Lägg till ägg i hakat kött som en länk.
Ibland är det dock nödvändigt att laga hamburgare utan ägg, till exempel i fasta eller när en person är allergisk mot ägg.
Och att göra det här är ganska enkelt, om du vet hur man lagar kakorna utan ägg.
Kotletter utan ägg - de grundläggande principerna för matlagning
Uppriktigt sagt lägger äkta kockar inte ägg till köttfärs alls, eftersom äggvita berövar juicitetsborgare.
Ägg tillsattes till hakat i sovjetiska tider, när det var nödvändigt att laga kakor från en minsta mängd kött.
Därför, om det inte fanns några ägg i ditt kylskåp, är det här inte en anledning att vägra att laga köttbullar.
Fyllning för sådana köttbullar är tillagd som vanligt, i stället för ägg, bröd eller bröd, tillsätts mjöl, halväte eller brödsmulor som blötläggs i mjölk eller vatten.
Också i stället för ägg kan du lägga till tillagad gröt från flingor som innehåller hög gluten till hakan.
Äggkoteletter kan tillagas inte bara kött, utan även fisk och grönsaker.
Recept 1. Hur man gör skivor utan ägg
Ingredienser
fläsk och nötkött - 500 g;
brödsmulor;
vitlök - två skivor;
solrosolja;
lök - två huvuden;
kallt vatten - ett glas;
kryddor;
salt - 6 g;
Vitt bröd eller gårdagens bröd är en skorpa.
Beredningsförfarande
1. Tvätta nötköttet och fläskfilén under kranen, ta bort köttet från filmerna och venerna. Skala pärlorna och skära dem i fyra stycken. Blöt igårens bröd i mjölk eller vatten. Vrid i köttkvarnkött med lök och pressad loaf.
2. Lägg kryddor till den resulterande hakan, salt och pressa vitlök genom vitlökspressen. 3. Häll kallt vatten i hakan och blanda tills det absorberar all vätska. Klippmassan ska vara fuktig, men inte flytande, så vatten i små portioner.
4. Gör malet ovala patties och panerade dem i brödsmulor.
5. Fry cutlets på föruppvärmd solrosolja tills aptitretande skorpe. Vrid sedan elden, täck om pannan och låt den sjuda i ytterligare 15 minuter. Servera med kokta potatisar.
Recept 2. Kotletter utan ägg recept från havsfisk, i tomatsås
Ingredienser
Kotletter
ett halvt kilo kummelfilé och pangasius;
svartpeppar;
två lampor;
bordsalt;
100 gram vitbröd igår;
70 ml solrosolja
Gravy
lök;
70 ml olivolja;
morot;
två glas kokande vatten;
50 g tomatpasta
30 gram socker;
bordsalt;
laurbladen;
slipad svartpeppar;
solrosolja (för stekning).
Beredningsförfarande
1. Tina fisken, skölj under rinnande vatten, pressa ut överskott av fukt och doppa filéerna med servetter. Skär fisken i bitar.
2. Skala löken och hugga den i små bitar. Tvätta skalade morötter och grovt gnugga.
3. Värm pannan, häll solrosoljan in i den och placera hälften av den hackade löken. Simma på låg värme, omrör hela tiden, i ungefär tre minuter. Kyl det ner.
4. Skär skorporna av brödet och låt krummen suga i vattnet. Använd en köttkvarn, vrid fiskfiléerna, pressade bröd och stekt lök till fyllning. Rör om det, något slår på skålen, för salt och peppar.
5. Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den väl. Tvätta skivorna med våta händer. Lägg dem i varm olja och steka över låg värme i två minuter på varje sida. Vik skivorna i potten.
6. Koka vatten i vattenkokaren. Förvärm pannan, häll i vegetabilisk olja. Sätt resten av lökarna och morotflisen i den uppvärmda oljan. Smäll grönsakerna på medium värme, omrör hela tiden, i ungefär två minuter. Tillsätt sedan tomat, blanda, tillsätt salt, socker och svartpeppar. Häll kokande vatten över allt och blanda noggrant. 7. Häll kycklingen i en kittel. Sätt det på elden och koka. Täck med lock, vrid elden till sitt lägsta och släck den i tio minuter. Servera äggfria patties med alla sidoprodukter.
Recept 3. Köttfärsade kotletter utan ägg
Ingredienser
ett halvt kilo nötkött
en tredje kopp brödsmulor;
200 gram bröd;
30 gram stärkelse;
200 g lökar;
en tredje kopp solrosolja;
30 ml majonnäs;
5 g kryddor för kött
en halv kopp mjölk;
5 gram salt.
Beredningsförfarande
1. Blöt brödsmulan i mjölk och sätt den i en smula.
2. Tvätta bifffilé, torka, skära av filmen och ta bort venerna. Skär köttet i bitar och hugga det med köttkvarn eller blender i malet kött. Lägg det till smulan.
3. Skaka de skalade löken så små som möjligt. Tillsätt hackad lök till en skål med malet kött och bröd.
4. Lägg till majonnäs, köttfärs och svartpeppar till skålen. Salt och sätt stärkelsen. Han kommer att ersätta ägget. Stir hakan. Gör små ovala kotletter ur den och rulla dem i brödsmulor.
5. Sätt skivorna på en hetpanna med smör och stek på låg värme i ungefär tio minuter, vänd sedan om, täcka med lock och gryta i ytterligare fem minuter. Servera grönsaksnickorna.
Recept 4. Kycklinghökar utan ägg
Ingredienser
300 g kycklingfilé;
en tredje kopp solrosolja;
200 gram vitt bröd;
en halv kopp brödsmulor;
100 ml mjölk;
5 g kyckling kryddor;
100 g potatis;
svartpeppar;
60 ml gräddfil;
bordsalt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbröstet, skär filmen och skär köttet i lager. Mala kycklingfiléen i hakan, med en mixer eller köttkvarn.
2. Skala potatisarna, tvätta och hugga dem på samma sätt som kyckling. Kram ut potatismassan och lägg den till potten med hakad kyckling. 3. Sätt smöret av vitt bröd i en skål och täck den med mjölk. Efter ett tag krossa brödet med händerna i en smula och lägg till den malet kycklingen.
4. Sätt sur grädde i köttfärs, det kommer att ge patties mjukhet och juiciness. Blötlägg allt i salt, kryddor för kyckling, svartpeppar. Rör fyllningen i en jämn massa.
5. Häll brödblandningen i skålplattan. Gör skivor av malet kött och rulla dem i brödsmulor bra. I en föruppvärmd panna med smör placera pattiesna och stek dem tills de är guldbruna. Vänd sedan, vrid elden och koka ytterligare fem minuter. Servera kycklingpatties med färsk grönsaksallad.
Recept 5. Fiskpatties utan ägg
Ingredienser
ett halvt kilo potatis
slipad peppar;
en halv kilo kummelfilé
bordsalt;
två lampor;
50 g hackad dill;
70 ml solrosolja;
en halv kopp brödsmulor.
Beredningsförfarande
1. Tvätta potatisarna bra med en pensel och koka direkt i uniformet. Töm, kyla något och rengör.
2. Skölj filéen med en kummel, välj små ben och doppa dem med en servett vid behov.
3. Skruva av glödlampan och finförtrumla. Värm en sked smör i en stekpanna och stek lauk i den tills det är transparent.
4. Mala potatis, kummelfilé och lök i köttkvarn. I den resulterande hakfodern tillsättes lök stekt, finhackad dill och salt. Smaka med peppar och blanda väl i en homogen massa.
5. Blinda köttbullar, rulla dem i bröd och stek i varm olja tills det är gyllene. Servera kotletter med ketchup och grönsaksallad.
Recept 6. Kotletter utan kalkonägg
Ingredienser
kg kalkonfilé;
bordsalt;
Bulgarisk peppar - en halv pod;
en blandning av paprika;
stor lök
muskotnöt - 3 g;
kål - 80 g;
solrosolja; vitlök - en skiva.
Beredningsförfarande
1. Skölj och hugga kalkonfilén. Skala bulgarsk paprika från frön. Skala pärlan, tvätta och skiva.
2. Två gånger allt genom köttkvarn. Stänk det malet köttet med salt, nymalt peppar och muskotnöt. Rör tills mjuk.
3. Gör cutlets ut ur det. Ställ ämnena i het olja och steka över medelhög värme tills du bränner, vrid sedan kakorna, rulla elden och koka skivorna tills de är klara. Servera hamburgare med grönsaker eller någon formrätt.
Recept 7. Kotletter utan broccoli och blomkål ägg
Ingredienser
blomkål - 400 g;
slipad peppar;
Broccoli - 400 g;
bordsalt;
Adygheost - 100 g;
semolina - 80 g;
mjölk - 50 ml;
mjöl - 70 g;
solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Demontera broccoli och blomkålfloretter. Koka det i fem minuter. Tappa buljongen, låt svalt kålen och hugga den med en så liten kniv som möjligt.
2. Grädda Adygei-ost och lägg den till kålmassan.
3. Häll mjölken i kål- och ostblandningen. Nu gradvis häll mjölet och semolina, ständigt blanda den resulterande massan. Lägg till semolina och mjöl tills du får fyllningen, varifrån du kan blända kakor. Peppar och salt.
4. Blinka pattiesna och stek dem i het olja i fem minuter på varje sida.
Recept 8. Koteletter utan ägg från konserverad fisk
Ingredienser
konserverad fiskburk;
svartpeppar;
ett glas kokt ris;
fint salt;
två potatisar;
färska gröna;
lök;
solrosolja;
brödsmulor.
Beredningsförfarande
1. Koka ris tills det är anbud, följ instruktionerna på förpackningen.
2. Koka potatisen, dränera buljongen och låt svalt grönsaken. Grovt gnugga. 3. Skala löken, finhacka den och stek lauk i varm olja tills den är mjuk i två minuter.
4. Tvätta gröna, torka och hugga fint.
5. Kombinera konserverad fisk med ris, potatis, lök, gröna, svartpeppar och salt i en lämplig behållare. Knippa massan noga med händerna.
6. Blinda små patties, panerade dem i brödsmulor och stek i varm olja tills de är guldbruna på båda sidor. Täck sedan med ett lock, vrid elden och sätt skivorna till beredskap i två minuter.
Äggfria kotletter - tricks och tips från kocken
- Köttfärsskivor är bäst tillverkade med köttkvarn, inte en mixer eller matberedare.
- Tillsätt det blöta brödet i hakan. För detta är det bättre att använda redan torkat bröd.
- I hakan, lägg till lutad lök eller finhackad lök. Han kommer att ge skivorna kryddor och juiciness.
- Kotletter är ömma om du lägger till gräddfil eller majonnäs till hakan.
- Twist det malet köttet minst två gånger.
