Fjäderfäkött är så populärt i stor utsträckning på grund av dess kostbehov.
Det är också viktigt resten av dess fördelar, i synnerhet mjukhet och juiciness.
Hackade kött är emellertid ofta gjorda av kycklingkött.
Båda fyllda kålrullar och hakfågel är välsmakande, men kanske är det oftast kokt av olika typer av kotletter - kotletter, schnitzels, köttbullar.
Vitt kycklingkött innehåller nästan inget fett, men smaken är ganska lutande.
Oroa dig inte! Efter att ha lagt ost eller svamp till hakan från bröstet, uppnår de en mycket rik smak. Stek på en mycket hög temperatur - få en krispig, utsökt skorpa. När det gäller kryddorna är det svårt att komma ihåg den som inte skulle passa köttet.
Kycklingkoteletter med ost - de allmänna principerna för matlagning
• Kyckling med ost bereds av mer än en typ av köttbullar. De kan beredas med både hela kycklingkropp och dess enskilda delar - bröstet.
• Kött till kycklingköttbullar med ost är vridet i köttkvarn eller avbruten av en mixer och knådad malet. För att förbereda hackade rätter är kycklingen skuren i små bitar. För "Kyckling Kiev" bröt bröstet och slogs något av.
• Kyllingkoteletter är kokta med olika typer av ost - hård, halvhård och smälts till och med.
• Hans tinder på en rivare, skuren i små kuber eller kuber. Ost blandas med malet kött. Lägg till fyllningen tillsammans med andra ingredienser eller sätt det själv, till exempel med smör.
• Några typer köttbullar som ströks med smula ost. Detta hänvisar till rätter bakade i ugnen.
• Förutom ost, svamp eller kokt skinka kan läggas till påfyllningen.
• Garneringar för kycklingköttbullar med ost passar alla, vare sig det är potatismos, kokt spannmål - ris, bovete. Du kan också servera dem med färska grönsaker.
"brasilianska" kycklinghalsband med ost
Ingredienser:
• Färsk kycklingfilé - 3 st.
• 2 ägg;
• Lök - en stor lök;
• två vitlöksklyftor;
• 200 gr. fet, hård ost;
• 100 gr. "Smörgås" smör
• brödsmulor;
• 3-4 glas mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Häll den sköljda kycklingfiletten i två koppar kallt vatten. Lägg till hackad lök och vitlök, finhackad med en kniv. Tillsätt smöret, saltet, koka den svarta peppar och koka tills det är klart. Kyl köttet utan att spilla det ur buljongen.
2. Kokad och kyld filé skuren i små kuber. Ost högg i en smula på en stor rivare och blanda med slumpmässigt hackat kött.
3. Lös upp tre koppar mjöl i 300 ml varm kycklingbuljong. Koka och koka över låg värme tills mjölsmassan tjocknar. Kyl det ner.
4. Tillsätt råoljor och blanda noggrant. Tillsätt lite mjöl och blanda i en slät, elastisk deg.
5. Rulla ut det i ett stort, tunt skikt och pressa ut cirklar med ett glas. Sätt packningen på var och en och dra åt kanterna bra.
6. Värm oljebrunnen i en stekpanna. Det borde vara tillräckligt att skivor fritt flytande i fett.
7. Slå vitt. Doppa skivorna i dem och rulla i brödsmula bra. Skaka skivorna i djupfett tills de är mjuka, tills de är täckta med en guldbrun på alla sidor.
"Svampkoteletter" - kycklingkoteletter med ost
Ingredienser:
• ett pund hakad kyckling;
• 200 gr. färska mushroner;
• en liten bit vitlök
• pastöriserad mjölk - 100 ml;
• 15% gräddfil 75 gr.
• brödsmulor (vit);
• 100 gr. halvhård ost;
• 200 gr. smör, osaltat smör.
Matlagningsmetod:
1. Blöt muffinen i mjölk i fem minuter. Krama och mixa med malet kyckling. Tillsätt jordpipa efter smak, salt och blanda om igen.
2. Hacka färskt mushjön fint. Överför svampen till pannan och stek tills fukten avdunstar. Det tar ungefär en kvart i timmen. 3. Anmäl gräddfilen till svamp, lägg till och gryta under locket i ytterligare 20 minuter. Kyl lite och lägg till stor ostkrump.
4. Forma hakpellets av önskad storlek. I mitten av varje plats en matsked fyllning. Krympa kanterna och försiktigt tweak dem.
5. Kotletter från alla sidor rullar i brödsmulor.
6. Biter är stekt i en panna i smör. Försök att uppnå samma från alla sidor, guldbrun.
Bakade kycklingbettbullar med ost under tomater i en ostskorpa
Ingredienser:
• kycklingkropp - 1,8 kg;
• två ägg;
• En liten bit bröd (utan skorpa);
• majonnäs - 50 gr.
• 120 ml mjölk;
• 250 gr. hård ost "Kostroma";
• 50 gr. naturlig olja;
• två medellånga tomater
Matlagningsmetod:
1. Ta bort huden med köttkroppen och separera köttet från benen. Krossa med en mixer eller "liten" köttkvarn.
2. I mjölk suger du i brödet och suger i fem minuter. Ta ut det blöta brödet, pressa ut mjölkresterna och hugga också med en mixer eller köttkvarn.
3. Lägg i hackad bröd, ägg, majonnäs. Stryk grundligt, salt, tillsätt en nypa peppar ..
4. Kyldt fast smör och 50 gram ost skuren i tunna skivor för fyllningen. Från en sådan mängd malet kött erhålls 10 räkningar. Därför måste smöret och osten skäras till 10 pinnar av ungefär samma storlek.
5. Använd händer fuktade i vatten för att bilda bollar av malet kött av samma storlek. Applicera lite var och ge den en cirkelform. I mitten av ett sådant ämne placerar du fyllnadsstängerna. Klipp kanterna, vilket ger arbetsstycket en oval form.
6. Steka halvfabrikat på hög värme, men inte tills det är kokt. De bör bara täckas med en rodig skorpa.
7. Överför kycklingpattiesna med ost till en eldfast form. Tillsätt olja, där de stekades och tillsätt en kvart kopp kallt vatten.
8. Sätt på 2-3 skivor av tomat på varje kotlett. På toppen av tomaterna gnuggar du osten noggrant och pressar den mot tomaterna och trycker lätt på den med handen. 9. Täck hela skålen med ett tunt lager av majonnäs och baka vid 200 grader i 50 minuter.
Kycklinghökar med ost - "Bogatyr"
Ingredienser:
• kyckling - 550 gram (halva slaktkroppen);
• 150 gr. "Ryska" och 100 gr. vilken bearbetad ost som helst
• kycklingägg
• 1 lök
• 250 gram mager ost;
• salt "Extra", jordad peppar och torr vitlök till smak;
• gröna lökfjädrar.
Matlagningsmetod:
1. Skölj hälften av kycklingkroppen väl under rinnande vatten. Ta försiktigt bort huden och skära av allt kött från benen.
2. Grovmjölk kycklingkött och lök med köttkvarn. Tillsätt bakad peppar, ost riven på en medium riven och salt. Introducera en rå ägg och blanda hakan.
3. Fukt händer, gör kakor av malet kyckling med en liten depression i mitten. Lägg spånen i rostern, täckt med oljig pergament.
4. Pund kockost med riven ost på en medelstor rivare. Om osten är granulär - hugga den med en sikt eller i köttkvarn.
5. Tillsätt torr vitlök till ostmassa och blanda väl. Salt lätt om det behövs.
6. Fyll i ämnen med ostpåfyllning och lägg i pannan i en het ugn.
7. Baka kycklingkoteletter med ost i en halvtimme vid 180 grader.
"Hedgehogs" - kycklinghalsband med ost
Ingredienser:
• En kycklingfilé;
• två bord. skedar av vilken vit mjöl som helst
• Smörgåsar - 2 st.
• 3 ägg - 2 råa, 1 kokta;
• en liten massa lökfjädrar;
• kryddor och salt till smak;
• 150 gram hård ost "ryska";
• för stekning av magert, icke-aromatisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Rengör det kokta ägget från skalet och hugg det fint. Skär gröna lökfjädrar i medelstora ringlådor, hugga upp osten med en medelstråle.
2. Blanda ost, ägg och gröna lök. För att smaka, salt med fint salt.
3. Skala filé och lök. Lägg kryddor till smak, lätt salt och blanda bra med dina händer. 4. Dela det malet köttet i bitar och gör bollar. Tryck lätt ner var och en för att bilda små kakor. I mitten lägger du en sked full av kokt fyllning och gör en kotlett.
5. Skär bollarna i små kvadrater (0,5 cm), gör lösa rågägg väl.
6. Klippor väl doppa i ägget, rulla sedan på alla sidor i en bulle.
7. Värm pannan med raffinerad olja på medellång värme och steka spånen i den tills den är guldbrun.
8. Sprid de stekte pattiesna på en pappersservett. När det extra fettet kommer av dem, servera det till bordet.
Hackad kycklingpatties med ost
Ingredienser:
• 500 gram kycklingbröst (filé);
• 2.5 Art. l. potatisstärkelse;
• tre bearbetade (80 gr.) Ost;
• kycklingägg - 2 st.
• tre stora skedar majonnäs.
Matlagningsmetod:
1. Skölj kycklingen väl med rinnande vatten och lägg det i frysen ett tag.
2. I små kuber, skär de bearbetade ostkropparna och lite fruset kött, blanda.
3. Tillsätt lösa ägg tills det är smidigt, sätt in majonnäs. Sätt potatisstärkelsen, tillsätt peppar och salt till smak och blanda allt grundligt.
4. Häll lite vegetabilisk olja i en bred tjockväggig panna. Värm pannan väl och placera pattiesna i den heta oljan med en sked.
5. När botten av kakorna är brunbrun, vänd och stek den andra sidan också.
Kycklingkoteletter med ost, med tillsats av havregryn - "Gentle"
Ingredienser:
• ett pund hakad kyckling;
• ett rå kycklingägg
• vitlök;
• "snabb" havregryn - 6 matskedar;
• en potatis;
• 100 gr. ost (fast eller halvhård);
• solrosolja för stekning
• mjöl för breading.
Matlagningsmetod:
1. Skaka i skivad potatis, lök och ost i hakan på en fin rivare. Lätt salt det, peppar det. Ange ägget och blanda för att uppnå en jämn färgmassa. 2. Tillsätt havregryn och mixa igen. Lätt slå fyllningen på en skål eller skivbräda.
3. Podduva sked, forma skivorna och väl från alla håll, rulla i mjöl.
4. Steka skålarna på båda sidor av pannan i oljan under det stängda locket tills det är guldbrunt.
5. Lägg lite vatten på pannan för koteletterna. Smäll på låg värme i 7 minuter.
Kycklinghalsband med ost - en ny version av "Kyckling Kiev"
Ingredienser:
• 600 gr. kycklingbröst (två filéer);
• 200 gr. färsk "Kostroma" ost;
• kokt skinka - 200 gr.
• ett kycklingägg
• Tre stora skedar av vitt mjöl;
• Vetebrödsmulor - 3 bord. skedar;
• Smaka "Kryddor för kyckling";
• 200 ml 11% grädde.
Matlagningsmetod:
1. Skär den tvättade och vältorkade fileten i två stora bitar längs fibrerna. Varje del av skäret med en hand, utan att klippa i kanten på ungefär en och en halv centimeter. Expanda bitarna av kycklingkött som en bok. Vik klämfilmen och avvisa brunnen.
2. Blanda grädden med salt och kryddor "För kyckling". Doppa kycklingfiletten i blandningen och låt den sitta i 45 minuter.
3. Skiv den kokta skinkan och osten i tunna skivor.
4. Ta bort filéerna från den krämiga marinaden och torka torr. Placera en skiva skinka och ost på varje köttstycke och sätt ihop kanterna. För styrka fixa dem med tandpetare.
5. Doppa halvfabrikaten i ett äggpisk med salt och peppar och omedelbart panerad i brödsmulor.
6. Placera ämnena på ett skärbräda och sätt i kylskåpets frysfack i 20 minuter.
7. Värm pannan på medium värme, häll i vegetabilisk olja. När det är tillräckligt kalcinerat, sätt i det tillverkade halvfabrikat och steka och försök att röda på båda sidor.
Kycklingost Cutlets - Tricks and Tips
• För att göra mjuka kycklingrätter saftiga, tillsätt lika stora mängder kryddade lökar och råtta potatis. • Vid stekning av kycklingkoteletter med ost i en panna, bör uppvärmningen maximeras under första minutens stekning. Under denna tid kommer ytan att gripas av en skorpa som inte tillåter att saften dräneras eller avdunstas. Därefter sänka temperaturen och steka i ytterligare två minuter. När du vrider skälet på andra sidan, lägg till elden igen.
• Det är lämpligt att använda rätter med en flerskiktad eller helt enkelt mycket tjock botten. Med två sådana pannor kan du värma upp dem och byta dem, omarrangera dem med den kalla. Temperaturkontrollen blir nästan perfekt.
• Överdriv inte kakade kycklingkoteletter i en stekpanna, annars kommer de att vara torra.
• Rör på hakan så att alla ingredienser, inklusive ost, är jämnt fördelade. Efter knådning ska du försäkra dig. Cutlets blir mycket juicier.
• Det är tillrådligt att frysa smörbubblorna något innan de sitter i pattiesna.
• Kycklingkoteletter kan serveras inte bara med en skål, men också som en oberoende mellanmål.
