Jästpannkakor - Allmänna principer och metoder för matlagning
Jästbakning har länge varit en av de mest älskade tack vare sin pomp, mjukhet och utmärkt smak. Detta gäller också för jästpannkakor, vilka är skyldiga till att de kan öka gærdegens förmåga att stiga. Som regel använder man jästfräsar för att framställa jästfräsar, men de kan också framställas på torrjäst.
Det tar lite längre tid att förbereda pannkakorna från jästdeg än i de vanliga, eftersom degen måste stiga. Principen för deras förberedelse är mycket enkel: jäst späds i varm mjölk, häll mjöl där och knådar degen och låt den vara varm på plats för att stiga. Tillsätt sedan ägg med olja och salt, ät degen väl och låt den stiga igen. Därefter sprida degen på en väluppvärmd panna med en sked fuktad i vatten och steka fritter på båda sidor. Färdiga pannkakor serveras med sylt, honung, gräddfil, etc., enligt din smak.
Jästpannkakor kokas med mjölk, kefir och jämnt vatten. Mycket ofta kokas pannkakor på jäst med äpplen eller andra frukter och grönsaksbeståndsdelar, till exempel med pumpa eller zucchini. Den som gillar söta pannkakor kan lägga mer socker i degen eller tillsätta honung till den. Kort sagt, det finns många recept för jästpannkakor, och alla kan välja pannkakor som passar deras smak.
Yeast Fritters - Matberedning
Goda jästpannkakor kan endast erhållas om vi har mjöl och god kvalitetsjäst. Jäst bör alltid vara fräsch, med en trevlig surmjölksmak och en tät konsistens, det är lätt att smula i händerna utan att hålla sig i händerna. Mjöl före användning bör siktas, helst minst 3 gånger så att det är mättat med syre. Om du inte gör det är det osannolikt att bakpuffar pannkakor kommer att träna.
Yeast Fritters - Bästa Recept
Recept 1: Jästpannkakor
Det kan sägas att det här är klassiska jästpannkakor, som är väldigt frodiga och välsmakande. Om du serverar dem med gräddfil eller sylt, så kommer din familj att vara glad!
Ingredienser:
300 gr. mjölk;
2 kycklingägg
300 gr. mjöl;
20 gr. jäst (fräsch);
50 gr. rastoljor;
50 gr. socker;
en nypa salt
stekning olja.
Matlagningsmetod:
1. Späd jästen i 50 ml ljummet kokt vatten och låt i ca 15 minuter.
2. Separera äggulorna från proteinerna, sätt dem i olika behållare.
3. Lätt värm mjölken, tillsätt äggulorna, saltet, sockret till det och vispa blandningen med en visp. Tillsätt sedan jäst, vatten och mjöl.
4. Slå de vita i skummet, försiktigt ät dem med degen. Tillsätt vegetabilisk olja och låt den vara varm i ungefär en halvtimme.
5. När degen stiger, värma pannan väl med vegetabilisk olja och steka våra pannkakor på båda sidor så att de blir fluffiga och gyllene.
Recept 2: Jäst och Apple Fritters
Jästpannkakor är mycket välsmakande! Jästpannkakor med äpplen är en mycket speciell och unik maträtt, i vilken lyxiga fluffiga pannkakor har en utsökt äppel smak. När du försökt dem en gång vill du laga dem om och om igen.
Ingredienser:
2 koppar mjöl;
2 koppar mjölk;
20 gr. jäst;
5 ägg;
100 gr. smör;
100 gr. socker; 3 äpplen;
en nypa salt
stekning olja.
Matlagningsmetod:
1. Ta ett glas mjöl och mjölk, liksom jäst, ät degen för deg och lägg den i värme.
2. Lägg i ägg med ris, socker, smör och resten av mjölken och mjölet i riset. Knippa degen, låt den stiga i en timme på en varm plats.
3. Vi rengör äpplen från huden, ta bort fröna och stammen, finhacka. Hackade äpplen lägger försiktigt till risen. Värm sedan pannan väl med vegetabilisk olja och stek pannkakor på den. Servera varm med gräddfil.
Recept 3: Jästpannkakor med ketchup
Jästpannkakor med zucchini är ett bra sätt att diversifiera menyn, eftersom de har en mycket intressant smak. Servera dem bäst med gräddfil.
Ingredienser:
400 gr. mjöl;
2 koppar mjölk;
15 gr. färsk jäst
2 ägg;
50 gr. smör;
1 squash;
100 ml rast. olja;
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Uppvärmd mjölken, späd jästen i den, tillsätt mjöl, blanda och låt i ungefär en halvtimme på en varm plats.
2. Medan degen stiger, skal du koka zucchinen avskalad från huden och fröna, gnugga den på en grov rivare.
3. När degen stiger lite, krossa den lätt och tillsätt zucchini med smör, ägg, salt, blanda allt grundligt.
4. Efter uppvärmning av vegetabilisk olja i pannan, sprida degen i den med en sked och stek pannkakorna tills de är guldbruna.
Recept 4: Potatisjästfritterar
Gilla det eller inte, och potatisen förblir en av huvudrätterna på våra bord. Och det är anmärkningsvärt att bland de många recepten av rätter från det finns frodiga och minglande potatispannkakor. Ingredienser:
500 gr. potatis;
50 gr. mjölk;
100 gr. mjöl;
20 gr. jäst;
1 ägg;
att smaka på saltet.
Matlagningsmetod:
1. Skaka de skalade och tvättade potatisarna på en rivare, släng dem tillbaka på en sik för att göra glasflödet.
2. Vi odlar jäst i varm mjölk. Blanda dem med mjöl och beredda potatis och lämna på en varm plats så att den resulterande degen stiger.
3. Efter att ha ökat i volym, tillsätt salt med ägg och lägg det i värme igen.
4. Efter ca en halvtimme, värm upp pannan med solrosolja, steka våra pannkakor på båda sidor. Servera sur grädde till färdiga potatispannkakor.
Friter på jäst - användbara tips från erfarna kockar
För att göra pannkakorna väldigt frodiga och rosa är det viktigt att steka dem i en riktigt väl uppvärmd panna.
Du kan göra jästpannkakor med fyllning, inte bara lägga till bitar frukt eller grönsaker till dem, men på annat sätt. Placera degen i pannan, lägg omedelbart på varje pannkakor något fylld kokt kött eller samma riven äpple, sätt snabbt en liten mängd deg på toppen av påfyllningen och friter sedan pannkakorna som vanligt.
