Braised kanin - de bästa recepten. Hur man ordentligt och välsmakande köksbryggad kanin.

Stewed kanin - allmänna principer och metoder för matlagning

Kaninkött tillhör kost och medicinska. Den, med hälsofördelar, kan användas av alla, inklusive småbarn, gravida kvinnor, äldre. När allt kommer omkring finns det så många lättfördelningsbara proteiner, magnesium, fosfor, kalium, kalcium, olika vitaminer och nästan inget fett. Kaninen kokas, bakas på grillen eller i sås, stuvad, oftast i gräddfil.

Utan tvekan är en kanin stuvad i gräddfil en klassiker. Men ibland bor hon och vill ha förändring, nya intryck och ny smak. Därför kan kaninkött släckas inte bara i gräddfil, men också i mjölk, vin, vit eller röd, grädde, apelsiner. Vad gör det så speciellt? Ibland kryddig, ibland elegant eller original, men i alla fall - nya och intressanta. Exakt vad vi ville ha.

När du lagar en kanin, för att berika smaken, bör du använda kryddor och kryddor. Vad är idealisk svartpeppar, lövblad, rosmarin, kryddnejlika, vitlök, selleri, samt gröna - persilja, basilika, dill.

Braised kanin - matberedning

För att motverka den specifika lukten som är inneboende i vissa typer av kaniner, måste köttet blötläggas. Om slaktkroppen är ung, suga den i vatten, mjölk eller vassla. Det tar vanligtvis 6-8 timmar. För äldre kött, rekommenderas att använda marinaden med ättika. Oftast används vin eller äpple. Den sura miljön eliminerar inte bara främmande lukt utan gör köttet mjukare och mer ömt. Marinate är vanligtvis en hel slaktkropp och huggas sedan i bitar. Om kaninen används för stygning sker matlagningsprocessen i två steg - först styckena stekas i smör, sedan stuvas tills de kokas i sås, buljong, gräddfil. Braised kanin - de bästa recepten

Recept 1: Kanin Stewed In Mint-Orange Sauce

Kanin i apelsiner är en maträtt för äkta gourmeter som inte förvånas av smaken av kött som är stuvat i gräddfil eller vin. De har en högre stapel: med ett krav på sofistikering och originalitet. Och denna maträtt uppfyller fullt ut dessa behov.

Ingredienser: 1 kg kaninfilé, 2 apelsiner, 1 bord av stugor vardera. grönsak och smör, 80 g selleri rot, 150 ml buljong, 2 stol.lozh. mintsirap eller sprit, salt, 1 tea.lozh. torkad mint, svartpeppar, ett par kvistar av färsk timjan.

Beredningsförfarande

Klipp filéen i mellanslag. Om istället för filéer i närvaro av en kaninkropp, kapa den i bitar, varje peppar och salt.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, smälta och grädda där. Stek styckena till skorpan. Tillsätt hackad selleri och simma i några minuter.

Nu fortsätter vi till den verkliga häxkonstnären, och gör en vanlig maträtt till ett kulinariskt mästerverk. Stänk köttet med mynta, lägg till en apelsinskiva (gnidad på en fin rivare), pressad juice ut ur den, häll i likör, buljong och sätt tijmspetsar. Gör en mycket liten eld och smäll krypningen under locket i ungefär en timme.

Skär den andra orange i cirklar, skalla och dela in i fyra delar. Sådana kvartal kommer att visa sig. 10 minuter före slutet av släckningen, lägg dem ovanpå köttet, utan att blanda Kokt vitt ris kombineras bäst med en mint-orange krupa.

Recept 2: Kanin stuvad med grönsaker

Ingredienser: 2,5 kg kaninkött, 3 morötter, 2 lök, persilja, dill, 2 vitlöksklyftor, svartpeppar, salt, vegetabilisk olja, lövblad.

Beredningsförfarande

Dela kadaverna i bitar och stek i varm olja tills en rostat skorpa bildas. Det ger bitarna en vacker look och förbättrar smaken.

Grate morötter, hack lök i halva ringar eller mindre som du vill. Överför till köttet, tillsätt de återstående ingredienserna - grönsaker, hackad vitlök, peppar, salt, ett par bladblad. Häll vatten så att det täcker bitarna och, efter kokning, minska elden och simma i ungefär en och en halv timme.

Någon sidrätter passar kaninen med sås, så bli guidad av din smak.

Recept 3: Kanin stuvad i vin

Detta är en sooo doftande maträtt. Sura tomater, kryddig vitlök, doftande rosmarin och vitt vin ger kaninen en så bra smak att du kan svälja tungan med nöje. Och den är beredd helt enkelt, utan visdom. Om rosmarin inte alls passar, ersätt den med andra kryddor, som oregano och koriander.

Ingredienser: 2 kg kanin, 8 färska tomater, ett glas vitt torrt vin, svartpeppar, 8 vitlöksklyfta, vegetabilisk olja, salt, en kvist rosmarin (1 te. Torkad lodge).

Beredningsförfarande

Skaka slaktkroppen i bitar, torka och steka tills en vacker grillad skorpa. Skär tomater i skivor. Sprid vitlöksklyftorna rätt i skinken så att de inte faller ihop och behåller sin form. Så vitlök kommer att ge bort sin smak snabbare. Detta är bekvämt att göra med en spatel för att vända över eller med den breda sidan av en vanlig kniv.

Förbered dig för att baka rätter, du kan använda en vanlig stekpanna eller en speciell form. Överför bitar av rostat kaninkött till det, tillsätt tomater, vitlök, rosmarin och häll i vin. Inget behov av att störa produkterna. Stew på ugnen i 20 minuter: tio minuter utan lock, för att förånga lite vätskan och tio minuter, täckt med lock.

Den andra delen av matlagningen sker i ugnen, där du behöver flytta kaninen. Skydda med lock eller folie, gör hål i den med en gaffel eller tandpetare och baka i femton minuter (190C). Crawl serveras tillsammans med såsen, kokta potatis som garnering, om det finns en ung. För juiciness kan du göra en grönsaksallad.

Recept 4: Kanin stuvad i grädde

Ett mycket enkelt recept, med minimal ansträngning. Och resultatet är utmärkt: köttet visar sig vara ovanligt ömt och otroligt gott. Cream ger torrt kaninkött som saknar juiciness och fett.

Ingredienser: 2 kg kanin, 3 lök, 1 liter flytande grädde, 1 morot, salt, svartpeppar, några örter eller kryddor, grönsaker efter smak.

Beredningsförfarande

Skär slaktkroppen i delar. Stek köttet, som förväntat, från två sidor till skorpan, pre-saltad och peppar. Haka morötter i remsor, lök - halvringar och lägg i en panna till köttet, fortsätt att steka. Häll grädden och simma i ungefär en timme. I slutet kan du lägga kryddor eller kryddor till smak, eller begränsa till vanlig svartpeppar och salt. Strö med hackade grönsaker innan du serverar.