Georgiska rätter har länge blivit älskade av folket i vårt land.
De är läckra, aromatiska och näringsrika.
Nästan alla i Georgien älskar och vet hur man lagar kött, och de ger inte någon typ av kött, de lagar mat från kalvkött, nötkött och från fläsk, kyckling.
Georgian Meat: Allmänna matlagningsprinciper
Köttet för matlagning tvättas, torkas och skärs. Sedan stek, stew eller baka. En särskiljande egenskap av kött på georgiska är överflöd av kryddor och gröna.
Georgier älskar ovanliga marinader, till exempel, honung-citron, vitlök-granatäpple och andra. Kryddor använder en mängd: humle-suneli, en blandning av paprika, koriander och andra. Särskilt mycket till köttens grönsaker, främst koriander, basilika, dill, persilja.
Köttet är tillagat som huvudrätt, serverar den med färska grönsaker, eller kokas som en fullständig måltid på en gång med olika grönsaker.
Recept 1. Georgiskt kött med honung och gräddfil
Om du tror att kött inte är kombinerat med honung - du är felaktig. Denna produkt ger fläsk en speciell piquancy och en trevlig eftersmak. Men överdriv inte det, stryk noggrant det angivna beloppet, annars riskerar du att få sött kött.
Ingredienser:
• kilo fläsk (massa);
• 30 gram honung;
• juice av halv citron;
• 100 gram gräddfil
• salt, peppar;
• löv av koriander, dill, basilika, persilja.
Matlagningsmetod:
1. Skär fläsket i små bitar, men inte för små.
2. Skölj gröna, skaka, bli av med överskott av fukt och slipa.
3. Sätt i kött, alla grönsaker, salt, kryddor till smak, slipad peppar i en stor skål. Tillsätt flytande honung, pressa en halv citron. 4. Blanda alla ingredienserna noggrant, tampa lätt, tryck ner och lägg i ett par timmar i kylskåpet.
5. Efter den tid som tilldelats för marinering, tillsätt sur grädde till köttet, blanda väl igen.
6. Sätt köttet med utgående juice på ett bakplåt, fördela det över hela ytan i ett jämnt lager.
7. Utsätt svinen för en timme i en ugn uppvärmd till 180 grader.
8. Rör innan servering.
Recept 2. Georgisk stil kött med grönsaker, bakat i en kruka
Kött, bakat i krukor, visar sig otroligt gott och doftande. Och tack vare grönsaker, visar sig rätterna överraskande ömma och saftiga.
Ingredienser:
• kalvkött
• fyra paprikor;
• Två stora tomater;
• en aubergine;
• tre lökar;
• 100 gram skalade valnötter;
• 130 ml torrt rött vin;
• 150 ml vatten;
• salt, kryddor;
Persilja, dill, koriander;
• vegetabilisk olja;
• mjöl för brödning;
• Laurelblad.
Matlagningsmetod:
1. Vi skär den tvättade och torkade kalvköttet i kuber av medelstorlek. Förberedt kött salt och peppar, rulla i mjöl och stek på hög värme till en lätt rodnad.
2. Lägg lökringar till fläsk, fortsätt att steka tills grönsaken är transparent.
3. Vi förskjuter köttet med lök i en skål, lägg till hackade grönsaker, hackade nötter och kryddor efter smak. Blanda, lägg åt sidan.
4. Tvätta tomater, häll kokande vatten, skal, skär i kuber.
5. Äggplantor skärs också i kuber och paprika med stora sugrör.
6. Ingredienser är designade för två liter kruka. Vi spred sig på botten av varje första blad av laurel och pepparkorn, sedan tomater, paprika, sylt kött, äggplantor. Upprepa lag en gång till. 7. Blanda vin med vatten, tillsätt lite salt, häll lika i båda krukorna.
8. Koka i en halvtimme vid 200 grader, minska sedan gasen till 160 grader och låt en annan halvtimma simma.
9. Stäng av gasen, men rusa inte för att ta bort köttet, låt det stå i 15-20 minuter. Så det georgiska köttet blir mjukare, juicier och mjukare.
Recept 3. Georgiskt kött med nötter
I Georgien är alla typer av nötter mycket älskade, men valnötter används oftast för att laga olika rätter. Nötterna är stekta i en torr stekpanna till en karakteristisk lukt och en trevlig gyllene färg.
Ingredienser:
• kilo nötkött
• halvpack smör
• salt, hopp-suneli, greener;
• 150 gram hackade rostade valnötter.
Matlagningsmetod:
1. Skär köttet i stycken, men inte mycket stora.
2. Sätt det i en kastrull, där vi smälter smöret, steka över hög värme i 5 minuter.
3. Häll i vatten, stäng locket, gryta tills biffen är fullt kokt.
4. Tillsätt salt, nötter och humle-suneli.
5. Simma ytterligare 5 minuter, ta bort kastrullen från värmen.
6. Före servering, strö rikligt med hackade gröna.
Recept 4. Spicy kött i georgiska "Chashushuli"
Denna maträtt är perfekt för alla som älskar kryddig mat. Om så önskas, när du lagar mat kan du lägga till lite chili.
Ingredienser:
• ett pund nötkött
• två matskedar av kryddig adjika;
• två lampor;
• salt, jordad peppar;
• två vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja;
• koriander, hop-suneli, koriander;
• paprika (grön och gul);
Persilja och dill;
• Två köttiga tomater.
Matlagningsmetod: 1. Skär köttet i små bitar, lök i halva ringar.
2. Sätt biffen i en skål, tillsätt, separera halva ringarna från varandra, lök, adjika, lite salt. Krossa noga alla händer. Marinerat kött i en halvtimme.
3. Medan nötköttet marineras i adjika, förbereda resterande ingredienser: Haka vitlöket, ta bort huden från tomaten, skär köttet i kuber. Peppar rengörs och skärs i remsor, vi tvättar gröna, separerar löven från grenarna och slipar löven.
4. Värm vegetabilisk olja i kittel, lägg köttet ut med lökarna och marinaden, stek biffen, rör om tills vätskan avdunstar.
5. Lägg till vitlök, humle-suneli, koriander och koriander, salt och slipad peppar. Blanda allt grundligt, täcka kittel med ett lock, simma på låg värme i 15 minuter.
6. Tillsätt tomaterna, låt i ytterligare 30 minuter.
7. Slutligen laga peppar och hackade gröna, tillsätt salt om det behövs. Omrör, rör om i ytterligare 8-10 minuter.
8. Innan du serverar, insistera 10-15 minuter.
Recept 5. Georgiskt kött i granatäpple marinade
Sour granatäpple går bra med kött, vilket ger en ny och oöverträffad smak.
Ingredienser:
• 300 gram fläsk;
• stor mogen granatäpple;
• 50 gram cognac;
• fem kryddskalvar
• En blandning av paprika, salt;
• solrosolja.
Matlagningsmetod:
1. Skinka skölj noggrant och skär i tre centimeter tjocka skikt.
2. Kämpa varje bit med en speciell hammare.
3. Sätt köttet i en kastrull för marinering, salta det, strö med en blandning av paprika.
4. Skär granatäpplen i två delar, pressa saften i en liten behållare, häll i brandy, mixa. Häll doftande sås i köttet, blanda väl, gnugga marinaden och kryddor i varje bit. 5. Lägg till nötkryddorna, marinera i 50-60 minuter.
6. Värm solrosoljan i en stekpanna och lägg upp köttet efter att granatäpplen har tagits bort.
7. Frysta först på maximal värme till en lätt behaglig rodnad, minska sedan gasen, häll i resterande marinaden, simma tills den är klar (ca 15 minuter).
8. Servering av kött på georgiska, dekorerade med granatäpplefrön.
Recept 6. Kycklingkött i georgisk "Chakhokhbili"
Kanske är denna mat redan känd för många värdinnor. Tomater, grönsaker, paprikor ger kycklingen en speciell smak och lukt. Efter att ha förberett denna maträtt en gång kommer du återkomma till det igen och igen.
Ingredienser:
• kilo kyckling;
• tre stora lökar;
• två köttiga paprika
• chili pepprar;
• sex tomater;
• koriander, basilika;
• sex vitlöksklyftor;
• 60-70 gram smör
• salt, hop-suneli.
Matlagningsmetod:
1. Skölj kycklingen, torka den, skur i delar. Det är möjligt att ta ett kycklingben istället för en hel kyckling, då kommer skärningen att förenklas, de måste också tvättas och skäras i två delar.
2. Sätt kycklingen i en torr varm stekpanna, stek tills guldbrun.
3. Skär löken och paprika i ringar, sätt grönsakerna i en annan stekpanna på smält smör, tills det är mjukt. Växlar till köttet.
4. Skölj tomaterna, ta bort dem från huden (för att underlätta processen dämpar vi dem först i kokande vatten) och skärs sedan i kuber. Vi sprider tomaten till kycklingen med grönsaker.
5. Täck kokkärlet med lock, simma på en lugn eld i ca 15 minuter tills kycklingen är mjukad.
6. Salt, krydda med kryddor, simma ytterligare 30 minuter.
7. Medan köttet är tillagat i georgiska, hugga grönsakerna och vitlök, hugg chilien fint. 8. Efter en halvtimme, lägg till örter och kryddiga ingredienser till köttet.
9. Simmera ytterligare 6-8 minuter och stäng sedan av elden.
Georgian Meat - Tips och triks
• Köttet kan styckas i stycken av alla storlekar. Men det är fortfarande bättre att laga kött på georgiska från medelstora bitar. För det första kommer köttet inte att smälta, och för det andra kokas snabbt.
• Ångra inte grönska, den är i den och kryddor all charm av georgiskt kött. Om du inte gillar koriander, ersätt den bara med persilja.
• Kryddor används bäst, inte pulver, men nymalt för att ge maträtten smak och smak.
• Om köttet kräver förresten, gör det över hög värme, rör om ingredienserna hela tiden, så kan du stänga av strömmen och fortsätta att laga mat, enligt receptet.
• Ta inte för fet kött, smaken på den färdiga maträtten kommer inte att vara densamma. Också, ta inte mycket magert, små feta lager kommer att ge rätten juiciness.
• Du kan lägga till någon slags grönsaker till georgiskt kött: tomater, äggplanter, söta köttfärs, potatis, korg och andra.
