Hemlagad sprit och tinkturer är en ägares stolthet, och det spelar ingen roll om han bor i en höghus eller i en lantgård herrgård. Till skillnad från starka drycker framställs söta likörsprodukter helt enkelt och den största svårigheten att göra det är inte att frestas att smaka dem i förväg.
Effekten av att "dra ut" användbara och välsmakande komponenter från frukter genom att nedsänka dem i alkoholhaltiga lösningar har länge varit känt. De fördelaktiga egenskaperna hos bärdrycker är tyvärr mycket överdrivna, men viss sanning är givetvis närvarande. I slutändan är det bara gott, inte alla gillar att köra goosebumps från en stark hemlagad produkt.
Beroende på receptet håller hällen av vinbär i själva verket kvar en viss mängd vitaminer, men de ger mycket mer nytta som irritation i magen. Spännande utsöndringen av magsaften, denna dryck förbättrar matsmältningsfunktionerna och förbättrar bara aptiten. Det kommer också att vara lämpligt som ett hemhjälp vid en välkänd olycka - "magen slutade", när det verkar som att ta medicinerna tidigt och villkoret är redan "inte väldigt".
Försök att göra currantlikörer enligt våra recept och utvärdera dem på en kall vinterkväll. Arom och smak kommer att påminna dig om en sådan avlägsen, eller tvärtom redan nära sommar.
Hembakat vinbär - allmänna matlagningsprinciper
• Hembakat vinbär är ganska enkel. För tillverkningen är det inte nödvändigt att ha några invecklade armaturer. Det är tillräckligt att ta flera emaljerade glasvaror, glasbehållare (en eller flera stora flaskor), en sil och en behållare för fyllning av den färdiga produkten. Du kan behöva köttkvarn eller tolkushka för att knåda bären. För tillverkning av förkoksig hällning behöver en långsam spis. • Hällen är gjord av bär av röda och svarta vinbär. Det är dessa frukter som har en stark smak, rik arom och väl färgar drycken. Bär kan vara både fräsch och fryst.
• Innan du använder, måste färska plockade bär separeras från gröna kvistar och löv. Ta bort bortskämd frukt. Sedan tvättas och torkas väl. Fryst avfrostning eller användning som det är.
• För tillverkning av hemgjord vinbär behöver du en mycket blygsam uppsättning komponenter: bär, granulat och stark alkohol efter eget val - vodka, alkohol, brandy, vin eller månhår.
• Ofta tillsätts kummin eller färska blad av körsbär och vinbär för att ge en vinrör en speciell smak och honung används för sötning.
• Currant pouring kan beredas med eller utan kokning. Tillverkningstekniken beskrivs i receptet och om du strikt följer den kan resultatet överträffa de drycker som produceras på fabriken.
Black currant pouring på vodka
Ingredienser:
• en halv liter högkvalitativ vete vodka;
• 250 ml filtrerat dricksvatten;
• två glas svarta vinbär (ca 400 gr.);
• Raffinerat rent socker - 250 gr.
Matlagningsmetod:
1. Häll sockret i en liten emaljbehållare. Häll i allt vatten, rör om och koka över låg värme.
2. När sockerkristallerna löser sig väl och sirapen kokar, häll rena, torra bär in i den.
3. Stanna kontinuerligt, koka blandningen i fyra minuter med en liten värme och avlägsna från värme.
4. Blanda välkyld sortsås med vodka och häll i glasburkar. Cork tätt med återanvändbara lock och plats i 20 dagar på ett kallt, om möjligt, plats utan tillgång till ljus. Två gånger i veckan skaka innehållet i behållarna väl. 5. Filtrera den åldrade vätskan genom ett tjockt lager av gasbindning med bomull och kork i rena flaskor.
6. En sådan svartrörlikör lagras på en sval plats i mer än ett år.
Hälla röda vinbär på konjak
Ingredienser:
• 300 gr. mogna röda vinbär
• en liter brandy;
• 150 gr. sockersand.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort bär från gröna kvistar, tvätta med vatten och torka väl.
2. Sätt torra bär i rena tre liter-burkar och sprinkla alla lager av socker på ett obligatoriskt sätt.
3. Häll sedan i cognac och täta med ett tätt lock. Skaka behållaren väl flera gånger och lagra på en varm plats utan ljus i två veckor. Skaka alltid burken väl var fjärde dag.
4. Filtrera stående currantlikör och häll det i behållare, lagra för förvaring.
Hälla röda vinbär på vodka
Ingredienser:
• currant, mogen, röd sort - 4 kg;
• Endast 1,2 kg raffinerat, vitt socker;
• en halv liter flaska vodka vodka.
Matlagningsmetod:
1. Beräkna bären från slumpmässigt fallande löv och de återstående gröna kvistarna. Var noga med att skölja frukten väl under vatten och torka den på en handduk eller kols.
2. Vrid sedan de torra bären i köttkvarn. Häll 1,3 l av att dricka filtrerat vatten i massan och lämna det i en halvtimme, men inte mer, annars kan jäsning börja.
3. Omedelbart, efter den angivna tiden, belasta bärmassan på sikten, försök att mala massan ordentligt. Samla rester på en gasbinda, binda en säck och försiktigt vrida ut.
4. Spola juice, späd granulat och blanda med vodka. Häll tappning och ta av för att infusera i tre månader i kylskåpet.
Caraway blackcurrant likör på moonshine
Ingredienser:
• ett pund svart mogen currant;
• fem gram kumminfrö;
• en och en halv liter rent sockerbröd
• 50 gram färska solrosor.
Matlagningsmetod:
1. Kummin fröer väl i en murbruk. Svarta vinbär lämnar, skölj och torka med en handduk. Riva av bären från de gröna tofsarna, sätt dem i en kolsyrare och skölj väl under kranen och torka.
2. Torka sedan bären i en emaljbehållare och ellla noggrant. Du kan vrida frukten i köttkvarn.
3. Tillsätt moonshine till berry puree, sänk ner krossade kumminfrön och vinblad.
4. Rör och överför bärmassan till en stor glasbehållare. Stäng locket tätt och placera det på en mörk plats i en månad.
5. Därefter filtrerar du den färdiga drycken och häller den i täta behållare.
Häller röda vinbär på alkohol
Ingredienser:
• liter burk med rödbärbär;
• tio färska blad av röda vinbär
• 600 gr. vitt granulärt socker;
• 600 ml renat vattenfilter;
• 300 ml 72% alkohol.
Matlagningsmetod:
1. Häll de räknade och välvättade bären i en tre-liters glasburk. Fyll dem med alkohol, stäng med ett nylonskydd och sätt att infilera på något ställe otillgängligt för ljus.
2. Efter en och en halvtimme, spänna tinkturen genom en sällsynt sikta med gasbindning på den. Från de filtrerade bären, pressa saften väl och återspänna den genom gasbindning.
3. Häll vatten i granulatssockret och koka sirapen. Det borde inte vara sockerkristaller.
4. Häll den kylda sirapen i drycken och tappning, ta bort i en vecka för att mogna på en sval plats.
Fast svartbär likör på vodka
Ingredienser:
• en kg fullmogna svarta vinbär;
• tre glas dricksvatten;
• 1 kg granulärt socker;
• 800 ml vete vodka.
Matlagningsmetod:
1. Skala bären från kvistarna och lövarna. Skölj under vatten i en kolsyrare och låt det torka helt.
2. Överför till en ren emaljskål och gnid försiktigt med en tolcushka. Sedan klämma saften från grisfiltret genom svarta vinbärsfiléen.
3. Häll tre glas vatten i sockret. Sätt på en mycket långsam eld och rör flera gånger. När allt socker är väl löst, öka värmen och koka snabbt.
4. Häll den filtrerade saften i kokningssirap och, under pågående omrörning, häll innehållet i behållaren till koka.
5. Kyl lite och häll i vodka. Rör om och sätt på en liten eld igen. Koka, omrör systematiskt tills massan tjocknar något.
6. Kyl sedan den beredda vätskebrunnen och häll den i beredda rena behållare.
Instant currantlikör med körsbärsblad på vodka
Ingredienser:
• ett glas rött eller svart vinbär
• ett hundra körsbärsblad;
• tjugo blad av svart vinbär
• 600 gr. raffinerat socker;
• tesked "citron"
• halv liter flaska högkvalitativ vodka.
Matlagningsmetod:
1. Skölj alla färskt plockade löv, plockade bär från grenarna och torka dem noggrant med en handduk. Lägg blad och bär i en stor kruka, häll två liter filtrerat vatten och sätt på en liten eld.
2. När vattnet i pannan kokar, sänka värmen och koka den bärbladiga samlingen med låg koka i 20 minuter. Kyl lite och spänn genom en sikta, tryck lätt på bären med en sked. 3. Tillsätt sockret och låt det koka. Häll i citronsyra och svalna väl.
4. Häll i vodka, rör om och häll på den förberedda behållaren.
5. En sådan likör kan konsumeras omedelbart.
Black currant pouring med honung
Ingredienser:
• ett kilo svartbärbär;
• en halv liter 96% alkohol;
• en halv liter vodka
• två glas brunt socker;
• flytande lätt honung
Matlagningsmetod:
1. Uppräknade och grundligt tvättade bär övergår till en stor glasbehållare.
2. Lägg till vodka blandat med alkohol, stäng med en nylonlock och placera på en varm mörkad plats i en månad. Var noga med att skaka behållaren kraftigt två gånger om dagen.
3. Stryk vätskan och kyl i efter infusion. Berry något kom ihåg, häll socker och lämna.
4. Efter tio timmar, blanda den formade sirapen, blanda med infusionsvätska. Söt med honung och städa på en mörk plats i en vecka.
5. Efter det, filtrera härdning igen och blöt i ungefär en månad i ett kallrum eller kylskåp.
Currant loading - "Skorospelka" i en långsam spis
Ingredienser:
• 200 gr. sockersand;
• 300 gr. frusna currantbär;
• halv liter flaska vodka.
Matlagningsmetod:
1. Sätt de frusna vinbären i köksbunken i multikökaren, strö på bären med socker.
2. På panelen ställer du in "Steaming" -alternativet i 2 minuter och slår på långsam spis.
3. Håll sedan vinbären på "Uppvärmningen" i minst 18 timmar. Ju längre desto bättre. Bären ska planteras väl och deras färg ska samtidigt bli mörkbrun.
4. Placera sedan vinbären i en kastrull, täcka med vodka och lämna den tills den kyler helt. 5. Stryk innehållet i behållaren omedelbart två gånger genom en sällsynt sikta.
6. Återstående bär, masha väl och pressa ut saften från dem till bulk. För genomskinlighet kan du filtrera hällen genom ett tjockt lager av gasbind.
7. Currantlikör "Rigging" är klar. Du kan flaska och ta det första provet.
Hemmagjord vinbärlikör - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Likör som produceras på icke-utspädd alkohol är mer mättad. Det är alkohol som ansvarar för utvinning av smakämnen och aromatiska ämnen.
• För att minska styrkan hos svarta vinlikor liknar den ut med kallt kokt vatten eller buljong (komposit) med vinbär.
• Det är möjligt att göra hemlagad vinbär likör inte bara från färska bär. Dryck gjord av frysta frukter, det visar sig lika bra.
• Frysta frukter tinas i behållaren där du ska förbereda hällen. Juice som frigörs under upptining behövs, och det kan inte hällas.
• När du gör likörer från frysta frukter, minska mängden vatten som läggs till saften.
