Om shish kebab är uteslutande gjord av fårkött och bara i brazier! Hört, vi vet, och låt de stora kebabmästarna spotta som de vill, men idag lagar vi porkkebab i ugnen! Och det blir mycket bra, för vi väljer de färskaste produkterna, vi kommer att förbereda marinaderna doftande, och vi kommer att övervaka temperaturen som den borde vara. Tja, vem har inte tillräckligt med nackdel ... och ge det, det skulle vara en önskan.
Recept för fläskkebabar i ugnen - allmänna kokningsprinciper
• Fläsk måste vara färskt, minst kyld, men inte fryst. Förekomsten av ett litet lager av fett är välkommen. När du väljer fläsk, var uppmärksam på färgen, har det unga djuret löst och löst kött. Det är från denna produkt erhålls mjuka och saftiga kebabs.
• Kebabar kokta i ugnen stekas jämnt från alla sidor, om de skärs i små bitar. Men det är värt att beakta att för små bitar kan torkas ut. Den optimala storleken för stekning av fläskkebab i ugnen är 5 * 5 cm.
• Matlagning av någon kebab börjar med marinade. Den används i början, för blötläggning. Doftande kryddiga marinader hjälper till att göra fläskmassan mer saftig, mjuk och öm. Som grund för många marinader används vegetabilisk olja eller lösningar av matsyror, såsom citronsaft, vinäger, vin. Smaken av marinaden, och följaktligen kebabs, ger kryddiga örter, kryddor och sojasås, vilket dessutom mjukar fibrerna. Tillagd lök, vitlök, färska gröna i marinaden hjälper till att ge en speciell smak till skuggan. • Fläskkebab i ugnen kokas på olika sätt. Den klassiska versionen är spända köttstycken på spett eller träspett. Inlagd kött är stekt i ugnen i en panna, i en stekpanna eller förpackad i en rosthylsa. Innan du lägger köttet i ugnen måste du värma upp det så att en skorpa omedelbart bildas på ytan av bitarna, vilket förhindrar att köttjuice strömmar ut.
• Ofta spett i en glasburk. Med denna friteringsmetod placeras behållaren i en kall ugn och höjer sedan temperaturen.
Ett klassiskt recept på fläsk shashlik i ugnen i en soja marinade på ett bakplåt
Ingredienser:
Pund massa
• två tesked sojasaus
• vitlök - 4-5 små skivor;
• tre vita lökar;
• Raffinerad olja - 40 ml;
• kryddor och peppar.
Matlagningsmetod:
1. Skär massan tvättad i kallt vatten i portioner. För enhetlig rostning bör de inte vara stora, men krympa inte. Det önskade värdet är högst fem centimeter i längd och cirka tre i bredd.
2. Skala de rengjorda glödlamporna i tunna ringar, tryck vitlökständerna med en press eller rist.
3. Sätt fläskbitarna i en stor skål, häll i sojasås. Lägg till hackade vitlök och lökringar. Smaka med kryddor, krydda med lite salt och blanda noggrant, krossa löken med händerna. Placera fläskskålen i tre timmar i kylan för betning.
4. Träspettar suger i en halvtimme i kallt vatten. Slå på och värm upp till 180 grader ugn. 5. Lägg bitar kött och lök på beredda spett och placera dem på ett centimeter avstånd från varandra i en stekpanna smurt i förväg med vegetabilisk olja.
6. Placera spettarna i den heta ugnen, sätt in bakplåten i mitten. Efter en halvtimme av rostning, vrid spettarna på andra sidan och förbered dig för ytterligare en halvtimme.
Recept för fläskkebab i ugnen bakad i ärmen
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• tre lökar;
• en tesked vinäger;
• två skedar smör
• svartpeppar;
• socker - en tesked;
• soja, mörk sås - 60 ml;
• kryddor "För matlagning av fläsk".
Matlagningsmetod:
1. Sätt massan i bitar i en skål, lägg i lökhalvringarna. Smörj lökstyckena så att det blir mjukare, blanda det med köttet och låt det stå i 10 minuter.
2. Säsong fläsk med kryddor, tillsätt lite peppar, socker och bokstavligen en nypa salt. Häll i sojasås och vegetabilisk olja, en tesked vinäger och blanda väl. Täck skålen och sätt i en timme i kylan.
3. Förbered ärmen. Dra åt påsen tätt på ena sidan och säkra den med en tät tråd. Lägg hela köttdelen med en båge i ärmen och binda den tätt på motsatt sida. Sätt "packning" med spettarna på bakplåten, applicera några punkteringar för det fria flödet av ånga. Placera bakplåten med shish kebab i en het ugn vid en temperatur på ca 200 grader och baka i en timme.
Ett enkelt recept på fläskkebab i ugnen i en panna
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo fläskhals eller skinka • 150 ml äppelcidervinäger;
• en halv liter vatten;
• 60 ml olja;
• något torrt vin med en genomsnittlig "surhet" - 0,5 liter;
• Bittera lökar - 4 huvuden;
• tio pepparkornar;
• stora ark lavrushka - 2 st.
Matlagningsmetod:
1. Klipp halvcirklarna skalade lök och köttet tvättas i kallt vatten i medelstora delar. För jämn rostning måste de vara enhetliga i form och storlek.
2. Smörj köttet i skålen med nymalt peppar. Tillsätt lite salt och smulad lavrushka, mixa.
3. I en separat maträtt späd vinet med vatten, häll i olja med ättika. Häll marinaden i en skål med fläsk och mixa, försiktigt pressa bitarna med händerna, lämna in för att infusera i två timmar.
4. Ta en djup, tjockväggig panna utan handtag eller andra lämpliga redskap. Sätt det marinerade köttet och lökarna i det och sprida jämnt över hela botten. Torka över med fläskköttet utan marinade, täck behållaren med ett ark med folie och sätt i ugnen. Hylla med kebab bör sättas på en genomsnittlig nivå.
5. Inte tidigare än en och en halv timme senare, ta bort folien från kebaben och lämna kebab i ugnen i ytterligare 10 minuter för att bruna bitarna.
Recept på fläskkebab i ugnen på spettar (i burk)
Ingredienser per kilo kött:
• halv stor citron eller en liten;
• 250 gr. tunn skivad bacon;
• Malda koriander - 1 tsk
• Spice-blandning "För fläsk";
• Lök - 2 medelstora huvuden;
• vatten - 120 ml.
Matlagningsmetod:
1. En köttbit som tvättas med kallvattenstråle, skärs i delar av samma storlek. 2. Sätt köttet i en djup skål och krydda det med kryddor, häll med nypressad citronsaft, salt och rör om. För smak måste du lägga till en liten jordpipa.
3. Sätt tunna halva ringar av lök, tillsätt vatten och, efter att ha blandats väl, lämna fläsken att marinera i minst en halvtimme.
4. Ta en tre-liters burk. Skölj behållaren ordentligt i varmt vatten och torka av med en handduk. Lägg ungefär en tredjedel av den marinerade löken på botten av burken och lägg resten på träspett med köttstycken. Alternativa skivor fläsk och lök med baconremsor.
5. Placera träspett med kött i en burk, i upprätt läge. Placera inte mer än fyra, högst fem spett i en glasbehållare.
6. Gör lock av folien, täck den fyllda burken med den och lägg behållaren i en kall ugn på gallret.
7. Värm ugnen i 180 grader, och efter en halvtimme, höja temperaturen till 250 grader och fortsätt tillagning i ytterligare en timme.
8. När kebab i burken är klar stäng av värmen och öppna dörren något, låt varmluften gå ut. Tappa inte tanken omedelbart, annars kommer den att brista på grund av en kraftig temperaturfall.
Recept för fläskkebab i ugnen på spettar
Ingredienser för marinade per 1 kg fläsk, magert massa:
• fem lökar;
• kilo färska tomater
• 250 ml "Cabernet";
• två små vitlöksklyftor;
• Färsk ung dill.
Matlagningsmetod:
1. Skölj fläsk och skölj noggrant med en vattenstråle, skär i små bitar och svag av.
2. Sätt lökringar i en skål för marinering, tillsätt salt med peppar och finhackad vitlök. Tillsätt rött vin, sätt fläskbitarna, blanda och lämna för att marinera i tre timmar. 3. Ta metallspett. De ska vara så långa att du enkelt kan stänga ugnsluckan.
4. Marinera köttbrunnen i marinaden och sträng den i bitar på spettar, alternerande med lök. Försök sprid köttet så att den magra sidan av stycket kommer i kontakt med den feta sidan av nästa. Du kan växla ringar av färsk tomat eller paprika.
5. Höj lufttemperaturen i ugnen till 230 grader och placera spettarna i den. Det är bättre att placera dem på en broiler med höga sidor eller på en grill, under vilken du måste ersätta ett bakplåt så att fett rinner in i den.
6. Matlagningskebabar kan ta från en halvtimme till 50 minuter. Det beror helt på storleken på bitarna. Hela denna tid, var 8: e minut, ska spettarna vändas över, och köttet vattnas med resterande marinaden.
Recept för fläskkebab i ugnen med rök
Ingredienser:
• kilo fläskhals
• medelstora lövhuvuden och tomater - 3 vardera;
• Mager majonnäs - 250 gr.
• en citron;
• nymalt peppar.
Matlagningsmetod:
1. Blanda skivad fläsk med lök, hackad i ringar, och smutta lätt löken och köttet med händerna. Smaka på marinaden med peppar, tillsätt citronsaft, täck med majonnäs och rör om. Förvara i kylskåpet, spänd med folie i fyra timmar.
2. Placera ett ark med folie på ett bakplåt, och några kanten på den. De kan köpas på vilken stormarknad som helst. Häll kol med alkohol, en och en halv tesked kommer att räcka, och sätta eld på.
3. Efter att kolen brinner i ungefär två minuter, täcka dem med en skål för att få ner flammen. Flytta sedan snabbt bakplåten med glödande kol till ugnen uppvärmd till 230 grader, sätt den till den lägsta nivån och placera spettarna med en kebab kantad på grillen i mitten. 4. När du sträng kött, byt dess bitar med ringar av tomater och lök.
5. Efter ca 25 minuter, vrid spettarna över och fortsätt att laga spettarna i ungefär en halvtimme.
Recept för fläskkebab i ugnen - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Kebabar kokta i ugnen torkar inte ut om du tar massan med ett tunt lager av fett. I detta fall kommer fläskstyckena att behålla sin juiciness.
• Sätt ihop en skål med vatten på botten av ugnen tillsammans med kebaberna. Vätskan kommer att förångas och öka fuktigheten i ugnen.
• Vid tillagning av kebab i ugnen på spettar, som i eld, måste de regelbundet vändas periodiskt och vattnas över toppen med marinade eller juice som ackumuleras på ett bakplåt.
