Gör en sallad av gurkor och kål för vintern under kraft av någon, även den mest oerfarna värdinnan. En sådan aptitretare hjälper till när gästerna plötsligt anländer eller det finns inget att servera för en lagad middag. Samtidigt är förberedelsen med överensstämmelse med tekniken välsmakande, saftig och krispig.
Gurka och kål sallad för vintern - allmänna principer för matlagning
Sallader från kål och gurkor till vintern skiljer sig från pickles och fermentering, eftersom de måste genomgå värmebehandling. Det låter grönsaker överleva till våren.
Huvudingredienser:
• Kål;
• gurkor;
• olja;
• salt;
• ättika.
Som extra ingredienser, oftast läggs morötter, paprika, vitlök, örter och olika kryddor.
Kål. För att göra sallader, ska kålhuvud hackas eller hackas. Eftersom arbetsstycket värmebehandlas kan du använda vilken kål som helst, även den som låg. Men smakfulla sallader erhålls från saftiga och färska huvuden.
Gurkor. Klipp i remsor, pinnar, du kan rosa. Sallad blir bättre om det inte finns några frön eller de är mycket små. Koka gurkor länge behöver inte, i många recept läggs de till i slutet av tillagningen, kokas och sätter salladen i burkar.
Olja. Det ger salladen en mättnad, näringsvärde och förbättrar smaken. Den kan tillsättas direkt till den totala massan, men används ibland för att steka några grönsaker, såsom lök eller morötter. Olja, som ättika, kan också hällas direkt under locket. Salt. Sallader kan tillsättas i vilken mängd som helst, baserat på din smak.
Vinäger. Serveras som konserveringsmedel, ger skålen en extra smak. Vanligtvis tillsatt i slutet av tillagningen. Den vanligaste kärnan. Men du kan hälla och ättika med någon koncentration. Läckra sallader för vintern från gurkor och kål erhålls med äpple och vinäger. Men vi får inte glömma att beräkna koncentrationen.
Recept 1: Gurka och kål sallad för vintern med morötter och lök
Ett enkelt mellanmål som är lätt att göra från överkomliga grönsaker. Denna gurka och kål sallad är välbevarad för vintern till våren, grönsakerna förblir saftiga och krispiga.
Ingredienser
• 0,7 kg gurka;
• 1,8 kg kål;
• 500 gr. lök;
• morötter 500 gr;
• 3 msk. l. salt;
• 3 msk. l. ättika;
• 300 ml vegetabilisk olja.
Matlagning
Grönsaker bör omedelbart placeras i disken, vilket kommer att koka salladen. Det kan vara en stor kruka eller handfat. Den första klyvkålen. Sedan tillsättes salt, socker, olja till den. Blanda allt.
Så länge som de övriga ingredienserna är beredda, kommer kålen att ge juice och kommer att reglera lite.
Gurkor och morötter ska skäras i remsor och skickas till kålen. Skala löken och hugga i halva ringar.
Blanda allt och sätt på spisen, grönsakerna ger mycket juice. Så snart massan kokar, måste du minska värmen, koka i 5 minuter.
Det är tillrådligt att prova på saltet och tillsätt om det behövs. Ordna i sterila burkar och skruva om locket omedelbart.
Recept 2: Gurkor och kål sallad för vintern "Royal"
Ett doftande mellanmål som inte skäms för att tjäna de dyraste gästerna. Och allt tack vare paprika, som ger en enkel gurka och kål sallad för vintern en ädel smak. Ingredienser krävs
• Kål 3 kg;
• 0,8 kg peppar;
• 1,2 kg gurkor;
• 500 gr. lök;
• 4 msk. l. salt;
• 4 msk. l. ättika;
• 0,25 liter olja.
Saladberedning
Haka löken i halva ringar. Peppar fritt från frön och skuren i sugrör. Häll smöret i en stor kastrull och sätt på spisen. Häll den färdiga löken och lätta stek, lägg till bulgarsk peppar och gryta. Vid den här tiden hugger du kålen, skär gurkorna i remsor. När peppar blir lite mjuk, tillsätt kål och salt, sätt salladen ut i 3-5 minuter över låg värme. Lägg sedan till de beredda gurkorna och ättika, rör om att koka i några minuter och ordna i sterila behållare.
Recept 3: Gurka och kål sallad för vintern "Rustik"
Mycket god aptitretare, som förbereds med tillsats av svartpeppar och äppelcidervinäger. Men älskare av kryddade rätter i sallad av gurkor och kål för vintern kan lägga till röd paprika, mark eller chili. Pods kommer att behöva hugga. Från detta kommer hans smak bara att gynna.
Ingredienser krävs
• saftig kål;
• 0,8 kg gurka;
• 0,5 kg morötter;
• 1 tsk. svartpeppar;
• Äppelvinäger;
• 10 vitlöksklyftor;
• olja.
Matlagning
Skölj morötter och galler. Gurkor kan också rivas eller skäras i remsor. Kål nashinkovat. Skala och hugga vitlökskivorna i tunna skivor, det är inte nödvändigt att finhacka. Alla grönsaker viks i en skål, salt, tillsätt peppar och lämna i en tid, så de släpper saften, ungefär en timme. Blanda sedan massan igen och lägg den i beredda sterila burkar. På toppen av varje liter burk måste du hälla 2 matsked äppelcidervinäger och 4 vegetabiliska oljor. Sterilisera i 25 minuter under täcken. Korka sedan, kyla under en filt.
Recept 4: Sallad av gurkor och kål för vintern i honungshällen
Spicy grönsaksmat till vilket honungs marinade läggs till. Om du byter honung med socker, kommer gurka och kål sallad för vintern inte att vara densamma och kommer att förlora i smak. Alla grönsaker kan tas i ungefär samma mängd. För sallad är det bättre att använda en-liter burkar.
Ingredienser krävs
• Kål;
• gurkor;
• morötter;
• Bulgarisk peppar.
För marinaden:
• vatten 1,5 liter;
• 2 matskedar salt
• honung 3 skedar;
• 50 ml ättika 9%, du kan äpple.
Beredningsförfarande
Grönsaker slungar godtyckligt, lägg i beredda burkar lager: kål, morötter, gurkor, peppar. Upprepa till behållarens övre del. Tätt behöver inte tampa. För att fylla, koka alla ingredienser, fyll noga på burkarna i framtida sallad och låt den sterilisera i 15 minuter, täckt med lock. Rulla upp, svalna och lagra.
Recept 5: Gurka och kål sallad för vintern "Nezhensky"
Ett glömt recept på sovjetiska mellanmål, som en gång stod på hyllorna. Det var beredd helt enkelt från gurkor, med lök eller tomater. Men den mest utsökta var en sallad med gurkor och kål. Och till aptitretare aptitretare, kan du lägga till en liten morot till den.
Ingredienslista
• 1,5 kg kål;
• gurkor 1,2 kg;
• 0,3 kg morötter;
• 2 msk. l. vinäger 70%;
• salt 3 msk. skedar;
• 6 Art. skedar av socker.
Saladberedning
Skölj morötter, skal och rist.
Det är bättre att använda koreanska för att göra ett snyggt strå. Men du kan klippa det manuellt. Kålskal som vanligt. Gurkor skärs i cirklar med 2-3 mm tjocklek. Alla grönsaker viks i en skål, blanda med ättika, salt, socker. Lämna en timme för att ge juice.
Tillsätt sedan vegetabilisk olja, rör om igen och sätt i färdiga literburkar. Tillsätt toppen med lite kokande vatten för att fylla tomrummen.
Lägg burkarna i grytan på duken, häll vatten och sterilisera efter kokning i 20 minuter. Vi vrider.
Recept 6: Gurka och kål sallad för vintern "Spicy"
Denna aptitretare är mycket aromatisk och kryddig på grund av dess koreanska kryddor och en stor mängd vitlök. Kryddig sallad av gurkor och kål för vintern är smakligare om grönsakerna skärs på samma sätt.
Ingredienser krävs
• Kålhuvud ca 3 kg;
• 1 kg gurkor;
• 0,3 kg vitlök
• 0,3 kg morötter;
• Koreanska kryddor 2 skedar;
• 3 msk. l. vinäger 70%.
Att fylla i varje burk kommer att behöva lägga till vegetabilisk olja. Med en hastighet av 2 skedar per halv liter sallad.
Beredningsförfarande
Först och främst måste du rengöra vitlöket och skär varje tand i 4-6 delar. Gurkor och morötter ska skäras i snygga rånar. Kålhack revet eller skär med en kniv.
Alla grönsaker, utom vitlök, blandas, tillsätt salt och socker med koreanska kryddor. För att förhindra att grönsaker torkar från ovan, täcka skålen med framtida sallad med lock. Ta bort i 2 timmar för att insistera.
Grönsaker denna gång kommer att ge juice och suga i doftande kryddor.
Nu måste du tillsätta ättika, hackad vitlök och blanda salladen noggrant. Sprid ut på sterila burkar, tätt täppt.
I slutet ska du fördela kvarvarande juice på botten av behållaren. Häll i vegetabilisk olja, täck med lock och skicka för sterilisering. Lerkärl koka efter kokning i 15 minuter, två liter 25. Fläktar med kryddiga snacks kan lägga till röd markpepa och andra kryddor till gurka och kål sallad för vintern.
Recept 7: Gurka och kål sallad för vintern med tomater
Denna sallad är ganska enkel att förbereda, men samtidigt visar den sig utsökt, saftig. Mängden kål, gurkor och tomater kan göras efter eget tycke, men det är bättre om de är jämnt fördelade. Om så önskas kan du lägga till vitlök i stället för lök. Men en sak, annars kommer smaken av grönsaker att gå vilse.
Ingredienser krävs
• Kål;
• tomater;
• gurkor;
• ett par lampor.
marinad:
• vatten 1 liter;
• 2 matskedar salt
• 5 matskedar socker;
• 2 matskedar vinäger.
Beredningsförfarande
Tvätta grönsaker och skära dem i tillräckligt stora delar. Kål i kvadrater, tomater för 6-8 delar, gurkor i 1,5 cm cirklar. Skala och hugga löken med vanliga halvringar.
Grönsaker blandas i banker. Mellan bitarna borde vara tomhet för saltlösning.
Koka marinaden av ovanstående ingredienser. Häll dem beredda burkar av sallad, lägg i en kruka med vatten, täcka med lock och sterilisera. Litter behöver 15 minuter, två liter nog 25 minuter.
Då burkarna med gurka och kål sallad för vintern försiktigt dras ut och rullas upp med nyckeln.
Gurka och kål sallad för vintern - knep och tips
• Det är bättre att tillsätta olja till gurka och kål sallader för vintern. Så förberedelsen blir mycket mer doftande. Du kan inte bara använda solros, men också olivolja och senapsolja.
• Om det inte finns några unga gurkor, kan du använda något. Men med mogna grönsaker måste du avskurna hård hud och ta bort stora frön. • Sallader är läckra med vitkål och rödkål. Och du kan blanda båda typerna, snacket blir bara smakligare. Om så önskas kan du lägga till en liten blomkål, demonterad till blomställningar. Hon kommer att göra ett mellanmål mer ömt.
• Om tomater ingår i receptet för en sallad, är det bättre att ta täta frukter, helst lite omärda. Annars, i matlagningsprocessen, kommer bitarna att förlora sina odds, snacket blir inte så vackert.
• I många recept för gurka och kål sallader finns det lövblad för vintern. Men i processen med långvarig sterilisering, ger han mellanmålet är inte mycket trevlig smak och bitterhet, så många hemmafruar utesluter det. Men om du vill lägga till, då inte mer än ett halvt blad per liter burk. Sätt bättre på botten.
Att förbereda en gurka och kål sallad för vintern är en kreativ aktivitet. Du kan lägga till några grönsaker och kryddor, skapa nya smakkombinationer. Det viktigaste - att observera sterilitet och använd endast högkvalitativa ingredienser.
