Braised kål går bra med korv.
Denna maträtt är särskilt populär i Tyskland, där en grönsak är stuvad med bayersk korv. Kålgryta med korv är en lätt och samtidigt god maträtt till lunch eller middag.
Braised kål med korv - de grundläggande principerna för matlagning
Kokspann med korv är ganska enkelt, så även en nybörjare värdinna kan hantera den. Förbered en fat med färska eller surkål. Dessutom behöver du lök, tomatpasta, morötter och i själva verket korv.
Färskkål tunnhackad. Resten av grönsakerna skalas. Lök kan hakas i små kuber eller halvringar. Morot gnidas grovt. Korv kan ta kokt eller rökt. Jaktkorgen är idealiska för denna maträtt.
Kålen sätts på elden och vegetabilisk olja värms upp i den. Sprid lök och morötter. Stek, rör om till rodig. Sedan lägger du den skivade korven och stekar i ytterligare fem minuter.
Slawkorv placeras i en kittel, täckt med lock och stuvad, omröring ibland. I slutet lägger du tomatspasta eller gräddfil och kokar i en stund.
Braised kål kan tillagas inte bara i en kittel, men också i en ugn eller en långsam spis.
För att diversifiera disken, lägg till ris, potatis, svamp, etc.
Recept 1. Köttkål med hemlagad korv
Ingredienser
- 400 g vitkål;
- bordsalt;
- två lökar;
- lite socker;
- två morötter;
- 10 g tomatpasta;
- 250 ml dricksvatten;
- 80 ml solrosolja;
- 250 g rökt korv.
Beredningsmetod
1. Fräs korven från filmen och hugga i tunna rånar.
2. Värm vegetabilisk olja i en kittel. Sätt korven och stek den så att den blir röd.
3. Skala löken, skölj och smula den tärnade kuben.
4. Gnid grovt de skalade morötterna.
5. Lägg grönsakerna i korven och fortsätt att steka, rör om tills moroten är mjuk.
6. Rengör kålen från de övre arken. Häll grönsaken i smala remsor med en kniv eller en speciell rivare. Koka in kålen, salt och blanda väl. Häll i ett glas vatten och simma, täckt med lock, i ca 20 minuter.
7. Fem minuter innan du syr, lägg till tomatpasta och lite socker till kålen. Rör om, smaka om det behövs, tillsätt salt eller tillsätt kryddor till din smak. Servera varmt med färska gröna.
Recept 2. Braised kål med jaktkorv och svamp
Ingredienser
- lökhuvud;
- citronsaft;
- 200 g mushroom
- salt;
- ett halvt huvud vitkål;
- 70 g tomatpasta;
- nypa socker;
- 100 g jaktkorvor;
- svartpeppar;
- morot.
Beredningsmetod
1. Skala pärlan och skär i halva ringar. Skaka moroten i stora marker.
2. Värm olja i en kittel. Sätt de hackade grönsakerna i den och stek, rör om i cirka fem minuter.
3. Rengör svampen, skölj och skär varje svamp i fyra stycken. Sätt svampen i en kittel med grönsaker, blanda och stek i ytterligare tre minuter.
4. Fräs korven från filmen och skär i skivor. Sätt korven i kittel. Koka i fem minuter, omblandning ibland. 5. Hacka kålen, sätt den till stekta grönsakerna med svamp. Rör och simma, täckt med lock, tills kål är mjuk. Tillsätt sedan tomatpastaen, krydda med salt, citronsaft, socker och svartpeppar. Täck och simma i ungefär en halvtimme, rör om och om ibland.
Recept 3. Kryddkål med korv och tomater
Ingredienser
- en halv kilo kål;
- bordsalt;
- tre tomater;
- svartpeppar;
- kokt korv - 250 g;
- två lökar;
- socker;
- två lökar;
- 80 ml vegetabilisk olja;
- två morötter;
- dricksvatten - ett glas.
Beredningsmetod
1. Skölj skalade grönsaker och tomater under rinnande vatten, dränera och hugga i små bitar.
2. Värm solrosoljan i en stekpanna med en tjock botten. Sätt grönsaker i det och stek, rör om tills det är mjukt.
3. Ta bort filmen från korven och skär den i remsor. Stek korven i en separat panna och lägg till grönsakerna.
4. Skaka kål inte för tunna remsor. Vi skiftar den hackade grönsaken i pannan. Säsong med svartpeppar, socker och salt. Stek i fem minuter.
5. Häll ett glas dricksvatten i pannan och simma under locket, rör om och om i 20 minuter. Servera skålen varm med en grön sallad.
Recept 4. Braised surkål med korv
Ingredienser
- 700 g surkål;
- färska gröna;
- kummin och allspice;
- ett halvt kilo kokt korv;
- lövblad och salt;
- 50 ml solrosolja;
- solrosolja;
- lök - 2 st.
Beredningsmetod
1. Syrkål blöt i kallt vatten i tio minuter för att bli av med syran. Krama sedan försiktigt kålen.
2. Skaka noggrant de skalna lökarna. Häll i olja i en förvärmd panna och stek den hackade löken till ljusbrunhet.
3. Frys korven från filmen och skär i barer. Tillsätt den på löken och stek, omrör i ytterligare fem minuter.
4. Sätt tomatpasta i stekt korv och häll i lite vatten. Vi lägger surkål.
5. Blanda väl, krydda med kryddor och salt. Täck och simma på medium värme i ytterligare tio minuter. Servera varmt med en sallad av färska grönsaker.
Recept 5. Braised Kål med korv i en långsam spis
Ingredienser
- 400 g kålblad;
- bordsalt;
- 10 g tomatpasta;
- lite socker;
- 250 g korv
- muskotmjölk;
- lök
- 50 ml solrosolja;
- morot;
- kokt vatten - ett glas.
Beredningsmetod
1. Ta bort de övre broschyren från kålhuvudet. Hacka den med en tunn halm.
2. Grovt gnidade renade och tvättade morötter. Kombinera med kål, salt och blanda.
3. Skala glödlampan och hugga i halva ringar.
4. Häll vegetabilisk olja i multikökanken och värm den i "stekning" -läget. Sätt lök och stek den tills det är guldbrunt.
5. Lägg till tomatpasta till löken, krydda med en nypa socker och stek i ett par minuter.
6. Ladda korven från filmen och skär i remsor. Lägg till i behållaren och mixa. Häll kokt vatten och sätt kål.
7. Sänk locket och koka i en timme i släckläget. I slutet, krydda skålen med muskotnöt. Rör och servera med färskt hemlagat bröd.
Recept 6. Braised kål med korv i ugnen
Ingredienser
- en halv kilo kål;
- havsalt;
- ett kilo potatis;
- fem ägg;
- smör - 50 g;
- sju lökar;
- ett glas mjölk;
- kokt korv - 200 g;
- ost - 160 g.
Beredningsmetod
1. Kål subtly shred.
2. Skala löken, skölj och smula med mellansnitt.
3. Ta bort filmen från korven och skär den i barer.
4. Skala potatisarna och tvätta dem. Skär grönsaken i tunna cirklar.
5. Mala osten i småflis.
6. Kombinera ägg och mjölk i en djup tallrik och slå blandningen tills den är jämn.
7. Värm pannan på elden. Lös upp smöret i det. Sätt i kål och lök och låt sjuda under ett lock över låg värme, rör om tills det är mjukt.
8. Rengör korvfilmen och skär i smala remsor. Tillsätt till kål och mixa. Simma ytterligare fem minuter.
9. Smörj den värmebeständiga formen med olja. Sätt hälften av skivad potatis på botten. Topp med stewed kål och korv. Skydda med ett lager av potatis. Strö över riven ost och häll över ägg-mjölkblandningen.
10. Lägg i formen med grönsaker i ugnen. Baka fyrtio minuter vid 180 grader. Servera, sprida på delar och strö med färska örter.
Recept 7. Braised kål med korv och ris
Ingredienser
- ett litet huvud av färskkål;
- ett gäng färska gröna;
- två lökar;
- vegetabilisk olja;
- fyra jaktkorvor;
- salt och nymalt peppar;
- 125 g ris;
- tomatpasta eller ketchup.
Beredningsmetod
1. Skaka den skalade löken i halva ringar. Stek i en panna med varm olja, kryddat med socker och salt, tills det är transparent.
2. Rengör korven från filmen, skär i skivor, lägg till löken och fortsätt att steka, rör om tills korven är täckt med en rodig skorpa.
3. Kruma kål i tunna rånar. Lägg i en panna och mixa. Häll i en halv kopp kokande vatten, täck och simma på medium värme tills kålen sätter sig.
4. Lägg det tvättade riset i kålen, blanda, sätt tomatpastaen och häll i ett halvt glas kokande vatten. Stew, rör om ibland, under locket, tills mjukt ris.
5. Häll hackade gröna, rör om, ta bort från värme och låt stå under locket i tio minuter.
Kål gryta med korv - tips och tricks
- Stew ungkål i 15 minuter, men laga vintergrönsaker i minst en halvtimme.
- För att göra disken ännu smakigare, lägg till den fem minuter före slutet av stew, mjöl stekt till beige färg. Om en sked per kilo grönsaker.
- Vatten kan ersättas med kött eller grönsaksbuljong.
- För stewing är det bättre att använda oraffinerad vegetabilisk olja.
