Japanska nudlar - de allmänna principerna för matlagning
Du behöver inte veta den östra kulturen för att genast säga vilka rätter de föredrar: fisk, ris och nudlar. Faktum är att en sådan diet är fördelaktig, orsakar inte fetma, mättar kroppen fullständigt med alla nödvändiga makro- och mikroelement. Japanska nudlar blev populära i världen efter andra världskriget, det spred sig brett i hela Europa och Amerika och är fortfarande älskad av nästan alla nationer.
Nudlar i Japan och Kina är vanligtvis uppdelade i tre typer - det är bukvete nudlar, vetemjöl och äggnudlar. Dessa typer skiljer sig åt i utseende, smak och näringsegenskaper.
Hur kokas japanska nudlar och vad ger den unik orientalisk charm? Naturligtvis är det kryddor och tillsatser. Om du bara kokar nudlarna, blir de känsliga för pastaens konsistens, men det är värt att fylla dem med sojasås, tillsätta skaldjur och förberedda ingredienser på ett speciellt sätt, och det här är redan en japansk smaklig maträtt.
Japanska nudlar - förbereda mat och mat
Hur man lagar nudlar Nöddelberedningssystemet beskrivs oftast i detalj på förpackningen, men om inte, koka sedan nudlarna med denna teknik.
Japanska bovete nudlar måste kokas i kokande vatten i högst 7 minuter, om du inte planerar att laga matet och sedan i en minut, om du friterar eller stuvnar det efter det att du har stekit.
Vete och äggnudlar hälls med varmt vatten i 8 minuter och tvättas sedan under rent, kallt vatten.
Det är väldigt viktigt att inte smälta nudlar, annars blir det en röra.
Japanska nudel recept:
Recept 1: Japanska nudlar
Från detta recept läser du receptet för "kanoniska" japanska nudlar. Oftast i Japan lagar de nudlar från vetemjöl, eftersom det har en lätt och delikat smak. För dressing kan du göra någon sås, men den bör baseras på soja.
Ingredienser krävs:
- Vete nudlar
- Sojasås - 2 matskedar
- Honung (flytande) - 1 matsked
- Torkad ingefära (i pulver) - 1/2 tesked
- Citronsaft - 1 tsk
- Vatten - 1 tsk.
Beredningsmetod:
- Förbered såsen i förväg. Blanda alla ingredienser, blanda väl tills fullständig upplösning av honung och ingefära.
- Nudlar måste koka: sätt det i varmt vatten (ca 80 grader), vänta 8 minuter, dränera sedan i en kolv och låt svalna.
- Häll såsen över nudlarna och blanda väl.
Recept 2: Japanska ansjovisnudlar
De japanska använder oftast nudlar med fisk och skaldjur. Du kan laga någon dressing för maträtten. I detta recept lär du dig att göra en utsökt maträtt med ansjovis. Ansjovis är en ganska doftande fisk, men det här receptet använder också fisksås.
Ingredienser krävs:
- Vete nudlar - 320 gram
- 1 matsked sojasås
- 1 tsk honung
- 1 tsk fisksås
- Konserverade ansjovis - 160 gram
Beredningsmetod:
- Först och främst bereda såsen: Blanda alla ingredienser och blanda noggrant.
- Koka nudlarna. Fyll det med varmt vatten och låt insistera under locket stängt i högst 8 minuter.
- Töm vätska från konserverad ansjovis.
- Tappa vatten, tillsätt sås och ansjovis till nudlar, blanda. Skålen kan dekoreras med sprinkling med vita sesamfrön.
Recept 3: Japanska nudlar (soppa)
Soppor i östra receptet utmärks av en tjock konsistens, buljongen i dem är inte så mycket. För basen tas antingen fisk eller kyckling, på basis av vilken buljongen kokas. I denna maträtt finns det inga potatis som är bekant för oss, men det finns tång och även sås tillsätts säkert. Hur mycket alger behöver du? Normalt säljs nori (och det är de som är lämpliga för detta recept) i specialplattor. Du behöver en platta. Följande recept är utformat för 1 liter soppa.
Ingredienser krävs:
- Bovete nudlar - 350 gram
- Mineralvatten - 1 liter
- Kycklingfilé - 260 gram
- Sojasås - 1 matsked
- Nori Alger
- Salt
- Smör
Beredningsmetod:
- Tvätta torr kycklingfilé.
- Värm pannan och smörj med smör. I allmänhet friterar formen av kycklingfilé på båda sidor i 8 minuter. Kyl det ner.
- Skär kyckling i tunna skivor.
- Sätt pannan med vatten på elden, sänk kycklingen där. När vattnet kokar, minska värmen. 10 minuter efter kokning blir soppan klar.
- Klipp algplattan i smala remsor.
- En minut till kokt, lägg alger och nudlar i en kastrull, häll sojasås. Efter att ha stängt av värmen, låt soppen införa under locket stängt.
Recept 4: Japanska nudlar med zucchini och peppar
Ju tunnare komponenterna som kompletterar nudlarna är skurna, ju vackrare den färdiga maträtten kommer att se ut. Om du använder grönsaker kan du grilla dem på en riven morot på koreanska. Ingredienser krävs:
- Äggnudlar - 340 gram
- Bulgarisk peppar - 1 styck
- Zucchini - 1 bit
- Sojasås - 1 matsked
- Smör - 1 matsked
Beredningsmetod:
- För denna maträtt behöver du inte själva kucchini, men dess hud - den är ganska elastisk och som en följd av värmebehandlingen kommer inte att förlora sin form. Ta bort skalen med hjälp av en morotgrävare i koreansk stil.
- Peppar tvättas och skärs i tunna remsor.
- Häll de kokta nudlarna i 8 minuter med varmt vatten och låt svälla under locket.
- Värm stekpannan, smälta en matsked olja i den och stek grönsakerna, efter 5 minuter tillsätt sojasås till dem.
- Släpp nudlarna i en kolv och låt vattnet rinna ut. Tillsätt nudlar i pannan och mixa med grönsaker. Låt blandningen svalna i ytterligare 3 minuter och stäng sedan av elden.
Recept 5: Japanese Chicken Noodles
Kyckling i karamell-sojasås och delikat vetnudlar kombineras perfekt med varandra. Du kan använda alla delar av kycklingen, men filén passar bäst - det är inte fet och stekt snabbt.
Ingredienser krävs:
- Vete nudlar - 310 gram
- Kycklingfilé - 220 gram
- Socker - 1 matsked
- Vatten - 1 matsked
- Sojasås för fritering - 1,5 matsked
- Vit sesam
Beredningsmetod:
- Kycklingfilé som helhet, låt den koka i vatten - efter kokning av vattnet, minska värmen och låt filéen koka i 10 minuter.
- Kallt fjäderfäkött och skär i tunna skivor.
- Värm pannan, botten ska vara helt ren. Häll vatten, smält socker, tillsätt sojasås. Lägg kycklingen i såsen, låt den stå i 3 minuter och sträck ut varje bit sesam.
- Fyll nudlarna med varmt vatten, täcka med lock och lämna i 8 minuter. Kasta nudlar i en kolsyrare.
- Servera de japanska nudlarna genom att lägga kycklingstycken på toppen.
Recept 6: Japanska nudlar (i sallad)
Japanska nudlar är läckra hetta, men det låter "bra" och kallt, inte mindre. Från det här receptet lär du dig att använda denna produkt för sallad.
Ingredienser krävs:
- Japanska nudlar - 180 gram
- Bläckfisk - 1 fågel
- Pekingkål - 200 gram
- majonnäs - 2 matskedar
- Saltad hård ost - 120 gram
- Gräddfil - 3 matskedar
- Sojasås - 1 matsked
Beredningsmetod:
- Förbered nudlarna: täck med vatten och låt det stå i 8 minuter under locket stängt. Släpp i en kolv och låt svalna.
- bläckfisk tvätt. Doppa slaktkroppen i kokande vatten i 1,5 minuter och ta bort. Under denna tid kommer ömt kött att laga mat och bläckfisk blir ömt. Ju längre bläckfisken kommer att förbli i vattnet, desto mer "gummi" kommer det att smaka efter.
- Cool bläckfisk och skär i smala band
- Skiv kålen.
- Grateost, blanda den med majonnäs och gräddfil.
- Kombinera alla ingredienser, tillsätt dressingen.
Japanska nudlar - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Köp japanska nudlar eller laga det själv? Idag, när du kan köpa någon ingrediens i affären, är det inte svårt att göra nudlar med egna händer. Om du vill laga bukvete nudlar behöver du tre delar bukvete mjöl och en del vetemjöl, liksom vatten. För att göra mer populära vete nudlar, då förutom mjöl, ta en matsked majsstärkelse och ett eller två ägg. Ett annat användbart tips för dem som förbereder nudlar med egna händer - tillsätt lite soja eller rismjöl, och sedan kommer nudlarna att lagras i minst en månad. Om detta inte är gjort är hållbarheten för hemlagade japanska nudlar inte mer än en vecka.
Japanska nudlar kan inte bara laga mat, men också steka. Koka det i ett eller två minuter, dränera vattnet, sätt nudlarna i en hetpanna i smör och stek i ca 4-5 minuter.
Koka japanska nudlar oftast i rent vatten, men du kan koka det i köttbuljong, det kommer att visa sig mer doftande och välsmakande.
Japanska nudlar kommer inte att vara användbara om du lagar mat med fet kött. Faktum är att nudlar är kolhydrater, och kombinationen av fett med kolhydrater bryter inte bara helt, utan också "deponeras på sidorna". Japanarna serverar nudlar uteslutande med grönsaker, fjäderfä och skaldjur.
Japanska nudlar kan serveras inte bara med grönsaker eller skaldjur, men också med svamp. Det mest populära alternativet bland den östliga nationen är shiitake. Dessa är japanska svampar, som säljs både i torkad form och redan svullna. Du kan steka svampen i smör och tillsätta dem till de kokta nudlarna, den här rätterna blir ganska läckra, medan kost. Du kan också använda bekanta mushroner. Stek dem i smör och lök i 10-12 minuter och blanda med kokta nudlar, strö med sojasås.
