Viburnumvin har en original arom och en smaksatt smak.
Med måttlig användning stärker det immunsystemet och innehåller många vitaminer och spårämnen som är hälsofrämjande.
Vin från viburnum hemma - de grundläggande principerna för matlagning
Processen att göra vin från viburnum består av tre steg: start, filtrering, jäsning och förtydligande av vin.
Beredning av bär. Kalina avlägsnas från grenarna, siktas, knådas och hälls i en kruka där det framtida vinet kommer att vandra. Här tillsätt socker enligt receptet och häll i vatten. Behållarens hals är bunden med gasbindning och lämnad att värma i tre dagar.
Töjning och jäsning. Innehållet i burken filtreras, väl vrid ut mycket bär. Häll vätskan i en ren glasbehållare och tillsätt vatten. Socker, till skillnad från vatten, tillsätts i tre steg. Den första delen hälls omedelbart efter ansträngning. Hur mycket socker att fylla beror på vilken typ av vin du planerar att göra, efterrätt, bord eller sprit. Andra gången socker hälls på tre dagar, efter samma tid, tillsätt den sista delen av socker. Kapaciteten för jäsning är stängd med en vattentätning eller ett gummiskyddslock som har gjort en nålpunkt i den. Vinet lämnas för att jäsas i ungefär en månad. Under den här tiden dräneras den första gången från sedimentet och hälls i en annan behållare.
Lightening. Bankerna är stängda med plastlock och lämnar en månad för avveckling och förtydligande. Sedan, med hjälp av en tunn gummislang, hälls vinet i flaskor, förseglas tätt med proppar och rengörs i källaren.
Experimentera med olika kombinationer av viburnum och andra bär, du kan få olika smaker av vin från viburnum.
Recept 1. Torka vin från viburnum hemma
Ingredienser
kilo viburnum;
socker - 300 g;
vatten - 1 liter 700 ml;
en handfull russin.
Beredningsförfarande
1. Kalina rengör från grenar, sortera igenom dem och skölj. Doppa bären till en homogen massa och lägg dem i en glasburk. Tillsätt 100 g granulat, ett ofullständigt glas vatten och russin. Slå halsen på en burk med gasväv flera gånger och låt den vandra i tre dagar på en varm plats.
2. Så snart skum uppträder på ytan, spänna vinet, häll det i en ny behållare och tillsätt resten av vattnet. Var tredje dag, tillsätt socker i lika stora proportioner två gånger. Sätt en gummihandske på burkets hals och punktera ett finger med en nål. Sätt burken i en mörk plats där temperaturen ständigt hålls runt 25 grader. Tillsätt socker i behållaren enligt följande: Töm en liter vätska, lös sockret i det och häll tillbaka.
3. En månad senare är fermenteringsprocessen färdigställd. Häll försiktigt ut vinet utan att störa sedimentet och häll det i flaskor. Insistera på vinet minst en månad i källaren.
Recept 2. Viburnum dessertvin hemma
Ingredienser
viburnum bär - två kg;
socker - 400 g;
vatten 750 ml.
Beredningsförfarande
1. Vi tar bort viburnumbären från grenarna, sorterar ut soporna och tvättar utan att tvätta. I massan av bär, tillsätt 100 g socker och slipa tills det löser upp. Låt blandningen varma i tre dagar.
2. Efter att ha hållits i tre dagar filtreras bärblandningen, som började fermenteras, pressas ut en massa viburnum och späds ut med vatten. Häll i flaskor och fyll dem på 2/3. Tillsätt socker i en mängd av 100 g per liter juice. Stäng locket med en vattentätning.
3. Så snart saften slutar fermentera, tillsätt socker igen i samma mängd. Socker tillsätts flera gånger tills 400 g socker konsumeras per liter juice, med hänsyn tagen till den mängd socker som har tillsatts till krossade bär. 4. Efter fullständig jäsning tar vi bort flaskan på en varm, mörk plats i 14 dagar. Sedan hälls vinet noga till sedimentet stod inte upp och flaskades. Korkflaska, lämna för förvaring i källaren.
Recept 3. Viburnumlikör hemma
Ingredienser
Kalina - två kg;
liter alkohol eller vodka;
ett halvt kilo socker;
en halv liter vatten.
Beredningsförfarande
1. Separera viburnum från kvistarna och häll kokande vatten över dem. En halvtimme senare dränerar vi vattnet. Vi gör detta för att ta bort bitterhet.
2. Häll bären i en glasskål, tillsätt ett pund socker och blanda.
3. Kapacitet tätt locket och låt det värma i tre dagar. Lägg till alkohol eller vodka. Det bör täcka bären minst två centimeter. Återstäng locket och stå i tio dagar på en plats där solens strålar faller.
4. Häll en halv liter vatten i en kastrull och lös ett kilo socker i den. Skicka till kaminen, koka och laga i låg värme i fem minuter. Samtidigt rör om och avlägsna från ytan av det vita skummet. Kyl sirapen till rumstemperatur.
5. Lägg sirap i viburnumtinkturen och blanda. Den resulterande blandningen insisterar månad på en varm, mörk plats. Varje tre dagar skakas vätskan. Torka den färdiga spriten, flaska och tätt stänga locken. Butellut i källaren kan vara tre år.
Recept 4. Tsarskoe rosa vin från viburnum hemma
Ingredienser
Färska bär av viburnum - 900 g;
mogna bananer och russin - 450 g;
socker - 900 g;
citronsyra - 3 g;
pektin enzym och vinjäst - 5 g vardera.
Beredningsförfarande
1. Ta bort viburnumbären från kvistarna, sortera dem, häll kokande vatten på det och låt det stå i 20 minuter. Därefter knådar bären, pressar och spännar vätskan. Häll viburnumjuice i en stor hink. 2. Mala russinerna med en köttkvarn. Tillsätt den i hällen med saft och häll i en liter kokande vatten. Häll en halv liter vatten i pannan, lös sockret i det och låt blandningen koka. Tillsätt sirap med urten.
3. Skala bananer, skär i stora bitar och täck dem med en halv liter vatten. Sätt på spisen, koka och koka på låg värme i 25 minuter. Stryk bananvätskan i urten. Kyl till 20 grader, tillsätt syra, enzym och utspädd jäst. Skydda med lock och låt gå i värmen i tre dagar. Skaka varannan dag.
4. Torka och töm woten i en glasburk. Tillsätt med kallt kokt vatten till axlarna. Täck det med en vattentätning. Vid slutet av jäsning häll vinet ur sedimentet. Töm tills vinet är klart. Du kan konsumera detta vin på ett år.
Recept 5. Viburnumtinktur med honung hemma
Ingredienser
två kg viburnum;
honung och brandy - 500 ml.
Beredningsförfarande
1. Separera viburnumbären från grenarna, ta bort ruttad frukt och skräp och tvätta. I en 3-liters glasbehållare häll Kalina till hälften av volymen, häll i honung och brandy. Fyll burken till toppen med kyldt kokt vatten. Stäng locket tätt och insistera på en månad i värmen, och skaka ibland vätskan.
2. Efter denna tid hälls infusionen, filtreras och flaskas. Vi korkar och skickar för förvaring i källaren.
Recept 6. Viburnumlikör med citron hemma
Ingredienser
350 gram viburnumbär;
vodka - en halv liter;
sockersirap - 150 g;
Beredningsförfarande
1. Ta bort viburnumbären från grenarna, ta bort bortskämd frukt och skräp, tvätta och torka. Häll i en liter glasbehållare, blanda med en pestle och häll i vodka. Insistera veckan på en cool, mörk plats. Torka sedan igenom en fin sil. 2. Tillsätt citronsaft och sockersirap till den filtrerade vätskan. Insistera 14 dagar, spänn igen och kör igenom ett filter av gasväv och bomull. Flaska och butik i källaren.
Recept 7. Tinktur av viburnum och havtorn i hemmet
Ingredienser
viburnumbär - tre kg;
havtorn - kilogram;
socker - två glasögon
vodka - två liter.
Beredningsförfarande
1. Vi tar bort bär av viburnum och havtorn från grenarna, ta bort sopor och ruttad frukt. Vi tvättar bären och vikar dem i en kolv och strö dem på en ren handduk för att torka dem lite. Häll sedan bären i beredda, torra burkar. Fyll dem med vodka och lämna i två veckor att insistera.
2. Vi dekanterar vätskan från burkarna och lägger den på en mörk plats. Bär i behållare somnar vi med socker, stäng locken och skaka väl. Lämna bär med socker i 14 dagar. Under denna tid bildas en sirap, vilken dräneras och blandas med tinktur av alkohol. Klar att dricka flaska och tät kontakt. Förvara tinkturen i källaren.
Recept 8. "Kalina Krasnaya" likör hemma
Ingredienser
ett och ett halvt kilo rött viburnum;
ett halvt kilo socker;
vodka så mycket som du får juice från bären;
tre klyftor av badian;
tesked rosa peppar ärter.
Beredningsförfarande
1. Ta bort viburnumbären från grenarna, lägg dem i en kruka, täck dem med socker och låt dem låta bären göra juice. Rör om så småningom tills sockret är helt upplöst.
2. Häll saften i flaskan och tillsätt samma mängd vodka. Tillsätt rosépeppar och stjärnanis.
3. Drick insisterar om två månader, skaka ibland det. Filtrera sedan vätskan och flaskan. Du kan lagra drycken i källaren eller kylskåpet.
Recept 9. Viburnumlikör "200 bär"
Ingredienser
Viburnum bär - 200 st.
vinbär löv - 100 st.
socker - 250 g;
500 ml vatten och vodka.
Beredningsförfarande
1. Ta bort bären från grenarna, ta bort riven frukt och skräp, sätt på en kolv och skölj under rinnande vatten. Lägg dem på en ren handduk och torka. Häll vatten i en kastrull, lös socker i den och låt sjuda i fem minuter.
2. Krossa Kalina, lägg i en kastrull och häll sirap. Lägg till tvättade löv här. Sätt på elden och koka på låg värme i ca fem minuter. Kyl den resulterande blandningen, stamma och blanda med vodka. Häll i flaskor, stoppade med korkar och skicka till källaren eller kylskåpet för förvaring.
Recept 10. Hälla från viburnum med citronskal
Ingredienser
viburnum juice - 200 g;
socker - 150 g;
citronskal
vodka - en halv liter.
Beredningsförfarande
1. Vi tar bort viburnumbär från kvistarna, sortera, tvätta, sprida på en handduk och torka. Sedan slår Kalina genom en sikta. Den resulterande saften filtreras. Från socker och vatten, koka sirapen och blanda den med saft av viburnum. Istället för sirap kan du använda honung.
2. Vi gnuggar en citronskala, häll den i viburnumjuice, häll i vodka. Kapacitet stäng locket och lämna i två veckor. Vätskan skakas periodiskt.
3. Vi filtrerar hällen genom gasbindning, flaska och stängs med trafikstockningar. Det är önskvärt att använda likören samma år.
Vin från viburnum hemma - tips och tricks från vinmakare
- Du kan pressa juice från viburnum med hjälp av en manuell juicer. Den återstående massan gnids genom en sik och kasseras.
- Ju mer socker du lägger till vinet desto starkare och sötare blir det.
- I rummet där tanken smälter under fermentering, ska lufttemperaturen vara från 18 till 27 grader. Om temperaturen är för låg, kommer jäsningsprocessen att sluta, vid höga temperaturer kommer jästen att dö och kommer inte att ha tid att bearbeta sockret till alkohol.
- Bär innehåller mycket lite vinjästa bakterier, därför rekommenderas att lägga till en handfull russin när man gör vin från viburnum.
- För att hemmagjord vin från viburnum inte ska förlora sin unika smak och arom i flera år, är det nödvändigt att följa lagringsreglerna. Flaskor vin placeras horisontellt i kylskåp eller ett rum där temperaturen inte överstiger fem grader Celsius.
