Många tror att vegetariska koteletter endast kokas av dem som tvingas hålla sig till en diet eller inte har råd att köpa kött.
Detta är i grunden inte sant, eftersom korrekt kokta vegetariska köttbullar inte är sämre än köttens smak, och även den mest krävande guranam kommer att tycka om det.
Vegetarisk kakor - de grundläggande principerna för matlagning
Vegetarisk kakor kokas mycket snabbare, vilket gör att du kan spara mer friska spårämnen och vitaminer. Sådana hamburgare diversifierar din kost under fastande. Dessutom innehåller de ett minimum av kalorier, vilket innebär att de inte utgör ett hot mot din figur.
Cutlets gjorda av grönsaker, baljväxter eller spannmål. Innan slipning tvättas de noggrant för att rensa vatten. Mala produkter med en mixer, rivare eller köttkvarn.
Om du använder frukter eller grönsaker som mörkar från kontakt med metall, slipa dem på en plastrist.
Hackade grönsaker lämnas under en tid, sedan försiktigt pressas.
Bönor kokas tills det är mjukt, sedan kylt. Vrid i köttkvarn eller i en mixer. Från spannmål förbereda viskös gröt.
Finhackad lök och vitlök, som passeras genom vitlökskrossen, läggs till hakan. Till skivor för att hålla formen, tillsätt ägg eller mjöl till hakan.
Från den resulterande massan gör små patties så att de är enklare att vända. Sedan är de panerade i brödsmulor eller mjöl. Kotletter är stekta eller bakade i ugnen. De kan också ångas. I det här fallet skärs inte koteletterna.
Recept 1. Vegetarisk riskoteletter med zucchini
Ingredienser
80 gram ris
slipad svartpeppar;
200 g zucchini;
salt;
sex gröna lökfjädrar;
80 g mjöl;
vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. För detta recept är det bättre att använda ris i paket, vilket är lätt och bekvämt att laga mat. Koka riset, enligt anvisningarna på förpackningen. För ett paket behöver du ca tre glas kokt vatten. Koka vattnet i en kastrull, sätt en säck ris och koka den i en kvart i timmen. Ta sedan bort påsen med en gaffel och svalna.
2. Ung squash tvätt, torka och finstråla. Skölj gröna lök och hugg fint. Sätt den riven zucchini i en skål och lägg till de hackade gröna löken på dem. Lägg nu kokt ris till zucchini och krydda det hela med salt och peppar. Häll mjölet och blanda allt grundligt.
3. Blind från de resulterande squash-rismassorna små patties och stek dem i het olja tills de är guldbruna. Servera burgarna med gröna ärtor, konserverad majs eller grönsaksallad.
Recept 2. Steamed Vegetarian Cutlets
Ingredienser
kokt vatten - två liter;
pommes frites - 50 g;
potatis - två knölar;
salt - 3 g;
semolina - 60 g;
rödbetor - 2 st.
sesam - 10 g;
morot - 3 st.
lök.
Beredningsförfarande
1. Tvätta potatisknölar med en borste, torka och sätt på ett bakplåt. Baka grönsaken i ugnen tills mjuk. Kyl sedan knölarna, ta bort dem från den tunna skinnet och finkornigt.
2. Tvätta och skal betorna och morötterna. Tvätta och hugga igen med en mixer. Låt de hackade grönsakerna i skålen i en halvtimme. Krama dem sedan ur överskott av juice och skift till en annan skål. 3. Skala pärlan och finhacka med en kniv. Tvätta plommon, täck med varmt vatten och låt svälla. Häll sedan infusionen och torka den torkade frukten på en servett och finhacka. Sätt lök och pommes frites i grönsaker.
4. Semolina fyll med kokande vatten. När spannmålen sväller, lägg den till grönsakerna. Salta allt och knåd bra. Formulera små bollar och rulla dem i sesam. Placera ämnena på ångbryggan och koka pattiesna i ett par 25 minuter.
Recept 3. Veggie blomkål patties
Ingredienser
kg blomkål;
fint salt;
en halv kopp mjöl;
två stift av bakpulver;
två ägg;
solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta blomkål gafflarna väl. Demontera det i småfloretter och skär dem i två centimeter skivor.
2. Häll kallt vatten i en djup skål, salta den för att göra saltlösning. Sätt kålen i det och lämna i en halvtimme. Vik sedan grönsaken i en kolv och vänta tills allt vattnet är tömt.
3. Mala blomkål med en matprocessor eller mixer. Tillsätt till den resulterande massan ägg, bakpulver och mjöl. Blanda väl.
4. Använd två skedar, bilda pattiesna och placera dem i en panna med uppvärmd olja. Stek till brunad, vänd sedan och stek på andra sidan. Servera pattiesna med den beräknade eller ketchupen.
Recept 4. Vegetarisk lentilkotletter
Ingredienser
150 gram röda linser;
100 ml majsolja;
stor lök
två morötter;
50 g mjöl;
10 g grönsaker;
salt;
50 g semolina;
30 ml majonnäs; nypa gurkmeja;
en nypa svartpeppar;
på en nypa karry och koriander.
Beredningsförfarande
1. Tvätta linserna noggrant och suga i ett par timmar eller över natten så att det kommer att laga mat snabbare. Torka sedan linserna igen, häll kokande vatten över det och koka i en halvtimme tills det är mjukt. Töm den återstående vätskan och kyla något.
2. Skär den skalna löken i små bitar och sauté i uppvärmd majsolja tills den är transparent.
3. Skala morot, grovt gnugga och lägg till löken, låt alla ihop i ytterligare fem minuter, ständigt rör om.
4. Smörj grönsaker med linser, salt och krydda med kryddor. Tillsätt hackade grönsaker, häll i majonnäs och tillsätt semolina. Mala allt med en nedsänkningsblandare till mashed.
5. Gör små kakor med våta händer och stek dem i varm majsolja på båda sidor tills en utsökt skorpa. Servera patties med gräddfil eller ketchup.
Recept 5. Vegetarisk köttbullar med nötter
Ingredienser
tre potatisknölar;
en nypa peppar;
två morötter;
en nypa salt
lök;
50 ml vegetabilisk olja;
en halv kopp havremjöl;
en nypa valnötter.
Beredningsförfarande
1. Skala morötterna och potatiserna. Tvätta grönsakerna och hugga dem med en mixer tillsammans med valnötter. Överför den resulterande massan till en lämplig behållare och tillsätt två skedar olja till den. Salt, tillsätt torr havregryn flingor, peppar och blanda allt bra.
2. Täck disken med lock eller folie och lägg blandningen i kylskåpet i en halvtimme.
3. Sätt pannan på elden med olja. Medan det värms upp, mögla pattiesna från massan med våta händer och lägg dem i pannan. Stek pattiesna tills guldbrun på båda sidor, täcker pannan med lock. Tillsätt sedan lite varmt vatten och stuv pattiesna i två minuter under locket. Servera patties med marinerade eller stekta svampar.
Recept 6. Vegetarisk köttfärs med grönsaks salsa
Ingredienser
Salsa
Ett pund tomaterkräm;
en nypa salt
en halv gäng frisk grön basilika;
10 g kapers;
30 ml balsamvinäger.
Kotletter
kokt vatten - fem glasögon;
två äggvita;
ett glas torkade röda linser;
en nypa svartpeppar;
peppar av röd paprika;
5 g salt;
rödlök
en kvart kopp torra brödsmulor;
2 g fänkålfrön;
20 g färsk basilika;
2 vitlöksklyftor;
70 g Mozzarella-ost.
Beredningsförfarande
1. Kombinera i en skål alla ingredienser för salsa, förmalning dem, blanda och lägg åt sidan.
2. Koka fyra glasfilter i en stor kastrull. Häll de tvättade linserna i det och laga på låg värme tills det är mjukt. Skölj de beredda linserna under rinnande vatten, torka och häll i en djup skål.
3. I en andra kastrull, koka ett glas vatten, häll i det tvättade riset och koka tills spannmålen suger upp all vätska. Kyl det kokta riset och lägg det i en skål med linser.
4. Värm lite olivolja i en stor stekpanna. Sätt i den krossade röda bulgariska peppar och lök. Tillsätt fänkålfrön, kläm vitlöket och koka, rör om i cirka två minuter. Kyld sedan och tillsätt blandningen av ris och linser. Skicka riven ost här, ät det malda köttet väl och låt det gå i tio minuter.
5. Använd två skedar, bilda skivorna och stek dem i uppvärmd olivolja till en aptitretande skorpa på båda sidor. Servera vegetariska köttbullar med grönsaks salsa.
Recept 7. Vegetarisk boveteflingor med potatis
Ingredienser
tre glas bokhve
140 ml vegetabilisk olja;
sex potatisknölar;
svartpeppar;
ett glas renat vatten;
salt.
Beredningsförfarande
1. Skala potatisknölarna, tvätta dem, torka och hugga dem på ett fint rivjärn.
2. Lägg boghveisgröt till potatis. Peppar, salt och blanda väl. Resultatet ska vara en tjock viskös massa.
3. Använd våta händer, dela massan i små bitar och bilda runda eller ovala kutlar, samtidigt som de förseglas ordentligt.
4. Sätt pattiesna i ett väluppvärmt smör och stek över medelhög värme tills de är korskiga på båda sidor. Klar koteletter att skifta i potten. Häll sedan i lite dricksvatten, täck och koka skivorna på låg värme i ungefär tio minuter.
Recept 8. Vegetarisk köttbullar gjorda av potatis och gröna ärtor
Ingredienser
spenatblad - två glasögon;
potatisstärkelse - 30 g;
potatis - 3 st.
semolina - 80 g;
gröna ärter - ett glas;
salt;
persilja och korianderblad - handfull;
svartpeppar;
vegetabilisk olja;
kummin och koriander.
Beredningsförfarande
1. Värm upp ett par matskedar smör i en panna. Tillsätt kryddorna och lätt stek så att oljan är mättad med kryddans aromer.
2. Sätt skivad spenatblad och gröna ärtor i doftande olja. Stew, omrörning i ca tre minuter. Koka tills fukt avdunstar. Stäng sedan av värmen och svalna.
3. Sätt de rostade ärterna med spenat i en mixerbehållare, sätt persilja löv och koriander och skär allt i puré. 4. I den resulterande massan tillsätt potatismos. Tillsätt stärkelse och semolina. Salt och blanda.
5. Vi bildar små ovala koteletter med våta händer och stek dem i varm olja tills de är guldbruna.
Vegetarisk kotletter - Tips och triks
- Spannmål och grönsaker måste tvättas noggrant före användning.
- Att kaka inte faller ihop under stekning, gör dem små.
- Koka så många hamburgare att äta genast. Det är färska hamburgare är läckra och friska.
- Dämpa händerna med vatten så att kutmassan inte håller fast vid dina handflator.
- För att göra hamburgare med en aptitretande skorpa, sola dem i mjöl eller brödsmulor.
