Oavsett vilken typ av kål du använder för att göra skivor, kommer resultatet alltid att tacka dig.
Cutlets är inte bara läckra, men också oerhört saftiga.
Dessutom är kål också mycket användbar: det stärker immunsystemet och minskar kolesterol.
Lenten Kålkotletter - Grundläggande matlagningsprinciper
Med kål, en minimal uppsättning grönsaker och andra ingredienser kan du göra läckra kålfettbullar med magert kött.
Kål till köttbullar som används både rå och efter värmebehandling. Malet kål sorter, som Peking och broccoli, är gjorda av råa grönsaker, eftersom de efter värmebehandling blir gröt. Gammal kål är bättre att koka upp lätt.
För att göra kakorna också näring, lägger de till kokt ris, hirs eller kokta baljväxter.
I kålhacket tillsätts semolina eller blötläggs i mjölkbröd. Grundligt knådat hakat, naturligtvis, saltat det och kryddat med kryddor. För arom kan du lägga till torkade eller färska örter och vitlök.
Oblong koteletter är gjorda av den resulterande massan och stekt i varm olja. Om du vill att maträtten ska vara lågt kalori, baka kakorna i ugnen.
Recept 1. Luta kålkoteletter från broccoli
Ingredienser
400 g broccolifloretter utan en tjock stam;
kryddor;
50 g brödsmulor;
60 ml vegetabilisk olja;
5 potatis;
40 g mjöl.
Beredningsförfarande
1. Skala potatisarna och koka tills det är mjukt. Töm buljongen och kyla grönsaken. 2. Broccoli demonteras i små blomställningar och stek dem i vegetabilisk olja tills de är kokta.
3. Placera kokta potatisar, broccoli i en blandarekapacitet och säkra allt till ett renande tillstånd. Tillsätt mjöl till denna blandning och krydda med alla kryddor. Knead bra.
4. Breadcrumbs häll i plattan. Med våta händer, ta lite kålmassa och bilda runt hamburgare ut ur det. Rulla dem i brödsmulor.
5. Sätt pattiesna i en stekpanna med het olja och stek på båda sidor tills aptitretande skorpe. Servera koteletterna med gräddfil eller ketchup.
Recept 2. Lentekålkoteletter från bröstspirar
Ingredienser
560 g potatis;
300 g konserverade tomater;
200 g bröstkorgar;
oregano;
två vitlöksklyftor;
salt;
rödlök
slipad svartpeppar;
30 ml olivolja;
brödsmulor;
smör.
Beredningsförfarande
1. Skalad potatis och bröstspiror, koka till kokt över medelvärme. Potatis knölar och kål mash tolkushkoy till läget av potatismos separat.
2. Blanda grönsakerna i en djup skål, tillsätt lite mjöl, salt och peppar. Rör hakan ordentligt med händerna tills den är jämn.
3. Spola händerna med mjöl och bilda små bollar av malet grönsaker. Bröd dem i brödsmulor, sätt på ett skärbräda och sätt i kylskåpet.
4. Skala och hugga lök och vitlök. I en liten kastrull sautar grönsakerna i olivolja tills de är lättbruna. Tillsätt sedan konserverade tomater och krydda med salt, oregano och peppar. Koka upp och koka i ca fem minuter. 5. Ta bort kakorna från kylskåpet och stek dem på båda sidorna tills de är guldbruna i smör. Överför de färdiga hamburgarna till en bred maträtt. Innan du serverar, häll dem varm sås.
Recept 3. Lenten kålkoteletter från surkål med svamp
Ingredienser
två glas kokt pärlbyg;
kök salt;
ett glas stekt svamp;
svartpeppar;
ett glas surkål;
mjöl;
lök;
30 gram majsstärkelse;
morot;
50 ml solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Skala lök och morot. Skaka lök fint. Grova riven morötter. Passera grönsakerna i het olja tills de är guldbruna.
2. Lägg nu till stekta svampar i grönsaker, mixa och steka allt på en minut. Gör plats i mitten och sätt surkål i den, kläm det ordentligt. Stek allt tillsammans i ett par minuter. Häll sedan i två skedar kokande vatten, vrid elden och simma, täcka med lock, 20 minuter. Peppar, salt och stäng av elden. Kyl grönsakerna helt.
3. Sätt kokad pärontorn i mixerns skål och lägg till stekta grönsaker och svampar. Mala allt i ett pulserande läge, men inte till potatismotillståndet.
4. Tillsätt stärkelsen till hakan och knåd väl. Forma runt patties med våta händer och sand dem i mjöl. Stek pattiesna i vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Lägg de färdiga hamburgarna på en tallrik täckt med en servett för att bli av med överflödigt fett. Servera burgarna med färska grönsaker och tomatsås.
Recept 4. Lean Cabbage Cutlets
Ingredienser
ett litet kålhuvud; mjöl;
stor morot
koksalt;
två lampor;
fem kokta potatisar;
koriander;
färsk tomat
torkad basilika;
100 ml solrosolja;
svartpeppar;
gäng persilja.
Beredningsförfarande
1. Skala potatisarna och koka tills det är mjukt. Töm buljongen och helt kyla grönsaken. Skala och grilla morötterna. Skaka noggrant den skalade löken. Tvätta Peking-kålen, skära av stjälken och demontera huvudet i separata löv.
2. Koka vatten i en kastrull, lätt salta den och blanchera i kokande vatten Peking kålblad i två minuter. Vik sedan till en kolv och skölj under kallt vatten. Låt kålen i en kolsyrare glida i vattnet.
3. Varm potatis, grovt gnugga. Värm olja i en panna. Lägg löken i det och stek tills transparent. Lägg sedan till morotflis och koka i ytterligare fem minuter. Tillsätt hackad tomat till grönsaker, rör om och sjuda i ytterligare tre minuter.
4. Skaka noggrant den kokta kålen. Lägg den i en djup skål, lägg till kokta potatisar, finhackade grönsaker och grönsakspannmål. Rör om, tillsätt lite mjöl, salt och krydda med kryddor. Knippa hakan grundligt med en sked. Det ska vara en viskös massa.
5. Häll mjöl på brädet. Ta med lite grönsaksmassa med våta händer och gör en oval kotelett ur den. Rulla in mjöl På så sätt bildar pattiesna tills hakan är över.
6. Stek pattiesna i vegetabilisk olja tills de är guldbruna på båda sidor. Servera pattiesna med en krämig vitlöksås.
Recept 5. Lenten kålskärl med bröd
Ingredienser
500 g vitkål;
90 ml solrosolja;
lök;
svartpeppar;
200 g vitlök
salt;
100 ml varmt vatten;
80 g mjöl.
Beredningsförfarande
1. Hacka kålen fint och hugga den i en mixer i fyllningen. Om du använder en äldre kål fyll den med kokande vatten och koka i två minuter. Töm det sedan i en kolv och kyla.
2. Skär brödet i små bitar och täck brödet med varmt vatten. Kyla och hugga i en mixer.
3. Skala pärlan och finhacka den. Stek löken i varm solrosolja tills den är guldbrun och sval.
4. Anslut kålen med bröd och lök. Smaka med salt och peppar. Tillsätt mjölet i hakan och rör om tills en viskös kålmassa erhålls.
5. Blinda med våta händer från massan av ovala koteletter, rulla dem i mjöl och stek tills guldbrun i vegetabilisk olja. Servera köttbullarna med magert majonnäs.
Recept 6. Lentekålkoteletter med hirs
Ingredienser
200 g hirs
vegetabilisk olja;
dricksvatten;
ströbröd;
liten pod av bulgariska peppar;
slipad svartpeppar;
150 g vitkål;
salt;
stor lök
grönska för dekoration.
Beredningsförfarande
1. Koka hirsen tills den är klar, följ instruktionerna på förpackningen och kyla helt.
2. Skala pärlan, klippa pepparstången och rengör fröerna. Kål skuren i bitar. Haka i alla grönsaker genom köttkvarn. Krama grönsakssnittet och dränera vätskan.
3. Blanda kyld hirs med grönsaksmalet kött, salt och peppar. Blanda allt bra. 4. Gör kakorna ur den resulterande massan, tryck lätt på den för att göra dem täta. Varje rulle i brödsmulor och spridas i en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja. Stek pattiesna på båda sidorna tills de är guldbruna. Täck sedan med ett lock och simma i cirka fem minuter. Dekorera med gröna innan servering.
Recept 7. Lenten blomkålskeddar
Ingredienser
en halv kopp havremjöl;
solrosolja;
ett halvt kilo blomkål;
kryddpeppar;
två lampor;
en halv kopp brödsmulor;
60 g vetemjöl.
Beredningsförfarande
1. Demontera blomkålen i blomkål och koka den i lätt saltat vatten i fem minuter. Töm och kyla grönsaken något.
2. Havregryn häll i en djup tallrik och häll kokande vatten över dem, rör och smörj dem i tio minuter.
3. Smaka choklad lök noggrant. Blomkål smälter också fint.
4. Blanda den hackade kålen med lök i en djup skål. Tillsätt havregryn, mjöl, peppar och salt. Blanda allt bra. Om så behövs, tillsätt mer mjöl.
5. Formera ovalformade patties med våta händer och rulla dem i brödsmulor. Stek pattiesna i het olja till en aptitretande skorpe.
Recept 8. Lentekålkoteletter med linser
Ingredienser
200 gram linser;
ströbröd;
två små morötter
svartpeppar;
två lampor;
salt;
solrosolja;
100 g vitkål;
100 g mjöl.
Beredningsförfarande
1. Koka linser tills de är mjuka och följa rekommendationerna på förpackningen. 2. Skala de skalade löken i kuber. Skala och grilla morötterna. Lägg löken i pannan med den uppvärmda oljan och stek den tills den är transparent. Lägg sedan till riven morötter och fortsätt att steka tills det är mjukt.
3. Lägg till den hackade kålen, saltet, peppar och låt sjuda tills det är mjukt.
4. Lägg till rostade grönsaker i linser och hugga allt till ett tillstånd av potatismos med en nedsänkningsblandare. Tillsätt en sked smör, mjöl och knåd väl.
5. Formera ovala koteletter från den resulterande massan, bredda dem i brödsmulor och steka tills de är guldbruna på båda sidor. Servera kotletter med grönsaksallad.
Lentekålkotletter - Tips och tricks
- Om du tvivlar på att koteletterna inte kommer att falla ihop när du steker, lägg till mjöl i hakan.
- Gammal kål är bättre att koka i förväg.
- Kotletter kan serveras med ketchup, tomatsås eller majonnäs.
- För att laga broccolihakad kål, använd inte hårda stammar.
- Servera gröt eller ångad grönsaker som sidovägg.
