Vad lagar man till frukost?
Varje morgon ställs frågan om miljontals mödrar, farmödrar och mormor. Det är nödvändigt för barnet att äta frukost framför skolan, mannen är sen till jobbet, och korven för smörgåsar natten före var oavsiktligt kvar i fönstret. Bilden är bekant för alla.
Denna dagliga väsen kan inte vara så besvärlig och irriterande. Förlora inte optimismen, för morgonen ska bara vara bra. Visst i kylen finns det något från mejeriprodukter.
Snabbt göra granskningen och börja laga en mycket god och snabb frukost på femton minuter. Inget speciellt att göra.
När du värmer pannan med smör, lägg omedelbart tallrikarna på bordet och ring familjen till frukost, och tills de vaknar och borstar tänderna, ligger den första delen av de rudda och fluffiga pannkakorna på plattorna.
Frittered milk fritters - grundläggande tekniska principer
Surmjölk för bulkdeig kan ha något fettinnehåll, vilken metod som helst för bearbetning och vilken som helst komposition. Det kan vara en blandning av kefir, yoghurt, gräddfil och surmjölk. Mejeriprodukter som inte används i tid är en anledning att baka. Principen att göra bulkdeig för pannkakor från surmjölk är det enklaste: ta mjöl, sur mjölk, var noga med att klämma saltet, även om du lagar söt deg. Ägg kan tillsättas efter önskemål - vegetarianer kan ersätta dem med en sked potatisstärkelse och kombinera den med mjöl. Det viktigaste är att mjölksyra bildas i produkten under påverkan av mjölksyrabakterier. Dessa mikroorganismer, som jästsvampar, förbättrar degens kvalitet, vilket ger en pomp, vilket ger en höjd under bakning. Den enda skillnaden är att bakersjäst är mer aktiva och livskraftiga organismer, så degen på jäst stiger mycket snabbare. Ingen stör att lägga till en liten jäst till sur mjölk. Om du använder jäst för knådande deg kan du inte lägga till läsk och annat bakpulver. Om du inte gillar jäst deg, använd bakpulver, ammoniumpulver, något bakpulver kommer att göra. Det är viktigt att skapa en syrabasreaktion, vilket ger utsläpp av koldioxid och ökar degen.
Sedan beror allt på kockens smak, humör och fantasi. Ingen kommer att kunna nämna det exakta antalet pannkaka recept. Oftast kokas de utan recept - det skulle finnas mjöl i huset. Det klassiska receptet på sura mjölkfritterar kan ändras till oändlighet. En extra ingrediens till testet - ett nytt recept är klart. Älskar barn sötsaker? Tillsätt torkad frukt, kakao, vanilj och servera frukost med vispad grädde, kokt kondenserad mjölk eller favorit sylt - låt den lilla skatten gå till skolan glad, socker aktiverar mentala prestanda, och det är nödvändigt för barnet under utbildningen. Kära man du vill ha under frukosten för att känna smaken av kött? Det finns inget lättare: gör en deg för en muffin från sur mjölk utan socker och lägg till köttbitar istället.
Naturligtvis kan friterna kokas på vattnet eller på juice av grönsaker eller frukter, men mjölkprotein gör degen mjukare och mjukare. Därför pannkakor från sur mjölk - det bästa alternativet att baka bråttom.
Är du redo? Sedan lägger du på bordet från kylskåpet alla produkter som du fortfarande kan spara genom att använda dem för att förbereda den enklaste skålen.
Recept 1. Sour milk fritters - ett klassiskt recept
Produkter:
- Ägg 2 st.
- surmjölk, hemlagad 250 ml
- socker 75 g
- Mjöl (högkvalitativ) 220 g
- Ghee 100 g
- Soda, mat 1/4 tsk.
- Salt
- Olja, grönsaker - för stekning
- Gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt - för servering
Beredning:
Mixer, slå ägg, gradvis lägga till dem yoghurt. I en frodig blandning tillsätt soda, socker, salt och mjöl tillsammans. Gradvis tillsätt den torra blandningen, fortsätt att äta degen, men med en visp eller sked.
Alla produkter måste vara varma, rumstemperatur. Täck den färdiga degen med en folie och placera den närmare en arbetseldstad eller någon askaska. Tillåt 5-10 minuter för degproteinerna att ha tid att bilda fibrer som håller gasbubblor inuti, vilket säkerställer de färdiga produkternas överflöd.
Värm pannan, häll i lite olja och omedelbart minska värmen till medelhög nivå. En matsked eller annan mätsked häll degen en sked åt gången, sprida den runt skålen. Om några sekunder täcker du på pannan med ett lock så att pannkakans topp är sliten - den här tekniken kommer att hålla gasen inuti degen och ge pomp. Dessutom, under åtgärden av sina egna ångpannkakor behåller en slät form, kommer inte att spridas när de vänds över. Flera över pannkakorna, smörja baksidan med smält smör.
Recept 2. Sour milk fritters med pumpa
Sammansättning av produkter:
- Bakad pumpa 100 g
- socker 50 g
- Orange, fräsch 50 g
- Ägg, kyckling 1 st.
- Bakpulver
- Salt
- Mjöl 280 g (2 koppar)
- Kokt mjölk eller kefir 150 ml
Framställningsprocedur:
Skiv en bit sockerrödd pumpa (i en stekpanna, i ugnen, i en mikrovågsugn), gnid på en rivare, tillsätt färsk apelsinskal, socker, ägg och varm surmjölk. Vispa blandningen med en visp. I siktat mjöl tillsätt salt och bakpulver. Häll den torra blandningen i de flytande delarna av degen i små portioner, rör sig gradvis och bryt upp klumparna. Baka som beskrivet i recept nr 1.
Recept 3. Äppelpannkakor från sur mjölk
Produkter:
- Äpplen 2 st.
- Ägg 1 st.
- Socker - till smak
- surmjölk 100 ml
- Mjöl för pannkakor 350 g
- Salt 2-3 g
Beredning:
Tvätta äpplen, kärna, strö med socker och baka i en mikrovågsugn eller ugn tills det är mjukt (det kan göras natten före). Bakade äpplen torkar genom en sikta. Lägg i ägget, yoghurt i den resulterande puréen. Vispa vätskemassan till fluffig. Tillsätt mjöl och salt i portioner. Det är inte nödvändigt att lägga bakpulver om du använder färdig mjölblandning för pannkakor - de nödvändiga ingredienserna har redan tillsatts i sammansättningen.
Recept 4. Bakade sura mjölkpannkakor med russin
Sammansättning av produkter:
- Mjöl 400 g
- Mjölk (eller surmjölk) 250 ml
- Ägg 1 st.
- äggula 1 st.
- Socker 30 g
- Jäst, instant 2 g
- Salt
- Raisin 90 g
Beredning:
Sätt socker och jäst i varm mjölk eller klibb, tillsätt 2 matskedar mjöl. Rör om och täck om rätter med en film i fem minuter närmare värmen. Sifta resten av mjölet och tillsätt en nypa salt i den, ångad i kokande vatten och torkade russin. Kombinera båda blandningarna, rör degen så att det inte finns några klumpar. Baka i en förvärmd panna.
Recept 5. Sour-milk Fritters med lever
Sammansättning:
- Lök 100 g
- surmjölk 120 ml
- Smör, grädde 50 g
- Lever, nötkött 200 g
- Ägg 1 st.
- Mjöl 450 g
- Salt
- Soda 2-3 g
- Ground Peppers
Beredning:
Tvätt och rengjord lever finhackad med en kniv. Hackad hackad lök med smör i en panna och lägg till levern. Smaka med salt och peppar. Slå ägget i den varma yoghurten och blanda den flytande massan med en visp. Sifta mjöl och kombinera med läsk. Kombinera alla bitar av deg genom att tillsätta rå lever. Värm vegetabilisk olja och baka leverpannkakorna. Vid stekning, använd locket - medan du bakar ena sidan, täck panan. Det är nödvändigt att steka fritter på måttlig eld, i 3-4 minuter på varje sida.
Recept 6. Frittered mjölkpannkakor - "ryska pizza" i en panna
Produkter:
- Svamp, sylt 200 g
- skinka, kyckling 250
- Tomater 150 g
- Ost, mjuk (eller kockost) 200 g
- Provencalska örter, malda peppar
- Bakpulver till deg 5 g
- surmjölk 300 ml
- Mjöl 450 g
- Olivolja (för stekning)
- Salt
Framställningsprocedur:
Kombinera det siktade mjölet med bakpulver och salt, tillsätt yoghurt till mjölblandningen. Rör och lägg åt degen.
Svampar, tomater (utan korn och skal) skärs i tunna plattor. Skinka skuren i små kuber och gnugga osten på en rivare.
Alla ingredienser läggs ut i separata behållare, bland annat en blandning av peppar, salt och provencalska örter. Placera dem närmare kaminen så att det är bekvämt att arbeta snabbt.
Förvärm pannan, justera graden av sin uppvärmning för att ha tid att baka för att lägga ut fyllningen som förbereddes för pannkaka.
Använd en mätsked för att hälla degen i det uppvärmda smöret. Smaka ena sidan lätt, så att pannkakorna lätt släpar bakom pannan, vänd dem över och sprida omedelbart på dem en tomatsbit, några skivor skinka, svampskivor, strö med kryddor och ost.
Om du inte har tid att göra dessa åtgärder innan du steker på degen, kan du omedelbart lägga till några av fyllningen, svampen och skinkan till degen och lämna endast skivor tomater och riven ost för att ligga ut på ytan. Glöm inte att packa sådana pannkakor från surmjölk till ett fall för smörgåsar att äta under arbetsdagen, eftersom den här maten, som en magnet, kommer att locka tankar mot huset, vilket gör det svårt att tänka på arbetet.
Pannkakor från surmjölk - användbara tips och tricks
- För att steka pannkakor, använd raffinerad olja för att undvika köksrök och den rancida smaken av bakning.
- Pannkakor i pannan, borsta med silikonborsten baksidan med smält smör. Detta ger en trevlig sötkrämig baksmak.
- För att göra pannkakor vackra, ha rätt form, använd en speciell stekpanna. I samma pan kan du steka en omelett, äggröra.
- Det är lämpligt att använda en konditoriväska eller en tjock plastpåse för att ställa ut degen när du bakar.
- Häll inte degen i pannan tills smöret värmer upp så att pannkakorna inte blir alltför feta och smaklösa. Olja i färd med stekning häll i små portioner.
