Den berömda läkaren och kemisten av renässansen Theophrast Paracelsus kallade med rätta rötterna på morötterna Mandrake, vilket gav människor ett långt liv utan sjukdom. De underbara egenskaperna hos morötter är i dess sammansättning, som inte bara innehåller en mängd spårämnen, men innehåller också en rik uppsättning vitaminer, av vilka vissa inte bildas av människokroppen till följd av metaboliska processer. Morötterna koncentreras i sina grödor som bidrar till botningen av många sjukdomar, förvärv av hållbar immunitet och föryngring av kroppen som helhet. Läs mer om de gynnsamma egenskaperna hos morötter, den biokemiska sammansättningen och effekten av odlingsförhållanden på värdet av rotgrödor i detta material.
Några fakta om morötter
Kulturella former av morötter är nedstigna från det vilda, i många växter i Asien och Europa. Afghanistan betraktas som rotföddens födelseort.
Det första namnet på morötter hör till 10-talet f.Kr. e. Odling av morötter, tack vare de första läkares avhandlingar som skrev om sina fördelar för kroppen, började för mer än 3 tusen år sedan. I Europa, inklusive Ryssland odlades morötter under 14-talet. Rötterna för dessa år, och nästan före början av uppfödningsarbetet i västeuropa på 1800-talet (i Ryssland kl 20), var övervägande vitt, rött och tomt lila, innehöll några vitaminer, köttet var grovt och fibröst.
Det bör noteras att under naturliga förhållanden skiljer sig innehållet och listan över användbara egenskaper hos morötterna från de odlade formerna, när de användbara egenskaperna hos denna gröda, genom val, utvecklas målmedvetet.
Endast i 20-talet, som ett resultat av avel, uppträdde sorter av karoten morötter, som är vanliga för oss, mestadels apelsinblommor, söta, med trevligt saftigt kött. Om de föddes i kulinariska rätter, brukade de främst toppar och morotfrön, och rotgrödor var mycket mindre frekventa, då inträffade en riktig kulinarisk bom senare. Köksböcker har ägnat betydande belopp till beskrivningarna av olika recept för beredning av morotrotgrönsaker i kombination med andra livsmedelsgrödor och medicinska referensböcker till recept för beredning av läkemedel för olika sjukdomar.
Effekten av att odla morötter på kvaliteten på rotgrönsaker
Värdet av morötter bestäms av innehållet av vitaminer och andra näringsämnen som ackumuleras i roten. Deras kvantitet och kvalitet beror på odlingstekniken. Vid överträdelse av agrotekniska krav förändras inte bara externa tecken (små, småorange, knäckta rotgrödor etc.), men även deras biokemiska parametrar. Innehållet av vitaminer, flavonoider, anthocyanider och andra föreningar som är mycket viktiga för kroppen reduceras kraftigt.
Morötter - en kultur av tempererat klimat. Kräver på de grundläggande levnadsförhållandena: jord- och temperaturförhållanden, fukt och ljus. När dåligt förberedd mark (låg frihet och otillräcklig fyllning med grundgödselmedel), otillräcklig vattning och förband under växtsäsongen, störande förhållandet mellan baserade näringsämnen (mycket kväve och lite kalium) och andra förhållanden minskar rotorns kvalitet.
Köpa rotgrönsaker på marknaden, var noga med att fråga om villkoren för odling. Men det är bäst att behålla morötter på egen hand för att upprätthålla familjemedlemmens hälsa, samtidigt som de uppfyller alla krav på jordbruksodling. Samtidigt bör såning endast utföras av zonerade sorter och hybrider. På vintern i din trädgård dagbok göra en lista över tidiga, medelstora, sena sorter med högsta biotekniska indikatorer på produktkvalitet och samla morotfrön av dessa mycket olika sorter.
Biokemisk sammansättning av morötter
Vitaminer i morötter
- Morötter innehåller 22% provitamin A (karoten), inklusive alfa- och beta-karotener, som syntetiseras i kroppen i vitamin A, vilket är ansvarigt för synskärpa.
- Vitaminerna i "B" -gruppen i 100 g morötter innehåller mer än 0,5 g, inklusive B1, B2, B3, B5, B6, B9 och B12, som är nödvändiga för att kroppen ska syntetisera hemoglobin.
- Morotjuice innehåller en grupp aktiva kemikalier, kalciferoler, presenterade i form av vitamin "D", inklusive "D2", "D3". Vitamin "D" som påverkas av naturliga solstrålar och ultraviolett (konstgjord bestrålning) strålar kan produceras i kroppen, som manifesterar sig som en solbränna. Dess brist i kroppen hos barn manifesteras i form av rickets och hos vuxna - i form av osteoporos (bräcklighet) och mjukning (osteomalaci) hos benen.
- Moroten har ett högt (11%) vitamin K-innehåll, som reglerar blodpropp, förhindrar blodproppar.
- Vitaminerna "C" och "E" ger kroppen energi och normaliserar funktionerna hos de endokrina körtlarna. Dessutom sänker vitamin "E" åldringsprocessen. Det kallas ungdomens vitamin. Det är oumbärligt för diabetiker, eftersom det bidrar till att minska behovet av insulin.
- Vitamin "PP" (niacin), som tidigare vitaminer, ger energi till kroppen, stöder hjärtfunktion, blodcirkulation och deltar i utbytet av aminosyror.
- Vitamin "N" eller liposyra reglerar leverns funktion, sköldkörteln, deltar i kolhydratmetabolism, påverkar kolesterolhalten i blodet.
Hela vitaminkomplexet lagras i nyberedd morotjuice i en timme. Vid avfrostning - inom 0, 5 timmar. Den mest kompletta användningen av kroppen sker i närvaro av fetter (smör, gräddfil).
Spårämnen med morötter
Distinguished morötter och ett ganska högt innehåll av spårämnen. 100 g rå morot innehåller 320 mg kalium, som är ansvarig för normaliseringen av hjärtat. Under sovjetiska tider blev kaliumorotat tilldelad löpareutövare. Natriumkoncentrationen varierar mellan 69-70 mg och mängden fosfor och kalcium överstiger 65-68 mg. Koppar, zink, järn, magnesium, mangan, kobolt och molybden finns i tillräckliga mängder i morotrotan.
I morötter finns också selen - ett element av ungdom och fluor, som är ansvarig för sköldkörtelns funktion och främjar eliminering av tungmetaller och radionuklider från kroppen.
Det finns andra element i rotgrödan, i de föreningar och kombinationer som är nödvändiga för normalisering av vattenmetabolism (klor), vatten-saltmetabolism (natrium), proteinkomposition (svavel). Komplementera listan över spårämnen aluminium, bor, vanadin, nickel, krom, litium, jod.
En imponerande lista mot bakgrunden av mat med lågt kaloriinnehåll blir oumbärlig vid behandling av fetma, viktminskning, stimulering av blodbildning.
Morötter ingår i alla fitness dieter. 100 g rotgrönsaker (en liten morot) innehåller 35-40 kcal, men mer än 9, 5 g kolhydrater, 2, 8 g dietfibrer.
Andra fördelaktiga ämnen i morötter
Nyligen har det skett en allmän nedgång i immunitet hos barn och vuxna, och attacker av förkylningar intensifieras. Morötter i deras phytoncidegenskaper är nästan lika med vitlök och lök, men har ingen obehaglig lukt. Tvärtom, eteriska oljor lägger till zest till maten som produceras. Vid början av erkännandet av morötter matprodukt som används vid beredning av rätter, som redan nämnts, fröna och gröna toppar. I mindre koncentrationer än i andra grönsaker, men i en mer fullständig lista över aminosyror finns närvarande i morötter. Deras lista innefattar tyrosin, lysin, leucin, ornitin, cystein, asparagin, treonin, histidin, metionin och andra.
Anthocyanidiner och bioflavonoider ger morötter en trevlig rik färg. Den innefattar umbelliferon, som deltar i biosyntesen av sådana oersättliga föreningar som fytosteroler, kumariner, kvercetiner, cellulosa, pektiner, socker etc.
Användbara egenskaper morötter
För behandling och förebyggande av sjukdomar används morötter i form av en råprodukt, kokad, fryst efter upptining. När det kokas, förbättras det de positiva effekterna på kroppen vid behandling av nefrit, cancer, diabetes och allmän dysbios. Röda morötter förhindrar mikrobiell infektion i munhålan och i hela organismen vid infektiös förkylning (ARI, influensa).
Morötter används för avitaminos, anemi, ateroskleros. Det ingår i kompositionerna för behandling av Alzheimers sjukdom, mag-tarmkanalen, helminthiska invasioner, gallsten och urolithiasis, pyelonefrit, cystitis. Effektiva morotsjuicer för konjunktivit, nattblindhet och andra ögonsjukdomar. Används i officiell och traditionell medicin för sjukdomar i ben- och hematopoietiska systemet.
50 g per dag färska morötter (genomsnittlig dagskurs) minskar risken för stroke med 60-70%, maligna brösttumörer med 25% och nätsjukdomar med nedsatt syn på 40%.
Kontraindikationer för ätande morötter
- Morötter rekommenderas inte för allergier mot denna produkt.
- Vid inflammation i mag-tarmkanalen, tunntarmen, magsår. I dessa fall används grönsaken kokad eller stuvad.
- För leversjukdomar, kontakta din läkare innan du använder morötter.
- Med överdriven konsumtion av råa morötter och juice kan guling av fötter och hud hos barn och vuxna observeras. Det är nödvändigt att minska den dagliga doseringen av produkten, tills galenheten inte kommer ner.
Sammanfattningsvis vill jag varna läsare. Morötter är mycket användbara, men i all åtgärd behövs. Det är nog att äta 1-2 morötter per dag, högst 100-120 g i vilken form som helst - sallader, potatismos, juice.
