlagningserfarenheten föreslår att kakans juiciness starkt beror på mängden av denna komponent.
Kyckling, som regel, klippa fint och inte steka. Om du har bråttom, kan du marinera köttet i något surt eller icke-kryddigt marinad, lätta potatisarna, och lökskivor gnuggar kort med smör.
Kurnik på kefir med potatis
Ingredienser:
mjöl, högkvalitativ - 700 gram;
Bondeolja - ett paket, inklusive en sked för fyllningen;
250 ml kefir;
en halv sked fin salt och läsk.
I fyllningen:
halv kycklingfilé - 350 gram;
tre potatisar;
två medelstora lökar;
salt och pepparblandning.
Att smörja kakan:
äggula av ett färskt ägg.
Matlagningsmetod:
För kefir, välj en ganska voluminös skål, häll allt på en gång, tillsätt och blanda läsken, salt. Smält smöret och låt svalna, häll i kefir och rör om.
Gradvis tillsätt mjöl, rör om ständigt tills det är bekvämt att göra med en sked. Lägg sedan degen på bordet, tillsätt mjöl under den och knä för hand. Lägg till små portioner mjöl tills degen stannar fast i händerna, vänd sedan på påsen och lägg i kylskåpet i minst en timme. Tvätta kycklingen och skär i kvartsformade matchboxskivor. Skala pärlorna och skär i halva ringar, och hugga sedan med en kniv ännu mindre. Skär skaftet av potatis, skölj och torka med en handduk. Ta en tunn, smal och väldigt skarp kniv, skär knölarna först i två, sedan i tunna halvskivor.
Salta ingredienserna och fyll i med peppar, blanda och fortsätt till bildandet av paj.
En fjärdedel av den kylda degen läggs åt sidan, och resten är lite utrullad och sprids ut i en rund, lätt fuktad med smörform. Händerna bildar omsorgsfullt kakan och börjar degen också på brädet.
Jämna ut potatis och kyckling genom hela formen, lägg ut fyllningen. Gnid eller bitar sönderdelad olja.
Den återstående degen rullas in i en cirkel som är mindre än formen på diametern. Vi sätter i mitten, och vi börjar på det och lite skummer vi på sidorna. I mitten av kakan gör vi ett litet hål, gnuggar ytan med äggula, omrördes med en sked vatten.
Kakan är bakad på det vanliga för pajerna på hundra åttio grader, den tid det tar ca 50 minuter. Servera varma eller kalla.
Kurnik på kefir med potatis och ost
Ingredienser:
ett glas med tre procent kefir;
en halv sked socker och kvart - salt och läsk
femhundra gram mjöl;
ett halvt standardpaket med smör "Farmerskoe".
I fyllningen:
fyrahundra gram vit kyckling;
tre potatisar;
stor lök
50 gram "Farmer" -olja;
en halv sked fin salt och halva så mycket - peppar.
Matlagningsmetod:
Häll smält smör i en skål med kefir, häll salt och läsk, blanda noggrant.
Tillsätt och blanda mjölet tills det tjocknar, överför sedan partiet till bordet och sätt degen till en tät konsistens. I kylskåpet kommer vi inte att klara det, men täcka det med en film eller linda den i en väska och låt den stå, det är nödvändigt. Kyckling min, torkad och hackad melenko. Grönsaker rengör och skölj också. Haka löken mindre, och potatiserna för ett par bitar och gnid sedan med en stor rivare.
Värm oljan, stek köttet till en rödaktig färg och sprida lök till den. Rör om och låt saften avdunsta och lök lätt löken. Vi fyller komponenterna i fyllningen i en behållare, tillsätt salt, lägg till kryddor eller helt enkelt peppar, blanda noggrant.
Formen av vilken storlek som helst som låter dig passa på tårtan är fodrad med folie. Rulla ut i ett centimeter lager av deg och skilja ungefär ett kvarts till toppen av kakan. Gnid folien med olja, sprid den "tjocka" tårtan. Mash det med dina händer, formning och stötdämpare.
Placera den suspenderade fyllningen i ett jämnt lager, täck med en skalad degkaka. Bottenkakans sidor skiljs från formen och läggs på toppen, i mitten av kakan gör vi ett tvåcentimeter hål.
Uppvärmning av ugnen inställd på 180 grader, varaktigheten av rostning kommer att vara från 40 till 60 minuter. Färdig och tillräckligt kyld brosch smörjad med en skiva smör.
Jästbröd på kefir med potatis
Ingredienser:
åtta gram "snabb" jäst;
ett och ett halvt glas rent vatten;
en sked socker och halva saltet;
tre skedar av raffinerad olja;
ett nytt ägg.
I fyllningen:
tre medelstora potatisar;
trehundra gram kyckling benfri och fet
kryddor för kycklingdiskar;
skiva av "traditionellt" smör.
Matlagningsmetod:
Grad upp till fyrtio värma vattnet, häll ut salt och jäst, rör om, tillsätt socker. Häll i oljan, börja knä och häll mjölet. Vi agerar så länge som det finns möjlighet att agera med hjälp av en sked.
Vi överför partiet till arbetsytan, fortsätt att knäda och tillsätt mjöl tills en plast mjuk deg erhålls. Vi tar bort det genom att förpacka paketet på ett varmt ställe, låt det lösa sig och stiga inom tre timmar. Skala och hugga löken i stora bitar, smaka sedan i smör. Hacka mindre kyckling, blanda med kylda lök och krydda med kryddor. Tuntskalad skalad potatis, blanda med övriga komponenter i fyllningen och saltet.
Vi delar degen i två ojämna delar, för att vara mer exakt, vi lägger undan en tredjedel och rullar ut resten i rosterns storlek och form. Vik degen och knäda degen med fingrarna över bakplåten, var noga med att lätta oljan, sträcka de låga sidorna.
Fyllningen är utlagd, se till att den är lika över hela köttfärgen och potatisen. Den uppskjutna degen rullas också in i kakan, läggs på påfyllningen och leder kanterna på det nedre lagret på den. Vi trycker på ett lager av deg med en gaffels tänder och vi gör 3-4 hål i övre skorstenen för fri ånga.
Smaka på ägget och borsta med en pensel, smörj kurniket, baka i 190 grader i upp till femtio minuter.
Kurnik på kefir med potatis och konserverad svamp i en långsam spis
Ingredienser:
ett halvt glas tjock grädde;
100 gram kefir;
ett paket med "bonde" olja;
sked fin salt
400 gram mjöl;
300 gram färsk kyckling;
fyra potatisar;
stor salladslök;
läsk - på knivens spets;
en och en halv glas inlagda svampar.
Matlagningsmetod:
Smälta, inte för att värma oljan. Kefir blandas med gräddfil och läsk, tillsätt salt och tillsätt det suspenderade smöret. Blanda mjöl i små portioner, vi börjar plast, inte styv deg. Vi packar den i en väska, ta bort det i ett par timmar i kylskåpets allmänna utrymme.
Svampar dekanteras från saltlösning, hackas godtyckligt. Skala löken och hugga i små skivor, passera till guldfärg i den uppvärmda oljan. Tillsätt svampen och låt sjuda i sju minuter.
Skär den sköljda kycklingen fint och rengör potatisarna och lös dem i tunna kubbar. Dela degen i två delar av ojämn massa, rulla ut i form av cirklar, sätt den större på botten av skålen. Observera att du inte behöver smörja skålen! Vi sprider det första lagret av hälften av potatisen, lägger till det och lägger sedan ut den skivade fileten. Köttet bör också sprinklas lätt med salt och kryddor. Sedan lägger du ut svampen zazharku och slutar igen med ett potatislager.
Lägg ut några tunna skivor smör på toppen av potatisen, om den är frusen kan du gnugga den med stora marker. Täck kakan med ett "lock" från ett mindre lager, tätt nypa båda degskikten tillsammans.
I mitten av kakan är det nödvändigt att göra ett hål på storleken av ett litet mynt, för det fria flödet av ånga.
Om din multicooker låter dig justera inställda lägen under varaktigheten, välj "Bakning" och ställ in timern i 90 minuter. Om en sådan praktisk funktion inte är tillgänglig, bara upprepa standardcykeln efter programslutet och notera tiden efter timmar.
Ta ut kakan försiktigt, använd en tallrik eller ångbehållare.
Kurnik på kefir med potatis och färska svampar i ugnen
Ingredienser:
en tredjedel kilo mjöl
50 gram gräddfil och majonnäs;
60 milliliter mjölk;
1/3 pack olja;
färskt ägg;
salt.
I fyllningen:
två potatisar;
tvåhundra gram mushroner;
halv kycklingfilé, väger ca 300 gram;
stor lök och ett halvt glas hackade lökfjädrar;
peppar, vegetabilisk olja och salt.
Dessutom:
pannkakor eller pitabröd för att bilda tårtskikt.
Matlagningsmetod:
Sifta mjölet i en skål, skiv frusen olja till den. Händer gnugga det i en smula. Blanda separat majonnäs med mjölk och gräddfil. Häll blandningen till den oljiga smulan i små portioner, knä till en mjuk deg bildas. Använd blandningen fullständigt, vid behov tillsätt mjöl. Vika degfilmen, svalna i en halvtimme.
Tvätta kyckling och blöt med en trasa, lös upp i små kuber. Vi skär de skalade löken med samma storlek och form, och svampen är lite större. Separat, passera löken, lägg till och stek kycklingen med den. Svampar brunad i en annan stekpanna. Blanda båda passerovka, slipa dem med köttkvarn, släpp ägget, salt och krydda till smak. Skala potatisen, lös den i smala och smala pinnar.
Rulla degen i två ojämna lager. Placera det mindre arket i ett pergamentlagat bakplåt, applicera ungefär en fjärdedel av fyllningen till den. Vi korsar pitabrödet och lägger fyllningen igen. Upprepa tills produkterna slutar, men det sista vi lämnar är fyllnadsskiktet.
Vi hamnar tårtan med en andra, stor, lager av deg, nypa kanterna, gör ett hål i mitten, storleken på ett genomsnittligt mynt. Baka kakan i fyrtio minuter, med standarduppvärmning vid 180 grader.
Lazy Kornik på Kefir med potatis
Ingredienser:
ett glas kefir och samma mängd majonnäs;
läsk, släckt med ättika - tesked;
en halv kopp mjöl;
två ägg.
I fyllningen:
fem potatisar;
300 gram kyckling;
en halv sked peppar och salt;
kryddor för kycklingkött
stor salladlök.
Matlagningsmetod:
Skär de skurna och tvättade grönsakerna i tunna skivor, lämna potatisarna och skära löken i ringar av ringar.
Kyckling är skild från benen och huden, små fettpartiklar kan lämnas. Tvätta, torka och skära köttet i små kuber.
Vi slår på ugnen för att värma upp, torka oljan tjockt på en tjockväggad panna utan handtag, lägg potatis på botten, salt och peppar det här skiktet. Sprid kycklingen jämnt och strö med peppar, kryddor och salt, sprid löken med det senaste lagret.
När ugnen värms upp till 190 grader, skicka pannan till den i en kvart i timmen och fortsätt att göra degen.
I en djup skål med sluttande väggar, producera ägg, tillsätt majonnäs och kefir. Vi blandar intensivt, lägger till soda och en nypa salt i processen. Del av mjölet, plantera degen, tjock som en pannkaka.
Vi tar ut pannan med de uppvärmda produkterna och ger dem lite att pausa, häll degen och återgå till ugnen i fyrtio minuter. Värm lägre grader med tio, och se till med en träpinne.
Kurnik på kefir med potatis - matlagningstips och användbara tips
Det är allmänt trott att Kornik är en relativt smaklös kaka. I praktiken händer detta bara när detaljerna i tekniken ignoreras. Om du fortfarande vill paj ljusare, fördröja inte recept Kurnikov i "lång låda". Först och främst uppmärksamma kryddor, förutom den vanligaste pepparn, kan du lägga till lite och färdiga blandningar.
Till exempel suga kycklingen i "För fjäderfä" krydda blandning och blanda potatisen med en sked av kryddor som är designade speciellt för den.
Använd marinatorn för att förbereda kycklingen, vilket tar högst tio minuter. Potatis kan skäras i tunnaste skivor, som för chips, och värms i en mikrovågsugn.
Om något saknas från kakan, servera tartarsås till det, för en sådan höna är ett sådant tillägg varmt välkommen.
