Denna maträtt kan inte ogillar. I några av de föreställningar som potatisens trollkarlar har med malet kött i ugnen - det är otroligt gott, doftande, tillfredsställande. Även de som är likgiltiga mot potatis, fråga om kosttillskott. Och hur annorlunda kan den här versionen av traditionella vitryska pannkakor med fyllning vara!
Med malet kött och fisk, med grönsaker, svamp, kål och krabba pinnar, med gräddfil, tomat, krämig, ostsås, rå och kokta potatisar ... Dessutom är det helt enkelt att laga sådan god mat.
Klassiska trollkarlar från potatis med malet kött i ugnen: allmänna regler
Det finns ett grundläggande recept på bakade potatisguider med fyllning. Enligt det, med vissa skillnader, förbereda andra varianter av skålen.
Förfarandet är som följer:
1. Potatis, liksom andra grönsaker som används i receptet, skalas och tvättas.
2. Potatis gnidade på ett mycket fint rivjärn. Eller (det andra alternativet) kokas, kyls och krossas på ett bekvämt sätt i mush.
3. Potatis "deg" ger smaken, salt och peppar den.
4. Köttet för påfyllningen avlägsnas av filmer, senor, överskott av fett. Tvätta, torka, skära i bitar. Krossad i köttfärs med köttkvarn, hackare eller finhackad med en kniv.
5. I malet kött blandar de råa eller sauterade lökar (finhackad), salt, kryddor och peppar. Knead bra och slå ut mycket.
6. Trollkarlar bildar händer. Ta en liten bit potatismassa i handflatan, platta den i en platt tårta, sätt en boll fyllning i mitten. Degen lyfts från kanterna och kläms försiktigt.
7. Billets ger oval eller rund, något plattad botten och toppform. Rulla in mjöl eller små brödsmulor. 8. Stek i vegetabilisk olja i en panna på båda sidor. Elden måste vara tillräckligt stark för att brunt guiderna bara uppifrån, men pålägg förblev fuktig - i ugnen skålen kommer till beredskap.
9. Heta trollkarlar flyttas till en bakplåt med höga sidor (i bakpannan, kittel, anka-skålen). Häll sås där de ska stuka och baka. I den klassiska versionen är det gräddfil, utspädd med vatten.
10. Baka en potatisrätt i en ugn som redan är uppvärmd till 180 grader i ett genomsnitt på 40 minuter.
Summan för alla recept princip - potatis "test" bör vara tillräckligt tät och smidig för produkten under värmebehandlingen är bra för att hålla formen. Detta uppnås på två sätt.
Den första metoden, som är traditionell för vitrysk mat, blandar stärkelse extraherad med riven juice till riven råpotatis. För detta är potatismassan insvept i ett dubbelskikt av gasbind och pressas som stugaost. Den juice som har flödat i skålen efter 15-20 minuter dräneras från stärkelsen som har avgjort till botten. Stärkelsen i sig blandas i riven potatis och degen får stå i 15 minuter.
Det andra, vanligare och bekväma sättet att göra potatiedeg för häxplast - lägg till ett ägg på det. Till massan var inte flytande, potatischips blandades med vetemjöl. Denna regel är densamma för både rå och kokta potatisar.
Sorcerers från potatis med malet kött i gräddfil i en ostskorpa i ugnen
Billig, men i en festlig vacker huvudrätt. Sour cream sås gör trollkarlarna anbud. För att minska kaloriinnehållet kan trollkarlarna inte steka och omedelbart sätta i formen och baka.
Per 1 kg renade potatis:
· 500 g av något malet kött
· 2 lampor
· 1 morot
· 2 vitlöksklyftor; · 2 ägg
· Ett glas mjöl
· 2 msk. l. majonnäs;
· 300 g sur grädde
· 100 g av någon hård ost
· Salt;
· Paprika
· Dill
Recept:
1. Förbered degen från råpotatis enligt grundreceptet. Blanda 1 ägg, mjöl, en riven lök. Smaka tillsätt salt och peppar.
2. Skär i kuber och bläddra i den andra löken i vegetabilisk olja. Häll i hakat kött.
3. Slå det andra ägget i hakan, tillsätt salt, kryddor (tillval), peppar. Rör och slå fyllningen.
4. Forma trollkarlarna med fyllning. Stek på båda sidor eller sätt omedelbart en värmebeständig behållare.
5. För såsen blanda hackad vitlök, riven fin morötter, hackad dill, majonnäs, gräddfil. Om massan är för tjock, späd den med vatten. Salt till smak.
6. Sorcerers hälla grädde sås. Torka av med ost.
Baka 30 minuter vid 180 grader.
Lata trollkarlar i ugnen med potatis med malet kalkon
Lata trollkarlar är beredda på samma sätt som köttbullar. Men smaken är helt annorlunda på grund av att alla ingredienser blandas i deg och krämig tomatsås, där skålen är stuvad.
Per 1 kg potatis:
· 500 g kalkonhackat kött
· 1 stor lök
· 1 morot
· Vitlöksklyfta;
· 2 ägg
· 2 msk. l. mjöl;
· 100 g tomatjuice
· 200 g låg fetthalt
· 100 g hård ost;
· Salt, kryddor, peppar
· Vegetabilisk olja.
Recept:
1. Kombinera riven potatis med malet kött, ägg, mjöl och finhackade lök. Peppar, krydda med kryddor, salt. Rör om.
2. Form trollkarlar. Sätt i en djup panna, smord med solrosolja.
3. Tomatjuice blandad med grädde och hackad vitlök. Salt och krydda med kryddor.
4. Lata trollkarlar häll krämig tomatsås. Strö med riven ost. Baka 40-50 minuter vid 180 grader.
Sorcerers från potatis med fylld kalvkött
Det kommer att ta lite mer tid och ansträngning att förbereda den här guiden. Det är dock värt ett försök. Skålen visar sig vacker i utseende, välsmakande och saftig, men innehåller också färre kalorier.
För 1500 g potatis:
· 500 g nötkött
· 500 g vitkål
· 1 lök
· 1 ägg
· 2 msk. l. mjöl;
· 200 g 25% gräddfil
· 50 ml vegetabilisk olja
· Salt, kumminfrön, peppar - till smak
· Dill, persilja.
Recept:
1. Dela den skalade löken i hälften. En del skuren i halv ringar, den andra att gnida på en rivare.
2. Torka kålen så liten som möjligt.
3. Smaka lök i vegetabilisk olja tills gyllene i färg i en panna.
4. Lägg till kål, blanda. Smäll på låg värme i 10 minuter. Kyl det ner.
5. Blanda den stewed kålen med malet kött, hackade gröna, kummin, halv gräddfil. Tillsätt salt, kryddor, peppar. Knock stuffing.
6. Lägg till mjölet, ägget, den andra halvan av löken till de spända och blandade potatischipsna med den frisatta stärkelsen. Salt, knåd degen.
7. Form och sätt i en värmebeständig form (smörj med lite olja) trollkarlar fyllda med malet kött med kål. Smörj toppen av varje trollkarl med resterande gräddfil.
Baka i en halvtimme vid 200 grader.
Bakade trollkarlar från kokta potatis med malet krabba pinnar
Den ursprungliga söta fyllningen i ett känsligt potatis skal är ovanligt i sig. Skålen kommer att överraska vuxna, och tack vare sin snygga form och välsmakande "överraskning" kommer barnen att älska det väldigt mycket.
För 600 g potatis:
· 240 g krabba pinnar
· 2 ägg
· 2 morötter
· 100 hård ost;
· Salt, kryddor;
· Mjöl
· Vegetabilisk olja.
Recept: 1. Kokt potatis i saltat vatten. Kyla, hugga i gruel eller gnid på en rivare.
2. Lägg i mashed ägg, peppar, salt. Rör om.
3. Krabbstickor hugger fint. Blanda med riven morötter och ostflis.
4. Forma små potatisbollar från potatismassan.
5. Rull trollkarlarna i mjöl, stek i en panna i vegetabilisk olja.
6. Överför till bakplåt, drizzled med olja. Skydda med matfolie.
7. Sätt trollkarlarna i en ugn uppvärmd till 180 grader. Efter 20 minuter avlägsna folien, fortsätt att baka skålen i ytterligare 15 minuter.
Servera under naturlig yoghurt sås med hackade varma gröna.
Potatis morot sorcerers med malet kött i ugnen
Potatis blandad med morötter, efter rostning, förvärvar en mycket aptitretande guld-orange färg. Fyllning av hökad kyckling med örter blir saftig, bra smak.
För 1,5 kg potatis:
· 3 morötter
· 500 gram hökad kyckling
· 2 ägg
· En massa gröna lökar
· En massa dill med persilja;
· 2 msk. vatten;
· Vegetabilisk olja;
· Salt, kryddor, peppar.
Recept:
1. Grate grönsaker. Blanda upp det. Torka saften.
2. Salt, tillsätt kryddor efter smak. Slå på ägget. Knead mjuk vegetabilisk deg. Om massan är flytande, lägg till lite mjöl eller semolina.
3. Blanda malet kyckling med hackade grönsaker, salt, peppar, kryddor.
4. Forma och steka trollkarlarna på båda sidor. Vik i kittel.
5. Fyll hälften med vatten. Baka vid 160 grader i 40 minuter.
Servera med gräddfil. För skönhet kan du ströma morotpotatisförtrollare med malet finhackad dill.
Bra råd
Det är bäst att göra macken för trollkarlarna från potatisarna i ugnen själv, istället för att köpa färdiga i affären. Kötttyper som är mer lämpade för denna maträtt - kyckling, kalkon, kalvkött, magert fläsk, nötkött. Köttet kan traditionellt hakas. Men det är bättre att hugga det fint med en kniv - så fyllningen blir mycket juicier. För att göra fyllningen mer öm, lägg till lite gräddfil eller smält smör.
Innan du svepa fyllningen i potatisen blandningen, måste du ge det en vila i ca 15 minuter kött indränkt i salt och kryddor, och sedan måste det blandas och slå igen.
Grönsaker gör ljusare och mer mättad smak av potatisförtrollare. Inte bara traditionella lökar och morötter kan läggas till deg, men också squash, pumpa. Bra potatiedeg kombineras med hackad vitlök, hackad dill, kokt ris.
Svampar i trollkarlar kan användas fräscha och torra. De stekas och twistas i köttkvarn. Från denna komponent kan du göra en självständig fyllning för bakade trollkarlar, eller blandas i malet kött.
Om potatis för häxor brygga i vatten smaksatt med kryddor, tillsätt hela lök, dill, vitlök och morötter i soppan kommer smaken av den slutliga skålen blivit mycket rikare.
Servera guider tillagas i ugnen med potatis fyllning, kan med gräddfil, champinjoner, gräddsås. Garnering för denna maträtt krävs inte, men sallader från färska grönsaker eller hemlagade marinader kommer att vara ett bra komplement till det.
