Man kan tala om smaken och fördelarna med öring länge. Från denna fisk förbereder många rätter och de visar sig alla väldigt gott. En av dessa rätter innehåller öring soppa: saftig fisk, doftande, rik buljong - svår att motstå och inte nödvändigt eftersom denna soppa är lätt och enkel att förbereda och det finns så många recept och alla är varierade att du kan välja ett recept preferenser är inte svårt.
Öronör - Allmänna matlagningsprinciper
Till att börja med, koka buljongen, gör den ur skalad fisk. Du kan använda filéer, fisk med huvud eller endast komponenter: huvuden, en ås med en liten mängd kött, en svans. Koka öringen i 10-20 minuter, tillsätt en hel lök, morötter till buljong, om så önskas. Men mycket kryddor bör inte användas för att inte störa själva smaken av fisken.
Lägg sedan till grönsaker och, om det används, spannmål. Vanligtvis sätts en standard uppsättning potatis, lök och morötter i en öringsoppa. Av det senare kan du valfritt steka med tillsats av en minimal mängd vegetabilisk olja. Lägg sällan tomater, selleri och andra. Grädden som läggs i slutet av tillagningen kommer att ge rikedom och speciell smak.
Före servering är öringssoppa infunderad, beströdd med örter, kryddat med gräddfil, grädde eller smör.
1. Öron av öring med potatis
Ingredienser:
• 300-400 gram öring;
• 400 gram potatis
Persilja rot;
• lök;
• svartpeppar;
• allspice;
• en tesked salt
• En halv massa gröna dragon.
Hur man lagar mat:
1. Fisken skärs och skalas av skålen, tvättas, skärs i små bitar. 2. Lök skalas och grovhackad.
3. Persilja rotvatten.
4. Renad och renad öring hälls med 1-1,5 liter kallt vatten. Tillsätt salt, persilja, lök. Koka örat i 15-18 minuter vid låg värme.
5. Potatis tvättas, skalas, skärs i en liten kub.
6. Den färdiga öringen avlägsnas från buljongen. Själva buljongen filtreras, blir av med lök och gröna.
7. I buljongen lägg till svart och allspice, grovhackade potatisar. Soppan kokas i ca 22 minuter vid låg koka.
8. Sätt i öringen i slutet, blanda, ta bort pannan från värmen.
2. Finskt öring örat
Ingredienser:
• 500 gram öring;
• 1 liter vatten;
• lök;
• 4 potatisar;
• 200 ml kräm eller mjölk
• en halv matsked mjöl;
• en tesked salt
• purjolök
• röd peppar;
• dill
Hur man lagar mat:
1. Fisken rengörs och filéerna separeras från benen.
2. Lök skalas och grovt skurits.
3. Lägg till ben, grovhackade lök, salt och svartpeppar i vattnet. Koka ca 20 minuter.
4. Potatis skalas, tvättas, skärs i tunna skivor.
5. purjolök skärs i ringar
6. Fiskbuljong hälls i en annan panna och lämnar alla ingredienser som används för matlagning i botten.
7. Lägg kokad purjolök och potatis till kokande buljong. Koka ca 15 minuter.
8. Fiskfilé skärs i bitar. Lägg i örat, koka 5-10 minuter.
9. Blanda mjöl med grädde eller varm mjölk. Rör tills mjuk. Blandningen hälles i örat.
10. Skär de tvättade gröna, lägg till örat. Klar soppa serveras varm.
3. Öron av öring med selleri och tomater
Ingredienser:
• öring (filé, mage och ben)
• 3 potatisar; • morötter;
• sellerirot;
• en saftig tomat;
• 2 lökar;
• salt;
• En blandning av vit och svartpeppar;
• vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
1. Förbered buljong: fiskben, mage sprids i kallt vatten. Kokt vatten dräneras. Fisken fylls igen med vatten och kokas.
2. Potatis tvättas, skalas och skärs i kuber av små storlekar.
3. Skaka en lök.
4. Selleri skuren i kuber, morötter - den tunnaste halmen. Halva selleri och morötter lämnas för buljong.
5. Lök, resten av morötterna, samt selleri stekas i vegetabilisk olja över låg värme tills det är klart.
6. Morötter och sellerirot, som lämnades i förväg, sätts till kokande fiskbuljongen. Stack också en lök. Koka örat med låg värme.
7. Ben från fiskfiléen tas bort. Skär fisk i kuber av stora storlekar.
8. Tomatskalad, skuren i kuber av stora storlekar.
9. Till den färdiga passerovka lägg till tomater. Stir, stäng av gasen.
10. Efter 30 minuter tillsätt potatis till fiskbuljongen.
11. Efter 5-8 minuter tillsätt fiskfiléen.
12. Efter ytterligare 7-8 minuter, ta ut fiskben, morötter, selleri och lök.
13. Skicka stekt grönsaker med tomater i örat.
14. Nästan färdig maträtt salt, peppar. Lägg till hackad vitlök. Soppa är klar.
4. Öron av öring, gädda, räkor och musslor
Ingredienser:
• öring;
• gädda
• musslor;
• tigerräkor
• lök;
• några saftiga tomater
• 30 gram vin
• vegetabilisk olja;
• en tesked tomatpasta
• en halv tesked socker
• en vitlöksklyfta;
• kvist färsk basilika;
• salt;
• svartmalt peppar; • 250 ml vatten.
Hur man lagar mat:
1. Lök skalade, skuren i stora.
2. Slå på max eld. Hackad lök stekt i vegetabilisk olja.
3. Tomater tvättas, skärs i stora bitar.
4. Häll vin i rostat lök. Efter indunstning av alkoholen, tillsätt tomaterna. Lämna i brand i 2 minuter.
5. Lägg till tomatpasta, socker. Blandat.
6. Lägg till alla förvasket och beredd skaldjur. Stew ca 4-5 minuter.
7. Häll i vatten och täcka skaldjur. Wuhu lämna i 10 minuter.
8. Salt, peppar.
9. Lägg till hackad vitlök och basilika. Soppa är klar.
5. Örnsfisksoppa med ris
Ingredienser:
• 6 öringsbiffar;
• 6-7 potatisar;
• lök;
• en morot
• 100 gram ris
• salt;
• svartpeppar;
• lövblad;
• ett ägg
Hur man lagar mat:
1. Ris tvättas. Häll i en kruka med kokande vatten.
2. Skala och tinkla morötter.
3. Snitt höger löken.
4. Morötter med lök sätts till ris. Om så önskas kan grönsaker vara pre-sautéed.
5. Skala potatisen. Skär i strån. Skicka till kruken för att laga mat.
6. Skalad öring skuren i portioner.
7. Kort före tillagning placeras potatis i en fiskgryta. Salt och peppar. Lägg till ett lagerblad.
8. Slå ägg med lite kallt vatten. Efter kokande buljong hälls ägget. Koka i tre minuter. Sopp avlägsnas från värme.
9. Wuhu insisterar ungefär en halvtimme. Serveras till bordet.
6. Fisköringssoppa med grädde
Ingredienser:
• öring;
• halv kilo potatis
• saftiga tomater
• lök;
• färsk morot
• 500 ml kräm med en fetthalt av 20%
• färska grönsaker;
• salt;
• svartmalt peppar;
• vegetabilisk olja. Hur man lagar mat:
1. Tvättad och rengjord öringfilé skuren i små bitar.
2. Potatis, lök, morötter tvättas, rengöras. Lök är mycket finklippta, morötter är tinder, potatis skärs i kuber av medelstorlek.
3. Tomatskalad. För att underlätta uppgiften placeras tomater i kokande vatten och sedan i kallt vatten. Skalade tomater skärs i små bitar.
4. För matlagning tar fisk soppa en stor kruka (den optimala volymen är 3 liter). Häll lite olja. Stek lök tills guldbrun i en kastrull.
5. Morötter läggs till löken. Steka tills mjuk.
6. Tomater läggs till pannan. Lite rörsteg.
7. Fyll med liter kallt vatten. Värm vattnet och låt det koka.
8. Lägg till potatisskivor, salt till kokande vatten. Koka ca 20 minuter.
9. Låt hackad öring.
10. Häll i grädden. Koka tills potatisen är klar i ca 5 minuter.
11. Wuhu fyller med färska gröna. Soppa serveras vid bordet.
7. Öron av öring med hirs
Ingredienser:
• två liter vatten;
• ett stort huvud (eller tre mindre)
• 2 lampor;
• 2 potatisar;
• salt;
• svartpeppar; kummin, gurkmeja, koriander;
• morötter;
• smör
• 5 Art. l. hirs;
Hur man lagar mat.
1. Skölj huvudet och lägg det i en kruka med vatten. Koka upp, sätt skålen, men inte skuren lök.
2. Koka soppa i en halvtimme, ta ut huvudet och lökarna. Löket kastas ut, öringen är skuren.
3. Häll den tvättade hirsen, koka upp den.
4. Den andra löken och moroten krossas och passar i smör.
5. Tärnad potatis sätts i buljong, och stek skickas här.
6. Lägg salt till smak, kryddor. Ta potatis upp till beredskap. 7. Lägg öringen, mixa. Stäng av gasen efter nästa kokning.
8. Servera öringsoppa efter soppa infunderas i 10-12 minuter.
9. Om så önskas kan du fylla öring örat med hirsgrädde eller rik kräm. Dill och persilja kommer att dekorera och diversifiera maträtten.
Forell Fisk Öra Tips & Tips
• Det smakfullaste örat kommer bara från fräsch, inte fryst fisk.
• Öron är mer tillfredsställande om du lägger till flingor, grönsaker.
• Koka soppen över låg värme för att göra soppen vacker. Buljongen ska smälta, koka inte och seethe.
• Grönsaker kommer att tillföra ny smak och friskhet till öringsoppa.
• Smälta inte öringen, långvarig värmebehandling förstör smaken av röda fiskar.
• Använd inte bara öring utan även andra fiskar för att ge nya smakskanter.
• Vanligtvis tillsätts vodka i ditt öra, men du bör inte använda denna ingrediens när du lagar öringsoppa - det kommer att skämma bort soppens smak.
• Från fiskfiléer får du en kostsoppa, om du använder ditt huvud, ben, ben - näring.
• Örnsfisksoppa smakar bättre när den kokas i den första buljongen. En enkel transfusion av buljongen i en annan panna hjälper till att bli av med benen frigjorda till botten.
