Huvudprincipen för att göra påskkakor till påsk är den korrekta knuten degen. Det ska inte vara för flytande eller omvänd, tjockt. Från degen kakorna blir snabbt inaktuella. Degen ska vara konsistent, så att mjöl inte behövs och att det lätt delas med en kniv. God deg bör inte hålla sig i händerna. Degen bör stiga 3 gånger. Första gången är svampen själv, andra gången med alla produkter, tredje gången då degen sprids ut i former.
Det finns många sätt att laga påskkakor. Men huvudingredienserna förblir desamma. Dessa är mjöl, ägg (eller separat yolk), socker, smör, mjölk och lite salt. Rosiner, kanderade frukter, nötter, torkade frukter, etc. används som fyllmedel. Klar påskkaka är täckt med proteinglasyr och dekorerad efter önskemål.
Påskkaka - beredning av mat och mat
Vad som behövs från disken och köksredskapet: en emaljskål eller en stor kastrull, en kniv, en skål, en sik, en mixer eller en visp, en äggskillare, bakpapper, bakformar.
Mjölen siktas ordentligt, den nödvändiga mängden socker mäts i förväg, ojämn är separerade från proteiner. Mjölk uppvärms, smör smälts. I varm mjöl är uppfödd jäst. Nästa - en fråga om teknik.
Påskkaka recept:
Recept 1: Påskkaka
Det vanligaste receptet på påskkakan. För beredning av kulich används mjöl, mjölk, jäst, äggulor och socker.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 7 glasögon;
- Två och en halv mjölk;
- Jäst - 100 g;
- Yolks - 20 st.
- Socker - 1 kopp;
- Tinade smör - 2 glasögon;
- Något salt.
Beredning:
Mjöl (nästan alla) blandas med en halv kopp mjölk, tillsätt utspädd jäst. Rör om degen noggrant och ta bort den på en varm plats. Pound 20 äggulor med socker och blanda med två koppar mjölk. Så snart degen kommer upp, tillsätt äggulorna med socker och mjölk. Tillsätt lite salt i degen och kontrollera konsistensen - tillsätt lite mjöl om det behövs. Knippa degen och lämna upp igen. Då ska degen piskas och sprida sig i hälften. Vi väntar på att degen stiger i form och sätter på att baka.
Recept 2: Hemstil påskkaka
Ett sådant recept på påskkaka tar lite mer tid, men resultatet är mycket gott. Receptet använder proteiner och äggulor, liksom russin, mjölk, jäst och, naturligtvis, mjöl.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 1 kilogram;
- Jäst - 50 g;
- En och en halv kopp mjölk;
- Yolks - 10 stycken;
- Proteiner - 3 delar;
- Socker - 250 g;
- Smör - 220 g;
- Raisin - 100 g;
- Vanillin - 3 tsk;
- Salt - 1 g.
Beredning:
Koka en halv kopp mjölk och häll 100 g mjöl in i den. Rör intensivt till en homogen elastisk massa. Vi tar ytterligare en halv kopp mjölk och tar det till ett varmt tillstånd. Rör mjölken med jäst och 100 g mjöl. Låt blandningen stå i 10 minuter. Kombinera båda blandningarna och ta bort i 1 timme på en varm plats. Slå äggulor med socker, tillsätt salt. Tillsätt äggulorna med socker till den närmade massan och tillsätt 750 g mjöl. Häll smöret i små portioner och knåd degen. Vi lämnar i 2 timmar att stiga. Vi tar upp risen i sin ursprungliga form och sprider russin, rullade i mjöl. Ge degen att komma upp för tredje gången. Därefter lägger du degen i formar och baka i 45 minuter.
Recept 3: Påskkaka påskkaka
Detta recept på påskkaka innehåller samma ingredienser som andra recept. Skillnaden ligger i matlagningstekniken.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 9 glasögon;
- Jäst - hälften av pinnarna;
- Ägg - 10 stycken;
- En halv kopp socker;
- Ghee - 0,75 koppar;
- Mjölk - en och en halv kopp;
- Något salt.
Beredning:
Ett och ett halvt glas mjöl fyller vi ett och ett halvt glas varm mjölk och försiktigt rör vi oss. I den kylda massan, lägg i golv av jästpinnar och ta bort klättringen. 10 äggoljor med socker, vispvit av vita. Vi sprider de vita och äggulorna i degen och ger det till honom igen att stiga upp. Häll sedan ghee och häll det kvarvarande mjölet. Knippa degen noggrant. Vi bakar bakpannor för påsk med smör och lägger degen i dem. Så snart degen stiger - sätt baka.
Recept 4: Påskkaka med grädde
Denna påskkaka är väldigt ömtålig och doftande, tack vare den grädde som ingår i den. Receptet använder också vetemjöl, mandel, kandad frukt och vanilj.
Ingredienser krävs:
- Vete mjöl - 5 glasögon;
- Färsk jäst - 100 g;
- En och en halv kopp grädde;
- Smör - 250 g;
- Yolks - 8 stycken;
- Socker - 1 kopp;
- 7. Skalad mandel - en halv kopp;
- En halv kopp russin;
- Paul sachet vanilj;
- Candied - en halv kopp;
- Salt - 1 tsk.
Beredning:
Till att börja med ska vi förbereda en brygga: vi värmer grädden lite och löser upp jäst i dem. Tillsätt 2,5 kopp mjöl. Sätt bryggen på en varm plats. Gnugga äggulor vit med socker och smör. Höj russin, tvätta och torka. Tillsätt pounded äggulorna, russin och kanderade frukter och hackade mandlar till bryggan. Allt grundligt blandat, tillsätt salt, vanilj och resterande mjöl. Knippa degen och skift i en stor emaljskål. Vi städar på en varm plats för en och en halv timme (degen bör öka i volymen två gånger). Därefter knäda degen igen och ta bort den igen på en varm plats. Vi baka bakformar med olja och linjer botten och väggarna med oljat papper. Dela degen i små bollar och lägg ut i formen. Degen ska inte ta mer än en tredjedel av formuläret. Vi tar bort mögelarna på en varm plats i en och en halv timme. Vi lägger kakor bakade vid en temperatur av 200-220 grader. Vi baka i tid 60-70 minuter. Så snart kakans spets blir mörkt, täck kakan med en cirkel vått papper. Färdiga och kylda kakor fett med glasyr.
Recept 5: Påskkaka i brödtillverkare
Påskkakan i en brödtillverkare har ett antal obestridliga fördelar jämfört med vanliga recept. Först av allt handlar det om tidsutgifter. Allt du behöver göra är att lägga ut alla ingredienser och ställa in önskat matlagningsläge.
Ingredienser krävs:
- Ett glas socker;
- 2,5-3 tsk jäst;
- Vanillin - 2 tsk;
- Ett pund mjöl;
- 100 g bakat smör;
- 3 ägg (1 extra äggula);
- En halv tesked salt;
- 1 tsk. citronskal
- Eventuellt fyllmedel: nötter, torkade frukter, kanderade frukter, russin, etc.
Beredning:
Skär smör i kuber och lägg det i brödtillverkarens behållare. Sift mjöl och sprida också i brödtillverkaren. Därefter kommer jäst utspädd i mjölk, liksom socker, vanillin, salt och ägg. Lägg sedan till 1 äggula och zest. Vi tvätta russinerna och ånga dem i några minuter i varmt vatten och lägg dem i ett speciellt fack i brödmaskinen (om det inte finns någon modell, kan du lägga på fyllmedlet i slutet av blandningen). Där lägger vi ut några andra fyllmedel. Välj "Sweet Pastry" -läget och ställ in medelstorleken. Om det finns en "light crust" -funktion installerar vi det också. Allt som återstår att göra är att vänta på pipen och fett den kylda kulichen med isbildning. Glasningen bereds från en blandning av protein, socker och citronsaft.
Recept 6: Påskkaka i en brödtillverkare med torkad frukt och pulveriserat socker
Allmän beskrivning: Påskkakan visar sig vara mycket smakrik, rik och med en trevlig "Kulichny" smak. Förberedelser behandlar snabbt och kräver inte mycket ansträngning.
Ingredienser krävs:
- 2,5 tsk. torr jäst
- 75 g socker;
- 6 g salt (ca 1 tsk);
- 150 g smör
- 100 g mjölk;
- 4 ägg;
- Ett pund mjöl;
- 2 tsk. vanillin;
- Ett glas torkad frukt;
- sockerpulver - för ströning.
Beredning:
Sätt siktat mjöl, jäst, salt, socker och vanilj i brödtillverkaren. Lägg sedan till mjölk, ägg och smält smör. Tvätta russinerna, torka och rulla i mjöl. Vi sprider sig i en speciell klinik. Eller lägg till alla ingredienser i enlighet med instruktionerna. Ställ in läget "bakning", "med russin", storlek XL. Skorpan är lätt. kakan blir väldigt lång och frodig. Klar påskkaka kyld och strösad med pulveriserat socker.
Recept 7: Påskkaka i en långsam spis
Kulich är väldigt stor - för hela skålen i långsam spis. För beredning behöver du en vanlig uppsättning produkter för kakan: mjöl, ägg, smör, socker, mjölk och jäst.
Ingredienser krävs:
- 650 g mjöl;
- Varm mjölk - 250 ml;
- Torrjäst - 10 g;
- 2 hela ägg och 2 äggulor;
- Smör - 1 pack (100 g);
- Socker - 150 g;
- Rosiner eller kanderade frukter - för att smaka;
- En nypa salt;
- sockerpulver - för glasyr;
- Citronsaft - några droppar.
Beredning:
Jäst utspätt i varm mjölk och låt i 15 minuter. Ett pund mjöl siktas och blandas med salt och jäst utspädd i mjölk. Rör noggrant och ta bort i en halvtimme på en varm plats. Pund 2 ägg och 2 äggulor med vanilj och socker. Sprid ägg med socker och ghee i socker. Rör om och tillsätt det kvarvarande mjölet. Knippa mjuk deg och låt i 60 minuter. Tvätta russinerna, torka och rulla i mjöl. Lägg till degen, rör om och lämna igen i en timme att stiga. Vi värmer multikökarens skål med olja och slår på "uppvärmd" -läget. Sprid degen i 10 minuter i detta läge. stäng av långsam spis och lämna degen i 60 minuter. Vi ställer in "bakning" -läget i 45 minuter och omedelbart efter ytterligare 45 minuter i det här läget. Öppna långkokaren och kontrollera kakan med en pinne. Klar påskkaka täckt med glasyr av protein, citronsaft och pulveriserat socker.
Recept 8: Påskkaka i en långsam spis med stallost
Denna påskkaka är mycket rik, doftande och öm. Dessa kakor är bakade med keso, så du kan försöka laga mat i en långsam spis för semesterkakan.
Ingredienser krävs:
- Instant jäst - 9 g;
- Bakad mjölk - 110 ml;
- 5% stuga ost - 200 g;
- 3 ägg;
- Socker - 150 g;
- Smör - 100 g;
- En halv tesked salt;
- 500 g mjöl;
- En påse med vanilj;
- Candied - 200 g.
Beredning:
Jäst utspätt i varm mjölk, tillsätt 3 matskedar mjöl och en tesked socker. Lämna en halvtimme på en varm plats. 3 äggoljor med socker och salt, lägg till degen. Vi lägger också till ost och smält smör. Rör om. 2 piskprotein med 100 g socker, lägg ut degen. Blanda och sked häll mjöl. Knä mjuk elastisk deg och sätt i ett emaljbassäng. Vi tar bort i 1 timme. Tillsätt kandad frukt till deg. Sätt degen i en långsam spis och sätt på "uppvärmning" -läget i 15 minuter. Vi väntar tills degen passar. Vi ställer in "bakning" -läget i en timme och sedan, utan att lyfta locken, ställer vi in samma läge i ytterligare en halvtimme. Efter signalen ger vi kakan en sval kulle och lägger den på en servett. Fryst påskkaka is.
Recept 9: Cake Frosting
Påskkaka frosting är den sista handen av en god behandling. Frostning är gjord av proteiner, pulveriserat socker och citronsaft. Eventuellt lägg till matfärgning.
Ingredienser krävs:
- 200 g pulveriserat socker;
- 1 protein;
- 1-2 tsk citronsaft;
- Matfärgning - vid vilja (1 g).
Beredning:
Protein piskas med en gaffel till skumning och blandas med halvpulverat socker. Sedan tillsätt citronsaft och hur man rör om. Gradvis hälla isocker, bringa glasyren till önskad konsistens. Eventuellt kan du lägga på matfärg på knivens spets. Applicera glasyr omedelbart, eftersom det torkar snabbt.
Påskkaka - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om påskkakan är bakad i en brödtillverkare eller en långkokare, är det bättre att ta torr jäst som inte är snabb. Torrjäst kan ersättas med 30 gram färskt;
- Degen för kulichi knådas så länge som möjligt;
- Degen ska passa på en varm plats, inga utkast bör tillåtas.
- För att kakan ska stiga jämnt, sitter en träpinne i mitten innan den bakas;
- Det är bättre att baka kakor i en fuktig ugn. För att göra detta, sätt i ugnen med vatten.
