Diet kaninkött - mästare i innehållet i friska ämnen.
Det är lätt smält, så kanin kan användas i babymat för barnets första bekantskap med en ny mat.
Traditionellt kan kaninen kokas i gräddfil. Den sura miljön är idealisk för det här köttet, eftersom det gör det mjukare, tjänar som marinaden.
Kanin gryta i gräddfil - en underbar klassisk kombination av ingredienser. Korrekt kokta, kommer en sådan fantastisk maträtt att dekorera inte bara vardagen, men också det festliga bordet. Inte av en slump kan det hittas i restaurangmenyn. Grönsaker: lök, vitlök, morötter hjälper till att avlägsna den delikata smaken av dietkött. Peppar, koriander, lökblad, timjan, citron, kryddnejlika, italienska örter - oregano och basilika kan vara en perfekt krydda för en kanin stuvad i gräddfil.
Kanin stuvad i gräddfil - Allmänna principer för matlagning
Det mest utsökta är ungt kaninkött. Det är tillrådligt att köpa en hel slaktkropp, så att du kan se till att familjen dines bara en kanin och inte till exempel en katt. Det är inte svårt att urskilja en orubblig kaninpote från en katt: en annan klor, en annan päls.
Förberedelse av kaninkött för tillagning innefattar flera steg: skärning, blötläggning, betning.
Skärning av slaktkroppen är ganska enkel. Med hjälp av en skarp kniv behöver du separera tassarna, axelklingorna och skära ryggraden med en köksöxa. Då ska köttet fyllas med kallt vatten i tre timmar , byta vatten varje timme. Det sista steget är betning. Vitt vin och vinäger (utspädd med vatten) är särskilt bra för marinaden. Ett bra resultat ger grädde, gräddfil, vassle, olivolja med kryddor och örter. Men med ättika måste du vara extremt försiktig, eftersom de felaktiga proportionerna kommer att förstöra köttet, gör det svårt.
Hela slaktkroppen marinerad i tre timmar, skuren nog att spendera i marinaden och en halv timme. Om kaninen marineras i formen med tillsats av brandy, blötläggs köttet inte nödvändigt.
När matlagning kanin stuvats i gräddfil, kommer värmebehandlingen att ta en och en halv till två timmar. Det enklaste matlagningsreceptet: stek köttbitarna på båda sidor, sätt i en utyatnitsa med lök, häll ett glas vatten, stew en och en halv timme. Tio minuter före slutet av quenching, häll i saltad gräddfil lätt utspädd med vatten, värma upp, undviker kokning.
Kanin stuvad i gräddfil med grönsaker och curry
Curry kommer att ge en speciell smak till kaningryta i gräddfil. Morötter kommer att ge fatet en söt smak och ömhet, vitlök och curry - en kryddig smak. Köttet är stuvat i buljong och är väldigt mjuk.
Ingredienser:
• kaninkropp som väger ett kilo och en halv;
• stor lök
• två medelstora morötter
• tre vitlöksklyftor;
• röd och svartpeppar, en blandning av paprika;
• två teskedar karrypulver;
• salt;
• 400 gram gräddfil;
• ett laurblad;
• Smör eller vegetabilisk olja (50 gram respektive fyra skedar);
• ett och ett halvt glas buljong eller varmt vatten;
• Tre skedar olivolja.
Beredning:
Chop vitlök.
Förbered marinaden från olivolja, vitlök, peppar och salt. Skaka det färdiga köttet, lämna för att marinera i en halvtimme.
Skär morötter i ringar.
Lök skärs i halva ringar.
Stek köttet i smör eller vegetabilisk olja tills en aptitretande skorpa bildas på båda sidor.
Sätt lökarna och morötterna på köttet, steka tills grönsakerna är mjuka och ständigt rörliga.
Häll i buljong (eller vatten), koka över hög värme.
Så snart vätskan kokar, täcker köttet med lock, reducera värmen till minimum och simma i ungefär en timme.
Köttet ska separeras från benet.
Efter en timme, strö kaninkaninen, tillsätt gräddfil, mixa.
Värm köttet i gräddfil, utan att låta det koka i fem till sju minuter.
Kanin stuvad i gräddfil med potatis
Ett bra sätt att mata en familj är att förbereda en fullvärdig kaninlunch eller middag. Kaningryta i gräddfil med potatis är mycket välsmakande. Kräver ett minimum av ingredienser.
Ingredienser:
• Medium kaninkropp;
• fyra till fem potatis
• ett glas gräddfil
• stor löklök
• olja för pannan;
• salt;
• påse italienska örter.
Beredning:
Kanin gnugga med salt och örter.
Skaka lök som du vill.
Värm oljan och stek lauk i den.
Sätt stekt lök i en anka-pan eller annan pan.
Lägg i den första pannan lite olja, stek köttbitarna på båda sidor.
Skär potatis i skivor eller pinnar, som du vill.
Sätt kaninen på stekt lök, sedan potatiserna.
Salt, smak med kryddor, häll grädde, tillsätt en kvart kopp vatten.
Potatis måste vara helt i vattnet, annars kommer det inte att koka ner. Köttet får inte vara helt täckt med vätska. Smäll köttet under ett tätt täckt lock i en halvtimme till en timme (beroende på djurets ålder).
Om så önskas kan du lägga till rostade färska eller torkade svampar till grytan.
Kaningryta i gräddfil och vin i en långsam spis
Multivarka gör det möjligt att inte oroa sig för kvaliteten på köttköttet. Kanin gryta i grädde så garanterat att visa sig ömt och saftigt. En vinnotat ger skålen en rättvis andel av krydda. Om du inte vill ha vinet, byt ut det med rent vatten. Buljongen visar sig mycket. Du kan servera det i separata skålar med en krispig rulle.
Ingredienser:
• kaninkropp;
• ett halvt kilo gräddfil
• ofullständigt glas vitt vin
• lövblad;
• stor lök
• peppar, salt, kryddor.
Beredning:
Gnid de beredda kaninbitarna med salt och peppar.
Hackla löken.
Sätt kött, lök, kryddor, gräddfil i skålen på multicooker.
Blanda allt, sätt ett laurblad, häll i vin (eller vatten).
Koka kaninen i brand i två timmar.
Kanin stuvad i gräddfil med torkade aprikoser i en kruka
Kaninkött i krukor är något helt fantastiskt. Torkade aprikoser ger skålen en surhet, doft, söt nyans. Mycket bra kombination. Förberedelser för att släcka tar några minuter.
Ingredienser:
• sjuhundra gram kaninfilé;
• fyrahundra gram torkade aprikoser;
• fyrahundra gräddfil
• olivolja eller solrosolja;
• salt, peppar
Beredning:
Salt köttet, strö med peppar, stek i vegetabilisk olja.
Varje bit ska stekas tills rodiga fat på båda sidor.
Torkade aprikoser förblöts för svullnad, skäras sedan i halvor eller lämnar hela. Värm ugnen till 230 grader.
Kött och torkade aprikoser sprids ut i krukor.
Häll i varje kruka en sked vatten.
Häll köttet med gräddfil.
Simmera, minska ugns temperatur till 200 grader, ungefär en halvtimme.
Köttet är klart när det lätt kan skäras.
Servera kaningryta i gräddfil i delkrukor tillsammans med kokta potatisar och grönsaker.
Kanin stuvad i gräddfil med ris
Kaninen stuvad i gräddfil kombineras perfekt inte bara med potatis, men också med ris. Regelbunden ångad eller speciell basmati - ändå. Skålen kommer att bli smaklig, vacker, aptitretande.
Ingredienser:
• kg kaninkropp;
• stor lök
• stor morot
• trehundra gram gräddfil
• fyra till fem matskedar olivolja,
• rosa paprika till smak (fem till tio ärtor);
• fyrahundra gram basmatiris
• Två teskedar torkad marjoram.
Beredning:
Skaka moroten mycket stor eller skär i remsor.
Lök mycket finhackad.
Stekt kött att steka i het olja på båda sidor.
Sätt kaninköttet i en tjockväggad kruka eller kittel.
Stek löken i samma pan.
Kött med salt.
Sätt lök och peppar över det.
Lägg sedan ut moroten.
Häll sur grädde.
Lägg till lite marjoram.
Häll ett glas vatten eller färdiga buljong.
Simma över en minimal värme från en timme till en och en halv timme till kaninens mjukhet.
Medan köttet stew, koka basmati.
Servera i portioner, läggs ut bredvid en bit av bräserad kaninslip ris.
Kanin stuvad i gräddfil med fransk senap och morötter
Fläktar av raffinerad smak kommer att njuta av kanin braised i gräddfil och kornad fransk senap. Vitlök, morötter och paprika kommer att tillföra extra smak till maträtten. Matlagning är väldigt bekväm i en långsam spis. Om det inte finns någon sådan apparat, kommer någon tjockväggig pan eller cauldron att göra. Ingredienser:
• åttahundra gram kaninkött
• två morötter;
• två vitlöksklyftor;
• ett glas gräddfil
• tre medellök;
• två teskedar franska senapsbönor
• peppar, salt;
• tre matskedar olivolja.
Beredning:
I skålen multicooker häll olja, sätt på stekningsläge.
Stek köttbitarna ihop med hela vitlöksklyftor.
Saltkött, peppar.
Grov morot eller skiva.
Lökhackringar.
Sätt grönsakerna på köttet.
Häll ett halvt glas vatten, salt och simma i en timme under ett slutet lock.
Blanda gräddfil och senap.
Lägg såsen i köttet.
Koka kaninen i släckläge i ytterligare en halvtimme.
Kanin stuvad i grädde med grönsaker
Den underbara, festliga versionen av en kaningryta i gräddfil med ett överflöd av grönsaker kan bli ett favoritfamiljrecept. Tomat, sjalottenlök, ketchup, paprikor kommer att göra kaninkött särskilt mjukt och lätt.
Ingredienser:
• åttahundra gram kaninkött
• två tomater;
• två söta paprikor;
• fem potatisar;
• sex huvudskalor
• en courgette;
• ett halvt kilo gräddfil
• fyrtio gram smör
• nypa örter av italiensk mat (basilika, oregano);
• kläm av jeera
• salt, peppar
Beredning:
På den torra (utan oljan) botten av kastrullen kastar du spiskummen och värmer på elden tills duften uppträder. En minut räcker för att kryddbuketten öppnas.
Skär pärlorna i fjädrar ("vitlök").
Lös upp smöret i den kylda pannan.
Steg löken, rör om i tre till fyra minuter.
Sätt köttet, steka i ytterligare sju till åtta minuter.
Säsong med italienska örter, blanda. Skiv courgette och potatis i små kuber.
Peppar från kärnan och skär i remsor.
Skär tomater i skivor.
Sätt grönsakerna i köttet.
Salt, krydda med peppar efter smak, blanda.
Häll sur grädde och ett tredje glas vatten i en kastrull.
Smäll på minimal värme under ett tätt lockat lock i en timme.
Foder kaningrytan i gräddfil, dekorera köttet med färska hackade gröna.
Kaninstegad kanin i gräddfil - tips och användbara tips
- Köttet är ljusrosa i färg. Detta är ett tecken på ett ungt djur.
- Kaninens vikt talar också om ålder. Den unga individen väger ett kilo och en halv. Om slaktkroppen är tyngre än två kilo är djurets ålder respektabel.
- Det är värt att suga upp köttet hos en vuxen man. Kaninkött och unga kvinnor har ingen speciell lukt och behöver inte blötläggas.
- För att göra kaninerna mer saftiga och feta kan du göra det med lera.
