Kycklinglever är väldigt öm, och kakorna från det blir bara underbara.
De smakar utan undantag.
I det här fallet kan du laga dem i en halvtimme.
Kycklingleverknivar - generella matlagningsprinciper
Kyckellever före användning, väl tvättad, ta bort synliga filmer, du kan rengöra fettet. Sedan placeras produkten i en kött eller malet genom köttkvarn. Den väsentliga beståndsdelen i cutlettmassan är ägg.
Vad mer kan läggas till hakatmosfär:
• grönsaker (lök, morötter, vitlök, peppar och andra);
• mjöl eller substitut (havregryn, semolina);
• Spannmål (ris, bovete);
• kryddor (alla);
• Bröd (används inte alltid).
Vanligtvis är massan för leverprodukter inte särskilt tjock och är avsedd att sättas med en sked. Kotletter läggs i förvärmt smör och stekas till kokt. Breading används inte, såväl som manuell formning.
Recept 1: Kycklingleverburgare med mjöl
Receptet är de enklaste kycklingleverknivarna, i vilka mjöl läggs till. Fry produkter i olja i en panna, som pannkakor.
Ingredienser
• 0,5 kg lever
• lökhuvud
• 2 vitlöksklyftor;
• ägg;
• 5 matskedar mjöl;
• 1 nypa bakpulver;
• kryddor;
• Olja för stekning.
Matlagning
1. Tvätta levern och ta bort synliga filmer från bitarna. Vi twistar genom köttkvarnen tillsammans med den skalade löken.
2. Tillsätt en vitlöksklyfta, följt av ett ägg och sätt mjölet. Rör, lägg till ripper. Du kan lägga lite läsk eller lägga ingenting alls. Då blir koteletterna tättare. 3. Säsong med kryddor. Detta är inte bara salt, utan också kryddor. Du kan ta en blandning av kryddor för kyckling eller kött, lägg till lite grön.
4. Rör det malet köttet med en sked och du kan börja steka pattiesna.
5. I det uppvärmda smöret sprids mycket sked i form av rundade fritter. Stek på båda sidorna tills de är guldbruna.
6. Vi tar ut på pappersservetter för att ta bort överflödig olja.
Recept 2: Kycklinglever "Lush" cutlets med semolina
Semolina läggs inte bara till det malet köttet, men också till kycklingleverpatties. Kroppen absorberar fukt, sväller och gör produkterna fluffiga, lätta och ömma.
Ingredienser
• 0,3 kg lever
• lökhuvud
• 3 skedar av semolina;
• salt;
• 1 ägg;
• peppar;
• olja.
Matlagning
1. Vrid löken med tvättad lever.
2. Tillsätt ägget och kryddorna, rör om.
3. Gå in i halm och lämna den resulterande fyllningen i en halvtimme. Du måste ge semolina en bra svullnad. Massan blir tjockare.
4. Häll olja i pannan, skiktet ska vara ca fyra millimeter.
5. Vi samlar den malet leveren med en sked och lägger ut knubbiga köttbullar.
6. Stek på medium värme i tre minuter på varje sida.
7. Om det finns rädsla för att produkterna innehinner råa, kan du täcka pannan och lite svett. Men du bör inte minska branden till ett minimum, annars kommer köttbullarna att vara mättade med smör och bli feta.
Recept 3: Kycklingleverknivar med bröd
Recept för fullfjädrada kycklingleverkoteletter, till vilket bröd tillsätts. Vi använder endast gammalt bröd, vilket är inte mindre än två dagar.
Ingredienser
• lever 0,4 kg;
• 0,25 kg bröd
• 0,15 kg lökar;
• 0,2 liter mjölk;
• 1 ägg; • 2 matskedar mjöl;
• kryddor;
• olja.
Matlagning
1. Fyll brödet med mjölk, efter att ha skurit bort skorpan. Låt stå i ungefär tjugo minuter, då lever vi ut.
2. Skalade filmer och tvättade leverstycken skärs och vridas genom köttkvarn tillsammans med bröd.
3. Rengör lövhuvudet och slipa också.
4. Lägg kryddorna till det malet köttet, sätt ägget, mjöl och rör om i en minut, massan ska vara homogen och ganska tjock.
5. Häll oljan, sätt en grillpanna på spisen.
6. Sprid chopen med en sked. Det är inte nödvändigt att smita, låt dem vara klumpiga och avrundade. Stek i tre minuter på måttlig värme.
7. Så snart fyllningen är över, returnera alla kakorna tillbaka till pannan och lägg försiktigt ut.
8. Häll 50 ml vatten (du kan ta buljong, tomatjuice, gräddfil, grädde) och simma i ca fem minuter.
Recept 4: Kycklingleverknivar med ris
För beredning av leverkoteletter för detta recept behöver ett runt ris. Vidare tillsätts vetemjöl till köttköttet, som eventuellt kan ersättas med slipat havregryn eller semolina.
Ingredienser
• lever 0,5 kg;
• 0,1 kg ris
• 4 matskedar mjöl;
• en lök
• ett ägg;
• vitlöksklyfta;
• kryddor och olja.
Matlagning
1. Koka det tvättade riset i vanligt kokande vatten, töm vätskan och kyla den.
2. Skär en stor lök i små kuber och stek i en sked smör. Det är inte nödvändigt att lägga mycket fett, så att det senare inte tappar fyllningen.
3. Vi twistar levern med och vitlök, lägger till ris, sedan stekt lök och lägger mjölet, men inte allt på en gång. Vi justerar tätheten på kutmassan, det måste vara svårt att blanda och sträcka. Smaka med salt och andra kryddor. 4. Värm smöret på spisen som vanligt, sprid chopsna med en sked och steka från båda sidor till färdigt.
5. Rice leverkotletter kan konsumeras torr, men det är mer gott om det ångas i en tomat eller sursås.
Recept 5: Kycklingleverknivar med grönsaker
En speciell egenskap hos dessa kycklingleverpatties är tillsatsen av rostade grönsaker i malet kött. Denna teknik gör produkterna väldigt saftiga och doftande. Receptet använder lök med morötter och paprika. Men du kan utesluta eller lägga till något. Inte mindre välsmakande hamburgare erhålls med skivor aubergine, zucchini eller pumpa.
Ingredienser
• 2 st. lök;
• en morot
• 2 ägg;
• lever 0,5 kg;
• 1 bulgarsk peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3-4 matskedar mjöl;
• olja;
• salt och peppar.
Matlagning
1. Passa på tärnad lök i olja.
2. Så snart lökskivorna blir transparenta, tillsätt den revade moroten och finhackad sötpeppar om några minuter. Stekt två minuter, stäng av och svalna.
3. Medan grönsaker kyls ner, vrider vi den tvättade kycklinglever och vitlök i köttkvarn.
4. Kombinera båda massorna och tillsätt ägg till dem, följt av kryddor och mjöl. Rör malet kött med en sked och sätt i en halvtimme i kylskåpet. Massa lite starkare.
5. Vi får malet kött och stekpattor i olja. I storlek kan de vara godtyckliga, det är endast viktigt att baka pastinerna inuti så att de inte blir råa.
Recept 6: Kycklingleverkoteletter med havregryn
Alternativet är inte bara läckra, men också mycket hälsosamma kycklingkutlar från levern. Användad omedelbar havremjöl. Du kan ta spannmålen utan att laga mat, det passar också. Ingredienser
• 0,5 kopp havregryn
• 0,5 kg lever
• 1 ägg;
• 0,5 bollar dill;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt;
• olja;
• ett lökhuvud
Matlagning
1. Vi twistar levern och lök med vitlök genom köttkvarn. Om så önskas kan lökhuvudet finhackas och stekas i en grill.
2. Lägg till ägg, spår och flingor. Massalt salt, rör och glöm henne om ungefär fyrtio minuter. Om rummet är varmt kan du sätta stoppet i kylskåpet. Flingorna sväller, massan blir tjock.
3. Vi tvätta dillen, hugga och skicka den till hakan, mixa bra och du kan fortsätta med värmebehandlingen.
4. Sätt skivorna i den heta oljan och stek den till rödaktig färg.
5. Eller laga kostalternativet. För att göra detta, lägg ut en sked på en silikonmatta och baka i ugnen tills den är kokt. I genomsnitt tar det cirka 12 minuter vid 200 grader.
Recept 7: Chicken Liver Cutlets med svamp
För leverkoteletter för detta recept behöver du svamp. Du kan ta de välkända mushroomsna eller använda andra svampar, men förkokta i saltat vatten i minst 20 minuter.
Ingredienser
• 0,5 kg kycklinglever
• 0,25 kg färska mushroner;
• 1 lök
• 50 gram hård ost;
• 1 skål med gräddfil
• salt, peppar;
• olja;
• 1 ägg;
Persilja;
• 3 matskedar mjöl.
Matlagning
1. Skär mushrooms i små kuber och även lök, skicka allt till stekpannan och steka över medium värme tills det är nästan klart. Det tar ungefär tio minuter. Till sist kan du salt mycket.
2. Medan svampen kyler vrider vi kycklinglevern.
3. Vi gnuggar ost och vi skickar till forcemeat. 4. Lägg till hackad persilja, sätt receptet sur grädde, ägg och sprida de kylda svamparna. Rör, fyll hakan med salt och svartpeppar.
5. Det är fortfarande att lägga till ett par skedar mjöl och du kan steka chopsna.
Recept 8: Kycklingleverknivar med potatis
Det här receptets särdrag är inte bara tillsatsen av potatis, men också mycket välsmakande gräddsås. Den kompletterar underbart maträtten och gör smaken full. Ett annat plus på detta recept är att det är mycket ekonomiskt. Från denna mängd ingredienser får du ett stort antal skivor.
Ingredienser
• 0,5 kg lever
• 4 ägg;
• 2 potatisar;
• ett glas mjöl;
• 3 st. lök;
• kryddor;
• olja.
För såsen:
• 0,2 kg sur grädde;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 sprigs dill;
• 3 matsked sojasaus
• 1 nypa peppar;
• Du kan lägga till söt paprika.
Matlagning
1. Vrid levern med lök genom köttkvarn. Tillsätt ägg och mjöl till dem, sätt kryddor och rör om.
2. Vi rensar potatis och tre på en fin rivare. Att sätta in i levermassan. Juice behöver inte klämma, mjöl kommer att absorbera det.
3. Rör om det malet köttet noggrant och laga kakorna omedelbart tills potatiserna blir mörka.
4. Häll ett oljelag på 3-4 millimeter i pannan och värmebrunnen.
5. Sprid chopsna med en sked, spola och vrid. Vrid nu ner värmen och koka under locket i fem minuter.
6. Sätt de färdiga hamburgarna i en annan maträtt och överkok resten av hakan.
7. För såsblandningen med gräddfilhackad vitlök, hackade grönsaker. Tillsätt sojasås, peppar och rör om. Låt stå i tio minuter för att avslöja smak. 8. Häll leverkakorna med doftande sås vid servering.
Chicken liver patties - tips och tricks
• Häll lite vatten i pannan och låt dem stuva i tre minuter under locket för att göra stekta leverkapslar saftiga och mjuka. Men vätskan måste vara ganska, annars kommer produkterna att smida.
• Om leverfyllningen visade sig vara flytande, då inte patties men fritters lär sig. Du kan tjockna massan med semolina eller mjöl. Bra gjort med denna uppgift havremjöl. Men först måste de slipa lite, och låt dem svälla i skivmassan.
• Om det finns för många kycklingleverknivar, kan du alltid ta del i frysen. De tolererar frysning och upptining vid rumstemperatur, i mikrovågsugn eller i panna. Du kan också frysa råhackat kött om det inte finns tid att steka eller olja har löpt ut.
• Lever ganska? Detta är inte ett problem! I fyllningen kan du tillsätta lätt rostad kål, aubergine, pumpa och andra grönsaker. Leverpatties med bovete, ris och andra spannmål är välsmakande.
