Fyllning för patties med kål och ägg

Pajer är en av de mest populära typerna bakning av flera skäl. De är läckra, bekväma, tillfredsställande, de kan tillverkas av en annan typ av deg med olika fyllmedel. Fyllning till pajer med kål och ägg är billigt, och tid för dess förberedelse kräver inte mycket. Produkterna med det blir dock saftiga, ömma, närande och som nästan alla. Trots den enkla sammansättningen kan äggkålfyllning för pajer och pajer beredas enligt flera recept, som var och en låter dig få en unik maträtt.

Matlagningsegenskaper

Processen att göra pajpatties och kålägg kan inte kallas svårt, men fortfarande, utan att veta några av punkterna, kan kocken bli besviken över resultaten av hans arbete.

Fyllning för pajer kan göras av någon form av kål: vit, röd, blomkål, broccoli. Det enda viktiga är att det inte är rutt eller bortskämd. När du väljer att patty fyller vitkål, bör du föredra grönsaker av senare sorter, eftersom de är mer saftiga.
För påfyllning, använd färska, frysta och fermenterade grönsaker. Färskt behov av att tvätta, torka, hugga och koka tills det är mjukt och bara sedan använda för att förbereda fyllningen. Om detta inte är gjort kan det hända att grönsakerna inte har tid att baka innan degen är bakad, vilket innebär att fyllningen blir svår och det blir inte så gott att äta kakorna fyllda med det. Syrkål tvättas innan du lagar mat, sedan stuvas eller stekas. Detta görs för att få det att smaka mindre surt. Frysta grönsaker kan kokas eller släckas utan avfrostning och hakas sedan.
Det är nödvändigt att hacka kålen för pajfyllningen fint, endast då är bakningen öm och smaklig. Om du finhackar kålen med en kniv kan du inte, du kan använda en speciell rivare. Nästan varje rivare har en sida med två långa hål, den är konstruerad för att hugga kål.
Efter att ha kogat kål dräneras överskottsvätska, annars blir påfyllningen vattnig och suga degen.
Ägg till fyllning ska kokas, kylas, skalas och finhackas med en kniv. Användning av en rivare är tillåten. Rå ägg i kålfyllningen sätts inte.
För att göra fyllningen behagligare, är den stekt i smör eller vegetabilisk olja, kompletterad med lök, morötter, svamp och andra ingredienser, kryddat till smak.
Innan degen sprids på degen och gör pattiesna, måste den kylas. Annars kommer degen att förångas, bli klibbig och haltig. Det kommer att ha en negativ effekt på den färdiga matens organoleptiska egenskaper.

Fyllet för kålpannor med ägg kan göras mjukt och smakligt, enkelt eller multi-ingrediens. Smaken av pajerna påverkas inte bara av fyllningens sammansättning, men också genom förfarandet för dess framställning. Endast genom att följa anvisningarna som åtföljer ett specifikt recept kan du få det förväntade resultatet och förhindra kritiska fel.

Fyllning av färskkålpannor med ägg

ingredienser:

vitkål - 0, 3 kg;
kycklingägg - 3 st.
lök - 100 g;
smör - 40 g;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta kålen genom att ta bort de övre bladen. Klipp huvudet i flera stycken, varav en kommer att väga 300-350 g. Klipp stengeln.
Häll kålen fint, lägg den i en kolv. Om det inte är tillräckligt stort, sätt hälften av kål i det eller ännu mindre, det vill säga hur mycket som ska gå.
Koka i vatten i en stor kastrull, sätt i en kolv med kål i 3-5 minuter. Ta bort kolven från pannan, låt den tappa, sätt kålen i en skål. Koka även kvarvarande kål till hälften kokad.
Skala lök, finhacka.
Smör i smöret i en djuppanna, lägg i löken och stek den tills den är mjukt.
Överför kålen till löken, blanda. Täck pannan med lock. Koka sedan kålen på låg värme i 5-10 minuter, rör om det ett par gånger.
Koka ägget, kyla dem genom att placera dem under en ström av kallt vatten. Fritt från skalet, skuren i små kuber.
Sätt tillbaka kålen i en skål, tillsätt salt och krydda till smak. Häll krossade ägg till den. Rör, försök att sprida äggen jämnt i vegetabilisk massa.

Vänta tills fyllningen är helt avkyld. Därefter kan den användas för matlagning pajer, både stekt och bakad.

Fylld av surkål och ägg till pajer

ingredienser:

surkål - 0, 2 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
kycklingägg - 3 st.

Beredningsmetod:

Skölj kålen. Om hon var sur, hackad stor, hugga den med en kniv.
Skrapa, tvätta morötter. Töm det med en servett. Grind revet med stora eller medellånga hål.
Fräs löken från skalet och klipp det i små bitar.
Värm olja i en panna, lägg lök och morötter i den. Stek dem på medellång värme tills de är guldbruna.
Sätt surkål till rostade grönsaker. Vrid ner värmen. Koka upp kålen, rör om och om i 10 minuter.
Kylt kokt ägg kallt under kallt vatten, skalning. Mala på en grov rivare.

När grönsakerna har svalnat, blanda dem med äggen. Därefter kan fyllningen för pajerna anses vara klar.

Fyllning för blomkålpatties och ägg

ingredienser:

blomkål - 0,5 kg;
gröna lökar - 100 g;
kycklingägg - 4 st.
smör - 40 g;
salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Lägg vatten i en stor kastrull, tillsätt salt till det med en hastighet av 10 g per 1 liter vatten, sänk blomkålen i saltlösningen. Håll den i vatten i 20 minuter. Om insekter flyter till ytan, ta bort dem - blötläggning i saltlösning är bara gjord för att rengöra grönsaken från buggarna.
Dela kålen i floretter och skölj dem väl. Rengör eller avmarkera mörka eller kraftigt nedsmutsade områden.
Koka rent vatten i en kastrull, tillsätt salt. Doppa den beredda kålen i vattnet, koka den i 7-10 minuter. Kasta i en kolsyrare så att vattnet är glas, kålen har svalnat.
Hacka kålen, lägg i en skål.
Ägg koka hårt kokt. Efter kylning under kallt vatten, rengör. Skär i kuber av medelstor, överför till en behållare med blomkål.
Tvätta fjäderlöken, skaka av det från vattnet. Töm det med en kökshandduk. Finkornig och skicka till resten av ingredienserna.
Rör i kål, lök och ägg.

Smält smöret över låg värme, häll i en behållare med de färdiga produkterna, blanda dem igen.

Vänta på att blomkålen och ägget svalnar, då kan du använda den för sitt avsedda ändamål. Förbereda en patty fyllning enligt detta recept kan du ersätta blomkål helt eller delvis med broccoli, tack vare vilken skålen kommer att få en ny smak och bli ännu mer användbar.

Grönsaker med kål och ägg blir smakfulla, saftiga, näringsrika. De kan fyllas med flera recept, som alla har sina egna fördelar. Fyllet för pajer är oftast tillverkat av vitkål, färska eller jästa, eftersom denna grönsak är mest tillgänglig. Du kan dock göra en pajfyllning från andra typer av kål, inklusive broccoli och blomkål.

Kommentarer (0)