Sojasoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Vad associerar vi med en sådan ingrediens som sojasås? Naturligtvis med orientalisk mat! Så snart som japanska sushi och rullar uppträdde i våra restauranger, insåg vi att sojasås är bra inte bara för att äta med dessa rätter, men det kan också användas i köket och förbereda andra rätter. Idag serverade många hemmafruar med sojasåsrätter (speciellt gott att använda med sojasås, ris och nudlar), säsongssallader, och gör också läckra marinader (tänk honung soy marinade för kyckling). Men i öst är spridningen av sojasås i matlagning ännu bredare. Så snart du går in i en japansk eller kinesisk restaurang, kommer du märka att praktiskt taget alla rätter (även efterrätter) bereds med sojasås! Och det här är ingen slump, eftersom soja är en otroligt hälsosam produkt, och dess näringsegenskaper är också bevarade i sojasås. Stark immunitet, livslängd och smal figur - det här är fördelarna med frekvent användning av sojasås.
Om du aldrig har ätit sojasoppa, var noga med att försöka laga den. Det finns många recept för idag, de är olika, men så att du inte lagar mat, blir maträtten utmärkt!
Sojasoppa - Förbereda mat och rätter
Hur man väljer "rätt" sås för att göra sojasoppa? Så fort du går in i den relevanta avdelningen i affären ser du mer än tio sorters såser. Det finns mycket billiga arter och mycket dyra koncentrerade sorter från Japan. Vilken typ av sojasås föredrar du? Tro att processen med att laga sojasås inte är komplicerad, och därför borde det inte vara dyrt. Betala pengar för en importerad produkt, du betalar bara för leverans och eventuellt ett välkänt varumärke, men inte för kvalitet. Det finns emellertid en viktig funktion vid framställning av sojasås. Idag tillverkas många produkter med hjälp av genetiskt modifierade produkter. När du köper något i affären, var alltid uppmärksam på orden "Made without GMOs" på produktförpackningen. Enligt forskning har genetiskt modifierade produkter idag inte någon skadlig effekt på kroppen. Men de uppfanns av forskare för att minska kostnaden för mat relativt nyligen, och vad som händer med vår hälsa med deras frekventa användning är faktiskt ännu inte känd. Förutom såsen, för att förbereda sojessoppa kan du behöva en mängd olika produkter - kyckling, fisk, potatis, nudlar, grönsaker. Välj ditt favoritrecept och börja experimentera!
Sojasoppa Recept:
Recept 1: Sojasoppa
Faktum är att det inte finns något klassiskt recept som kallas sojasoppa. I princip kan det vara vilken soppa som du lägger till sojasås. Så förbered sojessoppa från potatis!
Ingredienser krävs:
- Potatis 4 bitar av medelstorlek
- Cream 200 gram (15-20% fett)
- Buljong, kött, kyckling eller svamp 1 liter
- Gräddfil 100 gram
- Vita kakor
- Sojasås 2 matskedar
- Paprika
- Smör 100 gram
Beredningsmetod:
- Skala potatisarna och sätt som helhet i buljongen som kokar i ca 15 minuter tills det är mjukt.
- Ta bort potatiserna från buljongen, kyla lite och hugga i en mixer, häll grädden gradvis och tillsätt gräddfil.
- Sätt potatismassan i brand, lägg till smör och sojasås, värma, men koka inte. Efter 4-5 minuter avlägsnas från värme.
- Servera sojessoppa från potatis, garnerad med vita croutoner på toppen.
Recept 2: Kuksi-biff och sojasoppa
Trots det faktum att denna maträtt kom till oss från koreansk mat, tycker slavarna också om det väldigt mycket! När allt kommer omkring, är den här sojessoppa att vara köttig, doftande, närande! Dess särdrag är i användningen av olika grönsaker (kål, rädisa, gurka), samt speciell matlagning av omelett för soppa, vilket inte är helt typiskt för rätter som är bekant med slavisk mat.
Ingredienser krävs:
- Nötkött 200 gram
- Äggnudlar långa 100 gram
- Vitkål 200 gram
- Rökor 100 gram
- Gurka 1 medelstorlek
- Vitlök 3 tänder
- Sojasås 6 matskedar
- Kycklingägg 3 stycken
- Mjöl 1 matsked
- Mjölk 2 matskedar
- Salt
- Socker 1 matsked
- Paprika
- Smör 50 gram
- Vatten 1 liter
- Vinäger
- Persilja
Beredningsmetod:
- Kål subtilt hacka.
- Tvätta biffen väl, ta bort alla filmer från den, skuren i tunna skivor.
- Värm pannan, smörj den med olja, placera köttet. Stek det i 6-8 minuter, minska sedan värmen. Tillsätt kål till biff, salt och peppar, låt det stuva i ca 10 minuter. Därefter avlägsnas från värme och låt köttet och kål svalna.
- Koka nudlarna tills de är kokta, ta sedan bort det från vattnet och tillsätt ett smör så att det inte blir en klump
- Tvätta rädisa och gurka, klippa svansar och skär i långa band. Skal vitlöket och passera till grönsakerna genom pressen. Lägg till hackad persilja i blandningen. Blanda grönsaker med 2 matsked sojasås.
- Slå på ägg, mjöl och mjölk och stek en tunn omelett från denna blandning. Kyl det och skär i smala remsor.
- Ta en liter kallt vatten, blanda 4 matsked sojasås, 1 matsked socker, 1/2 matsked vinäger i den.
- Ordna delarna av nötkött, nudlar, äggröra och grönsaksblandning, häll dem med sojevätska, strö med hackad persilja och servera!
Recept 3: Shanghai-sojasoppa
Om du är ett fan av orientalisk mat, har du förmodligen redan försökt denna söta och sura kinesiska sojessoppa. Ingredienser krävs:
- Sojasås
- Kycklingsbuljong 1 liter
- Tofuost 200 gram
- Kycklingfilé 300 gram
- Östersprutor 200 gram
- Bambuspiror 50 gram
- Kycklingägg 2 stycken
- Smör 100 gram
- Socker 1 matsked
- Spicy chili pasta
- Sesamolja
- Majsstärkelse 1 matsked
- Gröna unga lök
Beredningsmetod:
- Förbered basen för soppen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt kycklingbuljong, 4 matsked sojasås, varm chili pasta och en tesked sesamolja till den. Låt denna blandning värmas upp.
- Skölj kycklingfiletten, ta bort filmen och skär i en tunn remsa.
- Tvätta ostronsvamparna och skära dem i små bitar.
- Skär tofu sojaost i kuber.
- Chop bambuskotten med en kniv.
- Tork majsstärkelse i vatten i en andel av 3 delar vatten till 1 del stärkelse.
- Lägg alla kokta ingredienser i pannan, när vattnet kokar, häll stärkelsen i pannan.
- Smörj kycklingäggen i en separat skål, blanda dem och smälta gradvis i sojasoppan och rör om med en sked.
- Hak gröna lök.
- Ta av soppen från värmen och servera omedelbart, strö med lök.
Recept 4: Räksoppa soppa med sesam
Kanske, denna soppa av japansk mat verkar som mest anpassad till det klassiska europeiska köket. Det traditionella receptet använder royal räkor, men du kan säkert ersätta dem med vanliga.
Ingredienser krävs:
- Renat vatten 2 liter
- Tomater 3 delar
- Räkor 400 gram
- Green String Bean
- Sojasås
- Socker 1 matsked
- Solrosolja 1 matsked
- Chili Pasta
- Vit sesam
Beredningsmetod:
- Blanda 5 matsked sojasaus, socker, 2 tsk chili pasta och vatten i en kastrull. Sätt på elden.
- Skär tomaterna i skivor.
- Värm pannan, borsta med olja. Sätt tomaterna och bönorna, stek i åtta till tio minuter på låg värme, strö med sojasås.
- Rengör räkor. När vattnet kokar i pannan, sätt de stekta grönsakerna och räkorna där.
- Efter 8 minuter stäng av värmen under kastrullen och servera soppan, tillsätt en nypa vit sesam på plattan.
Recept 5: Sojaskrämsoppa
Läcker krämig soppa med fisk och sojasås. För denna soppa, använd röd fisk av något slag.
Ingredienser krävs:
- Vattnet för soppen är renat 1,5 liter
- Rödfisk 400 gram
- Lök 1 stycke
- Torkade svarta träsvampar 50 gram
- Cream 400 gram (15-20% fett)
- Sojasås
- Vinäger
- socker
- Persilja
- Smör
Beredningsmetod:
- Först och främst måste du suga torsk svamp. För att göra detta, fyll dem med vatten och sätt på i en halvtimme tills de sväller.
- Värm smör i en kastrull, lägg till 4 msk sojasås, 1/2 sked vinäger, 1 matsked socker och fyll i allt med vatten.
- Rengör fisk från ben och skinn, skär i kuber.
- Skala lök och hugga fint. Smörj en uppvärmd panna med olja och lägg lök på den, stek tills guldbrun, och lägg sedan till fisk på löken, salta den. Omrör stek i 5-6 minuter.
- Krossa svullna svampar med en kniv.
- Så snart vattnet i potten kokar, lägg till svamp och fisk.
- Efter 10 minuter häll grädden i kastrullen, rör om och låt soppen koka.
- Häll persilja fina och lägg till sojasoppa en minut innan den kokas.
Sojasoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- I östra köket förbrukar de inte bröd. Kineserna, Koreanerna och Japanarna äter antingen riskakor eller något saltat kokt ris med soppan.
- Om du inte kan få några ingredienser (till exempel bambuskott eller torkad svamp), laga mat utan dem eller byt ut med liknande produkter. Till exempel, i stället för torrträ svampar, kan du använda samma ostron svamp.
- Om du lagar soppa med tillsats av kött, kom ihåg att i östra köket äter de inte fettfläsk, men använder biff eller kyckling. Men den största efterfrågan är naturligtvis fisk och skaldjur.
