Saltsoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Det är osannolikt att det finns en produkt som är mer användbar än skaldjur. Alla "havsdjur" rik på mineraler och läkande ämnen är källan till det nödvändiga proteinet för oss. Oftast på borden hittar du havsfisk. Inte alla älskar denna produkt för ben, men den röda fisken saknar nästan denna brist - benen i den är stora och lätta att få.
Fisken kokas, stekas, bakas, stuvas eller ångas. Vi ska berätta för dig hur man gör en läcker laxsoppa. Det är väldigt enkelt, för även om du använder ett minimum av produkter får du en utsökt och tillfredsställande maträtt.
Saltsoppa - Förbereda mat och rätter
Din första prioritet är att få kvalitetsingredienser: Färsk fisk luktar inte, och köttet har en ljus morot eller rosa (beroende på sorten) nyans, det verkar elastiskt och enhetligt. Om du bestämmer dig för att köpa en frusen produkt, var uppmärksam på att fisken inte har mycket is och köttet har en likformig tråkig rosa eller scarlet färg.
Laxsoppa bereds enligt detta schema: först laga du fiskbuljong och lägg sedan till andra ingredienser. Om du använder ett fiskhuvud eller svans, ta sedan bort dessa ingredienser när buljongen är klar. Om basen av buljongen är kött, låt den sedan sippra. Det bör noteras att soppen, kokad på ett huvud som inte är mycket aptitretande i utseende, inte är sämre i smak och smak till en maträtt i fiskkött.
Förutom fisk (eller fiskhuvud för buljong) behöver du också grönsaker och renat vatten. Alla recept är baserade på beredning av rätter för 2 liter vatten.
Laks Soppa Recept:
Recept 1: Saltsoppa med torkade tomater
Denna soppa är gjord av en relativt liten uppsättning ingredienser, men smaken är väldigt rik och mångfacetterad. Hemligheten ligger i tillsatsen av torkade tomater och färsk basilika.
Ingredienser krävs:
- Lax (eller huvud för buljong) - 250 gram
- Torkade tomater - 100 gram
- Potatis 2 delar
- Färsk basilika
Beredningsmetod:
- Ställ vattnet för buljongen att värma upp, så snart det kokar, sänk den rengjorda och tvättade fisken där.
- Tvätta och skala potatis. Sänk en bit som helhet i kokande buljong och tillsätt salt, skära den andra i små kuber och sätt till vattnet.
- Efter 15 minuter avlägsna hela potatisen och vrid den i en mos, knådning den.
- Sätt potatismosorna i kastrullen med soppan och tillsätt också torkade tomater. Koka soppan i ytterligare fem minuter på låg värme. Tillsätt färska basilikblad i potten och täck i 10 minuter.
Recept 2: Ostslaksoppa
Om du älskar japanska köket, kan du inte smaka på rullarna, men notera den underbara kombinationen av röd fisk och ost. Vi föreslår att du försöker laxsoppa med smält ost. Ett viktigt villkor för receptet är avsaknaden av frön i skålen.
Ingredienser krävs:
- Fisk till buljong - 300 gram
- Potatis 2 delar
- Bearbetad ost 4 stycken
- Persilja
Beredningsmetod:
- Koka buljongen: Lägg de tvättade och rengjorda ingredienserna i pannan, efter kokning, tillsätt salt och minska värmen.
- Skala potatis och, som helhet, doppa i buljong. Koka 15 minuter, ta sedan bort potatis och mos. Sätt tillbaka potatismos i pannan.
- Lägg osten i soppen, rör om med en sked, låt den lösa upp helt.
- Koka soppan i ytterligare fem minuter, stäng sedan av och tillsätt de finhackade gröna.
Recept 3: Kinesisk laxsoppa
Läcker nog, men lite ovanlig soppa kommer att visa sig, om du lagar mat med shiitake svamp och sojasås. Detta är den östra versionen av laxsoppa, men i restauranger är den oftast representerad som "kinesisk soppa". För maträtten behöver du laxkött, så huvudet eller svansen för buljong fungerar inte.
Ingredienser krävs:
- Laxfilé - 300 gram
- Shiitake-svampar - 150 gram
- Potatis - 2 knöl
- Morötter - 1 styck
- Sojasås - 4 matskedar
- Vit sesam
Beredningsmetod:
- Koka buljongen: I kokande vatten, släpp den förrenade och hackade fisken, från vilken alla benen tas bort.
- Vi lägger renade morötter och potatis i vatten. Koka grönsakerna i 15 minuter, ta sedan av dem, kyla och hugga blandaren, tillsätt buljong och sojasås.
- Återställ grönsakspuréen till pannan.
- Shiitake svampar (om de är torra) måste du fylla med varmt vatten och låt dem svälla. Skär i små bitar och lägg till soppan. Låt maträtten koka i ytterligare fem till sju minuter, varefter du kan ta bort pannan från värmen. Garnera med en nypa sesam innan du serverar.
Recept 4: Japansk laxsoppa
Ett annat originalrecept. För denna maträtt rekommenderar vi att du tar tunt ångat ris.
Ingredienser krävs:
- laxkött - 350 gram
- Långkornigt ris - 100 gram
- Nori (torr tang) - 1 platta
- Sojasås - 3 matskedar
Beredningsmetod:
- Sätt en kruka med vatten och bitar av laxkött på elden. Koka upp och göra mindre eld.
- Värm pannan och stek det torra riset tills det är guldbrunt.
- Skär nori-plattan i smala remsor.
- Tillsätt ris i soppen och laga mat i 10 minuter.
- Lägg till sojasås och hackad nori till pannan. Täck soppen med lock och simma i ytterligare 5 minuter.
Recept 5: Saltsoppa "Royally"
Ett annat originalrecept. För denna maträtt rekommenderar vi att du tar tunt ångat ris.
Ingredienser krävs:
- laxkött - 350 gram
- Långkornigt ris - 100 gram
- Nori (torr tang) - 1 platta
- Sojasås - 3 matskedar
Beredningsmetod:
- Sätt en kruka med vatten och bitar av laxkött på elden. Koka upp och göra mindre eld.
- Värm pannan och stek det torra riset tills det är guldbrunt.
- Skär nori-plattan i smala remsor.
- Tillsätt ris i soppen och laga mat i 10 minuter.
- Lägg till sojasås och hackad nori till pannan. Täck soppen med lock och simma i ytterligare 5 minuter.
Recept 6: Saltsoppa med skaldjur
För att förbereda denna maträtt behöver du en stor mängd skaldjur, men för buljong kan du enkelt använda svansen eller laxens huvud. Skålen ska vara ganska tjock, konsistensen av skaldjurssallad, utspädd med buljong.
Ingredienser krävs:
- Kammusslor - 250 gram
- Huvud eller svans av lax för buljong
- Torskkött - 250 gram (utbenad)
- Kött av konserverade musslor - 200 gram
- Bläckfiskar - 200 gram
- Bay leaf - 1 piece
- Mjuk smält ost - 150 gram
- Salt
Beredningsmetod:
- Förbered köttet baserat på fiskhuvudet och svansen. Så snart det är klart, ta bort komponenterna, och sänk istället lakan och salta det.
- I den kokande buljongen sänker du den förstenade och skurna torskköttet.
- Bläckfiskar skuren i kuber. Musslor och kammusslor halveras. Tillsätt dessa ingredienser till soppan 7-10 minuter efter att du dödat fiskköttet i vattnet.
- Efter 10 minuter tillsätt den bearbetade osten till soppen, rör om och låt soppen koka i ytterligare 5 minuter över låg värme.
Laxsoppa - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
På grund av den höga kostnaden för röd fisk är denna maträtt inte särskilt populär i vårt land. Faktum är att om du köper en delikatess i form av en filé eller ett glas måste du betala minst 700 rubel per kilo. Under tiden finns det två lösningar för att njuta av läcker soppa och inte spendera mycket pengar.
Det första sättet att spara pengar är att köpa en hel fiskkroka. Om du köper olejd fisk, ger du inte mer än 400 rubel per kilo produkt. Det är sant att vi pratar om en hel fisk med svans och huvud, men det är de ingredienser som behövs för att skapa en läcker soppa. Det andra sättet att inte spendera mer pengar än vad du behöver är att helt enkelt köpa fiskens huvud och svans för en maträtt.
