Hamburgare - flera våningar smörgåsar från sortimentet av utländsk snabbmat.
De är beredda enligt olika recept, det viktigaste som förenar dem - en kotelett, oftast från kött, mindre ofta från fisk och en stor mängd färska grönsaker.
Sådana smörgåsar är näringsrika och hälsosammare än vanligt, även om de gör dig tinker med matlagning.
Om du är osäker på dina förmågor, börja med en klassisk hamburger hemma: receptet är extremt enkelt och innehåller inte dyra produkter.
Hamburger hemma - grundläggande matlagning
• För att göra en hamburgare behöver du runda bullar ströda med sesamfrön ovanpå.
• Dessa bullar säljs i stormarknader, men fortfarande för hemlagad hamburgare är det bättre att baka dem själv.
• Degen är knådad i vatten eller mjölk med tillsats av smör. Hamburger bullar bakade hemma, på knådad med tillsats av mjölk och smör deg, är mer rik.
• Bullar skärs i längdriktningen i två stycken och stekas i en torr stekpanna, på en elektrisk grill eller i en ugn på grillen, sätt ner skärytan.
• Mat som du äter nästan varje dag är lämplig som en hemlagad hamburgerfyllning: korv, skinka, ost och även speciellt stek fisk, kött eller kycklingkött.
• Du behöver inte lägga till bröd till mincers för sådana skivor, och köttet är bäst att inte vrida men hackat med en kniv.
• En vegetarisk version av hamburgare hemma: receptet innehåller inte kött, det ersätts med stekt färsk svamp.
• Förutom köttkomponenter läggs färska grönsaker, grönsaker och säkert salatblad till hamburgare hemma. Gurkor kan tas både färskt och sylt eller saltat. • Grönsaker med tillsats av kokta ägg görs också till en sallad, som sedan placeras på köttpatty.
• Vid formning av hamburgare är rullar nödvändigtvis belagda med en specialtillagd sås, som kan ersättas med en blandning av majonnäs och ketchup.
• Därefter lägger du ut den skördade fyllningen i lager och täcker med andra hälften, även smaksatt med sås.
• Sås kan användas inte bara för att belägga ämnena, utan också att hälla den på påfyllningen, huvudsakligen på hakan. Det serveras också separat.
Hamburger hemma: recept för att göra rullar på vatten
Ingredienser:
• två ägg;
• ett pund vit vetemjöl
• två bord. skedar av raffinerad olja;
• ofullständigt bord. sked av sockerraffinerat socker;
• bord. en sked salt
• 2 tsk. torr jäst.
Matlagningsmetod:
1. I ett ofullständigt glas uppvärmd vatten lösgör jästpulveret, tillsätt granulärt socker och blanda väl, sätt åt sidan, nära den medföljande plattan eller en annan varm plats för den jäst som ska komma.
2. Häll siktad vetemjöl med en liten höjd och gör ett urtag i mitten för att bryta ägget. Tillsätt salt, raffinerad solrosolja och jäst upplöst i vatten. Knippa inte den väldigt täta elastiska deggen och låt den "vila" en halvtimme.
3. Sedan ökade nästan två och en halv gånger degen, försiktigt stansa, dela i bitar, bilda ett rundt ämne från varje och placera på en bakplåt, fodra det med tunt pergamentpapper.
4. Smörj bollarnas yta med ett ägg, dekorera, strö med sesamfrön.
5. Baka i en halvtimme vid 200 grader.
Hamburger hemma: ett recept på underbara muffins i mjölk med tillsatt smör
Ingredienser:
• 3,3 kopp vit vetemjöl;
• ett glas pastöriserad 3,2% mjölk; • 80 gr. sött grädde smör
• ett ägg;
• 2,5 tsk. torr bagerisjäst
• 50 gram socker;
• 15 gram salt;
• sesamfrön.
Matlagningsmetod:
1. Förbered bryggen. Lös upp jästen i ett glas förvärmd mjölk, tillsätt två matskedar mjöl, allt socker och rör om tills sockret är helt upplöst, låt den här blandningen ligga på en varm plats i en halvtimme. Under denna tid aktiveras jästen, och massan kommer märkbart att växa i volym.
2. Lägg sedan till ett protein på bryggan, smör och salt smält på spisen.
3. Ständigt omrör, tillsätt gradvis 2,5 kopp mjöl, och knäda degen är inte elastisk, inte klibbig i händerna. Mjölk kan kräva mindre, allt beror på dess kvalitet och den innehållna gluten.
4. Töm skålen av deg i matfilmen så att den inte blåser iväg och låt värmas i ca två timmar.
5. Snyggt, lös, fluffig deg, krossa en gång med dina händer och dela den i åtta delar av samma storlek, från varje sådan del, bilda höga bollar och lägg dem på ett bakplåt.
6. Täck bakplåten med en handduk och lämna i en halvtimme. Du kan lämna bakplåten på bordet, och du kan sätta på ugnen för att värma upp, placera den ovanpå spisen.
7. Blanda bunkarna i en äggula med en stor sked mjölk. Sedan försiktigt, med en kokborste, inte pressar hårt, smörj degen som kom upp med denna blandning och strö med sesamfrön.
8. Baka i 200 grader i tjugo minuter tills du brinner.
Gör en hamburgare hemma: receptet "Classic"
Ingredienser:
• fem bullar;
• 600 gram nötkött, massa;
• tallrikar med rostat brödost "Holland";
• stor mogen tomat
• två inlagda gurkor;
• salladsblad;
• söt lök
• Äppelvinäger 5%;
• ketchup - "tomat" eller "öm" • skarp färdig senap
• majonnäs 67%;
• 25 gram socker, inga glidor.
Matlagningsmetod:
1. I ättika späds med vatten, tillsätt granulärt socker och blanda väl. Placera lökhalvringarna i marinaden och låt marinera i femton minuter.
2. Skär hamburgerbullar som köps eller bakas hemma, skära längs och steka halvorna med insidan i en torr stekpanna till en mjuk gyllene färg. Observera att bullarna själva ska förbli mjuka.
3. Bullar är beredda, lök är inställda att marinera, fortsätt nu att steka skivorna. Mala köttkvarnen till nötkött, salt och peppar något och blanda bra med en sked. Forma platta patties av malet kött, diameteren av de tillagade pattiesna bör vara något större än brödets diameter, eftersom de minskar i stekningsprocessen. Stek hamburgerpattorna på maximal värme så att de omedelbart täcks med en krispig skorpa. Två minuter från en, och ungefär en och en halv, å andra sidan.
4. Medan hamburgarna fortfarande är heta, montera snabbt hamburgarna. På botten av spridna heta patties, på dem på en tallrik med ost, sedan en tunn cirkel med mogna tomater.
5. Ta bort marinerad marinerade lök och lägg några halvringar på tomaten, sedan hackade gurkor.
6. Slutligen sätta sallad på löken, täcka med toppen och placera smörgås på plattan.
7. Häll med senap, majonnäs och ketchup på en gång, men det är bättre att servera alla såser separat, så att alla kan sätta det till sin smak.
Hamburger hemma: recept med kycklinghake
Ingredienser:
• tre hamburgerbröd med sesam;
• 400 gram hackad kyckling;
• biter av bitterlök;
• 100 gram mushroner;
• tesked cumin; • 1,5 tsk. söt paprika;
• Två stora tomater;
• tre syltade gurkor;
• ett litet gäng salladsblad;
• tre huvuden av röda söta lökar;
• Förpackning av brödrostost "Maazdam";
• majonnäs;
• vitlöksketchup.
Matlagningsmetod:
1. I färskberedd eller tinad kycklinghack, lägg till hackad lök, kummin och bordsalt. Kycklinghackade köttbullar är mycket juicier om löken mals tillsammans med malet kött i köttkvarn.
2. Skär mushrooms i små bitar, lite tjockare än "sugrör" och, efter stekning till färdigt smält smör, överför dem till den mjuka kycklingen.
3. Från den grundligt blandade med svampen, hakan, bilda pattiesna och stek dem på båda sidor på medium värme, i tre minuter. Torka inte, det är bäst att steka i en grillpanna.
4. Skär bollarna och stek i en panna utan fett och olja, sätt ett snitt på botten.
5. Förbered såsen genom att blanda majonnäs och vitlöksketchup i lika delar, en liten senap.
6. Lägg såsen på båda halvorna av bunkarna väl och bilda en hamburgare, sätta sallad, ringar av skivade tomater och tunna halvringar av söt röd lök på botten. Lägg sedan kycklingpattan, på den ost, skär gurka i tunna ringar och stäng med en "lock".
Hamburger hemma: recept med lax
Ingredienser:
• två hamburgerbröd med sesam
• 300 gram färsk fisk, laxfilé;
• söt lök
• färsk dill;
• en liten grupp persilja;
• två vitlöksklyftor;
• tre bord. skedar av brödsmulor;
• en inlagd gurka;
• Cheddarostplattor;
• Två färska tomater;
• Sallatblad.
För såsen:
• 100 gram färska svampar (unga mushrooms);
• 200 ml medium fet kräm;
• 1 msk. l. sött grädde smör
• 50 gr. Ost "Creamy". Matlagningsmetod:
1. Lägg i en stekpanna med en tjock botten, färsk mushroom skivad så tunn som möjligt, tillsätt smör och stek tills det är gjort till dess att de blir rodna.
2. Häll i grädden, salt och sätt på medium värme. När det börjar koka, ta av från kaminen och, efter kylning lite, tillsätt gräddeost och finhackad dill och låt svalna.
3. Såsen blir mycket viskös och liknar majonnäs.
4. I fisk, tvättas under en kran och torkad trasa, separera filéerna, välj benen. Använd en tung kniv och hugga köttet i malet fisk.
5. Lägg till finhackad dill och persilja, finhackad vitlök och vita brödsmulor. För juiciness kan du hälla ett löst ägg eller några skedar mjölk.
6. Blanda allt och smidigt på skärbrädet.
7. Dela köttet i bitar och bilda två patties, vattna dina händer i vatten. Stek dem i en panna med olja tills den är mjukgylldskorpa.
8. Skör de skivade brödena i två skivor, sätt en cirkel med tomat, gurka och lökringar i en halv.
9. Häll en matsked av den beredda såsen över löken, lägg en bit sallad, fiskpatty och täcka med toppen av bullen.
Svamphamburger hemma: Recept för vegetarianer
Ingredienser:
• 250 gram färska eller frysta mushroner;
• sex små gurkor, färska
• fem sesambullar;
• sex matskedar mjöl
• en tsk. senapspulver;
• en halv stor citron
• 100 ml renad vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Använd en tunn, tunn kniv för att skära svampen i tunna skivor och steka tills det är gjort i olja.
2. Häll 300 ml filtrerat vatten i en liten tunnväggig kastrull.
3. Lös upp mjöl tills det är homogent i vatten och sätt på måttlig värme, för att inte glömma att ständigt rör om. 4. När mjölmmassan tjocknar, ta av från värme och kyla. Tillsätt torr senap, gräddfil, två bord. Sked citronsaft, peppar, tillsätt och blanda allt bra med en blender i fem minuter.
5. Fortsätt sedan slå, häll i oljan och slå i ytterligare tre minuter.
6. Smörj de grillade halvorna av sesambröd med lättkokt sås, sätt de stekta svamparna på toppen, tunna gurka skivor, dillkvistar och täcka med toppen.
"American" fisk hamburgare hemma: ett recept med tonfisk och sallad
Ingredienser för fyra portioner:
• 600 gram konserverad tonfisk
• fyra kycklingägg
• två färska medelgurkor;
• ett äpple, surt
• 67% majonnäs;
• färska gröna.
Matlagningsmetod:
1. Från en burk tonfiskflaska dränerar vätskan och efter att ha placerat fisken på en tallrik, ät den försiktigt med en gaffel och ta bort benen.
2. Grillade kokta kycklingägg eller hugga i små bitar.
3. Skär det skalade äpplet, gurkorna i små, smala skivor och blanda med de hackade äggen och finhackade gröna.
4. Förberedd sallad fyllig fylligt med majonnäs.
5. Sätt i botten på bunten ett tjockt lager fisk på toppen av den - den tillagade salladen och "stäng" toppen av rullen.
6. För att göra en hamburgare kokad på detta sätt, inte att "falla ihop", fäst den med en trä tandpetare.
Hamburger hemma - Tips och tips
• Bullar för hamburgaren, du kan förbereda genast flera gånger, eftersom de lagras bra. För att göra detta, kylda bullar skärs i hälften och viks i papperspåsar.
• Om sådana preparat placeras i plastpåse och förvaras i kylskåp, kommer hållbarheten att öka och det är lätt att "få det till liv", värma dem direkt i påsar i en mikrovågsugn. • Det är bäst att bilda hakade köttbullar fuktade i vatten med händerna, så kommer inte hakan att hålla sig i händerna.
• Det finns ett annat sätt att slaktar kött eller fiskfyllning i patties. Sprid det malet köttet på ett ark matfilm kantad på ytan på skrivbordet, täck den med toppen av filmen, nivå med en vals. Ta sedan bort toppfilmen och skär ut det önskade antalet kakor med hjälp av en speciell form som motsvarar diametern. Klipporna som framställs på detta sätt överförs försiktigt till pannan för rostning med en speciell spatel.
• "American" hamburgare hemma: receptet innebär användning av konserverad tonfisk, andra typer av konserverad fisk, om du fortfarande måste tillgripa dem är det bäst att välja mellan stora fiskarter. Använd konserverad mat med tillsatt olja, blancherade kommer inte att fungera.
• Den optimala tjockleken på hamburgerkoteletter är från en och en halv till två centimeter.
• Du kan lägga till en speciell smaklig smak för en hamburgare om köttkakor som är tillagade av brutna bitar marineras i femton minuter i torrt vin före ristning. Med hackade köttbullar passerar sådana "fokus" inte, de diversifierar genom att tillsätta kryddor och kryddor till nötkött. Du kan lägga en liten pressad, hackad citrusmassa, färska sura körsbär under den färdiga kakan, barnen gillar verkligen äpplet "gravy".
